ינהאַלט
פילע מענטשן אַנדערעסטאַמאַט די פּאָטענציעל פון וועדזשטאַבאַלז, קאַנסידערינג זיי ווי עפּעס צווייטיק, ווי אַ אַפּשאַנאַל דערצו צו פלייש אָדער פיש. פון די יענער, זיי אַלע אָפט קאָכן, אַחוץ טאָמער דיזערץ, בשעת וועדזשטאַבאַלז זענען דיזיינד פֿאַר דער ראָלע פון אַ זייַט שיסל, בעסטער - אַ פֿאַרבייַסן איידער די הויפּט קורס. דאָס, אין מינדסטער, איז נישט שיין.
גרינס ברידער זאָל זיין רעספּעקטעד ניט ווייניקער ווי זייער מער מצליח שכנים אין די פרידזשידער, און פילע אנדערע פּראָדוקטן וועט מעקאַנע די נומער פון פאַרשידענע וועגן ווי זיי קענען זיין צוגעגרייט. פון קורס, איך בין נישט מוטיקן ווער עס יז צו ווערן אַ וועגעטאַריער, אָבער עס קען זיין אַז נאָך לייענען דעם אַרטיקל, איר וועט אָנהייבן צו ליבע וועדזשטאַבאַלז אַ ביסל מער. זיי פאַרדינען עס.
באַקן אין די ויוון
בייקט וועדזשטאַבאַלז קענען דינען ווי אַ הויפּט קורס אָדער ווי אַ זייַט שיסל. די גוטע נייַעס איז אַז איר קענען טאָן דאָס מיט אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, אויב נישט רובֿ. למשל, שטעלן די קעראַץ אויף אַ בויגן פון שטער, געווירץ מיט זאַלץ, פעפער און קומין, פּלאָמבע די שטער און באַקן אין די ויוון ביז ווייך. איר קענען באַקן פּאַטייטאָוז, ביץ, פעננעל, אַניאַנז און אַזוי אויף אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן.
בייקט מאַשרומז *
פּרעגלען
מיט דעם, איך טראַכטן, עס וועט זיין קיין פֿראגן. איך קען נאָר רעקאָמענדירן איר צו נוצן אַ וואָק אַנשטאָט פון אַ רעגולער פריינג פּאַן און קאָכן אויף הויך היץ אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט פאַרלירן קאָליר און קרוכלע. די טינער איר שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז, די פאַסטער זיי קאָכן.רעסיפּעס:געפּרעגלט ויסטער מאַשרומז מיט סוי סאָוס
בריסל ספּראַוץ מיט שמאַכטן ניסלעך
שפּינאַט מיט ווילד מאַשרומז
גלייז
כּדי צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז, למשל, קעראַץ, אויף דעם ומגעוויינטלעך וועג, איר זאָל קאָכן זיי ביז זיי זענען ווייך, און פּרעגלען זיי אין סירעפּ, קעסיידער סטערינג. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער דער רעזולטאַט זאָל זיין העל וועדזשטאַבאַלז מיט אַ זיס געשמאַק, אָנגענעם צו די אויג מיט אַ בלאַנק גלייז. איר קענען גלייז ביץ, ברוקווע, אַניאַנז אָדער אפילו זיס פּאַטייטאָוז אויב איר קענען באַקומען איין.
פּאַרע
סטימינג איז אַ זייער געזונט וועג צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז וואָס איך בין זיכער פילע פון איר נוצן. דורך סטימינג גרין וועדזשטאַבאַלז אָדער רייַז און נישט זיין זשעדנע מיט געווירץ, איר וועט באַקומען אַ שיסל וואָס וועט נישט זיין ערגער אין געשמאַק ווי די מער באַקאַנט זייַט קיילים.
מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז
רובֿ אָפט מיר קאָכן מאַשט פּאַטייטאָוז, אָבער איר קענען מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז פון קיין וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אָדער קירבעס ווערייאַטיז, ינדיווידזשואַלי אָדער אין אַלע קאַמבאַניישאַנז, און יעדער מאָל עס וועט זיין אַ באַזונדער שיסל מיט אַ פּראַנאַונסט פּערזענלעכקייט. פּרוּווט דער ווייַטער מאָל צו לייגן קראַשט קנאָבל, גרייטיד קעז, געהאַקט הערבס, מושקאַט צו דיין געוויינטלעך מאַשט פּאַטייטאָוז, און דער רעזולטאַט וועט זיין סאַפּרייזד.
צוגרייטן אַ סאַלאַט
די סאַלאַט קענען זיין געמאכט פון קיין וועדזשטאַבאַלז, זיי ויסקומען צו זיין באשאפן פֿאַר דעם, אַזוי איר זאָל נישט זיין דערשראָקן פון יקספּעראַמאַנץ. אויב איר דינען אַ סאַלאַט פֿאַר אַ סאַלאַט, געדענקט אַז ערשטער, עס זאָל נישט זיין צו שווער, און צווייטנס, די ופמערקזאַמקייט פון די יטער זאָל נישט דיסטראַקט פֿון די הויפּט שיסל (סיידן דאָס איז דאָך קאַנסיווד דורך איר פֿון זייער אָנהייב).
