גאַנדז

באַשרייַבונג

גאַנדז פלייש איז ווייניקער געוויינטלעך ווי הינדל אָדער קאַטשקע. די בענעפיץ און שאָדן פון גאַנדז פלייש זענען ווייַט פֿון אַלע באַוווסט, אָבער נאַלאַדזשאַבאַל מענטשן אָפּשאַצן עס זייער פיל. פֿאַר געזונט, דאָס איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון מינעראַלס און וויטאַמינס. רייזינג גיס איז אַ טריקי פּראָצעס קאַמפּערד מיט טשיקאַנז, ספּעציעל אין ינדאַסטריאַל וואָג. זיי דאַרפן נישט בלויז ספּעציעל טנאָים פון פאַרהאַלטונג, אָבער אויך ספּעציעל זאָרג, אַזוי גאַנדז פלייש איז ווייניקער אָפט געפֿונען אין די שפּייַזקראָם קאָרב.

די פלייש פון די דינער גאַנדז איז טונקל אין קאָלירן. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז פייגל זענען גאַנץ רירעוודיק, אַזוי עס זענען אַ פּלאַץ פון בלוט כלים אין זייער מאַסאַלז. עס איז אויך אַנדערש פון הינדל ווייַל עס איז אַ ביסל טאַפער.

זינט דעם פויגל איז וואַטערפאָוול, עס האט אַ זייער געזונט-דעוועלאָפּעד גוף פעט. עס פּראַטעקץ זיי פון כייפּאַטערמיאַ און צושטעלן גוט טערמאַל ינסאַליישאַן. אויב אַ גאַנדז איז געזונט און רעכט פאסטעכער, די פלייש כּולל וועגן 50% פעט. די פּיקיוליעראַטי פון גיס איז אַז זייער פעט איז געזונט. און אויב הינדל פעט איז אַ מקור פון שעדלעך קאַרסינאַדזשאַנז, מיר באַקומען ענערגיע פֿון גאַנדז פעט, צווישן אנדערע, עס רימוווז אַקיומיאַלייטיד טאַקסאַנז און ראַדיאָנוקלידעס פֿון דעם גוף.

פלייש איז רייַך אין וויטאַמינס (C, ב און א) און מינעראַלס (סעלעניום, צינק, מאַגניזיאַם, פּרעסן, קאַלסיום און פילע אנדערע).

אין אַדישאַן, גאַנדז פלייש כּולל אַ גרויס נומער פון אַמינאָ אַסאַדז, דאַנק צו וואָס אַנטיבאָדיעס זענען געשאפן אין אונדזער גוף צו קעמפן פאַרשידן באַקטיריאַ און וויראַל ינפעקשאַנז.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

גאַנדז פלייש קען ויסקומען אָוווערלי ייליק. אָבער בלויז די הויט האט אַ הויך קאַלאָריע צופרידן. עס כּולל וועגן 400 קייקאַל פּער 100 ג. אויב מיר באַזונדער עס פון די הויט, די קאַלאָריע אינהאַלט פון גאַנדז פלייש אין 100 ג איז בלויז 160 קייקאַל.

גאַנדז פלייש כּולל 100 ג: 7.1 ג פעט און 25.7 ג פּראָטעין. עס זענען קיין קאַרבאָוכיידרייץ.

נוץ

אַלעמען דאַרף וויסן וואָס די בענעפיץ פון גאַנדז פלייש זענען:

האט אַ positive ווירקונג אויף די נערוועז סיסטעם און די גאנצע דיגעסטיווע שעטעך;
מיט גאַלסטאָון קרענק, עס קאַנטריביוץ צו די טשאָלערעטיק ווירקונג;
די אַמינאָ אַסאַדז קאַנטיינד אין די גאַנדז פאַרהיטן די אַנטוויקלונג פון אָנקאָלאָגיקאַל חולאתן און האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף פֿאַרשטאַרקונג די ימיון סיסטעם. די גאַנדז כּולל אַ ריזיק נומער פון זיי;
גאַנדז פלייש איז ניט ווייניקער נוציק ווייַל עס העלפּס צו פאַרגרעסערן העמאָגלאָבין אין די בלוט. און ווייַל פון דעם שטריך, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס פֿאַר מענטשן מיט אַנעמיאַ. די פּופּיק, האַרץ און לעבער, זענען ספּעציעל גוט פֿאַר דעם.

