ינהאַלט
באַשרייַבונג
פּעקאַן איז איינער פון די מערסט האַרציק ניסלעך, ניט בלויז גאָר נערעוודיק, אָבער אויך פּאַקט מיט וויטאַמינס און מינעראַלס.
די פּיקאַן נוס קוקט זייער באַקאַנט אויף די אַרויס ווייַל עס ריזעמבאַלז אַ וועלשענער נוס. אָבער, די פּיקאַן האט אַ מער ילאָנגגייטאַד פאָרעם, עס איז אַ ביסל גרעסערע אין גרייס, און די גרוווז אויף זייַן ייבערפלאַך זענען נישט אַזוי סינוואַס און טיף. די פּיקאַן שאָל איז גלאַט, און די נוס זיך, ווי אַ וועלשענער נוס, באשטייט פון צוויי כאַווז. עס איז באַוווסט אַז פּעקאַנס וואַקסן אין מעקסיקא, אין די דרום שטאַטן פון די USA און אין אַסיאַן לענדער, וואָס איז ווו די היץ איז.
אויך פּעקאַנס זענען געהאלטן זייער ייליק און אַנטהאַלטן 70% פעט, אַזוי זיי צעלאָזן געשווינד און זענען בעסטער געגעסן ווי באַלד ווי מעגלעך. צווייטנס, אויב איר דאַרפֿן צו קראָם אַ צושטעלן פון פּיקאַנז, טאָן ניט האַלטן די ניסלעך וואַרעם, אָבער שטעלן זיי אין די פריזער אַזוי אַז זיי וועלן נישט צעלאָזן און וויטאַמינס.
פּיקאַן געשיכטע
פּעקאַן וואַקסן אויף ריזיק ביימער וואָס קענען דערגרייכן אַ הייך פון פערציק מעטער. די ביימער האָבן לאַנג-געלעבט און קענען טראָגן פרוכט אַרויף צו 300 יאר.
די געבוירן לאַנד פון די פאַבריק איז באטראכט ווי צפון אַמעריקע, ווו די ווילד ניסלעך זענען ערידזשאַנאַלי געזאמלט דורך די ינדיאַנס. זיי צוגעגרייט זיי פֿאַר צוקונפֿט נוצן אין אַ הונגעריק ווינטער, ווייַל ניסלעך זענען ווי נערעוודיק ווי פלייש. נאָוואַדייַס, פילע ווערייאַטיז פון פּיקאַנז זענען קאַלטאַווייטאַד אין די פאַרייניקטע שטאַטן, און זיי זענען נאָך די טראדיציאנעלן באַליבט נוס פון אמעריקאנער.
אַוטווערדלי, די נוס איז ענלעך צו דער וועלשענער נוס, און איז זיין קאָרעוו. אָבער דער טעם און אַראָמאַ פון פּיקאַן איז פיל סאַפטער און ברייטער, און דער אַוועק פון פארביטערונג מאכט עס אַ ויסגעצייכנט דערצו צו דיזערץ.
וווּ און ווי טאָן ניסלעך וואַקסן?
פּעקאַן, געבוירן אין צפון אַמעריקע, איז דערוואַקסן אין אויסטראַליע, ספּאַין, מעקסיקא, פֿראַנקרייַך, טערקיי, סענטראַל אזיע און די קאַוקאַסוס. אין פאַרשידענע לענדער, עס איז געווען געוויינט אין פאַרשידענע וועגן, למשל: אין צפון אַמעריקע, ניסלעך האָבן ווערן מאַנדאַטאָרי אין די דיעטע, ביידע אויף געוויינטלעך טעג און אויף האָלידייַס.
אין מעקסיקא, נערעוודיק, ענערגעטיק מילך איז צוגעגרייט פֿון די ניסלעך דורך גרינדינג פּעקאַן קערנאַלז און מיקסינג מיט וואַסער. קינדער און די עלטערע זענען פאסטעכער מיט אַ יידל נוס מאַסע. עס איז געמיינט אַז זיי העלפֿן צו בלייַבנ לעבן אין קיין באדינגונגען.
די פּיקאַן בוים איז אַ טהערמאָפיליק פאַבריק. אָבער, די יקספּעראַמאַנץ פון באַטאַניסץ האָבן געוויזן אַז די נוס האט הצלחה וואָרצל אין אוקריינא, וויטסטאַנד לאַנג-טערמין טעמפּעראַטור אין ווינטער. פּראַמאַסינג געביטן פֿאַר קאַלטיוויישאַן זענען די דרום, מערב און סאַוטוועסט פון די מדינה.
עס איז אַ האָפענונג אַז די אַטראַקטיוו רייַך זאַץ און פילע נוציק פּראָפּערטיעס פון די פּיקאַן נוס וועט ווערן ינדיספּענסאַבאַל און ינוואַליאַבאַל אין אונדזער דערנערונג און באַהאַנדלונג.
