"איך פארבראכט אַכט חדשים לעצטע יאָר אין נעפּאַל אויף אַן ענגליש שפּראַך לערנען סקאַלערשיפּ פּראָגראַם. דער ערשטער חודש - טראַינינגס אין קאַטהמאַנדו, די רוען זיבן - אַ קליין דאָרף 2 שעה פון די הויפּטשטאָט, ווו איך געלערנט אין אַ היגע שולע.
די באַלעבאָס משפּחה איך סטייד מיט איז געווען ינקרעדאַבלי ברייטהאַרציק און מכניס. מייַן "נעפּאַלעסער פֿאָטער" האָט געאַרבעט ווי אַן אָפֿיציעל, און מײַן מאַמע איז געווען אַ באַלעבאָסטע, וואָס האָט געזאָרגט צוויי כיינעוודיקע טעכטער און אַן עלטערע באָבע. איך האב זייער מזל אז איך בין אנגעקומען אין א פאמיליע וואס עסט זייער ווייניג פלייש! טראָץ דער פאַקט אַז די קו איז אַ הייליק כייַע דאָ, זייַן מילך איז געהאלטן יקערדיק פֿאַר ביידע אַדאַלץ און קינדער. רובֿ נעפּאַלעסע פאַמיליעס האָבן בייַ מינדסטער איין ביק און איין קו אויף זייער פאַרם. ד י פאמילי ע הא ט אבע ר ניש ט געהא ט קײ ן בהמות , או ן הא ט זי ך געקויפ ט מי ך או ן יאגורט , פו ן פארשטעלער .
מײַנע נעפּאַלעסישע עלטערן האָבן זיי זייער פֿאַרשטענדלעך, ווען איך האָב זיי דערקלערט דעם באַטײַט פֿונעם וואָרט "וועגאַן", כאָטש קרובֿים, שכנים און אַן עלטערע באָבע האָבן באַטראַכט מײַן דיעטע ווי גאָר אומגעזונט. וועגעטאַריער זענען ומעטומיק דאָ, אָבער די יקסקלוזשאַן פון אַ מילכיק פּראָדוקט איז אַ פאַנטאַזיע פֿאַר פילע. מייַן "מאָם" געפרוווט צו איבערצייגן מיר אַז קו ס מילך איז נייטיק פֿאַר אַנטוויקלונג (קאַלסיום און אַלע), דער זעלביקער גלויבן איז ומעטומיק צווישן אמעריקאנער.
אין דער מאָרגן און אין די אָוונט איך געגעסן אַ טראדיציאנעלן שיסל (לענטאַל צימעס, געווירציק זייַט שיסל, גרינס קערי און ווייַס רייַז), און גענומען לאָנטש מיט מיר אין שולע. די באַלעבאָסטע איז זייער בעקאַבאָלעדיק און האט נישט לאָזן מיר נישט בלויז צו קאָכן, אָבער אַפֿילו צו פאַרבינדן עפּעס אין דער קיך. א גרינס קערי איז געווענליך באשטאנען פון סאטיד סאַלאַט, פּאַטייטאָוז, גרין בינז, בינז, בלומענקרויט, מאַשרומז און פילע אנדערע וועדזשטאַבאַלז. כּמעט אַלץ איז דערוואַקסן אין דעם לאַנד, אַזוי אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז איז שטענדיק בנימצא דאָ. אַמאָל איך איז געווען ערלויבט צו קאָכן פֿאַר די גאנצע משפּחה: עס געטראפן ווען די באַזיצער כאַרוואַסטיד אַוואַקאַדאָוז, אָבער האט נישט וויסן ווי צו קאָכן זיי. איך באהאנדלט די גאנצע משפּחה מיט גאָואַקאַמאָלע געמאכט פון אַוואַקאַדאָוז! עטלעכע פון מיין וועגאַן חברים זענען נישט אַזוי מאַזלדיק: זייער פאַמיליעס געגעסן הינדל, בופלאָקס אָדער ציג ביי יעדער מאָלצייַט!
קאַטהמאַנדו איז געווען אין גיין ווייַטקייט פון אונדז און דאָס איז טאַקע וויכטיק, ספּעציעל ווען איך געהאט עסנוואַרג פאַרסאַמונג (דרייַ מאָל) און גאַסטראָענטעריטיס. קאַטהמאַנדו האט 1905 רעסטאָראַן סערווינג אָרגאַניק פירות און וועדזשטאַבאַלז, פאַלאַפעל, ראָוסטיד סויבינז, הוממוס און וועגאַן דייַטש ברויט. ברוין, רויט און לילאַ רייַז זענען אויך בנימצא.
עס איז אויך גרין אָרגאַניק קאַפע - גאַנץ טייַער, עס אָפפערס אַלץ פריש און אָרגאַניק, איר קענען סדר וועגאַן פּיצע אָן קעז. סופּס, ברוין רייַז, באַקוויט מאָמאָ (דאַמפּלינגז), גרינס און טאָפו קוטלעץ. כאָטש די אָלטערנאַטיוו צו קו ס מילך איז זעלטן אין נעפּאַל, עס זענען אַ פּאָר פון ערטער אין טהאַמעלי (אַ טוריסט געגנט אין קאַטהמאַנדו) וואָס פאָרשלאָגן סוי מילך.
איצט איך וואָלט ווי צו טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פּשוט און שפּאַס נעפּאַלעסע פֿאַרבייַסן - ראָוסטיד פּאַפּשוי אָדער קאָקאָשעס. דעם שיסל איז פאָלקס צווישן די נעפּאַלעס, ספּעציעל אין סעפטעמבער-אקטאבער, בעשאַס די שניט צייַט. צו צוגרייטן בוטעקאָ מאַקאַי, באַרשט די זייטן פון אַ טאָפּ מיט ייל און גיסן די דנאָ מיט בוימל. לייגן די פּאַפּשוי קערנאַלז, זאַלץ. ווען די גריינז אָנהייבן צו פּלאַצן, קאָך מיט אַ לעפל, דעקן טייטלי מיט אַ דעקל. נאָך אַ ביסל מינוט, מישן מיט סויבינז אָדער ניסלעך, דינען ווי אַ פֿאַרבייַסן.
וסואַללי, אמעריקאנער טאָן ניט קאָכן סאַלאַט, אָבער נאָר לייגן עס צו סאַנדוויטשיז אָדער אנדערע קיילים רוי. נעפּאַלעסע מענטשן אָפט צוגרייטן אַ סאַלאַט און דינען עס הייס אָדער קאַלט מיט ברויט אָדער רייַז.