ינהאַלט
באַשרייַבונג
ססיענטיסץ פאָדערן אַז עסן הויך-פּראָטעין פודז, אַרייַנגערעכנט טערקיי פלייש, קענען העלפן האַלטן איר פילן פול איבער צייַט. אין דערצו, פּראָטעין גיט נאָרמאַל מוסקל מאַסע און סטייבאַלייזיז ינסאַלאַן לעוועלס נאָך מילז. ניסלעך, פיש, עגגס, מילכיק פּראָדוקטן און לעגיומז זענען אויך אַ מקור פון פּראָטעין.
טראָץ דער פאַקט אַז טערקיי ברוסט כּולל ווייניקער פעט און קאַלאָריעס ווי אנדערע פּאַרץ פון די קאַרקאַס, עס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן אַז די פלייש איז כעלטיער. למשל, אַ טערקיי קאָטלעט האַמבורגער קען אַנטהאַלטן ווי פיל סאַטשערייטאַד פעט ווי אַ רינדערנס האַמבורגער, דיפּענדינג אויף ווי פיל פינצטער פלייש איז אַרייַנגערעכנט אין די טערקיי פלייש.
לויט עטלעכע שטודיום, טערקיי פלייש כּולל די מינעראַל סעלעניום, וואָס קענען זיין רידוסט די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג קאָלאָרעקטאַל ראַק, ווי געזונט ווי ינדזשעסטאַד, פּראַסטרייט, לונג, פּענכער, עסאָפאַגוס און מאָגן ראַק.
נוטרישאַניס רעקאָמענדירן מינאַמייזינג די נוצן פון טערקיי פלייש אין די פאָרעם פון האַלב-פאַרטיק פלייש פּראָדוקטן, ווייַל אַזאַ פּראָדוקטן קענען אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון זאַלץ און פּראַזערוואַטיווז. צוריקרופן אַז די קאַנסאַמשאַן פון פודז מיט יבעריק זאַלץ צופרידן קענען פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון אַביסאַטי, קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, אַרייַנגערעכנט כייפּערטענשאַן און ראַק.
זאַץ
דער זאַץ פון ווערטפול טערקיי פאַליי פלייש איז ווי גייט:
- סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז;
- וואַסער;
- קאַלעסטעראַל;
- אַש;
- מינעראַלס - סאָדיום (90 מג), פּאַטאַסיאַם (210 מג), פאַספעראַס (200 מג), קאַלסיום (12 מג), צינק (2.45 מג), מאַגניזיאַם (19 מג), פּרעסן (1.4 מג), קופּער (85 מקג), מאַנגאַנעסע (14 מקג).
- וויטאַמינס פּפּ, א, גרופּע ב (ב 6, ב 2, ב 12), E;
- קאַלאָריק ווערט 201 קייקאַל
- ענערגיע ווערט פון די פּראָדוקט (פאַרהעלטעניש פון פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ):
- פּראָטעינס: 13.29 ג. (∼ 53.16 קייקאַל)
- גראָב: 15.96 ג. (∼ 143.64 קייקאַל)
- קאַרבאָוכיידרייץ: 0 ג. (∼ 0 קייקאַל)
ווי צו קלייַבן
טשאָאָסינג אַ גוט טערקיי פאַליי איז גרינג:
די גרעסערע די בעסער. עס איז געמיינט אַז גרעסערע פייגל האָבן די בעסטער פלייש.
צו פאַרבינדן און פֿאַרשטיין. אויב איר דריקן אויף די ייבערפלאַך פון אַ פריש טערקיי פאַליי בעשאַס קויפן, די פינגער דענט וועט געשווינד צוריקקומען צו זייַן אָריגינעל פאָרעם.
קאָליר איז וויכטיק. פריש פאַליי פלייש זאָל זיין ווייך ראָזעווע, אָן בלאָטטשעס פון טונקל בלוט אָדער ומנאַטירלעך פארבן פֿאַר פלייש - בלוי אָדער גרין.
אַראָמאַ. פריש פלייש כּמעט טוט נישט שמעקן. אויב איר שמעקן אַ שטאַרק שמעקן, שטעלן דעם פאַליי באַזונדער.
