די מערסט זאַפטיק פלייש איז שטענדיק לעבן דעם ביין, אַזוי כאַזער ריבס וועט פרייד איר מיט געשמאַק דזשוסינאַס און אַראָמאַ. צו צוגרייטן קיין שיסל פון כאַזער ריבס, איר מוזן עמעס צוגאַנג די ברירה פון די ריבס. דער בעסטער אָפּציע איז בריסקעט מיט פלייש, נישט לאַרד. מיר וועלן איבערלאָזן די טראַגיש ביינער, אין עטלעכע ערטער באדעקט מיט קליין פראַגמאַנץ פון טענדאַנז און מעמבריינז, צו אָפּגעלאָזן סעלערז, לאָזן זיי זיין סקראַפּט. טשוזינג פריש ריבס פון העל ראָזעווע קאָליר, סמעלינג פון פלייש, און ניט ינגקאַמפּראַכענסיבאַל, איר קענען צוגרייטן אַ שיסל וואָס איז ווערט אַלע לויב, אָן וויסט אַ פּלאַץ פון צייט און געלט.
כאַזער ריבס זופּ
ינגרעדיענץ:
- כאַזער ריבס - 0,5 קג.
- פּאַטייטאָוז - 0,5 קג.
- קראָפּ, פּעטרעשקע - צו טעם
- געווירץ פֿאַר זופּ - צו געשמאַק
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען כאַזער ריבס, צעהאַקן איין ביין אין אַ צייַט, שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט. גיסן ריבס מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פּינע און קאָכן פֿאַר אַ שעה. וואַשן די פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, שווענקען און שיקן צו די סקאָווראָדע. לייגן זאַלץ, פעפער און געווירץ, קאָכן פֿאַר 20 מינוט. שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט הערבס ווען געדינט.
בראַזעד כאַזער ריבס
ינגרעדיענץ:
- כאַזער ריבס - 1,5 קג.
- פּאַטייטאָוז - 1 קג.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 1 קלאָווע
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. ל.
- באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע - 1/2 בינטל יעדער
- כאַזער געווירץ - צו געשמאַק
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען כאַזער ריבס, טרוקן אַ ביסל מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, אויב זיי זענען זייער גרויס, שנייַדן אין איין ביין אין אַ צייַט, אויב פון מיטל גרייס, און עטלעכע ביינער פּער שטיק. פּרעגלען די ריבס פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט, שטעלן אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. אין די רוען ייל, פּרעגלען די ציבעלע, שיקן צו די פלייש, לייגן 2-3 טבספּ. טייבאַלספּונז פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 20 מינוט. וואַשן די פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, פּרעגלען און שטעלן אויף די ריבס. קאָכן פֿאַר 30 מינוט, לייגן געווירץ, זאַלץ און פעפער, פיינלי געהאַקט באַסיל און געהאַקט קנאָבל. קאָכן פֿאַר 10 מינוט, לאָזן שטיין פֿאַר 5-10 מינוט און דינען מיט הערבס.
גלייזד כאַזער ריבס מיט באַרביקיו סאָוס
ינגרעדיענץ:
- כאַזער ריבס - 1,5 קג.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 2 פּראָנגס
- קעטשופּ - 150 גר.
- נעצבוים סירעפּ - 300 גר.
- זענעפט פּודער - 1 טבספּ. ל.
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. ל.
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען די ריבס טרוקן און שנייַדן אין ברעקלעך, 2-3 ביינער אין יעדער, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, דעקן מיט פאַרמייַדן און שיקן צו אַ פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז פֿאַר 25 מינוט. אין אַ פאַן, פאַרבינדן נעצבוים סירעפּ, קעטשופּ און עסיק, לייגן זענעפט פּודער, פעפער און זאַלץ, לייגן געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. קאָכן פֿאַר 20-25 מינוט ביז טיקאַנד, טייל מאָל סטערינג. שמירן די ריבס מיט דעם סאָוס, שיקן זיי אין די ויוון אָן פאַרמייַדן פֿאַר 20-30 מינוט, אויב געוואלט, קער אויף די "גרילל" מאָדע אין די לעצטע מינוט. דינען מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַט.
געווירציק כאַזער ריבס פֿאַר ביר
ינגרעדיענץ:
- כאַזער ריבס - 2,5 קג.
- קנאָבל - 5-6 ציין
- זענעפט - 2 טבספּ. ל.
- זונרויז ייל - 1 צפּ
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען די כאַזער ריבס, טרוקן און רייַבן מיט זאַלץ, דעמאָלט פעפער און געהאַקט קנאָבל. אָרט גאַנץ אין אַ גריסט באַקינג בלאַט, אויב עס טוט נישט פּאַסיק - שנייַדן, מאַנטל מיט זענעפט. קאָכן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 50-60 מינוט. אָנצוהערעניש - צוגעגרייט ריבס קענען זיין לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה, דער קוקינג פּראָצעס וועט זיין אַקסעלערייטיד.
איר קענען געפֿינען אפילו מער יידיאַז וועגן וואָס און ווי צו מאַכן כאַזער ריבס אין אונדזער אָפּטיילונג פֿאַר רעסיפּעס.