צוגרייטונג פון שוועמל עקסטראַקט
אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג שוועמל עקסטראַקט, פריש מאַשרומז אָדער וויסט לינקס נאָך קאַנינג זענען געניצט. עס קענען זיין געוויינט אין סופּס אָדער ווי אַ זייַט שיסל.
מאַשרומז זענען ונ דורך קלינד און געוואשן, דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך, טאַפּט מיט וואַסער, סאָלטיד און סטוד פֿאַר האַלב אַ שעה. א גלאז פון וואַסער איז מוסיף צו יעדער קילאָ פון מאַשרומז. די זאַפט וואָס איז באפרייט פון די מאַשרומז בעשאַס קוקינג וועט זיין ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
נאָך דעם, די מאַשרומז זענען ערד דורך אַ זיפּ. זיי קענען אויך זיין דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל און געדריקט אויס. דער זאפט, וואס האט זיך פארמירט ביים אויסשטרעקן, ווי אויך נאכן דרוקן, ווערט געמישט, לייגט מען אויף א שטארקן פייער און פארדאפט ביז מען קריגט א סירעפּישע מאסע. נאָך דעם, עס איז מיד אויסגעגאסן אין קליין דזשאַרז אָדער לאגלען. באַנקס זענען מיד געחתמעט און פארקערט קאַפּויער. אין דעם שטעלע, זיי זענען סטאָרד פֿאַר צוויי טעג, נאָך וואָס זיי זענען סטעראַלייזד פֿאַר 30 מינוט אין בוילינג וואַסער.
דעם קוקינג אופֿן אַלאַוז איר צו האַלטן די עקסטראַקט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
דרינגלעך געהאַקט מאַשרומז איז אויך ערלויבט אין זייַן רוי פאָרעם, אָבער נאָך דעם די זאַפט מוזן זיין בוילד ביז עס ווערט דיק. אין דערצו, אין דעם פאַל, 2% זאַלץ איז מוסיף צו עס.
אויב די שוועמל עקסטראַקט איז געניצט ווי אַ זייַט שיסל, עס איז דיילוטאַד מיט עסיק (פאַרהעלטעניש 9 צו 1), וואָס איז פריער בוילד מיט אָלספּייס, שוואַרץ און רויט פעפער, ווי געזונט ווי זענעפט זאמען, בוכטע בלעטער און אנדערע בשמים.
עקסטראַקט פון מאַשרומז, וואָס איז סיזאַנד מיט בשמים, טוט נישט דאַרפֿן ווייַטער סטעראַליזיישאַן. דעם זייַט שיסל וועט האָבן אַ גוט געשמאַק און שמעקן.