ינהאַלט
ריאַדאָווקי איז דער נאָמען פון אַ משפּחה פון לאַמעללאַר פרוטינג ללבער, רובֿ פון וואָס זענען עסן. שוועמל פּיקערז מיט דערפאַרונג אָפּשאַצן די ראָוז געזונט פֿאַר געשמאַק, כאָטש פילע פון זיי האָבן פארביטערונג. פארוואס איז די ראָווינג ביטער, און ווי צו קאָכן די מאַשרומז רעכט צו ונטערשטרייַכן זייער אַראָמאַ און געשמאַק, ווי געזונט ווי ופהיטן די וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן קאַנטיינד אין זיי: קופּער, צינק, מאַנגאַנעס?
איך וואָלט ווי צו זאָגן אַז בלויז אָנהייבער ליבהאבערס פון "שטיל גייעג" טאָן ניט קלייַבן ראָוז, קאַנסידערינג זיי ינעדאַבאַל רעכט צו פארביטערונג. אָבער, דאָס איז אַרויסגעוואָרפן, ווייַל אַזאַ מאַשרומז זענען גאַנץ עסן און געשמאַק. זיי מאַכן אַמייזינג פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער און קיילים פֿאַר די וואָכעדיק מעניו. אין דעם אַרטיקל, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן ראָוז אַזוי אַז זיי טאָן ניט געשמאַק ביטער. מיר וועלן רעדן וועגן דריי אָפּציעס פֿאַר כאַרוואַסטינג די פרוטינג ללבער פֿאַר די ווינטער: פּיקלינג, סאָלטינג און פריינג.
וואָס צו טאָן אויב די ראָוז זענען ביטער: ווי צו קאָכן מאַשרומז
[»»]
רובֿ פון די מאַשרומז פון דעם מינים זענען קאַנדישאַנאַלי צומ עסן, אַזוי פילע ראָוז זענען ביטער, דאָס איז, זייער פלייש האט אַ ביטער טעם. וואָס צו טאָן אויב די געפֿונען רודערן איז ביטער, כאָטש עסן? צו באַקומען אַ געשמאַק שיסל, די פרוכט ללבער דאַרפֿן צו קאָכן רעכט. אָבער, דאָס מוזן זיין געטאן אַזוי אַז די האַלב שיסל וועט נישט אַנטוישן איר, ווייַל די רודערן איז נישט בלויז ביטער, אָבער אויך האט אַ ספּעציפיש פלערי געשמאַק. דעריבער, אויב די ראָוז זענען ביטער, איר זאָל וויסן אַלע די פֿעיִקייטן פון זייער ערשטיק פּראַסעסינג און די פּריפּעראַטאָרי בינע איידער קוקינג.
זינט די ראָוז וואַקסן אין די וואַלד אויף דער ערד אָדער זאַמד, דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו ריין די ייבערפלאַך פון זייער האַץ פון בלעטער, מאָך, גראָז און נעעדלעס. זאַמד און ערד קענען זיין אויפגעטרייסלט מיט אַ פּראָסט פאַרב באַרשט. אָבער, ספּעציעל אכטונג איז באַצאָלט צו דער נידעריקער טייל פון די היטל - די פּלאַטעס, וואָס געשווינד ווערן קלאָגד.
צי ראָוז זענען ביטער אָדער נישט, זיי מוזן זיין רעכט ריין. מיט אַ מעסער, אַלע דאַרקאַנד, ווי געזונט ווי געביטן דאַמידזשד דורך ראָודאַנץ אָדער ינסעקץ זענען שנייַדן אַוועק. די הויט איז אַוועקגענומען פון די היטל, וואָס ראַדוסאַז פארביטערונג, און בלויז נאָך אַז די מאַשרומז זענען געוואשן אין וואַסער.
אויב די ראָוז זענען שווער פּאַלוטאַד, זיי זענען אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער און לינקס צו ווייקן פֿאַר 24 שעה צו 3 טעג. אין דעם פאַל ווען די ראָווינג מאַשרומז זענען ביטער, פּראַלאָנגד סאָוקינג וועט נאָר העלפן באַקומען באַפרייַען פון דעם פּריקרע שטערונג. באַמערקונג אַז סאָוקינג וועט נישט ווירקן די טעם פון די לעצט שיסל, אַפֿילו אויב איר זענען געגאנגען צו פּרעגלען די מאַשרומז. צו באַזייַטיקן פארביטערונג, אַ ביסל זאַלץ איז אויסגעגאסן אין קאַלט וואַסער (1 לעפל זאַלץ פּער 1 קג פון פריש מאַשרומז).
אָבער, די פאַסטאַסט וועג צו באַפרייַען די ראָוז פון ביטער געשמאַק איז בוילינג. דער פּראָצעס לאַסץ 30-40 מינוט אין סאָלטיד וואַסער. בעשאַס דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו טוישן די וואַסער אין די מאַשרומז 2 מאל און לייגן די ציבעלע שנייַדן אין צוויי טיילן ווען קוקינג.