בלאַנטש
בלאַנטשינג איז גרויס פֿאַר אַלע וועדזשטאַבאַלז וואָס קענען זיין געגעסן רוי. אויב איר טונקען די וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מאָומאַנץ, זיי קאָכן אויף די אַרויס, אָבער בלייבן קרוכלע און קרוכלע אויף די ין, וואָס מוסיף טאַם און געוועב. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען בלאַנטש ליפי וועדזשטאַבאַלז, פון רעגולער סאַלאַט צו קאַלע. בלאַנטש די בלעטער, פליסן אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן, דעמאָלט געווירץ מיט מאַסלינע ייל און געווירץ מיט זאַלץ און קנאָבל.
קאָכן אין טייג
טעמפּוראַ, אַ מעטאָד פון קוקינג אין טייג ינווענטאַד דורך די יאַפּאַניש (מער דווקא, באַראָוד פון די פּאָרטוגעזיש), איז אויך פּאַסיק פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. פּאַסיק פֿאַר אים זענען קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, קירבעס, צוקיני, גרין בינז, בראַקאַלי, אַניאַנז, מאַשרומז, און אַזוי אויף. דאָס איז זייער פּשוט-געהאַקט וועדזשטאַבאַלז זענען דיפּט אין טייג און דערנאָך געפּרעגלט. דינען גרינס טעמפּוראַ מיט סאָוס ווי אַ הייס סטאַרטער אָדער הויפּט קורס.
ארויסלייגן
סטעד וועדזשטאַבאַלז איז אַ שיסל באַקאַנט פֿון קינדשאַפט, און מיסטאָמע קיינער דאַרף לערנען עס צו קאָכן. נו, אויב אין עטלעכע פונט עס מיינט אַז סטיווינג וועדזשטאַבאַלז איז נודנע און אַנינטראַסטינג, געדענקען אַז איר קענען נוצן נישט בלויז וואַסער. קאָכן די צוקיני געשווינד, קאָכן אין קרעם און איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד.
שטאָפּן
צוקיני אָדער פּעפּערז מיט מינסט פלייש זענען באַקאַנט צו אַלעמען, אַזוי אויב מיר ווילן צו קאָכן עפּעס ומגעוויינטלעך, מיר וועלן האָבן צו ווענדן די פאַנטאַזיע. ווי וועגן סטאַפט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז אָדער קליין קאַרש טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט קעז ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן? נאָר קוק דיין יגזיסטינג פּראָדוקטן פֿון אַ ומגעוויינטלעך ווינקל און איר וועט נישט האָבן קיין יידיאַז!
קאָכן אין עסנוואַרג
סאָווויד איז אַ לעפיערעך נייַ אופֿן פון קוקינג, פֿאַר וואָס פּראָדוקטן זענען פּאַקט אין וואַקוום באַגס און קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע אין אַ קוקינג טעמפּעראַטור, און נישט אַ גראַד העכער. דאָס אַלאַוז איר צו באַקומען קיילים פון אַמייזינג געשמאַק און געוועב, וואָס ריטיין די מאַקסימום פון וויטאַמינס און נוטריאַנץ, און וועדזשטאַבאַלז, צומ גליק, קענען אויך זיין צוגעגרייט אין דעם וועג.
מאַכן אַ פאַן
א גרינס פאַן מיט אַ גילדענע קעז אָדער סקאָרינקע סקאָרינקע איז אן אנדער וועג צו צוגרייטן אַ געשמאַק, סאַטיספייינג און וואָרמינג גרינס שיסל. שמירן אַ באַקינג שיסל מיט פּוטער, לייגן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, לייגן פליסיק (אַזאַ ווי קרעם אָדער ווייַן) אויב נייטיק, געווירץ געזונט, שפּריצן מיט גרייטיד קעז אָדער ברויט ברעקלעך און באַקן ביז ווייך.
דינען מיט מאַקאַראָנען
וועדזשטאַבאַלז זענען גרויס מיט מאַקאַראָנען, איטאַליעניש מאַקאַראָנען אָדער לאָקשן פֿון סאָוטהעאַסט אזיע. אין דער ערשטער פאַל, קאָכן די מאַקאַראָנען סעפּעראַטלי, סעפּעראַטלי צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז וואָס קענען זיין געשווינד געפּרעגלט אָדער סטודיד אין דיין זאַפט, אין די רגע וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געפּרעגלט מיט לאָקשן און נעמען סוי, ויסטער אָדער קיין אנדערע פון די אַסיאַן קייט סאָסיז ווי אַ סאָוס.
גרילל
גריללינג איז דער בעסטער קאָמפּראָמיס אויב איר ווילן צו קאָכן אַ געשמאַק מאָלצייַט מיט אַ מינימום פון פעט, און פילע וועדזשטאַבאַלז זענען גרויס אויף די גרילל. אין די הייס צייַט, עס איז בעסער צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין די פריש לופט, אָבער ווינטער איז נישט אַ סיבה צו לייקענען זיך אַ גרילל: אַ גריל פּאַן אָדער אַן עלעקטריש גריל פֿאַר די קיך וועט העלפן.
מאַכן פּאַנקייקס
גרינס פּאַנקייקס זענען אַ ווונדערלעך שיסל באַקאַנט צו אַלעמען פֿון קינדשאַפט. דורך דעם וועג, עס איז ניט נייטיק צו קאָכן פּאַנקייקס פון לאַנג-באַקאַנט צוקיני און פּאַטייטאָוז. ווי טאָן איר ווי צו מאַכן ווייך, פּוכיק פּאַנקייקס מיט ליקס אָדער געוויינטלעך קעראַץ?