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
- קאַלאָריק אינהאַלט 691 קייקאַל
- פּראָטעינס 9.17 ג
- גראָב 71.97 ג
- קאַרבאָוכיידרייץ 4.26 ג
פּעקאַנז און ניסלעך זענען רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס אַזאַ ווי: וויטאַמין ב 1 - 44%, וויטאַמין ב 5 - 17.3%, פּאַטאַסיאַם - 16.4%, מאַגניזיאַם - 30.3%, פאַספעראַס - 34.6%, פּרעסן - 14, 1%, מאַנגאַנעסע - 225% קופּער - 120%, צינק - 37.8%
פּיקאַן בענעפיץ
פּעקאַנס האָבן אַ פּלאַץ פון קאַלאָריעס ווייַל זיי זענען 70% פעט. מיט ניט גענוגיק דערנערונג, די ניסלעך זענען ינדיספּענסאַבאַל, און אַ גרויס האַנדפול פון זיי קענען אָנזעטיקן און ענערדזשייז. פּעקאַנס זענען די מערסט פאַטי פון אַלע ניסלעך.
פּעקאַן איז רייַך אין וויטאַמינס א, ב, C, E, און אויך כּולל שפּור עלעמענטן: פּרעסן, קאַלסיום, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, צינק. וויטאַמינס א און E זענען געזונט אַבזאָרבד פון פּעקאַנז ווייַל זיי זענען פעט-סאַליאַבאַל. זיי פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון די הויט, ניילז און האָר.
פּעקאַן כּולל פּונקט ווי וויטאַמין E אויף דער באזע פון וואָס די מעדיצין איז ינכיבאַט די וווּקס פון ראַק סעלז. עס איז מעגלעך אַז רעגולער קאַנסאַמשאַן פון פּעקאַנז קענען רעדוצירן די ריזיקירן פון ראַק.
פּעקאַנס, ווי אנדערע ניסלעך, כּולל פּאַליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז (תוו -3 און תוו -6). דאַנק צו זיי, ווי געזונט ווי דייאַטערי פיברע, פּעקאַנס צושטעלן אַ געפיל פון פולקייט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
פּעקאַן שאָדן
די הויפּט שאָדן פון פּעקאַן ליגט אין זיין הויך קאַלאָריע צופרידן. אפילו מענטשן אָן וידעפדיק וואָג זאָל נישט פירן אַוועק מיט דעם נוס, ווייַל אָווועריטינג קענען גרונט ינדיידזשעסטשאַן.
פֿאַר אַביסאַטי, לעבער פּראָבלעמס און אַ טענדענץ צו שטרענג אַלערדזשיז, עס איז בעסטער נישט צו עסן פּעקאַנז אין אַלע, צו ויסמיידן די ערגער צושטאַנד. ניסלעך זענען שטאַרק אַלערדזשאַנז, אַזוי שוועסטעריי מוטערס און קינדער אונטער 3 יאָר דאַרפֿן צו ויסשליסן פּעקאַנז פון די דיעטע.
די נוצן פון פּיקאַן אין מעדיצין
אין מאָדערן מעדיצין, פּעקאַנס זענען נישט געניצט, און אפילו אין פאָלק מעדיצין, די נוס איז ווייניק באַוווסט. שבטים אין צפון אַמעריקע ברו יז בוים בלעטער אָדער עקסטראַקט ייל פון ניסלעך, קאָנסידערינג עס מאַדיסאַנאַל.
מאַסקס-סקרובס זענען געמאכט אויף די באַזע פון קראַשט פּעקאַנס צו שפּייַזן און רייניקן די הויט מיט ווייך נוס פּאַרטיקאַלז. פּעקאַן ייל איז מוסיף צו פאַרשידן קאָסמעטיקס צו פֿאַרבעסערן זייער ווירקונג. אין זיין ריין פאָרעם, די בוימל מאָיסטוריזעס די הויט און העלפּס צו קעמפן אויסשטרעקן מאַרקס.
די נוצן פון פּיקאַנז אין קוקינג
פּעקאַנס זענען מאל געפּרעגלט איידער נוצן, אָבער אויב די שיסל איז בייקט, די ניסלעך זענען געניצט רוי. ראָוסטינג ענכאַנסיז די ומגעוויינטלעך טאַם פון די ניסלעך און ריווילז קאַראַמעל הערות.
פּעקאַנס זענען ספּעציעל אָפט געניצט אין אַמעריקע, און עס ניט בלויז בייקט סכוירע, אָבער אפילו צו סופּס און סאַלאַדס. אויף האָלידייַס, באַלעבאָסטע אָפט באַקן פּיקאַן פּיעס.
פּעקאַן פּיראָג
די נאַש קענען זיין אַפאָרדאַד בלויז טייל מאָל ווייַל עס קאַלאָריעס איז זייער הויך. דער האָניק אין די פילונג קענען זיין ריפּלייסט מיט נעצבוים סירעפּ אָדער אפילו דיק יאָגורט - אָבער איר דאַרפֿן צו סטרויערן די זיסקייַט דורך לייגן עקסטרע צוקער. דער שטיקל איז גרויס, די סומע פון ינגרידיאַנץ קענען זיין רידוסט אויב אַ קלענערער חלק איז פארלאנגט.
פֿאַר די פּראָבע
- ווייץ מעל - 2 טעפּלעך
- פּוטער - 200 גר
- יי - 1 שטיק
- קרעם (פון 33% פעט) אָדער פעט סמעטענע - 4 טייבאַלספּונז
- ברוין צוקער - 4 טייבאַלספּונז
פֿאַר פילונג
- פּעקאַנס - 120 ג
- גרויס יי - 2 ברעקלעך
- ברוין צוקער - צו געשמאַק
- פליסיק האָניק אָדער נעצבוים סירעפּ - 250 גר
- פּוטער - 70 גר