ססיענטיסץ פון אַמעריקע האָבן דורכגעקאָכט אַ נומער פון ספּעציפיש שטודיום אין וואָס עטלעכע פראנצויזיש פראווינצן זענען ינוואַלווד. דעריבער, זיי געפֿונען אַז ווו מען קעסיידער געגעסן גאַנדז, עס איז כּמעט קיין קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק און די לעבן יקספּעקטאַנסי איז באטייטיק לענגער.

גאַנדז פלייש שאַטן

צוליב דעם וואָס גאַנדז פלייש איז זייער פאַטי, עס פּראַמאָוץ וואָג געווינען און קענען ווערסאַן סימפּטאָמס פון אַביסאַטי. עס איז קעדייַיק צו אָפּהאַלטן זיך פֿון ניצן עס ווען:

• פּאַנקרעאַטיק קרענק;
• סימפּטאָמס פון אַטעראָוסקלעראָוסאַס;
• די בייַזייַן פון צוקערקרענק.

ווי צו קלייַבן אַ גאַנדז

עס זענען עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז וואָס איר קענען קויפן גאַנדז פלייש וואָס איז טאַקע געזונט און געשמאַק:

• די הויט זאָל זיין פריי פון שעדיקן און פעדערז. עס איז געל מיט אַ ביסל ראָזעווע טינדזש;
• אויב די הויט איז קלעפּיק, די אויגן זענען סאַנגקאַן און די קאָליר פון די שנאָבל איז בלאַס, דאָס ינדיקייץ שעדיקן צו די פּראָדוקט;
• הויך קוואַליטעט פּראָדוקט איז טעמפּ און גומע. ווען פּרעסט מיט אַ פינגער, די פלייש זאָל צוריקקריגן ווי געשווינד ווי מעגלעך;
• די פלייש אין די האַלדז איז סאַפטער און ווייך ווי עפּעס אַנדערש;
• בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו אַ גרויס קאַרקאַס. די ביסל גאַנדז איז שווער און טרוקן;
• עלטער קענען זיין באשלאסן דורך די קאָליר פון די פּאָז. ביי יונגע פערזאנען זענען זיי געל, און מיט אלטער ווערן זיי רויט;
• גאַנדז פעט מוזן זיין טראַנספּעראַנט. אויב עס איז געל, דאָס ינדיקייץ אַז די פויגל איז אַלט.

אַלט גאַנדז פלייש איז פיל דרייער און טאַפער ווי יונג גאַנדז. עס אויך כּולל באטייטיק ווייניקער וויטאַמינס. די בענעפיץ זענען באטייטיק רידוסט אויב עס איז ימפּראַפּערלי סטאָרד, ריפּיטידלי פאַרפרוירן און טאָד.
עס קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו 2 חדשים. אין טעמפּעראַטורעס אַרויף צו 2 דיגריז, עס קען זיין סטאָרד פֿאַר מער ווי 3 טעג.

גאַנדז פלייש אין קוקינג

די קשיא פון וואָס קענען קאָכן פון גאַנדז פלייש קען נישט קומען פון יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז. געשמאַק, געזונט און נערעוודיק קיילים זענען געמאכט פון אים.

די מערסט פּראָסט שיסל איז אַ בייקט סטאַפט קאַרקאַס. די פילונג קענען זיין זייער דייווערס: קרויט, פּאַטייטאָוז, דאַר פירות, ניסלעך, פירות, מאַשרומז אָדער פאַרשידן טוווע.

איר קענען אויך נוצן אַלע טיילן צו מאַכן אַ רייַך יויך. ערד פלייש וועט מאַכן נערעוודיק און געשמאַק קוטלעץ, מיטבאָלז, זראַזי.

עס זענען עטלעכע סאַטאַלטיז צו קאָכן, און די האַלב שיסל וועט זיין מער זאַפטיק און ווייך ווען עס איז געווענדט:

איר דאַרפֿן צו רייַבן די קאַרקאַס מיט זאַלץ (עס איז בעסער צו פאַרבייַטן עס מיט סוי סאָוס), בשמים און הערבס און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ יבערנאַכטיק (וועגן 8 שעה);
מאַרינירן גאַנדז פלייש אין אַ שוואַך עסיק לייזונג אָדער קיין אנדערע מאַרינייד;
אויב איר באַקן די גאנצע קאַרקאַס, איר דאַרפֿן צו דורכשטעכן די לעגס און די בריסקעט. מיט דעם קוקינג קונץ, אַלע די וידעפדיק פעט וועט לויפן אויס אין די שיסל.

