ינהאַלט
ברעם פישערייַ איז יוזשאַוואַלי געפירט אויס אין לעפיערעך גרויס טיפענישן, פֿון 3 מעטער אין די קראַנט, ווייניקער אָפט אויף לאַקעס און פּאָנדס. אין פּליטקע וואַסער, איר קענען כאַפּן דעם פיש בלויז אין פרילינג, בעשאַס ספּאַנינג. איינער פון די מערסט וויכטיק טנאָים פֿאַר מצליח פישערייַ איז די בייַזייַן פון לעקעכל; דאָנקס און פידער טאַקאַלז זענען מערסט אָפט געניצט ווי גאַנג. די מערסט פאָלקס און פּראָסט צווישן פישערמין איז מילאַט לעקעכל פֿאַר בראַם, זייַן געהעריק צוגרייטונג האט עטלעכע וויכטיק נואַנסיז וואָס מוזן זיין גענומען אין חשבון.
קאַשע קאָנסיסטענסי
איידער איר קאָכן מילאַט, איר דאַרפֿן צו באַשליסן ווי ברעם פישערייַ וועט זיין געפירט אויס - פון אַ שיפל צו אַ לאָזנ שווימען רוט, אַן אַנבאָרד פּעמפּיקל, מיט אַ רינג, פון די ברעג צו אַ פידער, אָדער צו אַ פּעמפּיקל מיט אַ קוואַל ("ניפּאַל" ”). די קאָנסיסטענסי פון די האַלב קאַשע דעפּענדס אויף דעם:
- ווען פישערייַ אויף אַ דאָנק, קאַסטינג איז געפירט אויס פיל ווייניקער אָפט ווי אויף אַ פידער מאַכנ זיך. דעריבער, אַ גאַנץ קלעפּיק פּאַפּ-ווי געמיש איז דארף דאָ, וואָס וועט בלייַבן אין די פרילינג (פידער) פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און אין דער זעלביקער צייַט נישט וואַשן אויס זייער געשווינד.
- פֿאַר אַ פידער, אַ מער קרומבלי געמיש איז מער פּאַסיק, וואָס סטיקס צוזאַמען ווען קאַמפּרעסט און קאַלאַפּסט ביסלעכווייַז ווען עס קומט אין די וואַסער. אזוי, אַ געמיש פון מילאַט קאַשע מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ וועט פאָרעם אַ פודער אָרט אין די דנאָ בייַ די קאַסטינג פּלאַץ.
קאַשע זאָל זיין קאָכן אין אַ ספּעציעל וועג אַזוי אַז עס קענען וויטסטאַנד לאַנג-קייט קאַסטינג און לאָוערינג צו אַ גענוג גרויס טיף, און בלויז נאָך אַז עס ברייקס זיך.
דער זאַץ פון די געמיש
ווען אַנאַלייזינג ווי צו קאָכן מילאַט פֿאַר בראַם פישערייַ, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין אַז די פיטער בראָכצאָל מוזן דאַווקע אַנטהאַלטן גרעסערע פּאַרטיקאַלז. דאָס איז נייטיק אין סדר צו האַלטן גרויס פיש אין די פישערייַ געגנט. ווי אַזאַ אַדאַטיווז, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן;
- פּיז;
- פּאַפּשוי;
- ערד זונרויז זאמען אָדער שטיקל;
- געהאַקט וואָרמס, מאַגגאָט, בלאַדוואָרם (די יענער איז דער הויפּט געניצט אויב פישערייַ איז געפירט אויס אין פרילינג אָדער ווינטער פון אייז).
דער צוגרייטונג פון בוילד מילאַט פֿאַר בראַם איז דורכגעקאָכט אין עטלעכע סטאַגעס.
- 1) קוקינג קאַשע.
- 2) געמישט מיט אַ טרוקן אַדאַטיוו, וואָס איז אַ פיינלי דיספּערסט באַזע (ליים, ערד) אין אַ פאַרהעלטעניש פון 40% צו 60%.
- 3) אַדינג פלייווערז.
- 4) ברענגען צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי.
די ברירה פון פלייווערד סאַבסטאַנסיז זאָל זיין געמאכט מיט די טשאַראַקטעריסטיקס פון די רעזערוווואַר און די צייט פון יאָר. פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר בראַם פישערייַ אין די קאַלט צייַט - פרי פרילינג, ווינטער און שפּעט האַרבסט, עס איז מער עפעקטיוו צו נוצן קראָפּ זאמען, פעננעל, קאָריאַנדער, און אין די זומער היץ, סוויטער פלייווערז - לאַוואַנדע, וואַניל, אַנאַס, סטראָבעריז, און אזוי ווייטער.
