ינהאַלט
פון צייט צו צייט, יעדער באַלעבאָסטע האט אַ קשיא וועגן ווי צו ביטע איר משפּחה און פריינט, אַזוי אַז עס וואָלט זיין געשמאַק און אַפּעטיטלעך. איר קענען קאָרמען דיין משפּחה מיט אַ פּשוט אָבער באַליבט שיסל - פּיצאַ האַלב מיט שינקע און מאַשרומז. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קאַמביינינג די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, יעדער פון זיי איז טשיקאַווע אין זייַן אייגן וועג. פּרוּווט צו געפֿינען דיין רעצעפּט און ביטע דיין ליב געהאט אָנעס און פרענדז מיט אַ געשמאַק מאָלצייַט.
פּיצאַ רעצעפּט מיט מאַשרומז, קעז און שינקע אויף אַ דין באַזע
דעפּענדינג אויף פּרעפֿערענצן, די פּיצאַ באַזע קענען זיין דין אָדער פּוכיק טייג. אין פילע וועגן, דער טעם פון דעם שיסל דעפּענדס ניט בלויז אויף די פילונג, אָבער אויך אויף די האַלב שטיקל.
שינקע און שוועמל דין באַסע פּיצאַ - זען רעצעפּט אונטן - נעמט וועגן האַלב אַ שעה צו ניד די טייג און צוגרייטן די אינהאַלט פֿאַר עס, פּלוס נאָך 20 מינוט צו באַקן.
אָנהייב דורך פּריפּערינג דעם שטיקל, פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- מעל - 200 ג;
- טרוקן בעקער ס הייוון - 1 צפּ;
- צוקער - 10 ג;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- וואַסער (וואַרעם) - 2/3 גלעזל;
- זאַלץ אויף די שפּיץ פון די מעסער.
די טייג איז זייער גרינג צו צוגרייטן און טוט נישט דאַרפן פיל צייט. ערשטער, פאַרבינדן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ, דעמאָלט לייגן וואַסער, ייל און ניד. לאָזן שטיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ בשעת, נאָך קאַווערינג דעם קאַנטיינער מיט אים מיט אַ שטאָף.
אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די אינהאַלט פֿאַר פּיצאַ מיט שינקע, מאַשרומז און שווער קעז. דעם רעצעפּט ריקווייערז די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַמפּיגנאַנז - 300 ג;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- 1 פּיסי. לוק;
- שינקע (חזיר) - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעז שווער - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאָזזאַרעללאַ - 80 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 2-3 טבספּ. ל.;
- געווירץ "הערבס פון איטאליע";
- פעפער, זאַלץ - אַ קניפּ יעדער.
מאַשרומז פֿאַר אַזאַ אַ כאָוממייד פּיצע מיט כאַזער שינקע און פריש מאַשרומז, ריין און צעהאַקן אין דין סלייסיז. פּרעגלען זיי אין מאַסלינע ייל ביז גאָלדען ברוין. אין די סוף פון פריינג, לייגן פיינלי געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, פעפער, זאַלץ און געווירץ.
דאָס טייג, וואָס איז שוין אַרויפֿגעקומען, דאַרף מען אַ ביסל קנאַדען. עס זאָל קריגן אַ קאָנסיסטענסי וואָס טוט נישט שטעקן צו דיין הענט. מאַכן אַ באַזע מיט זייטן אויס פון עס, שמירן מיט סאָוס און שטעלן מאַשרומז מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. שטעלן סלייסיז פון שינקע אויף מאַשרומז, דעמאָלט - פּילד טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין האַלב רינגס. דעקן עס אַלע מיט מאָזזאַרעללאַ קיובז און גרייטיד קעז.
דערנאָך שטעלן די פּיצאַ אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט. עס איז צוגעגרייט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
זען ווי אַפּעטיטלעך פּיצע קאָכן אין שטוב מיט מאַשרומז און שינקע קוקט אין די פאָטאָ.