די פלייש פון אַ ווילד פארשטייער פון גיס איז נישט אַנדערש פון כאָוממייד פלייש אין טערמינען פון די קוקינג אופֿן.

רובֿ אָפט עס איז צוגעגרייט פֿאַר די האָלידייַס. אויב עס איז ביוטאַפלי און ריכטיק צוגעגרייט, די בענעפיץ פֿאַר דעם גוף וועט זיין ינוואַליאַבאַל. זאַפטיק און געשמאַק פלייש וועט פארשטארקן דעם גוף און אָנזעטיקן עס מיט אַמינאָ אַסאַדז און וויטאַמינס.

ניטל גאַנדז מיט apples און פּרונז

ינגרידיאַנץ

• גאַנדז, גרייט צו קאָכן (גאַטיד און פּלאַקט) 2.5-3 קג
• הינדל יויך אָדער וואַסער 300 מל
• מערדזשאָראַם (אַפּשאַנאַל) אַ קניפּ
• גרינס ייל (פֿאַר שמירן אָף)
• זאַלץ
• פרישלי ערד פעפער
• פֿאַר פילונג
• apples (פּרעפעראַבלי אַנטאָנאָווקאַ) 3-5 פּקס
• פּרונז 100-150 ג

צוגרייטונג

1. וואַשן די גאַנדז, טרוקן געזונט און שנייַדן וידעפדיק פעט.
2. שנייַדן די שפּיץ פון די פליגל.
3. טאַק די הויט אויף די האַלדז און זיכער מיט ציינשטעכער.
4. רייַבן די גאַנדז ין און אויס מיט מערדזשאָראַם, זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער.
5. קאָווער די פויגל מיט עסנוואַרג פילם און ריפרידזשערייט יבערנאַכטיק אָדער פֿאַר 10-12 שעה.
6. צוגרייטן די פילונג.
7. וואַשן די apples, האַרץ זיי מיט זאמען, און שנייַדן אין גרויס וועדזשיז.
8. וואַשן און טרוקן פּרונז. איר קענען שנייַדן די בעריז אין האַלב אָדער לאָזן זיי גאַנץ.
9. מישן apples מיט פּרונז.
10. פּלאָמבירן די גאַנדז בויך מיט apples און פּרונז (טאָן ניט טאַמפּ).
11. צעהאַקן די בויך מיט ציינשטעכער אָדער נייען.
12. קאָוט די גאַנדז געזונט מיט מאַסלינע אָדער גרינס בוימל.
13. צו געבן די פויגל אַ סאָליד פאָרעם, בינדן די פליגל און לעגס מיט אַ דיק פאָדעם.
14. שטעלן די שנייַדן ענדס פון די פליגל אויף אַ באַקינג בויגן (פּרעפעראַבלי אַ טיף באַקינג בויגן).
15. לייגן די גאַנדז צוריק אויף די פליגל.
16. צעהאַקן די הויט אויף די לעגס און ברוסט מיט אַ ציינשטעכער - דאָס איז צו צעשמעלצן וידעפדיק פעט בעשאַס באַקינג.
17. גיסן הייס יויך אָדער וואַסער אין אַ באַקינג בלאַט, דעקן די באַקינג בויגן מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ ויוון העאַטעד צו 200 ° C פֿאַר 30 מינוט.
18. דערנאָך נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו 180 ° C און באַקן די גאַנדז פֿאַר 2.5-3.5 שעה אָדער מער, דיפּענדינג אויף די וואָג פון די פויגל. יעדער 20-30 מינוט, די הויט אויף די לעגס און ברוסט זאָל זיין פּירסט און אויסגעגאסן מיט צעלאָזן פעט אויף די גאַנדז.
19. 30-40 מינוט איידער קוקינג, אַראָפּנעמען די שטער, לאָזן די פויגל ברוין און קומען צו פול גרייטקייַט.
20. אַראָפּנעמען די גאַנדז פון די ויוון, פליסן די פעט פון די באַקינג בויגן, און לאָזן די פויגל שטיין פֿאַר 20 מינוט.
21. פאַרשפּרייטן די פילונג אויף אַ גרויס טאַץ, שטעלן די געהאַקט גאַנדז אויף שפּיץ און דינען.

הנאה דיין מאָלצייַט!