שוועמל עצות
ויסמיידן עסן גרויס אַמאַונץ פון מאַשרומז. טראָץ אַלע די געשמאַק פון מאַשרומז, זיי זענען דיידזשעסטיד פֿאַר אַ לאַנג צייַט דורך די דיגעסטיווע סיסטעם, אַזוי פֿאַר מענטשן מיט וויקאַנד דיידזשעסטשאַן, עסן אַ ריזיק סומע פון מאַשרומז קענען אָנמאַכן ערנסט מאָגן אַפּסעץ;
אויב איר זענט געגאנגען צו קאָכן אַ יידזשינג שוועמל, איידער איר אָנהייבן דעם פּראָצעדור, איר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די נידעריקער ספּאָר-שייַכעס שיכטע פון די היטל. אויב דאָס זענען אַגאַריק מאַשרומז, דעמאָלט פון די טעלער, אויב ספּאָנגי - אַ שוואָם, וואָס איז לייכט אפגעשיידט פון די היטל. דאָס מוז געטאָן װערן, װײַל אונדזער מאָגן איז נישט ביכולת צו פֿאַרדייערן דערוואַקסן ספּאָרז;
נאָך רייניקונג, די מאַשרומז זאָל ליגן אַראָפּ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה אין קאַלט וואַסער. דאס וועט לאָזן שמוץ, זאַמד, אאז"ו ו, אַדכירינג צו זיי צו באַקומען נאַס. אויב איר לייגן זאַלץ צו אַזאַ וואַסער, דאָס וועט אויך העלפן באַקומען באַפרייַען פון וואָרמס, אויב זיי זענען אין מאַשרומז;
די גרעסטע צאל שוועמלעך געפינט זיך אויף פלעצער וואס זענען גוט באלויכטן פון דער זון, אבער עס זענען פאראן ווייניג שוועמלעך אין דער שאצטענער מדבר;
דו זאלסט נישט געשמאַק רוי מאַשרומז;
אָפּזאָגן צו נוצן אָווועררייפּ, שלייַמיק, אָפּגעלאָזן, וואָרמי און קאַליע מאַשרומז;
דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די עקזיסטענץ פון פאַלש מאַשרומז, אַזוי עס איז בעסער צו אָפּזאָגן מאַשרומז וואָס האָבן אַ ברייטלי בונט הוט;
עטלעכע שעה פארבראכט אין וואַסער, נאכגעגאנגען דורך קאַטינג אַוועק קאַנטאַמאַנייטאַד לעגס, ווי געזונט ווי וואַשינג מיט די אַדישאַן פון סיטריק זויער, וועט פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן פון טשאַמפּיגנאַנז. דעריבער זיי זאָל זיין עריינדזשד אין גלאז דזשאַרז און סטאָרד אין קיל ערטער. אַזאַ מאַשרומז זענען פּאַסיק פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים און סאָסיז;
צו פאַרמייַדן דאַרקאַנינג פון פּילד טשאַמפּיגנאָנס, זיי מוזן זיין געלעבט אין וואַסער וואָס איז אַ ביסל זויער מיט לימענע אָדער סיטריק זויער;
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו לייגן געווירציק-סמעלינג בשמים צו טשאַמפּיגנאַנז, ווי דאָס קען נאָר פאַרערגערן זייער געשמאַק;
אָפּזאָגן צו עסן מאַשרומז וואָס האָבן אַ טובעראָוס טיקנינג אין די באַזע (ווי אַ פליען אַגאַריק);
איידער קוקינג שורות און מאָראַלז, זיין זיכער צו קאָכן זיי פֿאַר וועגן 7-10 מינוט, און די יויך זאָל זיין דיספּאָוזד, ווייַל עס כּולל סם;
איידער ניצן מאָראַלז און שורות, זיי זאָל נישט בלויז בוילד, אָבער אויך ונ דורך געוואשן מיט הייס וואַסער;
