ינהאַלט
דאָך, מיר ליבע פרוכט דזשוסאַז, און עס איז מיט פאַרגעניגן אַז מיר אָפט פאַרנוצן עפּל זאַפט, ווייַנטרויב זאַפט אָדער מאַראַנץ זאַפט.
מאל מיר אפילו טרינקען גרינס זאַפט, און אַז אויך מיר ליבע, ווי מער זאַפט אָדער פּאָמידאָר זאַפט.
אויף די אנדערע האַנט, עס איז פיל ווייניקער פּראָסט אַז מיר פאַרנוצן עפּעס ווי לייק זאַפט. נאָך דעם טרינקען איז פול פון אומגעריכט הבטחות.
דער זאַץ פון די לעק
גענעראליטעטן פאַבריק Allium Porrum
לעק איז אַ גרינס, אַ דוירעסדיק ערביישאַס פאַבריק וועמענס לאַטייַן נאָמען איז Allium porrum. דעם גרינס איז טייל פון די Liliaceae משפּחה, וואָס דעריבער קלאַסאַפייז עס אין דער זעלביקער קאַטעגאָריע ווי אַניאַנז, קנאָבל, שאַלאָט, פּילינג, טשייווז און כינעזיש ציבעלע (1).
Liliaceae זענען בייעניאַל, הויך, שלאַנק גראַסאַז מיט אַ לאַנג סילינדריקאַל סטעם געמאכט פון קאַנסענטריק לייַערס פון אָוווערלאַפּינג בלעטער.
דער צומ עסן טייל פון די פאַבריק איז אויך געמאכט פון אַ פּעקל פון בלאַט שיידז מאל גערופן טוויסץ.
היסטאָריש, פילע וויסנשאפטלעכע נעמען זענען געניצט פֿאַר ליקס, אָבער זיי זענען איצט אַלע קאטיגארעזירט ווי קאַלטיוואַרס פון Allium porrum (2).
דער נאָמען "פּרעע" איז דעוועלאָפּעד פון די אַנגלאָ-סאַקסאָן וואָרט "לעאַק".
די אַקטיוו עלעמענטן פון לעק
לעק כּולל (3):
- וויטאַמינס (א, C, ק ...)
- מינעראַלס (פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, אייַזן, פאַספעראַס, שוועבל, מאַגניזיאַם).
- יקערדיק אָילס, דער זאַץ פון וואָס קענען זיין דיטעקטאַד,
- שוועבל פּראָטעינס,
- אַסקאָרביק זויער
- ניקאָטין זויער,
- פון טהיאַמינע,
- פון ריבאָפלאַווין,
- קאַראָטענעס
- פילע אַנטיאַקסאַדאַנץ אַזאַ ווי טהיאָסולפאָנאַטעס
- פּאָליפענאָלס, אַרייַנגערעכנט די פלאַוואָנאָיד קאַעמפּפעראָל
צו לייענען: די בענעפיץ פון קרויט זאַפט
כאָטש ווייניקער געזונט געלערנט ווי אנדערע אַליום וועדזשטאַבאַלז (ספּעציעל קנאָבל און אַניאַנז), ליקס פונדעסטוועגן אַנטהאַלטן פילע שוועבל קאַמפּאַונדז וואָס זענען ענלעך אָדער יידעניקאַל צו די שוועבל קאַמפּאַונדז אין די אנדערע בעסער געלערנט וועדזשטאַבאַלז.
די לויטער סומע פון שוועבל געפֿונען אין ליקס קענען שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין שטיצן אונדזער גוף ס אַנטיאַקסאַדאַנט און דעטאָקס סיסטעמען ווי געזונט ווי קאַנעקטיוו געוועב פאָרמירונג.
כאָטש ליקס אַנטהאַלטן פּראַפּאָרשאַנאַטלי ווייניקער טהיאָסולפאָנאַטעס ווי קנאָבל, זיי נאָך האָבן באַטייַטיק אַמאַונץ פון די גרופּעס פון אַנטיאַקסאַדאַנץ אַזאַ ווי דיאַלליל דיסולפידע, דיאַלליל טריסולפידע, און אַלליל פּראָפּיל דיסולפידע.
די קאַמפּאַונדז ווענדן אין אַליסין דורך ענזימאַטיק אָפּרוף ווען די שפּרייַזן שפּרייַזן איז אונטערטעניק צו קראַשינג, קאַטינג, עטק.