ווי צו קאָכן קרומבלי מילאַט-האָבערמעל
מיר וועלן אַנאַלייז אין מער דעטאַל ווי צו קאָכן מילאַט פֿאַר פישערייַ פֿאַר ברעם אויף אַ פידער. אויב איר פּלאַן צו פיש אויף פידער גאַנג, מילאַט קאַשע זאָל זיין קאָכן אַזוי אַז נאָך מיקסינג מיט אַ טרוקן באַזע און פלייווערז, די פאַרטיק געמיש איז גאַנץ פרייַ, און אין דער זעלביקער צייַט עס איז געזונט מאָולדיד אין דיין האַנט. דאס איז נייטיק אַזוי אַז עס איז נישט ליגן אין אַ שטיק אין די דנאָ, אָבער ברייקס זיך אין קליין לאַמפּס אין די וואַסער. דאָ איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון די טיפקייַט און שטאַרקייַט פון די קראַנט. די גרעסערע זיי זענען, די מער קלעפּיק איר דאַרפֿן צו קאָכן מילאַט פֿאַר בראַם.
קאָנטראָלירונג די קאָנסיסטענסי איז זייער פּשוט, פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו קוועטשן אַ האַנדפול פון די געמיש אין דיין האַנט, ווי אַ רעזולטאַט, אַ שטיק וואָס טוט נישט צעברעקלען זאָל פאָרעם. אבער ווען געדריקט אויף עס, עס וועט דיסינטאַגרייט אין לעפיערעך קליין פּאַרטיקאַלז. מיט אָפט און פּינטלעך קאַסץ, אַ געזונט-פאסטעכער אָרט איז געשאפן, וואָס וועט שורלי צוציען גרויס פיש.
געהעריק צוגרייטונג פון מילאַט קאַשע אין אַ פרילינג
צו פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן מילאַט פֿאַר פידינג ברעם אין אַ פרילינג, איר דאַרפֿן צו וויסן אַז עס מוזן זיין זייער קלעפּיק, כּמעט פּלאַסטיסין-ווי. פֿאַר דעם, סעמאַלינאַ איז אָפט מוסיף צו עס. עס איז רעקאַמענדיד צו טאָן דאָס בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, לייגן אַ ביסל, מיט קעסיידערדיק סטערינג. אַזאַ אַ "מאַstyrkאַ" קענען אויך זיין בישליימעס געניצט ווי אַ נעזל פֿאַר פישערייַ אויף אַ לאָזנ שווימען.
עטלעכע סיקריץ פון די ריכטיק צוגרייטונג פון מילאַט פֿאַר ברעם
כּדי די לעקעכל זאָל זיין רעכט, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן אַ נומער פון כּללים:
- קאָכן מילאַט אין אַ פּלאַץ פון וואַסער;
- אַ ביסל טאָן ניט קאָכן קאַשע;
- לייגן פלייווערז אין קליין קוואַנטאַטיז, אָבער זיין זיכער צו נעמען אין חשבון די בייַזייַן פון אנדערע פישערמין אין דעם קוואַרטאַל און זייער נומער (די מער עס זענען, די מער פלייווערפאַל די לעקעכל זאָל זיין צוגעגרייט).
עטלעכע מענטשן נוצן דעם קוקינג אופֿן: מילאַט איז אויסגעגאסן אין בוילינג וואַסער און בוילד פֿאַר 1-2 מינוט, נאָך וואָס כּמעט אַלע די וואַסער איז ויסגעשעפּט (זייער קליין בלייבט און אַנריפיינד זונרויז ייל איז מוסיף 70-100 גראַמז פּער קילאָ). דערנאָך די קאַשע איז באדעקט מיט אַ דעקל און ריטשאַז די געבעטן שטאַט.
פּראָצעס קאַמפּלישאַן
עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרענדיקן די צוגרייטונג פון די רעכט קאַשע פֿאַר בראַם שוין אין דעם אָרט פון פישערייַ. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קוועטשן די געמיש אין דיין האַנט און די געשאפן שטיק זאָל זיין לאָוערד אין די וואַסער און היטן עס. אויב עס איז פּלאַננעד צו כאַפּן אין אַ לעפיערעך פּליטקע טיפקייַט און אַ שוואַך קראַנט, דעמאָלט דער שטיק פון די געמיש זאָל אָנהייבן צו דיסינטאַגרייט כּמעט מיד. צו כאַפּן פיש אין שטאַרק קעראַנץ און גרויס טיפענישן, מילאַט זאָל קאָכן סטיפּער און קלעפּיקער, און זאָל צעלאָזן אין וואַסער ניט פריער ווי נאָך 1-2 מינוט.
איר קענען סטרויערן די וויסקאָסיטי פון די פיטער פֿאַר בראַם ניצן באַנדינג און לוסאַנינג קאַמפּאָונאַנץ, אַזאַ ווי ברעאַדקרומבס, פיינלי ערד האָבערגריץ, שטיקל, און אַזוי אויף. עס זענען פילע ווידיאס אויף די אינטערנעט וואָס ווייַזן ווי צו קאָכן מילאַט פֿאַר לעקעכל פֿאַר ברעם, פֿאַר פאַרשידן פישערייַ טנאָים. וועלכער קוקינג רעצעפּט איז אויסדערוויילט, עס איז נייטיק צו קלייַבן די מערסט פּאַסיק אָפּציע יקספּערמענאַלי, ווייַל וואָס איז גוט פֿאַר איין אָרט קען נישט אַרבעטן געזונט אין אנדערן. עס איז קיין וניווערסאַל רעצעפּט, אָבער עס זענען גענעראַל כּללים.