איידער סאָלטינג אָדער עסן לאַקטיק מאַשרומז, עס איז נייטיק צו קאָכן זיי אָדער ווייקן זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט;
מאַשרומז קענען זיין געהאלטן האַלב אויב זיי זענען סאַנגק צו די דנאָ פון די פּאַן;
ווען רייניקונג פריש מאַשרומז, עס איז ווערט קאַטינג אַוועק בלויז די נידעריקער, גראָב טייל פון די פוס;
אין דעם פּראָצעס פון קוקינג פּוטער, עס איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון די אויבערשטער הויט פון די היטל;
בשעת קוקינג מאָראַלז, עס איז נייטיק צו צעטיילן די קאַפּס פון די לעגס, ווייקן זיי פֿאַר 60 מינוט אין קאַלט וואַסער, שווענקען ונ דורך, טשאַנגינג די וואַסער עטלעכע מאל און קאָכן אין אַ סאָלטיד יויך פֿאַר וועגן 15 מינוט. די דעקאָקטיאָן זיך איז נישט געניצט פֿאַר עסנוואַרג;
פּאָרציני מאַשרומז זענען גרויס פֿאַר מאכן יויך און סאָסיז, ווייַל אין קיין וועג זיי וועלן נישט טוישן קאָליר און אַראָמאַ;
עס איז דערלויבט צו נוצן אַ דעקאָקטיאָן אויסשליסלעך פון טשאַמפּיגנאַנז אָדער פּאָרסיני מאַשרומז;
עס איז נישט נוהג צו מאַכן סופּס פון באָלעטוס אָדער באָלעטוס, ווייַל זיי געבן אַ טונקל-קאָלירט דעקאָקטיאָן;
א מאַרינייד געמאכט פון באָלעטוס אָדער באָלעטוס באָלעטוס וועט נישט קריגן אַ טונקל שאָטן אויב די מאַשרומז זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער איידער קוקינג, דעמאָלט רינסעד מיט קאַלט וואַסער;
די הויפּט געגנט פון נוצן פון מילך מאַשרומז און מאַשרומז איז סאָלטינג;
רוססולאַ איז יוזשאַוואַלי געפּרעגלט אָדער סאָלטיד;
די הויט איז לייכט אַוועקגענומען פון רוסולאַ אויב זיי זענען פריער באהאנדלט מיט בוילינג וואַסער;
האָניק מאַשרומז אין רובֿ קאַסעס זענען געפּרעגלט. אָבער, זייער קליין קאַפּס האָבן אַ יינציק געשמאַק ווען סאָלטיד;
טשאַנטערעללעס אַנטהאַלטן קיינמאָל וואָרמס, זיי זענען סאָלטיד אָדער מאַרינאַטעד;
איידער מאַרינירן טשאַנטערעללעס, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 25 מינוט;
דער בעסטער בוילינג פון דאַר טשאַנטערעללעס איז אַטשיווד דורך אַדינג אַ קליין סומע פון סאָדע צו די וואַסער;
איידער איר פאָרזעצן מיט די סטיווינג פון מאַשרומז, זיי מוזן זיין געפּרעגלט;
איר קענען לייגן זויער קרעם צו מאַשרומז בלויז נאָך גענוג פריינג, אַנדערש זיי קען זיין בוילד;
זונרויז ייל איז דער בעסטער פֿאַר געווירץ מאַשרומז. עס איז אויך געניצט פֿאַר פריינג אַלע טובולאַר מאַשרומז, רוססולאַ, טשאַנטערעללעס און טשאַמפּיגנאַנז;
פֿאַר אַ לאַנג צייַט, פריש מאַשרומז זאָל ניט זיין לינקס אין די לופט. דער פאַקט איז אַז קאַמפּאַונדז געפערלעך צו דעם גוף קענען פאָרעם אין זיי. אין עקסטרעם קאַסעס, זיי קענען זיין אין אַ קאַלאַנדער אין די פרידזשידער, אָבער נישט מער ווי איין און אַ האַלב טעג;