ליקס זענען מאַדעראַטלי נידעריק אין קאַלאָריעס. 100 ג פריש סטעמס טראָגן 61 קאַלאָריעס. אין דערצו, די ילאָנגגייטאַד סטעמס צושטעלן גוט אַמאַונץ פון סאַליאַבאַל און ינסאַליאַבאַל פיברע.
די בענעפיץ פון ליקס פֿאַר מענטשן
א גוט מקור פון פאַרשידן וויטאַמינס
ליקס זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמינס וואָס זענען יקערדיק פֿאַר אָפּטימאַל געזונט.
זייער ליפי סטעמס טאַקע אַנטהאַלטן עטלעכע יקערדיק וויטאַמינס אַזאַ ווי פּירידאָקסינע, פאַליק זויער, ניאַסין, ריבאָפלאַווין און טהיאַמינע אין צונעמען פּראַפּאָרשאַנז.
פאָליק זויער איז יקערדיק פֿאַר דנאַ סינטעז און צעל טייל. זייער טויגן לעוועלס אין די דיעטע בעשאַס שוואַנגערשאַפט קענען העלפן פאַרמייַדן נעוראַל רער חסרונות אין נובאָרנז.
אין דערצו, ליקס זענען איינער פון די בעסטער קוואלן פון וויטאַמין א און אנדערע אַנטיאַקסאַדאַנץ, פאַנאַליק פלאַוואָנאָידס אַזאַ ווי קאַראָטענעס, קסאַנטהינע און לוטעין.
זיי זענען אויך אַ מקור פון אנדערע יקערדיק וויטאַמינס אַזאַ ווי וויטאַמין C, וויטאַמין ק און וויטאַמין E (5).
וויטאַמין C העלפּס דעם מענטש גוף צו אַנטוויקלען קעגנשטעל קעגן ינפעקטיאָוס אגענטן און עלימינירן שעדלעך פּראָ-ינפלאַמאַטאָרי פריי ראַדאַקאַלז.
אין דערצו, די סטעמס פון די לעק אַנטהאַלטן קליין אַמאַונץ פון מינעראַלס אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, אייַזן, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, מאַנגאַנעס, צינק און סעלעניום.
צו לייענען: די בענעפיץ פון אַרטיטשאָוק זאַפט
אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס
לעק דזשוסאַז זענען אַ גוט מקור פון אַלליל סולפידעס וואָס האָבן שוין געוויזן צו רעדוצירן די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג זיכער קאַנסערס, ספּעציעל מאָגן ראַק, פּראָסטאַט ראַק און צווייפּינטל ראַק.
פּראַטעקץ קעגן האַרץ קרענק
עטלעכע שטודיום האָבן געוויזן אַז מיטגלידער פון די Allium משפּחה, אַרייַנגערעכנט ליקס, האָבן אַ מילד בלוט דרוק לאָוערינג ווירקונג און קען העלפן פאַרמייַדן האַרץ קרענק ווי אַרטיריאָסקלעראָוסאַס, מאַך און האַרץ דורכפאַל.
לעק איז געוויזן אין דעם לערנען (6) צו העלפן באַשיצן און פֿאַרבעסערן לעבער פונקציאָנירן.
קאַמף קעגן ינפעקשאַנז
לעק דזשוסאַז אויך אַרבעט ווי אַן אַנטיסעפּטיק אַגענט, וואָס העלפּס דעם גוף צו קעמפן ינפעקשאַנז. איר קענען צולייגן אַ ביסל לעק זאַפט (עקסטראַקט) צו אַ ווונד צו פאַרמייַדן ינפעקציע.
ימפּראָוועס דיגעסטיווע געזונט
לעק איז איינער פון די ווייניק פודז וואָס כּולל פּרעביאָטיקס, אַ מין פון גוט באַקטיריאַ וואָס איז נייטיק פֿאַר בעסער אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ.
לעק זאַפט רימוווז שעדלעך וויסט אין דעם גוף, סטימיאַלייץ פּעריסטאַלטיק קאַמף און העלפט אין די ויסשיידונג פון דיגעסטיווע פלוידס, אַזוי ימפּרוווינג דיגעסטיווע פונקציע.