ווי צו קאָכן לאַש פּיצאַ מיט מאַשרומז, שינקע און מאָזזאַרעללאַ
פֿאַר אַ פּוכיק באַזע פון דעם פּיצאַ, מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ: מעל (2 טייבאַלספּונז), צוקער (25 ג), זאַלץ (10 ג), אַ זעקל פון הייוון (טרוקן). ווייַטער, גיסן 250 מל פון וואַסער און 40 מל פון מאַסלינע ייל אין די געמיש. ניד די טייג און לאָזן עס וואַרעם פֿאַר וועגן 50-60 מינוט. די צייט זאָל זיין גענוג פֿאַר עס צו וואַקסן געזונט און טאָפּל אין גרייס. אַריבערפירן עס צו אַ באַקינג בלאַט און מאַכן זייטן. לאָזן די באַזע יקספּאַנד אַ ביסל דורך פּלייסינג עס אין אַ וואַרעם אָרט.
צוגרייטן פֿאַר די פילונג:
- פריש טשאַמפּיגנאַנז - 300 ג;
- שינקע - 150 ג
- ציבעלע - 1 פּקס.;
- 150 ג פון קאַרש טאַמאַטאָוז און זיס פעפער;
- הזיתים - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאָזזאַרעללאַ - 200 ג;
- 150 מל פון פּאָמידאָר סאָוס;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- זאַלץ, פעפער - קניפּ אין אַ צייַט.
- פריש באַסיל בלעטער.
מאַשרומז, צוזאַמען מיט אַניאַנז, פּעפּערז און קנאָבל, זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן, ווי אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט אויבן. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די יקער פֿאַר פּיצאַ מיט מאַשרומז און שינקע. צו טאָן דאָס, פאַרשפּרייטן עס מיט סאָוס, שטעלן מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ, דעמאָלט סלייסט שינקע, טאַמאַטאָוז, שנייַדן פּיטיד הזיתים. זאַלץ און פעפער אַלע דעם, דעקן מיט מאָזזאַרעללאַ און שטעלן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 200 דיגריז. לייג באַסיל נאָך קוקינג - איידער געדינט.
אן אנדער פּיצע מיט שינקע און מאַשרומז איז צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ - עס וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. די טייג קענען זיין צוגעגרייט ווי איר יוזשאַוואַלי טאָן פֿאַר אַזאַ אַ שיסל. אבער די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג וועט זיין ווי גייט:
- 200 ג שינקע און פריש טשאַמפּיגנאַנז;
- הזיתים - 100 ג;
- אַרטיטשאָוקס - 2-3 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט;
- שווער קעז.
פּיצאַ מיט שינקע, מאַרינאַטעד מאַשרומז און קעז
דעם רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר ווען איר דאַרפֿן צו געשווינד קאָכן עפּעס געשמאַק. אַזאַ אַ פּיצאַ מיט שינקע און פריש מאַשרומז, די באַשרייַבונג פון די באַקינג סטעפּס פון וואָס לייענען אונטן, וועט נעמען ניט מער ווי 40 מינוט, אַרייַנגערעכנט קוקינג אין די ויוון. ווי אַ יקער, איר קענען נעמען אַ פאַרטיק פּראָדוקט וואָס איז סאָלד אין סופּערמאַרקיץ.
די פילונג קאַמביינז די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- 300 ג מאַשרומז;
- קסנומקס ג שינקע;
- לימענע זאַפט - 2-4 טבספּ. ל.;
- פריש באַסיל - אַ קליין בינטל;
- 200 ג קעז (שווער).
מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין קלינד, שנייַדן אין דין סלייסיז, לייגן לימענע זאַפט און פיינלי געהאַקט באַסיל (איר קענען אויך נוצן דאַר). מישן אַלץ און לאָזן פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה צו מאַרינירן. אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די שינקע דורך קאַטינג עס אין דין סלייסיז, און די קעז, וואָס איז געהאַקט אין קיובז.
