ינהאַלט
אַלעמען ווייסט אַז קיין שיסל וועט זיין פיל טייסטיער, מער ראַפינירט און ראַפינירט מיט די רעכט סאָוס. דו זאלסט נישט פאַרלאָזן עס אויב דער ציל פון קולינאַריש השתדלות איז צו שאַפֿן אַן אַנסערפּאַסט מייַסטערווערק מיט אַ יידל געשמאַק און אָנגענעם אַראָמאַ. איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל ינטערפּריטיישאַנז איז קעז סאָוס מיט מאַשרומז.
זייַן הויפּט אַדוואַנטידזשיז ליגן אין די פאלגענדע נואַנסיז:
- גרינג צו צוגרייטן, אָן ריקוויירינג מי און באַטייטיק קולינאַריש דערפאַרונג;
- ימפּעקקאַבלע טעם, וואָס גייט גוט מיט פילע הויפּט קיילים, געבן זיי אַ געווירציק "זעסט" און צערטלעכקייַט;
- טוט נישט דאַרפן פאַנטאַזיע ינגרידיאַנץ וואָס וואָלט זיין שווער צו געפֿינען אין קאַנווענשאַנאַל סטאָרז;
- איר קענען קאָכן עס ממש אין אַ ענין פון מינוט, וואָס איז זייער וויכטיק פֿאַר פילע מאָדערן כאַוסווייווז.
אַזאַ אַ אַדאַטיוו אין די פאָרעם פון מאַשרומז מיט אַ ליכט קעז סאָוס וועט קער ספּאַגעטי, רייַז, פּאַטייטאָוז אָדער פלייש פון אַ פּראָסט שיסל אין אַ כאַרמאָוניאַס און אין דער זעלביקער צייט זייער געשמאַק יום טוּב מייַכל.
קעז סאָוס מיט פריש מאַשרומז
הייַנט, עס זענען פילע פאַרשידענע סאָסיז וואָס זענען אונטערשיידן דורך ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ, אָריגינעל געשמאַק און קאָמפּלעקס קולינאַריש פּראָוסידזשערז.
אבער צוזאמען מיט די פּאַזראָניש און ויסשליסיק קרייישאַנז פון די הארן, עס זענען די וואָס ימבאַדי די מערסט וויכטיק באדערפענישן פון פּראָסט כאַוסווייווז:
יז און גיכקייַט פון צוגרייטונג, די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ און ויסגעצייכנט געשמאַק.
עס איז דעם רעצעפּט פֿאַר שאפן קעז סאָוס מיט פריש מאַשרומז וואָס איז געפֿינט אונטן.:
נעמען אַ קוק אין שריט דורך שריט פאָטאָס, און די פארגעלייגט רעצעפּט פֿאַר מאכן קעז סאָוס מיט מאַשרומז וועט ווערן פיל קלירער און גרינגער. דיטיילד און וויזשאַוואַל ינסטראַקשאַנז וועט מאַכן עס מעגלעך צו רעכענען די צייט עס וועט נעמען צו מאַכן דעם קולינאַריש מייַסטערווערק, אָן מאכן געסט און משפּחה מיטגלידער וואַרטן בייַ די טיש.
די פּשוט, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, שנעל אַקשאַנז לאָזן איר צו געבן קיין זייַט שיסל אָדער פלייש ריטשנאַס און אַ אָנגענעם אַראָמאַ. ווי אַ דערצו, דעם סאָוס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרין אַניאַנז אָדער קראָפּ. דעם מאַך וועט דערגאַנג די שיסל מיט אַ געווירציק טאָן, מאַכן עס מער יקספּרעסיוו און ברייטער.
קלאַסיש קרעם קעז סאָוס מיט מאַשרומז
די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר קרעם קעז סאָוס מיט די דערצו פון מאַשרומז אַרייַננעמען די פאלגענדע אָפּציע:
- שווענקען און שנייַדן 450 ג פון מאַשרומז, צעהאַקן איין ציבעלע. פּרעגלען אַלץ צוזאַמען אין 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל איבער נידעריק היץ פֿאַר ניט מער ווי 2 מינוט.