צו לייענען: די בענעפיץ פון סעלדעריי זאַפט
האַלטן געזונט קאַלעסטעראַל לעוועלס
רעגולער קאַנסאַמשאַן פון ליקס איז לינגקט צו לאָוערינג נעגאַטיוו קאַלעסטעראַל (לדל) און ינקריסינג לעוועלס פון גוט קאַלעסטעראַל (הדל).
גוט פֿאַר שוואַנגער פרויען
לעק זאַפט איז יקערדיק פֿאַר שוואַנגער פרויען ווייַל עס כּולל אַ היפּש סומע פון פאַליק זויער.
קאַנסומינג פאָלאַטע בעשאַס שוואַנגערשאַפט, פאָרשונג ווייזט, ראַדוסאַז די ריזיקירן פון נעוראַל רער חסרונות.
סטרענגטאַנז ביינער
ליקס זענען אַ רייַך מקור פון קאַלסיום און מאַגניזיאַם. קאַלסיום צוזאמען מיט מאַגניזיאַם זענען יקערדיק פֿאַר געזונט ביינער.
זיי העלפֿן יבערמאַכן וויטאַמין די אין זייַן אַקטיוו פאָרעם אין דעם גוף און אַזוי פארשטארקן ביינער.
פאַרהיטונג פון אַנעמיאַ
רעכט צו זייַן פּרעסן צופרידן, ליקס קענען אויך העלפן פאַרמייַדן פאַרשידענע טייפּס פון אַנעמיאַ, ספּעציעל אייַזן דיפישאַנסי אַנעמיאַ.
עס איז אויך רייַך אין וויטאַמין C, וואָס קענען העלפן אין בעסער אַבזאָרפּשאַן פון פּרעסן אין דעם גוף.
צו לייענען: די בענעפיץ פון ווייץגראַסס זאַפט
לעק זאַפט רעסאַפּיז
סלימינג זאַפט
איר וועט דאַרפֿן (7):
- 6 לעק סטאָקס
- ½ ליטער פון מינעראַל וואַסער
- ½ פינגער פון ינגבער
- 1 דעפאַטיד קוב יויך פֿאַר טאַם
צוגרייטונג
- וואַש די ליקס און ינגבער געזונט
- אַראָפּנעמען זייער רוץ פון די ליקס (אויב נייטיק) און שנייַדן זיי אין ברעקלעך
- קאָכן וואַסער
- לייג די פּיעסע ברעקלעך און די יויך
- לייג אַלץ אין אַ בלענדער אָדער בלענדער
נוטרישאַנאַל ווערט
דעם לעק זאַפט וועט העלפן איר פאַרלירן וואָג. יאָ, לעק טאַקע איז אַ ווונדערלעך גרינס, ווייַל די דעטאָקסיפיינג יפעקץ זענען גרויס פֿאַר העלפּינג די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג.
פֿאַר דעם צוועק, דער רעצעפּט פֿאַר לייק זאַפט אָדער יויך איז זייער פּשוט. דעם זאַפט איז אויך צו זיין שיקער אין פאַל פון קאָולדז, קאָולדז און ווייטיקדיק האַלדז. טרינקען עס לוקוואָרם פֿאַר בעסטער יפעקץ.
מער לעק סמאָאָטהיע
איר וועט דאַרפֿן:
- קסנומקס קעראַץ
- 1 גלעזל געהאַקט ליקס
- ½ גלעזל פון פּעטרעשקע
- 1 גלעזל פון מינעראַל וואַסער
- 4 אייז קיובז (מער אָדער ווייניקער לויט דיין טייסץ)
צוגרייטונג
ריין דיין ינגרידיאַנץ (קעראַץ, ליקס, פּעטרעשקע) און שטעלן זיי אין די בלענדער. אויך לייגן וואַסער און אייז קיובז. איר קענען לייגן ווייניקער וואַסער אָדער אַ ביסל מער דיפּענדינג אויף די געוואלט קאָנסיסטענסי.
נוטרישאַנאַל ווערט
דער זאַפט איז קאַמפּאָוזד פון ביתא קעראַטין, וואָס איז גוט פֿאַר די אויגן און די בלוט סיסטעם. פּעטרעשקע איז אויך אַ גרויס קלענזער אין אַלע לעוועלס פון דיין גוף. עס דער הויפּט מיינטיינז די לעבער, ניר, בלוט סיסטעם און יעראַנערי שעטעך.
