ינהאַלט
סילוואַנער (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) איז אַן אייראפעישער ווייַס ווייַן מיט אַ רייַך פערשקע-כערבאַל בוקיי. לויט צו זייַן אָרגאַנאָלעפּטיק און געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, די טרינקען איז ענלעך צו פּינאָט גריס. ווייַן סילוואַנער - טרוקן, נעענטער צו האַלב-טרוקן, מיטל-באַדיד, אָבער נעענטער צו ליכט-באַדיד, גאָר אָן טאַננינס און מיט מעסיק הויך אַסידאַטי. די שטאַרקייט פון די טרינקען קענען דערגרייכן 11.5-13.5% וואָל.
די פאַרשיידנקייַט איז קעראַקטערייזד דורך גרויס וועריאַביליטי: דיפּענדינג אויף די ווינטידזש, טערראָיר און פאַבריקאַנט, די ווייַן קענען זיין גאָר ינעקספּרעסיוו, אָדער עס קענען זיין באמת עלעגאַנט, עראַמאַטיק און פון הויך קוואַליטעט. רעכט צו זיין הויך אַסידאַטי, סילוואַנער איז אָפט דיילוטאַד מיט אנדערע ווערייאַטיז אַזאַ ווי ריעסלינג.
געשיכטע
סילוואַנער איז אַן אלטע ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט פונאנדערגעטיילט איבער סענטראַל אייראָפּע, מערסטנס אין טראַנסילוואַניאַ, ווו עס קען זיין ערידזשאַנייטאַד.
איצט דעם פאַרשיידנקייַט איז דער הויפּט געניצט אין דייַטשלאַנד און פראנצויזיש עלזאַס, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ צונויפגיסן פון ווערייאַטיז פֿאַר ווייַן מאַדאַנאַ ס מילך (Liebfraumilch). עס איז געגלויבט אַז סילוואַנער געקומען צו דייַטשלאַנד פון עסטרייַך אין די 30 יאָרהונדערט, בעשאַס די XNUMX יאָר מלחמה.
דער נאָמען עפשער קומט פון די לאַטייַן וואָרצל סילוואַ (וואַלד) אָדער סאַעווום (ווילד).
נאָך דער צווייטער וועלט מלחמה, דייטשלאנד און עלזאַס אַקאַונאַד פֿאַר ריספּעקטיוולי 30% און 25% פון אַלע וועלט סילוואַנער ווייַנגאָרטן. אין דער צווייטער העלפט פון די 2006 יאָרהונדערט, די פאַרשיידנקייַט איז געווען קאַמפּראַמייזד: רעכט צו אָוווערפּראָדוקציע, אַוטדייטיד טעקנאַלאַדזשיז און צו געדיכט פּלאַנטינגז, די קוואַליטעט פון די ווייַן לינקס פיל צו זיין געוואלט. איצט סילוואַנער איז יקספּיריאַנסינג אַ רענעסאַנס, און אין XNUMX איינער פון די עלזאַטיאַן אַפּעליישאַנז פון דעם פאַרשיידנקייַט (זאָטזענבערג) אפילו באקומען גראַנד קרו סטאַטוס.
סילוואַנער איז דער רעזולטאַט פון אַ נאַטירלעך קרייַז צווישן טראַמינער און אָסטעררייטשיש ווייס.
די פאַרשיידנקייַט האט רויט און בלוי מיוטיישאַנז, וואָס טייל מאָל מאַכן ראָסע און רויט ווייַן.
סילוואַנער קעגן ריעסלינג
סילוואַנער איז אָפט קאַמפּערד מיט ריעסלינג, און נישט אין טויווע פון דער ערשטער: די פאַרשיידנקייַט פעלן יקספּרעסיוונאַס, און פּראָדוקציע וואַליומז קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט איינער פון די מערסט באַרימט און געזוכט דייַטש וויינז. אויף די אנדערע האַנט, סילוואַנער בעריז ריפּען פריער, ריספּעקטיוולי, די ריזיקירן פון לוזינג די גאנצע גערעטעניש רעכט צו פראָסט איז באטייטיק רידוסט. אין אַדישאַן, דעם פאַרשיידנקייַט איז ווייניקער כווימזיקאַל און קענען וואַקסן אפילו אין טנאָים וואָס גאָרנישט ווערט וואָלט קומען אויס פון ריעסלינג.
פֿאַר בייַשפּיל, די פּראָדוקציע פון Würzburger Stein טראגט אַ מוסטער פון סילוואַנער, וואָס סערפּאַסיז ריעסלינג אין פילע קעראַקטעריסטיקס. מינעראַל הערות, נואַנסיז פון עראַמאַטיק הערבס, סיטרוס און מעלאַנז זענען פּעלץ אין דעם ווייַן.
פּראָדוקציע מקומות פון סילוואַנער ווייַן
- פֿראַנקרייַך (עלזאַס);
- דייטשלאנד;
- עסטרייך;
- קראאטיע;
- רומעניע;
- סלאוואקיי;
- שווייץ;
- אויסטראַליע;
- USA (קאַליפאָרניאַ).
דער בעסטער פארשטייערס פון דעם ווייַן זענען געשאפן אין די דייַטש געגנט Franken (Franken). די רייַך ליים און סאַנדסטאָון באָדן גיט די טרינקען מער גוף, מאכט די ווייַן מער סטראַקטשערד, און די קיל קלימאַט פּריווענץ די אַסידאַטי פון דראַפּינג צו נידעריק.
פראנצויזיש פארשטייערס פון דעם נוסח זענען מער "ערד", פול-באַדיד, מיט אַ קליין רויך אַפטערטייסט.
דער איטאַליעניש און שווייצער סילוואַנער, אויף די פאַרקערט, איז לייטער, מיט יידל הערות פון סיטרוס און האָניק. עס איז געוויינטלעך צו טרינקען אַזאַ ווייַן יונג, יידזשינג אין די ווינאָטעק פֿאַר ניט מער ווי 2 יאר.
ווי צו טרינקען סילוואַנער ווייַן
איידער געדינט, די ווייַן זאָל זיין קולד צו 3-7 דיגריז. איר קענען עסן עס מיט פרוכט סאַלאַט, דאַר פלייש, טאָפו און פיש, ספּעציעל אויב די קיילים זענען סיזאַנד מיט עראַמאַטיק הערבס.