טשאַמפּיגנאָנס זענען געלייגט אויף די באַזע, שינקע און ברעקלעך פון קעז זענען געלייגט אויף שפּיץ, די וואָרקפּיעסע איז געשטעלט אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
פּיצאַ מיט שינקע, זויער מאַשרומז און קעז, האַלב אין אַ ייַלן, איז זייער געשמאַק. אויב געוואלט, איר קענען לייגן געהאַקט פּאָמידאָר רינגס צו דעם רעצעפּט.
פּיצאַ מיט מאַשרומז, שינקע, מאָזזאַרעללאַ קעז און טאַמאַטאָוז
די טייג פֿאַר אַזאַ אַ פּיצאַ קענען זיין צוגעגרייט לויט די דין באַזע רעצעפּט דיסקרייבד פריער.
ווייַטער, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר סאָוס, זייַן ינגרידיאַנץ וועט זיין:
- 300 ג פון טאַמאַטאָוז;
- 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- מאַסלינע ייל - 10-15 מל;
- באַסיל.
גיסן בוילינג וואַסער איבער די טאַמאַטאָוז און אַראָפּנעמען די שאָלעכץ, מאָל צו אַ פּאַפּ מיט אַ בלענדער. היץ די בוימל אין אַ סקאָווראָדע און סאָטיי די מינסט קנאָבל אין עס. גיסן אין די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, לייגן די באַסיל, נאָך טשאַפּינג עס.
לאָזן די סאָוס קיל און פאַרשפּרייטן עס איבער די באַזע פון דיין פּיצאַ. אָנהייב פּריפּערינג פריש טשאַמפּיגנאַנז פֿאַר איטאַליעניש פּיצע מיט מאַשרומז, כאַזער שינקע, מאָזזאַרעללאַ קעז און טאַמאַטאָוז. שאָלעכץ זיי אין אַ סומע פון 300 ג, שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען. שטעלן זיי אויף די באַזע מיט סאָוס, אויף שפּיץ - 150 ג פון שינקע און 200 ג פון מאָזזאַרעללאַ, שנייַדן אין קיובז. באַקינג בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז וועט נעמען וועגן 20 מינוט.
פּיצאַ "קיסר" מיט שינקע, מאַשרומז און קאַרש טאַמאַטאָוז
פֿאַר דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- פּיצע באַזע;
- 150 ג מאָזזאַרעללאַ;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 6-7 פּקס .;
- קסנומקס ג שינקע;
- 200 ג מאַשרומז (קיין);
- סאַלאַט - 1 בינטל;
- 1 יי;
- מאַסלינע ייל - 5-10 מל;
- קסנומקס קונסט. ל. גרייטיד פּאַרמאַזאַן;
- זאַלץ, פעפער און הערבס פון איטאליע געווירץ צו טעם.
פּיצאַ גערופן "קיסר" מיט שינקע און מאַשרומז איז צוגעגרייט מיט דעם טעכנאָלאָגיע. שנייַדן די פלייש אין דין סלייסיז, פּרעגלען די מאַשרומז, נאָך רייניקונג און קאַטינג אין קליין קיובז. צוגרייטן אַ סאָוס פון מאַסלינע ייל, קנאָבל (פיינלי געהאַקט), יי יאָוק און גרייטיד פּאַרמאַזאַן.
ברענגען צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט מיט אַ וויסק. שמירן די סאַלאַט בלעטער מיט האַלב פון די ריזאַלטינג סאָוס, און פאַרשפּרייטן די רגע טייל אויף די באַזע. שטעלן די טאַפּינג מיט שינקע, סלייסט קאַרש טאַמאַטאָוז און מאַשרומז אויף די גריסט פּיצאַ טייג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן סאַלאַט בלעטער, וואָס זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אויף די פילונג, און אויף שפּיץ פון זיי איז מאָזזאַרעללאַ קעז, שנייַדן אין פּאָרשאַנז. שיקן די פּיצאַ צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט, באַקן בייַ 200 דיגריז.