עסנוואַרג אין אַלע זייַן פארמען איז טייל פון דער קולטור טראַדיציע פון באַרסעלאָנאַ. דאָ איר קענען געפֿינען פאַרשידן קוויזין, מיט די גיפס פון ים און לאַנד, מיט זיס און געזאָלצן ינגרידיאַנץ אָפט אַרייַנגערעכנט אין די זעלבע שיסל.
אויב איר פּלאַנירן אַ וויזיט צו באַרסעלאָנאַ, איר זאָל פּרובירן ביי מינדסטער איינער פון די געשעפט קאַרטל קיילים פון קאַטאַלאָניאַ. בעסער נאָך, פּלאַנירן דיין פאַרווייַלונג אין אַזאַ אַ וועג צו אָפּגעבן צייט צו יעדער פון די קיילים, זיי פאַרדינען עס.
- קאַטאַלאַניש פּאַעללאַ
דאָס איז טאָמער די מערסט טראדיציאנעלן שפּאַניש שיסל. ביז אַהער, פּאַעללאַ איז געווען אַ פּויער עסנוואַרג, און הייַנט כּמעט יעדער רעסטאָראַן כולל אַ פּאַעללאַ שיסל אויף זיין מעניו. פּאַעללאַ איז געמאכט פון רייַז. סעאַפאָאָד אָדער הינדל, כאַזער, קאַלבפלייש זענען מוסיף צו רייַז. אין קאַטאַלאָניאַ, די מערסט פּראָסט אָפּציע איז סעאַפאָאָד.
- טאַפּאַס (שפּיצל)
טאַפּאַס, אויך גערופן פּינטקסאָס, זענען טיפּיש שפּאַניש סנאַקס און זענען זייער פאָלקס אין באַרסעלאָנאַ, ספּעציעל מיט טוריס. זיי זענען געמאכט פון קאַלט פלייש, טשיזיז, פיש אָדער סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז אויף סלייסיז פון טאָוסטיד ברויט
טאָוריסץ און היגע גורמייז ליבע צו גיין פון באַר צו באַר און פּרובירן טאַפּאַס, דער רעצעפּט איז אַנדערש פֿאַר יעדער רעסטאָראַן. טיפּיש שפּאַניש קיילים זענען אויך געפֿונען אין די יטעריז:
- פּאַטאַטאַס בראַוואַס - קיובז פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אין אַ סאָוס;
- קראָקוועטטעס - מיטבאָלז, יוזשאַוואַלי כאַזער;
- tortilla de patatas - קאַרטאָפל טאָרטיללאַ אָדער שפּאַניש פייַנקוכן.
- gazpacho
גאַזפּאַטשאָ איז איינער פון די מערסט באַרימט קיילים פון שפּאַניש און קאַטאַלאַניש קוויזין. דאָס איז אַ קאַלט זופּ וואָס איז ספּעציעל אָנגענעם צו עסן אין די זומער. גאַזפּאַטשאָ איז זייער געזונט ווייַל עס איז צוגעגרייט פון רוי וועדזשטאַבאַלז (דער הויפּט טאַמאַטאָוז), אַזוי אַלע וויטאַמינס זענען אפגעהיט.
- קאַלט קאַץ און טשיזיז
די הויפּט ינגרידיאַנט אין שפּאַניש קוויזין איז כאַזער. א גרויס נומער פון ויסגעצייכנט טייפּס פון שינקע און סאָסידזשיז זענען געמאכט פון עס.
פּרוּווט אין באַרסעלאָנאַ די באַרימט סאָראַנאָ שינקע און פועט און לאָנגאַניזאַ סאָסידזשיז:
- פו איז געמאכט פון כאַזער און איז ענלעך צו אונדזער גייעג סאָסידזשיז, געשמאַק ווי סאַלאַמי;
- לאָנגאַניזאַ (לאָנגאַניזאַ) - אויך פון כאַזער און אַוטווערדלי ענלעך צו די רינגס פון קראַקאָוו ווורשט.
די לאָוקאַלז יוזשאַוואַלי עסן זיי ווי אַ פֿאַרבייַסן צוזאמען מיט ברויט, גערופֿן Pan con tomate אין שפּאַניש אָדער Pan amb tomaquet אין קאַטאַלאַנישע דיאלעקט.
- סעראַנאָ שינקע מיט ברויט און טאַמאַטאָוז
דער שיסל איז מער אַ פארניכטונג ווי אַ פול מאָלצייַט, געשמאַק מיט ביר. סערראַנאָ שינקע איז געדינט אין דין סלייסיז מיט ווייַס ברויט, אויף וואָס טאַמאַטאָוז זענען אויך גרייטיד אין אַ דין שיכטע. דער נאָמען פון דעם שינקע קומט פון דעם וואָרט סיערראַ - אַ באַרג קייט וווּ סאָלטינג און דריינג פון פלייש אויף אַ נאַטירלעך וועג נעמט אָרט איבער די יאָר
- קאַטאַלאַניש קרעם
געשמאַק קאַטאַלאַניש פאַרבייַסן, זייער רעמאַניסאַנט פון פראנצויזיש קרעם ברולעע. געמאכט מיט מילך, עגגס, קעראַמאַל און קעראַמאַלייזד צוקער.
- טורראָן
טורראָן איז אַ טראדיציאנעלן קאַטאַלאַניש זיס מיט אַלמאַנדז, האָניק און צוקער. עס איז אַ זייער זיס און האַרט נאַש וואָס איז גוט צו ברענגען ווי אַ טראדיציאנעלן אָנדענק.
עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון טורראָן, די מילדער ווערסיע איז געמאכט מיט די דערצו פון מאַסלינע בוימל. איר קענען אויך לייגן האָזענע ניסלעך אַנשטאָט פון אַלמאַנדז. פילע זיס שאַפּס פאָרשלאָגן קליין ברעקלעך פון טורראָן איידער פּערטשאַסינג.