די בענעפיץ פון טערקיי פלייש
דער זאַץ פון טערקיי פלייש כּולל זייער קליין פעט. אין טערמינען פון לעאַננאַס, בלויז דער זאַץ פון קאַלבפלייש קענען זיין קאַמפּערד מיט אים. רעכט צו דער נידעריק פעט אינהאַלט, טערקיי כּולל זייער קליין קאַלעסטעראַל - ניט מער ווי 75 מג פּער 100 גראַמז פון פלייש. דאָס איז אַ זייער קליין פיגור. דעריבער, טערקיי פלייש איז אַ גוטע ברירה פֿאַר מענטשן מיט אַטעראָוסקלעראָוסיס און אַביסאַטי.
דער זעלביקער נידעריק סומע פון פעט מאכט דעם טערקיי פלייש זאַץ אַ זייער לייכט דיידזשעסטאַבאַל פלייש: די פּראָטעין אין עס איז אַבזאָרבד דורך 95%, וואָס יקסידז די ווערט פֿאַר קיניגל און הינדל פלייש. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, טערקיי פלייש פירט צו אַ געפיל פון פולקייט פיל פאַסטער - עס איז שווער צו עסן פיל.
די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון טערקיי זענען אויך רעכט צו דער פאַקט אַז טערקיי פלייש כּולל אַ פול טעגלעך ינטייק פון אָמעגאַ -3 ונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, וואָס סטימולירן די האַרץ און פאַרגרעסערן מאַרך טעטיקייט.
ווי אנדערע פלייש טייפּס, די טערקיי פלייש זאַץ כּולל ב וויטאַמינס, וויטאַמינס א און ק, און אַחוץ זיי - מאַגניזיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם און אנדערע שפּור עלעמענטן וואָס זענען נויטיק פֿאַר דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון פילע אָרגאַנס סיסטעמען. וויטאַמין ב, וואָס איז אַ טייל פֿון דער כעמישער זאַץ פון טערקיי, נאָרמאַלייז מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף, קאַלסיום איז נייטיק צו טייַנען די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם און נערוועז סיסטעם אין נאָרמאַל צושטאַנד, און וויטאַמין ק סטרענגטאַנז די בלוט כלים.
דורך די וועג, די נוץ פון טערקיי איז אַז עס כּולל די סומע פון פאַספעראַס וואָס איז בארעכטיגט צו בויען ביינער און האַלטן דזשוינץ אין אַ געזונט שטאַט ווי אין פיש, און דעריבער פיל מער ווי אין אנדערע טייפּס פון פלייש. און אַ מער נוציק פאַרמאָג פון טערקיי פלייש: דאָס פלייש קען נישט גרונט אַלערדזשיז. עס קען זיין געגעבן צו קינדער, שוואַנגער ווייבער און פּאַטיענץ וואָס זענען געזונט פון קראַנקייט, ווי געזונט ווי יענע וואָס האָבן דורכגעקאָכט אינטענסיווע קימאָוטעראַפּי קאָרסאַז: אַלע די זאַץ פון די טערקיי וועט צושטעלן די נויטיק פּראָטעינס און בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, ווער עס יז.
Harm
טערקיי פלייש, און אפילו מער אַזוי די פאַליי, האט כּמעט קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו נוצן אויב עס איז פריש און פון הויך קוואַליטעט.
אָבער, פֿאַר מענטשן מיט גאַוט און ניר קרענק, די הויך פּראָטעין אינהאַלט פון טערקיי פיליץ קען זיין שעדלעך, אַזוי איר זאָל באַגרענעצן דיין ינטייק. אויך, דעם טיפּ פון טערקיי פלייש כּולל סאָדיום אין גרויס קוואַנטאַטיז, אַזוי נוטרישאַניס טאָן נישט רעקאָמענדירן אַז כייפּערטענסיוו פּאַטיענץ זאַלץ פלייש בעשאַס קוקינג.
געשמאַק מידות
די ינדיק איז באַרימט פֿאַר זייַן יידל געשמאַק, דאָס קען נישט זיין אַוועקגענומען פון אים. די פליגל און ברוסט האָבן סוויטיש און אַ ביסל טרוקן פלייש, ווייַל זיי זענען כּמעט גאָר פריי פון פעט. די דראַמסטיק און דיך געהערן צו רויט פלייש, ווייַל די מאַסע אויף דעם טייל בעשאַס לעבן איז פיל גרעסער. עס איז פּונקט ווי ווייך, אָבער ווייניקער טרוקן.
