דער בעסטער רעסטאַוראַנץ אַוואַרדס ("50 בעסטער רעסטראַנץ אין דער וועלט") אַניואַלי דיטערמאַנז דער בעסטער שעף. דעם יאָר, Jessica Prealpato, געבעקס קאָכער אין Alain Ducasse au Plaza Athénée, באקומען דעם אַנערערי טיטל.
זי איז געווען געהייסן ווי דער געווינער פון די "בעסטער געבעקס שעף אין דער וועלט 2019" אַוואָרד. די יונגע פראַנצויזין האָט אָנגעהויבן איר קולינאַרישער טעטיקייט דורך ארבעטן מיט די באַרימט אַליין דוקאַססע זינט 2015 אין זיין פּאַריזער רעסטאָראַן, וואָס איז דערווייַל ראַנגקט 13 אויף דער רשימה פון די 50 בעסטער רעסטראַנץ אין דער וועלט.
דזשעסיקאַ איז דזשאַסטלי שטאָלץ פון איר כסימע דיזערץ - טרוסקאַווקע סאָסנע פראָסטינג קלאַפאָטיס, מיללאַסאָן פּיראָג און פיג ייַזקרעם מיט ביסקויץ.
"איך בין אַנערד צו זיין דער בעסטער געבעקס שעף אין דער וועלט," זאגט דזשעסיקאַ. - ווי די טאָכטער פון צוויי געבעקס שעפס, איך בין אין די וועלט פון קולינאַריש קונסט מיין גאַנץ לעבן. איך האָפֿן אַז מיין אַוואָרד וועט באַגייַסטערן די אַספּיירינג געבעקס שעפס אַרום די וועלט. “
פארוואס דזשעסיקאַ?
דזשעסיקאַ האט איר אייגן כסימע קולינאַריש סטיל. עס מאַנאַפעסץ זיך אין אַ ליבע פון קאַמביינינג אומגעריכט טייסץ, אַראָמאַ און טעקסטשערז. זי איז נישט דערשראָקן צו נעמען ריסקס, קעסיידער טריינג נייַ און עקספּעראַמענטינג מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן, סקילפאַלי פּלייסינג געשמאַק אַקסענץ. דזשעסיקאַ ליב צו שפּילן מיט אַסידאַטי און פארביטערונג, קריייטינג ומגעוויינטלעך מיקסעס אין איר פּראָדוקטן. "דער קליענט זאָל נישט באַקומען אַ פאַרבייַסן וואָס האט באָרד אים. יעדער שטיק זאָל זיין אַמייזינג און יינציק! ― טראַכט זי.
דערצו, דזשעסיקאַ קען נישט באַהאַלטן איר רעסאַפּיז. אַזוי, זי פארעפנטלעכט אַ בוך אין וואָס זי שערד מיט לייענער 50 רעסאַפּיז פֿאַר איר בעסטער דיזערץ, באשאפן בעשאַס איר אַרבעט אין Alain Ducasse אין au Plaza Athénée.
דער בוך איז גערופֿן "דעססעראַליטע" - פֿון די קאָמבינאַציע פון די ווערטער פאַרבייַסן + נאַטוראַליטע, וואָס איז געווען דער יסוד פון די מסקנא פון דזשעסיקאַ. דאָס איז באזירט אויף די נאַטירלעך צוגאַנג צו קוקינג פּראַקטיסט דורך Alain Ducasse. דזשעסיקאַ, אָבער, קערעקטאַד עס לויט איר אייגענע דיסקרעשאַן און דערלאנגט די וועלט אין איר רעסאַפּיז און דיזערץ געדינט צו די געסט פון דעם רעסטאָראַן, וואָס איז געווען זייער אַפּרישיייטיד דורך די רייטינג זשורי.
מיר וועלן דערמאָנען, פריער מיר דערציילט וואָס שטאָט אין דער וועלט איז געווען אנערקענט ווי די מערסט געשמאַק, ווי געזונט ווי די קולינאַריש מיסטייקס עס איז צייט צו האַלטן.