[»]
רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג עלם ראָוז וואָס זענען ביטער
פֿאַר דעם רעצעפּט, זיי יוזשאַוואַלי נעמען עלם ראָוז וואָס זענען ביטער אָדער טאָפּאָל. מיט געהעריק ערשטיק פּראַסעסינג, די פרוטינג ללבער זענען זייער געשמאַק אין אַ געזאָלצן פאָרעם.
[»»]
- 2 קג פון פריש מאַשרומז;
- קסנומקס קונסט. l סאָלץ;
- 5 קנאָבל פון קנאָבל;
- 10 פּיז פון שוואַרץ פעפער;
- 2 קראָפּ שירעם;
- שוואַרץ קורראַנט בלעטער.
פארוואס זענען רודערן מאַשרומז סאָוקט, וואָס זענען ביטער און האָבן אַ ספּעציפיש שמעקן? ווי שוין באמערקט, איז דאָס די ווייקן וואָס רימוווז די ביטערניש פון די מאַשרומז און טייטן די מילז שמעקן. אין דעם עמבאַדימאַנט, ווען סאָלטינג ראָוז אין אַ קאַלט וועג, בוילינג איז ניט געמיינט, אָבער בלויז סאָוקינג פֿאַר אַרויף צו 2-3 טעג אין סאָלטיד וואַסער.
נאָך 30 טעג, די מאַשרומז זענען גרייט צו עסן.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
רעצעפּט פֿאַר מאַרינאַטינג ראָוז וואָס זענען ביטער
כאָטש די ראָוז זענען ביטער, זיי זענען פשוט אַמייזינגלי געשמאַק ווען מאַרינאַטעד. פּרוּווט מאַכן דעם רעצעפּט פֿאַר די ווינטער און איר וועט ליבע עס!
- 2 קג פון מאַשרומז;
- 800 מל פון וואַסער;
- 2 סטאַל זאַלץ;
- 3 קונסט. ליטער. צוקער;
- 50 מל עסיק 9%;
- 4 קנאָבל קלאָוועס;
- 5 פּיז פון אָלספּייס און שוואַרץ פעפער;
- אַ קניפּ פון צימערינג.
- פּילד ראָוז זענען בוילד אין צוויי וואסערן מיט די דערצו פון זאַלץ פֿאַר 20 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אין אַ קאַלאַנדער און געוואשן אין פליסנדיק וואַסער, לאָזן צו פליסן געזונט.
- לייגן די מאַשרומז אין סטעראַלייזד דזשאַרז און צוגרייטן די מאַרינייד.
- זאַלץ, צוקער און אַלע בשמים, אַחוץ עסיק, זענען געמישט אין וואַסער, בוילד פֿאַר 10 מינוט.
- לייג עסיק און מליען פֿאַר נאָך 3-5 מינוט.
- ראָוז זענען אויסגעגאסן, באדעקט מיט מעטאַל לידז און שטעלן אין הייס וואַסער פֿאַר 20 מינוט פֿאַר סטעראַליזיישאַן.
- ראָולד אַרויף, קער איבער, ינסאַלייט און לאָזן צו קילן אין דעם שטעלע.
- נעמען עס אין אַ קיל פּלאַץ און קראָם ניט מער ווי 8 חדשים.
פארוואס ווערן ראָוז ביטער נאָך קוקינג, און ווי צו ויסמיידן עס?
מאל ראָוז ווערן ביטער נאָך קוקינג, וואָס טוט דאָס פּאַסירן און ווי צו ויסמיידן עס? צו באַפרייַען די מאַשרומז פון פארביטערונג, זיי דאַרפֿן צו זיין בוילד 2-3 מאל מיט די אַדישאַן פון זאַלץ, אַניאַנז, סיטריק זויער און ביי בלאַט. קאָכן די ראָוז 3 מאל פֿאַר 15 מינוט, יעדער מאָל אין נייַ וואַסער. פליסן דורך אַ קאַלאַנדער און שווענקען אין פליסנדיק וואַסער - קיין פארביטערונג וועט בלייַבן אין די מאַשרומז.
- 2 קג בוילד מאַשרומז;
- 2 צפּ. סאָלץ;
- 1 צפּ ערד שוואַרץ פעפער;
- 500 ג אַניאַנז;
- 200 מל פון גרינס בוימל.
- פּרעגלען די בוילד ראָוז אין ½ טייל פון גרינס ייל ביז גאָלדען ברוין, וועגן 30 מינוט.
- שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן אין קיובז און פּרעגלען אין די רגע טייל פון די בוימל ביז ווייך.
- קאַמביין מאַשרומז מיט אַניאַנז, זאַלץ און לייגן ערד פעפער, מישן, דעקן און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.
- עפענען די דעקל, קאָך ווידער און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט.
- צעטיילן אין דזשאַרז און דריקן אַראָפּ צו פּלאָמבירן קיין וווידז.
- גיסן די ייל רוען אין די פּאַן און נאָענט מיט ענג ניילאָן לידז. אויב עס איז נישט גענוג בוימל, היץ אַ נייַ חלק און גיסן.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע גאָר קיל און שטעלן אין די פרידזשידער.