אַלע פון די נוטריאַנץ קאַמביינד מיט די פון די בריק מאַכן דיין לעק זאַפט רייַך גענוג פֿאַר פּרעכטיק געזונט.
ינדיקאַטיאָנס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר די קאַנסאַמשאַן פון בריק
ליקס זענען אָפט געגעסן דורך אַלעמען אין פילע רעסאַפּיז און וואָכעדיק קיילים; און ווייניק מענטשן האָבן קאַמפּליינד וועגן די מעגלעך שעדלעך ווירקונג פון לעק.
איר זענט דעריבער פריי צו פאַרנוצן אַ גלייַך סומע פון עס, ווי קיין אנדערע לעגיומז עלעמענט אין דיין דיעטע.
פֿאַר יענע וואָס פאַרנוצן לעק זאַפט לויט ספּעציפיש רעסאַפּיז פֿאַר צוועקן אַזאַ ווי וואָג אָנווער אָדער אנדערע פאָרעם פון האָליסטיק מעדיצין, עס איז שטענדיק קעדייַיק צו אָפּשיקן צו דיין דאָקטער.
דער זעלביקער גייט פֿאַר די קאַנסאַמשאַן פון דעם גרינס אין קינדער און שוואַנגער פרויען.
פֿאַר מענטשן שוין אַלערדזשיק צו אַניאַנז אָדער קנאָבל, עס וואָלט אויך זיין סאַפער צו קאָנטראָלירן אַלערגיע צו ליקס, ווייַל די וועדזשטאַבאַלז זענען טייל פון דער זעלביקער טיפּ.
עס איז אויך נייטיק צו טאָן אַז לעק זאַפט קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען פיל מער עפעקטיוו און געהערן צו דער זעלביקער משפּחה ווי אַ טייל פון מעדיציניש באַהאַנדלונג.
ציבעלע און קנאָבל זענען, אין פאַקט, וויידלי געניצט פֿאַר דעם צוועק. אָבער, די קאַנסאַמשאַן פון קנאָבל און ציבעלע גיט מער ומבאַקוועמקייַט, ספּעציעל מיט די זייער שטאַרק רייעך זיי געבן אַוועק, ווי געזונט ווי זייער זייער פּראַנאַונסט געשמאַק וואָס איז נישט אין לויט מיט אַלעמען ס ייבערהאַנט. .
סאָף
חוץ זייַן געזונט בענעפיץ, בריק איז אַ געשמאַק גרינס, אַפֿילו אין די פאָרעם פון זאַפט.
איר קענען מאַכן פאַרשידענע זאַפט רעסאַפּיז זיך. מישן זייַן גרין טייל מיט פרוכט, ספּעציעל apples, קעראַץ, לימענע אָדער ינגבער.
איר קענען אויך מאַכן לעק זאַפט מיט צוקער אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
אויב איר האָט רעסאַפּיז פון לייק זאַפט, טאָן ניט פאַרגעסן צו טיילן זיי מיט די Bonheur et Santé קהל.
קוואלן
1- "לעק", לאַ פיגאַראָ, http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/poireau
2- "לעק נוטרישאַנאַל בלאַט", אַפּריפעל, http://www.aprifel.com/fiche-nutri-produit-poireau,89.html
3- "לעק", Le PotiBlog, http://www.lepotiblog.com/legumes/le-poireau/
4- "לעק, אַ געזונט גרינס", דורך Guy Roulier, 10 דעצעמבער 2011, נאַטור מאַניאַ,
http://www.naturemania.com/bioproduits/poireau.html
5- "די בענעפיץ פון לעק זאַפט", 1001 דזשוס, http://1001jus.fr/legumes/bienfaits-jus-poireau/
6- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4967837/
7- "ליעק יויך", דורך Chris, אפריל 2016, Cuisine Libre, http://www.cuisine-libre.fr/bouillon-de-poireaux
8- "א גרינס זאַפט רעצעפּט מיט פּירע זאַפט דורך לאַורע, דער געווינער פון די זאַפט עקסטראַקטאָר", דורך Gaëtant, אפריל 2016, Vitaality, http://www.vitaality.fr/une-recette-de-jus-de-legume-au-jus-de-poireau/