אין די פּאַנטהעאָן פון פראנצויזיש עסנוואַרג העריטאַגע, טשיזיז הערשן העכסט. זיי זענען דאָך צו שטעלן אויף די מעניו פֿאַר טאַדלערז צו אָנטייל נעמען אין זייער בילדונג אין געשמאַק. צווישן די עטלעכע 300 פראנצויזיש טשיזיז, איר וועט זיין קאַליע פֿאַר ברירה צו סטימולירן זייער געשמאַק באַדז. אבער היט אייך, עטלעכע פון ​​זיי זאָל זיין קאַנסומד בלויז נאָך די עלטער פון 5 יאר. דאָ זענען אונדזער עצות פֿאַר אַ מצליח אָנהייב.

פון די פוד דיווערסאַפאַקיישאַן פאַסע. "דער בינע קאָראַספּאַנדז צו די יבערגאַנג פון אַ דיעטע וואָס באשטייט אויסשליסלעך פון מילך צו אַ וועריד דיעטע," ריקאָלז די נאַשאַנאַל געזונט נוטרישאַן פּראָגראַם אויף Mangerbouger.fr. "עס סטאַרץ אין 6 חדשים און האלט ביסלעכווייַז ביז די עלטער פון 3."

מיר קענען דעריבער באַקענען די קעז פון 6 חדשים אין זייער קליין קוואַנטאַטיז. איר קענען, פֿאַר בייַשפּיל, אָנהייבן מיט מיקסינג אַ קרעם קעז ווי קירי אָדער לאַוגהינג קאַו אין אַ זופּ. ווי באַלד ווי די קליין קוואָנאָטעס אָנהייבן צו קומען אויס, איר קענען שפּילן מיט די טעקסטשערז. פֿאַר בייַשפּיל, דורך געבן אים קעז שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער קליין ברעקלעך. דו זאלסט נישט קווענקלען צו דיווערסאַפיי די טעקסטשערז ווי די טייסץ. ווייך אָדער שטאַרק טשיזיז, טאָן ניט שטעלן זיך קיין שיעור, אַחוץ רוי מילך טשיזיז, צו זיין פאַרבאָטן איידער די עלטער פון 5 (זען ווייטער). איר וועט מאל זיין סאַפּרייזד דורך זיין ריאַקשאַנז. ער קען, למשל, ליב האָבן אַ מונסטער אָדער אַ Bleu d'Auvergne (צו קלייַבן פון פּאַסטשערייזד מילך).

באַקענען בלויז איין עסנוואַרג אין אַ צייַט, אַזוי אַז Loulou וועט זיין באַקאַנט מיט זייַן געוועב און געשמאַק. ער האט נישט ווי? אויבן אַלע, טאָן ניט צווינגען עס. אבער פאָרשלאָגן די עסנוואַרג ווידער אַ ביסל טעג שפּעטער. עס קען נעמען עטלעכע פרווון פֿאַר דיין קינד לעסאָף הנאה עס, אַזוי טאָן ניט זיין דיסקערידזשד.

איר קענען געבן 20 ג פּער טאָג פון קעז צו אַ איין-יאָר-אַלט קינד, עס וועט צושטעלן אים מיט קאַלסיום און פּראָטעינס. קאַלסיום איז יקערדיק פֿאַר קינדער 'ס וווּקס און שטאַרק ביינער, פּראָטעין איז וויכטיק פֿאַר מאַסאַלז. אין דערצו, טשיזיז אויך אַנטהאַלטן וויטאַמינס.

פון 3 צו 11 יאר אַלט, די נאַשאַנאַל געזונט נוטרישאַן פּראָגראַם (PNNS) רעקאַמענדז צו עסן 3-4 מילכיק פּראָדוקטן פּער טאָג (אַרייַנגערעכנט קעז). צו דערוועקן די נייַגעריקייַט פון דיין קינד, טאָן ניט קווענקלען צו מאַכן אים שטופּן די טיר פון אַ קעז פאַבריק. אפילו גיין צו באַזוכן אַ קעז פּראָדוצירער, ווו ער וועט לערנען אַלע די מאַנופאַקטורינג סיקריץ, זען קאַוז אָדער גאָוץ און געשמאַק די פּראָדוקטן.

