בלאַנטשינג - וואָס איז עס?

הקדמה

פארוואס זענען רעסטאָראַן וועדזשטאַבאַלז שטענדיק אַזוי זאַפטיק, קריספּי, געשמאַק און ליכטיק? און אויב איר קאָכן זיי אין שטוב און ויסקומען צו נאָכפאָלגן די זעלבע רעצעפּט, זענען זיי ערגער צו רעסטאָראַן? עס ס אַלע וועגן איין קונץ אַז שעפס נוצן.

עס איז בלאַנטשינג. אַ טשיקאַווע ווירקונג איר קענען באַקומען דורך בלאַנטשינג: די אַרבעט פון ענזימעס וואָס צעשטערן די סטרוקטור, קאָליר און אַראָמאַ פון די פּראָדוקט סלאָוז אָדער אפילו סטאַפּס. פראנצויזיש שעפס זענען די ערשטער צו בלאַנטש פּראָדוקטן זינט דער טערמין זיך קומט פון די פראנצויזיש וואָרט "בלאַנטשיר," וואָס איז, בליאַקירן, באַלזאַם מיט בוילינג וואַסער.

און, ווי איר מיסטאָמע שוין געסט, דעם אופֿן באשטייט אין דעם פאַקט אַז בעשאַס בלאַנטשינג, די פּראָדוקט איז אויסגעגאסן איבער מיט בוילינג וואַסער אָדער געטובלט אין בוילינג וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט אָדער אין אַ געחתמעט קאַנטיינער פֿאַר די זעלבע ביסל מינוט און יקספּאָוזד עס צו הייס פּאַרע.

ווי צו בלאַנטש וועדזשטאַבאַלז

די געוויינטלעך כעזשבן פון וואַסער פֿאַר בלאַנטשינג איז 4 ליטער פון וואַסער פֿאַר 1 קג וועדזשטאַבאַלז.

1. גיסן וואַסער אין אַ פאַן און קאָכן.
2. שאָלעכץ און שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין סלייסאַז, ווי איר וועט נוצן זיי אין די פאַרטיק שיסל (איר קענען שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין סלייסאַז, קובעס, סטריפּס, אאז"ו ו).
3. אָרט וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַלאַנדער, דראָט קאָרב אָדער בלאַנטשינג נעץ און טונקען אין בוילינג וואַסער.
4. צייט זיך און האַלטן די וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג וואַסער ווי לאַנג ווי פארלאנגט אין יעדער פאַל.
5. אַמאָל די בלאַנטשינג צייט איז דורכגעגאנגען, אַראָפּנעמען די קאַלאַנדער (אָדער נעץ) מיט וועדזשטאַבאַלז פון די בוילינג וואַסער און גלייך טונקען עס אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט, אָדער פּרעפעראַבלי ייַז וואַסער, צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס. דער טעמפּעראַטור חילוק קען פאַרשאַפן קאַלט וואַסער, אַזוי עס איז גוט צו טוישן עס עטלעכע מאָל אָדער לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַנטיינער אונטער פליסנדיק וואַסער.

ווי לאַנג וועדזשטאַבאַלז זענען בלאַנטשעד

• גרעענס בלאַנטש די פאַסטאַסט. עס איז גענוג צו האַלטן עס אויף אַ פּאַרע וואַנע פֿאַר 1 מינוט.
• פֿאַר ספּאַרזשע און שפּינאַט, איר דאַרפֿן 1-2 מינוט.
• דערנאָך, אַפּראַקאַץ, ווייך apples, גרין פּיז, צוקיני, יונג רינג קעראַץ און בלומענקרויט-גענוג פֿאַר 2-4 מינוט אין בוילינג וואַסער.
• בלאַנטשינג קרויט (בריסל ספּראַוץ, קרויט, בראַקאַלי און קאָלראַבי) נעמט 3-4 מינוט.
• פֿאַר סקאָלדינג אַניאַנז, סעלדעריי, עגפּלאַנץ, מאַשרומז, פּערז, שווער apples און קווינס, 3-5 מינוט איז גענוג.
• בלאַנטשינג פּאַטייטאָוז, גרין פּיז און זיס פּאַפּשוי קאַבז נעמען 5-8 מינוט.
• ביץ און גאַנץ קעראַץ זאָל זיין כאָוסטיד אין בוילינג וואַסער פֿאַר די לאָנגעסט צייַט - בייַ מינדסטער 20 מינוט.