ינהאַלט
וואָס טאָן אַפּפּס וואָס אָפּשאַצן עסנוואַרג לאַבעלס?
טאַגס
די "נאָוואַ" קלאַסאַפאַקיישאַן און די "נוטריסקאָרע" סיסטעם זענען יוזשאַוואַלי די צוויי הויפּט קרייטיריאַ אַז עסנוואַרג קלאַסאַפאַקיישאַן אַפּלאַקיישאַנז נאָכגיין.
צווישן די לעצטע ריזיק אינטערעס אין ווי מיר עסן, די מלחמה קעגן הינטער-פּראַסעסט פודז און די ופמערקזאַמקייט מיר באַצאָלן צו פֿאַרשטיין די ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן אונדזער עסנוואַרג, דערנערונג אַפּפּס זענען אנגעקומען, די וואָס, מיט אַ פּשוט "סקאַן" פון די באַרקאָדע, זיי זאָגן צי אַ פּראָדוקט איז געזונט אָדער נישט.
אבער עס איז נישט אַלע אַז גרינג. אויב אַ אַפּלאַקיישאַן זאגט אַז דאָס עסנוואַרג איז געזונט, איז עס טאַקע? עס איז זייער וויכטיק צו נעמען אין חשבון אַז יעדער פון זיי גייט פאַרשידענע קלאַסאַפאַקיישאַן קרייטיריאַ און אַז דער זעלביקער פּראָדוקט קענען זיין מער אָדער ווייניקער געזונט דיפּענדינג אויף די אַפּ וואָס מיר נוצן.
מיר ברעכן אַראָפּ די קרייטיריאַ נאכגעגאנגען דורך די דריי מערסט באַרימט אַפּלאַקיישאַנז ("MyRealFood", "Yuka" און "CoCo") צו פֿאַרשטיין די קלאַסאַפאַקיישאַן פון יעדער פון זיי.
"MyRealFood"
די "רעאַלפאָאָדערס", די אנהענגערס פון די נוטרישאַניסט דייאַטישאַן Carlos Ríos, האָבן די אַפּ "MyRealFood" צווישן דיין העאַדענד מגילה. Ríos, וואָס דעפענדס אַז די כעלטאַסט וועג צו עסן איז דורך קאַנסומינג בלויז "פאַקטיש עסנוואַרג", פּראָדוקטן וואָס האָבן ניט מער ווי פינף ינגרידיאַנץ אין אָפּאָזיציע, פּראַקטאַקלי פירט דעם קאַמף קעגן הינטער-פּראַסעסט פודז.
מיט די קאַטער פון די אַפּלאַקיישאַן, דער פאַכמאַן דערקלערט צו ABC Bienestar די קלאַסאַפאַקיישאַן אופֿן אַז עס גייט צו באַשליסן וואָס פודז זענען געזונט און וואָס זענען נישט: «מיר נוצן אַן אַלגערידאַם באזירט אויף שטודיום ניו קלאַסאַפאַקיישאַן פון דעם אוניווערסיטעט פון סאַו פּאַולאָ אין Brazil ”, און איז קאַמביינד מיט מיין דערפאַרונג ווי אַ דייאַטישאַן און נוטרישאַניסט. אין דעם וועג מיר פאַרפּאָשעטערן דעם «נאָוואַ» קלאַסאַפאַקיישאַן. מיר אויך נעמען אין חשבון די סומע פון זיכער ינגרידיאַנץ אין די פּראָדוקטן. צום ביישפּיל, אויב עס כּולל ווייניקער ווי 10% פון אַ פּראָדוקט, אפילו אויב זיי זענען ינגרידיאַנץ וואָס זענען נישט זייער געזונט, ווייַל זיי זענען קליין אַמאַונץ, מיר קלאַסיפיצירן עס ווי גוט פּראַסעסט.
ווי אַזוי אַרבעט די «נאָוואַ סיסטעם?
די «נאָוואַ» סיסטעם קלאַסאַפייז עסנוואַרג, ניט דורך זייַן נוטריאַנץ, אָבער דורך זייַן גראַד פון פּראַסעסינג. אזוי, עס וואַלועס זיי פֿאַר זייער ינדאַסטריאַליזיישאַן. דער סיסטעם, באשאפן דורך אַ גרופּע פון סייאַנטיס אין Brazil, איז געשטיצט דורך די FAO (פֿאַראייניקטע פֿעלקער פוד ארגאניזאציע) און די WHO (וועלט געזונט ארגאניזאציע).
דעם אופֿן קלאַסאַפייז פודז אין פיר גרופּעס:
-גרופּע 1: נאַטירלעך פודז אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, כייַע פלייש, פיש, עגגס אָדער מילך.
- גרופע 2: קולינאַריש ינגרידיאַנץ, די געניצט פֿאַר קוקינג און געווירץ.
- גרופע 3: פּראַסעסט פודז וואָס האָבן ווייניקערע ווי פינף ינגרידיאַנץ.
- גרופע 4: הינטער-פּראַסעסט פודז, הויך אין זאַלץ, צוקער, פעט, סטייבאַלייזערז אָדער אַדאַטיווז, למשל.
"קאָקאָ"
אן אנדער אָפּציע וואָס מיר געפֿינען אין די מאַרק איז "קאָקאָ", וואָס פולפילז אַ פונקציע ענלעך צו די פון די פריערדיקע אַפּ. Bertrand Amaraggi, קאָ-גרינדער פון די פּרויעקט, דערקלערט דעם פּראָצעס זיי איצט נאָכגיין צו קלאַסיפיצירן עסנוואַרג: «מיר מיר פאַרבינדן צוויי פון די מערסט באַרימט סיסטעמען, «נאָוואַ» און «נוטריסקאָרע». דער ערשטער אַלאַוז אונדז צו מעסטן די גראַד פון פּראַסעסינג פון אַ עסנוואַרג; די רגע קלאַסאַפאַקיישאַן באדינט צו וויסן די נוטרישאַנאַל טאָן פון אַ פּראָדוקט.
