מייַן משפּחה ליב פּאַנקייקס! עס איז "לאַטקע" נישט "לאַטקע". דין, און אַזוי פיל, און אַזוי עס קענען זיין מיט זויער קרעם, און מיט הייַזקע קעז, און מיט קלעם!
אבער רובֿ פון אַלע מיר ליבע פּאַנקייקס מיט פלייש. דאָס איז מיין כסימע שיסל, ינדזשויז די זעלבע הצלחה אין קיין פירמע.
און אויב איר נוצן ניט בלויז פלייש ווי פילונג, אָבער פלייש מיט מאַשרומז, אין אַלגעמיין - סופּער.
איך טיילן דעם רעצעפּט.
ערשטער איר דאַרפֿן צו באַקן פּאַנקייקס. דער רעצעפּט קענען זיין קיין, די הויפּט זאַך איז אַז זיי זענען דין און גומע. איך טאָן אַ פּלאַץ, הונדערטער און אַ האַלב, פון וואָס פופציק פון מיין כאַפּן, ווי זיי זאָגן, "גלייַך פון די פּאַן" (די געשעעניש איז פֿאַר עטלעכע שעה, איך פּרעגלען אין צוויי פּאַן).
דעמאָלט מיר מאַכן די פילונג. איר דאַרפֿן בוילד רינדערנס. איך קאָכן די פלייש אין שטייַגן, אין אַ קליין סומע פון וואַסער (מיר נאָר טרינקען די יויך, כאָטש איר קענען קאָכן זופּ אויף עס), זיין זיכער צו לייגן אַ ציבעלע, אַ פּאָר פון קעראַץ, בוכטע בלעטער און אָלספּייס פּיז.
מיר צוגרייטן מאַשרומז אין שטייַגן. אין מיין פאַל, עס איז געווען אַ שוועבל-געל טינדער פונגוס, אַ פּאָר פון יונג קליין "לאַטקע": בוילד און שנייַדן אין קליין "סטראָוז". איך געפרואווט צו טאָן מיט האָניק מאַשרומז, באָלעטוס, מיט סקאַלי טינדער פונגוס און מיט לעבערוואָרט. אַלע אָפּציעס זענען זייער געשמאַק, יעדער אין זייַן אייגן וועג. עס איז פלייש מיט מאַשרומז. איר קענען מאַכן פּאַנקייקס פשוט מיט שוועמל פילונג, אָבער מיר ווי דעם אָפּציע ווייניקער.
מיר דרייַ די בוילד און קולד רינדערנס אין אַ פליישמילכל צוזאמען מיט בוילד קעראַץ (דער איינער וואָס איז געווען האַלב מיט רינדערנס).
פיינלי צעהאַקן אַ פּאָר פון אַניאַנז און פּרעגלען אין אַ קליין סומע פון גרינס ייל ביז טראַנספּעראַנט. ווי באַלד ווי די ציבעלע איז אַ ביסל געפּרעגלט, לייגן די מאַשרומז, זאַלץ און פאָרזעצן פריינג אויף נידעריק היץ, עס איז וויכטיק אַז די ציבעלע זאָל נישט ברענען.
נאָך 10 מינוט, לייגן טוויסטיד פלייש צו די פּאַן און מישן זייער ונ דורך מיט אַניאַנז און מאַשרומז. לייג פּוטער, אַ ביסל, 50-70 גראַמז, לייגן זאַלץ אויב נייטיק און פאָרזעצן צו מישן ביז די פּוטער איז גאָר צעלאָזן.
אַ וויכטיק סוד: אַזאַ געפּרעגלט מינסט פלייש איז אַ ביסל טרוקן. דערנאָך, ווען עס איז צייַט צו ייַנוויקלען עס אין פּאַנקייקס, עס וועט צעברעקלען. דעריבער, אין די סוף פון דער צוגרייטונג פון די פילונג, איך לייגן יויך צו די פּאַן.
דאָס איז ווי די פילונג פֿאַר פּאַנקייקס טורנס אויס, נישט טרוקן און נישט צו "נאַס", דאָ איר קענען זען אַניאַנז און ברעקלעך פון מאַשרומז.
ווייַטער, איך וואָלט פּשוט שרייַבן, ייַנוויקלען די פילונג אין פּאַנקייקס און הנאה די שיסל, אָבער עס איז געווען דערשטוינט אַז נישט אַלע פון מיין פריינט וויסן ווי צו ייַנוויקלען פּאַנקייקס אין טובולעס "מיט פארמאכט עדזשאַז" - איך איז געווען דערשטוינט.
אַזוי דאָ איז אַ דיטיילד לימעד, שריט דורך שריט, אַלץ איז אין די פאָטאָ.
און איצט - אן אנדער "סאָרט" סוד. דו זאלסט נישט היץ פּאַנקייקס אין די מייקראַווייוו. וואַרעם טראַדישאַנאַלי, אין אַ פּאַן. אויב איר צעשמעלצן אַ ביסל פּוטער און היץ די פּאַנקייקס אונטער די דעקל, אַלאַוינג אַ קריספּי סקאָרינקע (איך קער זיי איבער, פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן) - עס וועט זיין פשוט ינדיסקרייבאַבלי געשמאַק!
איך װיל ציטירן מײַן ייִנגסטער: „זייער גראָב. זייער שעדלעך. זייער געשמאַק! ”…