ינהאַלט
דאַמפער רייַז: ווי צו קאָכן? ווידעא
רייַז האַלב אין אַ טאָפּל קעסל איז ידעאַל פֿאַר דיעטע עסנוואַרג. עס ריטיינז אַלע וויטאַמינס און איז יידל, קרומבלי. רייַז גראָאַץ אַנטהאַלטן זייער קליין פיברע, אָבער דעם דיפישאַנסי קענען זיין ריפּלענישט דורך סטימינג רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער דאַר פירות. איר וועט באַקומען אַ שנעל, געזונט און געשמאַק שיסל.
איר וועט דאַרפֿן: - 1 גלאז קייַלעכיק קערל רייַז; - 2 ברילן פון וואַסער; - 1 ציבעלע; -1 מיטל-סייזד מער; - 1 זיס פעפער פעפער; - זאַלץ, פעפער צו טעם; - פריש הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע); -1-2 טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז פון פּוטער אָדער גרינס בוימל.
אַנשטאָט קייַלעכיק קערל רייַז, איר קענען נוצן לאַנג קערל רייַז אין דעם רעצעפּט. עס יוזשאַוואַלי נעמט אַ ביסל מינוט צו קאָכן און איז מער קרומבלי.
שווענקען די רייַז ביז די וואַסער דריינאַדזש פון עס ווערט קלאָר. וואַשן און שאָלעכץ וועדזשטאַבאַלז. רייַבן די קעראַץ אויף אַ גראָב כאַבאַרניק, צעהאַקן די ציבעלע און פעפער אין קליין קובעס.
פּלאָמבירן די דאַמפער מיט וואַסער, שטעלן אַ שיסל מיט האָלעס אויף עס. גיסן די רייַז אין די קאַשע ינסערט, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער, און גערודער. Top מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. קאָווער מיט בוילינג וואַסער. שטעלן די ינסערט אין די שיסל, פאַרמאַכן די דעקל און קער אויף די דאַמפער פֿאַר 40-50 מינוט.
ווען די דאַמפער פאַרמאַכן אַראָפּ, לייגן ייל, פיינלי געהאַקט פריש הערבס צו די רייַז און גערודער. פאַרמאַכן די דעקל פֿאַר אַ ביסל מינוט צו לאָזן די רייַז זיצן.
דעליקאַסי רייַז מיט דאַר פירות און ניסלעך
איר וועט דאַרפֿן: - 1 גלאז פון רייַז; - 2 ברילן פון וואַסער; - 4 דאַר אַפּראַקאַץ; - 4 בעריז פון פּרונז; - 2 טייבאַלספּונז פון רייזאַנז; -3-4 וואָלנאַץ; -1-2 טייבאַלספּונז פון האָניק; - אַ ביסל פּוטער; - זאַלץ אויף די שפּיץ פון אַ מעסער.
שווענקען די רייַז און דאַר פרוכט. שנייַדן דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז אין קליין קובעס. צעהאַקן די ניסלעך.
גיסן וואַסער אין די באַזע פון די דאַמפער. שטעלן די שיסל אויף עס. גיסן רייַז אין די ינסערט פֿאַר קוקינג טוווע, זאַלץ, גיסן צוויי ברילן פון בוילינג וואַסער. שטעלן דעם שיסל אין די שיסל. שטעלן די דעקל אויף די דאַמפער און קער עס אויף פֿאַר 20-25 מינוט. אין דעם צייט, די רייַז וועט זיין האַלב ביז האַלב האַלב.
שטעלן ניסלעך און דאַר פירות אין די רייַז. קער אויף די דאַמפער פֿאַר אן אנדער 20-30 מינוט. דעריבער לייגן פּוטער און האָניק, קאָך. פאַרמאַכן די דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ ביסל מינוט.
ברוין און ווילד רייַז גאַרניש
איר וועט דאַרפֿן: - 1 טעפּל פון אַ געמיש פון ברוין און ווילד רייַז; -1-2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל; -2-2,5 טעפּלעך וואַסער; - זאַלץ און פעפער צו טעם.
ברוין אַנפּאַלישט רייַז און ווילד רייַז (וואַסער ציצאַניאַ זאמען) האָבן יינציק נוטרישאַנאַל ווערט. ווייַל פון די פעלן פון פאַר-באַהאַנדלונג, זייער גריינז זענען זייער האַרט. זיי קאָכן פיל מער ווי ווייַס רייַז.
שווענקען די רייַז ונ דורך, דעקן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן יבערנאַכטיק. דריינאַדזש די וואַסער.
צוגרייטן דיין דאַמפער. גיסן די רייַז אין די קאַשע ינסערט, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער און קאָך. קאָווער מיט בוילינג וואַסער. פאַרמאַכן די דעקל און קער אויף די דאַמפער.
א קרומבלי זייַט שיסל פון ברוין און ווילד רייַז איז סטימד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. איר קענען קאָכן עס מער פֿאַר 10-20 מינוט, אויב איר ווילן צו פאַרווייכערן די גריינז, לייגן מאַסלינע ייל צו די האַלב רייַז.