רוי מילך טשיזיז זענען געמאכט מיט מילך וואָס איז נישט העאַטעד. "דאָס העלפּס קאַנסערוו די מיקראָביאַל פלאָראַ. דאָס איז וואָס טשיזיז געמאכט פון אַנפּאַסטשערייזד מילך האָבן בכלל מער כאַראַקטער, "דערקלערט MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, אויף זיין בלאָג Laboxfromage.fr.

פּאַסטשערייזד מילך איז העאַטעד פֿאַר 15-20 סעקונדעס בייַ אַ טעמפּעראַטור צווישן 72 און 85ºC. דעם אופֿן געץ באַפרייַען פון אַלע די דזשערמז פאָרשטעלן אין די מילך. עס זענען צוויי אנדערע מעטהאָדס פון צוגרייטונג, מער קאַנפאַדענשאַל אָבער ניט ווייניקער טשיקאַווע. טערמיזעד מילך, וואָס באשטייט פון באַהיצונג די מילך פֿאַר בייַ מינדסטער 15 סעקונדעס אין טעמפּעראַטורעס צווישן 57 און 68ºC. ווייניקער ברוטאַל ווי פֿאַר פּאַסטשערייזד מילך, דעם מאַניפּיאַליישאַן ילימאַנייץ געפערלעך דזשערמז ... אָבער ייַנגעמאַכץ די פון די געבוירן מיקראָביאָטאַ.

צום סוף, מיט מיקראָ-פילטערעד מילך, פון די איין האַנט, די קרעם פון גאַנץ מילך איז געזאמלט צו זיין פּאַסטשערייזד, און אויף די אנדערע, די אָפּגעשעפּטע מילך איז פילטערד דורך מעמבריינז וואָס זענען ביכולת צו האַלטן באַקטיריאַ. די צוויי פּאַרטיעס זענען צוזאַמען צוזאַמען צו מאַכן די קעז ", מיר קענען לייענען אויף Laboxfromage.fr.

"רוי מילך קענען פאָרשטעלן אַ באַטייטיק ריזיקירן פֿאַר יונגע קינדער און ספּעציעל יענע אונטער 5 יאָר אַלט," וואָרנז דער מיניסטעריום פון אַגריקולטורע און פוד אויף זיין פּלאַץ Agriculture.gouv.fr. "זיי זאָל נישט פאַרנוצן רוי מילך אָדער רוי מילך קעז. טאקע, טראָץ די פּריקאָשאַנז גענומען דורך פּראָפעססיאָנאַלס, ינפעקציע פון ​​די ודערז אָדער אַ אינצידענט בעשאַס מילקינג קענען פירן צו קאַנטאַמאַניישאַן פון די מילך דורך פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ, געוויינטלעך פאָרשטעלן אין די דיגעסטיווע שעטעך פון רומינאַנץ (סאַלמאַנעלאַ, ליסטעריאַ, escherichia coli, אאז"ו ו).

אויב די קאַנטאַמאַניישאַנז קענען האָבן בלויז אַ קליין פּראַל אויף געזונט אַדאַלץ, זיי קענען, אויף די אנדערע האַנט, פאַרשאַפן ערנסט פּראָבלעמס, אָדער אפילו פירן צו טויט, פֿאַר שפּירעוודיק מענטשן. אַזוי געדענקט צו קאָנטראָלירן די פירמע ווען שאַפּינג אין סופּערמאַרקיץ, אָדער פרעגן דיין קעז פאַבריקאַנט פֿאַר עצה. "ווייַטער פון 5 יאָר, די ריזיקירן נאָך יגזיסץ אָבער עס איז דיקריסינג. "אין פאַקט, די קינד 'ס ימיון סיסטעם" בויען זיך "איבער די יאָרן. דער רוי מילך קעז קלוב קאַונץ צווישן זייַן מיטגלידער Roquefort, Reblochon, Morbier אָדער Mont d'Or (דאָך ווייַט פון יגזאָסטיוו רשימה).