די פלייש איז פארקויפט טשילד און פאַרפרוירן. אויב אָף איז ינדאַסטריאַללי פאַרפרוירן, די פּאָליצע לעבן אין דעם פאָרעם איז איין יאָר, און עס איז פּראָוכיבאַטאַד צו לאָזנ אָפּגיין און פרירן די פּראָדוקט.
טשוזינג אַ טערקיי צו די טיש, איר דאַרפֿן צו באַשליסן די טיפּ פון פלייש. אויף דעם פאַרקויף, איר קענט נישט בלויז גאַנץ קאַרקאַסיז, אָבער אויך בריסט, פליגל, טייז, דראַמסטיק און אנדערע פּאַרץ סעפּעראַטלי. די פלייש זאָל זיין ליכט, פעסט, פייַכט, פריי פון פרעמד רייעך און סטאַינס. איר קענען באַשליסן די פרעשנאַס דורך דרינגלעך דיין פינגער צו די קאַרקאַס - אויב די לאָך געשווינד קערט צו זיין פאָרעם, די פּראָדוקט קענען זיין גענומען. אויב די גראָבן בלייבט, עס איז בעסער צו אָפּזאָגן די קויפן.
טערקיי פלייש אין קוקינג
די פלייש האט פארדינט ברייט פּאָפּולאַריטעט ניט בלויז ווייַל פון די ומלייקנדלעך בענעפיץ, אָבער אויך ווייַל פון זיין ויסגעצייכנט געשמאַק. עס קענען זיין בוילד, סטוד, געפּרעגלט, בייקט, סטימד, גרילד אָדער איבער אַ עפענען פייַער. עס גייט גוט מיט טוווע, מאַקאַראָנען און וועדזשטאַבאַלז, קרימי סאָוס און ווייַס ווייַן.
געשמאַק פּאַטעס, סאָסידזשיז און קאַנד עסנוואַרג זענען געמאכט פון אים. די ויסערגעוויינלעך ווערט און ויסגעצייכנט מידות לאָזן עס צו נוצן ווי דער ערשטער קאַמפּלאַמענטשי עסנוואַרג אין די קינדער 'ס מעניו.
גאָורמעץ פון די וק שטאָפּן די קאַרקאַס מיט מאַשרומז און טשעסנאַץ, און זענען אויך געדינט מיט קורראַנט אָדער אַגרעסן זשעלע. סטאַפינג אַ פויגל מיט אָראַנדזשאַז איז ליב געהאט אין איטאליע, און אין אַמעריקע עס איז געהאלטן אַ טראדיציאנעלן ניטל שיסל און די יקער פון די טהאַנקסגיווינג מעניו. אין דעם פּעריאָד אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אַ קאַרקאַס איז געוואקסן אַניואַלי פֿאַר יעדער ייַנוווינער. דורך דעם וועג, די גרעסטע קאַרקאַס איז בייקט צוריק אין 1989. איר בייקט וואָג איז געווען 39.09 קילאָגראַמס.
טערקיי אין סוי סאָוס - רעצעפּט
ינגרעדיענץ
- 600 ג (פאַליי) טערקיי
- 1 פּיסי. מער
- 4 טבספּ סוי סאָוס
- 1 פּיסי. ציבעלע
- וואַסער
- גרינצייג אויל
ווי צו קאָכן
- שווענקען די טערקיי פאַליי, טרוקן, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך פון 3-4 סענטימעטער אין גרייס.
- שאָלעכץ די קעראַץ און אַניאַנז, שנייַדן די קעראַץ אין דין סעמיסירקלעס אָדער קיובז, און צעהאַקן די אַניאַנז אין רינגס אָדער קליין קובעס.
- היץ גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן טערקיי פלייש, פּרעגלען אויף הויך היץ ביז לייטלי בראַונד, סטערינג טייל מאָל.
- רעדוצירן היץ, לייגן ציבעלע און קעראַץ צו די טערקיי, קאָך און מליען ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך פֿאַר נאָך 10 מינוט.
- צעלאָזן די סוי סאָוס אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער, לייג צו די פּאַן מיט די טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז, קאָך, דעקן און מליען פֿאַר 20 מינוט אויף מינימאַל היץ, סטערינג טייל מאָל, אַדינג וואַסער אויב עס בוילז גאָר.
- דינען די ינדיק אין סוי סאָוס הייס מיט קיין זייַט שיסל צו געשמאַק.
הנאה דיין מאָלצייַט!