"ערשטער, מיר קלאַסיפיצירן זיי מיט 'נאָוואַ' און דערנאָך צולייגן די 'נוטריסקאָרע' סיסטעם, אָבער צווישן פּראָדוקטן אין דער זעלביקער קאַטעגאָריע. עס איז נויטיק צו טאָן דאָס, ווייַל אויב מיר נאָר אָנווענדן די רגע סיסטעם, למשל, נידעריק-צוקער ווייך טרינקען וואָלט זיין קלאַסאַפייד ווי געזונט ווען זיי זענען הינטער-פּראַסעסט, "אַמאַראַגגי ווייזט אויס.
דער קאָ-גרינדער דערקלערט אַז אין עטלעכע וואָכן, די פאָרעם פון קלאַסאַפאַקיישאַן פון די «אַפּ» וועט טוישן: «מיר וועלן האָבן אַ נייַ אַלגערידאַם צו קלאַסיפיצירן פודז פון 1 צו 10, ווייַל איצט, ווען מיר געפֿינען זיך מיט צוויי הערות, עס קען זיין אַ ביסל קאָמפּליצירט, "ער דערקלערט. "פֿאַר דעם נייַע קלאַסאַפאַקיישאַן, מיר וועלן לייגן די WHO קרייטיריאַ. דאָס האט באשאפן 17 קאַטעגאָריעס פון פּראָדוקטן, אין וואָס מיר וועלן שטיצן זיך. און לויט זיין גיידליינז, די אַפּ וועט אָנווייַזן צי אַ פּראָדוקט איז פּאַסיק פֿאַר קינדער אָדער נישט.
"יוקאַ"
זינט זיין געבורט, "יוקאַ", אַן אַפּ פון פראנצויזיש אָנהייב, איז סעראַונדאַד דורך סיכסעך. די אַפּלאַקיישאַן (וואָס ניט בלויז אַנאַליזעס עסנוואַרג, אָבער אויך אויך קלאַסאַפייז שיינקייט פּראָדוקטן) באזירט רובֿ פון די עסנוואַרג מיינונג אויף די "נוטריסקאָרע" ראַנג. קלאַסיפיצירן די פּראָדוקטן ווי אַ פאַרקער ליכט, מיט אַ כעזשבן פון נול צו 100, זיי קענען זיין קלאַסאַפייד ווי גוט (גרין), מיטלמעסיק (מאַראַנץ) און שלעכט (רויט).
די פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די אַפּלאַקיישאַן דערקלערן די קרייטיריאַ זיי נאָכגיין צו אַוואָרד די סקאָרז: «נוטרישאַנאַל קוואַליטעט רעפּראַזענץ 60% פון די מיינונג. די נוטרישאַנאַל דאַטן כעזשבן אופֿן איז באזירט אויף די "נוטריסקאָרע" סיסטעם אנגענומען אין פֿראַנקרייַך, בעלגיע און ספּאַין. דער אופֿן נעמט אין חשבון די פאלגענדע יסודות: קאַלאָריעס, צוקער, זאַלץ, סאַטשערייטאַד פעט, פּראָטעין, פיברע, פירות און וועדזשטאַבאַלז.
אויף די אנדערע האַנט, אַדאַטיווז פאָרשטעלן 30% פון די פּראָדוקט מיינונג. "פֿאַר דעם מיר פאַרלאָזנ זיך אויף מקורים וואָס האָבן געלערנט די געפאַר פון עסנוואַרג אַדאַטיווז", זיי פונט אויס. צום סוף, די עקאַלאַדזשיקאַל ויסמעסטונג רעפּראַזענץ 10% פון די מיינונג. פּראָדוקטן וואָס זענען געהאלטן אָרגאַניק זענען די וואָס האָבן די אייראפעישע עקאָ-לייבל.
די פאַראַנטוואָרטלעך אויך דערקלערן ווי צו קלאַסיפיצירן קאָסמעטיק און היגיענע פּראָדוקטן: "יעדער ינגרידיאַנט איז אַסיינד אַ ריזיקירן מדרגה באזירט אויף זיין מעגלעך יפעקץ אָדער פּראָווען יפעקץ אויף געזונט. די פּאָטענציעל ריסקס פֿאַרבונדן מיט יעדער ינגרידיאַנט זענען געוויזן אין די אַפּ, צוזאַמען מיט די פֿאַרבונדן וויסנשאפטלעכע קוואלן. ינגרעדיענץ זענען קלאַסאַפייד אין פיר ריזיקירן קאַטעגאָריעס: קיין ריזיקירן (גרין פּונקט), נידעריק ריזיקירן (געל פּונקט), מעסיק ריזיקירן (מאַראַנץ פּונקט), און הויך ריזיקירן (רויט פּונקט).
די מערסט קריטיש פון דעם אַפּלאַקיישאַן טענהן אַז ווייַל אַ עסנוואַרג כּולל אַדאַטיווז, דאָס טוט נישט דאַווקע מיינען אַז עס איז נישט געזונט, פּונקט ווי אַז אַ פּראָדוקט איז "עקאָ" איז נישט פאַרטראַכטנ זיך אַז עס איז מער אָדער ווייניקער געזונט. אויך, עס זענען יענע וואָס באַטראַכטן אַז די "נוטריסקאָרע" ראַנג זאָל ניט זיין גענומען ווי אַ רעפֿערענץ.