שוועמלעך וואָס זענען געזאמלט אין רעגנדיק וועטער פאַרערגערן ספּעציעל געשווינד. אויב זיי בלייבן אין די אָפּפאַל פֿאַר עטלעכע שעה, זיי קען ווערן גאָר אַניוזאַבאַל. עס איז אויך כדאי צו געדענקען אַז פאַרטיק שוועמל קיילים טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סטאָרד צו לאַנג;
צו ויסמיידן בלאַקאַנינג פון פּילד מאַשרומז, שטעלן זיי אין סאָלטיד וואַסער, און אויך לייגן אַ ביסל עסיק;
די פילם באדעקט מיט מיוקאַס אויף די בוטטערניס מוזן זיין אַוועקגענומען איידער קוקינג די מאַשרומז;
בשמים זענען מוסיף צו די מאַרינייד בלויז ווען עס איז קיין פּינע אין עס;
אין סדר צו ויסמיידן בלאַקאַנינג פון די מאַרינייד פון באָלעטוס אָדער באָלעטוס, איידער איר אָנהייבן קוקינג, זיי מוזן זיין אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און האַלטן אין עס פֿאַר וועגן 10 מינוט;
קאַנינג מאַשרומז מוזן זיין געפירט אויס אין שטרענג אָבסערוואַציע פון היגיעניש און היגיעניק סטאַנדאַרדס, אַנדערש באָטוליסם און אנדערע באַקטיריאַל חולאתן קען פּאַסירן;
פּיקאַלד און סאָלטיד מאַשרומז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געשטעלט אין דזשאַרז מיט מעטאַל לידז, ווייַל דאָס קען אויך מוטיקן די אַנטוויקלונג פון באָטולינום גערמע. עס וועט זיין גענוג צו דעקן דעם סלוי מיט שיץ פון דין און וואַקסט פּאַפּיר, דעמאָלט טייטלי בונד עס און שטעלן עס אין אַ קיל פּלאַץ;
פֿאַר די ציל פון דריינג, מאַשרומז זענען אויסגעקליבן שטאַרק און נישט אַלט. מע ן דאר ף זײ ן אויסזיכט , רײניק ן פו ן דע ר ערד , אבע ר ס׳אי ז פארבאט ן צ ו װאשן ; די פיס פֿון פּאָרציני־שוועמלעך זאָל מען אָפּשניידן אָדער גאָר אָדער אַזוי, אַז עס בלײַבט נישט מער ווי האַלב; די לעגס פון די באָלעטוס און באָלעטוס זענען נישט שנייַדן אַוועק, און די שוועמל זיך איז ווערטיקלי שנייַדן אין 2 אָדער 4 טיילן;
אַלע די שוועמל, וואָס קענען געגעסן ווערן, זענען פּאַסיק פֿאַר זאַלץ, אָבער, אין רובֿ פאלן, אַגאַריק שוועמל זענען געניצט פֿאַר דעם, ווייַל זיי ווערן פלאַבי ווען סאָלץ;
צו האַלטן די לייטנאַס און דורכזעיקייַט פון די מאַרינייד, עס איז נייטיק צו קעסיידער באַקומען באַפרייַען פון די פּינע;
נאָך סאָלטינג, מאַשרומז זאָל נישט זיין סטאָרד אין אַ וואַרעם צימער, אָבער זיי זאָל אויך נישט פאַרפרוירן;
צו ופהיטן די אַראָמאַ פון דאַר מאַשרומז, זיי זאָל זיין סטאָרד אין אַ געחתמעט קאַנטיינער;
אויב די מאַשרומז צעברעקלען בעשאַס די דרייינג פּראָצעס, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַרפן אַוועק די ברעקלעך. איר קענען מאָל זיי אין פּודער, דעמאָלט קאָריק זיי אין אַ סלוי און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. אין דער צוקונפֿט, אַזאַ אַ פּודער קען זיין נוציק אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג שוועמל סאָסיז און בראָטס;