- אין אַ טיף קאַנטיינער, לייגן 150 מל פון בוילינג וואַסער צו 100 ג פון פּראַסעסט קעז און מישן ונ דורך מיט אַ וויסק ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
- לייג די קעז מאַסע צו די מאַשרומז און ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, גיסן אין 100 ג פון 22% פעט קרעם און מליען אונטער די דעקל פֿאַר נאָך 5-7 מינוט.
ליכט און ווייך "געווירץ" פֿאַר די הויפּט קיילים איז גרייט. שאַפֿן עפּעס ספּעציעל און אָריגינעל יעדער מאָל איז נישט אַזוי שווער, און דיין הויזגעזינד וועט זיין דאַנקבאַר צו איר פֿאַר עס!
קרעם קעז סאָוס מיט סטוד מאַשרומז פֿאַר ספּאַגעטי
ספּאַגעטי איז איינער פון די מערסט באַליבט טריץ פֿאַר פילע.
אָבער, צייַט זיי מיט נאָך אַדאַטיווז, ינגרידיאַנץ, יויך, און דעם איטאַליעניש שיסל וועט זיין פיל מער פעסטיוו און דזשויסיער.
צוזאמען מיט פּאָמידאָר סאָסיז, זייער קעז ינטערפּריטיישאַנז מיט די דערצו פון פריש מאַשרומז גיין גוט.
א שנעל וועג צו צוגרייטן אַ געשמאַק קרימי קעז סאָוס מיט סטוד מאַשרומז פֿאַר ספּאַגעטי באשטייט פון די פאלגענדע קולינאַריש פּראָוסידזשערז:
- שווענקען, טרוקן און שנייַדן אין סלייסיז 300 ג פון פריש טשאַמפּיגנאַנז. אין אַ העאַטעד פריינג פּאַן מיט 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, מליען זיי ביז האַלב האַלב.
- צעהאַקן איין ציבעלע און לייגן צו די מאַשרומז. סטערינג, ברענגען אַלע די ינגרידיאַנץ צו גרייטקייַט - 7-10 מינוט.
- לייטלי שפּריצן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט איין פאַרבייַסן לעפל פון מעל און גיסן אין 400 ג פון שווער קרעם, דעמאָלט קאָך געשווינד צו באַקומען אַ מונדיר קאָנסיסטענסי.
- זאַלץ, פעפער צו טעם די ריזאַלטינג געמיש און לייגן 100 ג פון קיין געהאַקט שווער קעז אָדער פּאַרמאַזאַן. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, קער אַוועק די היץ און דינען מיט האַלב ספּאַגעטי.
אפילו אמת יטאַליאַנס קענען מעקאַנע אַזאַ אַ שיסל, ווייַל ביידע די אַראָמאַ און דער טעם וועט זיין אַמייזינג!
וואַריאַנט פון קעז סאָוס מיט מאַשרומז
אַן אָלטערנאַטיוו ווערסיע פון די מערסט געשמאַק און ווייך קעז סאָוס מיט די דערצו פון מאַשרומז פֿאַר האַלב ספּאַגעטי קענען זיין באשאפן לויט די פאלגענדע רעצעפּט:
- צעשמעלצן 70 ג פּוטער אין אַ פאַן און פּרעגלען געהאַקט 250 ג פריש טשאַמפּיגנאַנז אין עס. דער געדויער פון דעם פּראָצעדור איז ניט מער ווי 2 מינוט.
- לייג צו די מאַשרומז 150 ג פון שווער קרעם, געהאַקט קנאָבל קלאָווע, זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים צו טעם. מליען אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט.
- גיסן 150 ג פון גרייטיד שווער קעז, קאָך און, אונטער אַ פארמאכט דעקל, לאָזן עס מליען פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- דינען סאָוס מיט האַלב ספּאַגעטי. צו געווירץ אַלץ, איר קענען שפּריצן 50 ג פון קליין פּאַרמעסאַן טשיפּס.
עקספּערימענטאַטיאָן בעשאַס דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס איז בלויז ינקעראַדזשד. עס קענען זיין אַלע מינים פון בשמים, הערבס, גרינס ינגרידיאַנץ. נאָך אַלע, קוקינג איז מאַגיש אַז אַלאַוז יעדער באַלעבאָסטע צו פילן ווי אַ פאַקטיש סאָרסערעסס און מאַכן איר אייגענע יינציק, אָריגינעל און ינסאַנעלי געשמאַק טריץ.