צו דערפרישן טרוקן מאַשרומז, איר קענען ייַנטונקען זיי אין סאָלטיד מילך פֿאַר עטלעכע שעה;
דער בעסטער אַבזאָרפּשאַן פון דאַר מאַשרומז איז אַטשיווד אויב זיי זענען ערד אין פּודער, אַזאַ שוועמל מעל קענען זיין געוויינט אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג סופּס, סאָסיז;
צו עקסטראַקט סאַבסטאַנסיז וואָס רייצן די מאָגן פון מאַשרומז מיט מילקי זאַפט, קאָכן אָדער ווייקן איידער סאָלטינג, דעמאָלט שווענקען מיט קאַלט וואַסער;
קוקינג מאַשרומז אין די מאַרינייד זאָל געדויערן וועגן 10-25 מינוט, די מאַשרומז זענען גרייט ווען זיי זענען לאָוערד צו די דנאָ און די ראָסל איז קלעראַפייד;
סטאָרידזש פון סאָלטיד מאַשרומז זאָל נעמען אָרט אין אַ קאַלט אָרט, בשעת עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן אַז פורעם טוט נישט דערשייַנען. טייל מאָל, די שטאָף און די קרייַז מיט וואָס זיי זענען באדעקט זאָל זיין געוואשן אין הייס וואַסער מיט אַ קליין סומע פון זאַלץ;
סטאָרידזש פון זויער מאַשרומז איז אויך ערלויבט בלויז אין אַ קיל פּלאַץ. אויב עס איז ארויס פורעם, די מאַשרומז זאָל זיין ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, אויסגעגאסן איבער מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט מאַכן אַ נייַ מאַרינייד, קאָכן די מאַשרומז אין עס, און דעמאָלט שטעלן זיי אין נייַע ריין דזשאַרז;
כּדי דאַר מאַשרומז זאָל נישט אַרייַנציען נעץ פון די לופט, זיי מוזן זיין סטאָרד אין אַ טרוקן אָרט אין טייטלי פארמאכט דזשאַרז;
קראָפּ זאָל זיין מוסיף אין דעם פּראָצעס פון מאַרינאַטינג פּוטער, סאָלטינג רוסולאַ, טשאַנטערעללעס און וואַליו. אבער ווען סאָלטינג מילך מאַשרומז, זאַפרען מילך מאַשרומז, ווייץ און כוואליעס, עס איז בעסער צו אָפּזאָגן שמעקנדיק הערבס;
די נוצן פון כריין וועט געבן די מאַשרומז אַ געווירציק ספּייסינעסס, און אויך ראַטעווען זיי פון דיכיידריישאַן;
דער אַראָמאַ פון מאַשרומז קענען אויך זיין געגעבן מיט די הילף פון גרין קורראַנט צווייגן, אָבער פראַגילאַטי איז געגעבן מיט די הילף פון קאַרש און דעמב בלעטער;
ווען סאָלטינג רובֿ מאַשרומז, עס איז בעסער צו אָפּזאָגן צו נוצן אַניאַנז. אָבער גרין אַניאַנז זענען פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג מאַשרומז און מאַשרומז, ווי געזונט ווי פּיקלינג מאַשרומז און מאַשרומז;
צימערינג, קלאָוועס, שטערן אַנאַס און בוכטע בלאַט קענען געבן אַ ספּעציעל טאַם צו בוילד מאַשרומז און מאַשרומז;
מאַשרומז זענען סטאָרד אין אַ טעמפּעראַטור פון 2 צו 10 דיגריז סעלסיוס. אויב עס איז העכער, די מאַשרומז וועט ווערן ווייך, פורעם קען אַנטוויקלען.