שוועמל קאַוויאַר: כאָוממייד רעסאַפּיז

ווי אַ הערשן, סאַבסטאַנדערד פרוטינג ללבער זענען געניצט פֿאַר רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קאַוויאַר פון מאַשרומז (צעבראכן אָדער צו גרויס, וואָס זענען שווער צו שטעלן אין אַ סלוי). איר קענען אויך נוצן שווער שוועמל לעגס פֿאַר אַזאַ כאָוממייד סנאַקס. נאָך פאָרן די קאַמפּאָונאַנץ דורך אַ פליישמילכל, די מאַסע ווערט ווייך און כאָומאַדזשיניאַס, אַזוי עס איז ניט דאַרפֿן צו נעמען שיין קליין מאַשרומז - עס איז בעסער צו שטעלן זיי אין סאָלטינג אָדער קאַנינג.

אין דעם זאַמלונג, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן כאָוממייד שוועמל קאַוויאַר פון פריש מאַשרומז און פרוכט ללבער, פאַר-סאָלטיד אָדער דאַר.

שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז פֿאַר שוועמל קאַוויאַר פון סאָלטיד און דאַר מאַשרומז

קאַוויאַר מיט יי און הערבס.

ינגרעדיענץ:

• 300 ג סאָלטיד מאַשרומז,
• 50 ג טרוקן מאַשרומז,
• 2—XNUMX באַלבז,
• 2-3 קנאָבל קלאָוועס,
• 1-2 בוילד עגגס
• 3-4 טבספּ. טייבאַלספּונז פון גרינס ייל
• 1 סט. לעפל פון 5% עסיק אָדער 1-2 צפּ. ספּונז פון לימענע זאַפט
• קראָפּ און פּעטרעשקע,
• ערד פעפער צו טעם.

צוגרייטונג:

קאַוויאַר פון סאָלטיד מאַשרומז מיט אַניאַנז.

ינגרעדיענץ:

• 0,5 קג פון סאָלטיד מאַשרומז,
• 3-4 ציבעלע,
• 1 לעפעלע פון ​​9% עסיק,
• 3-4 טבספּ. טייבאַלספּונז פון גרינס ייל
• 3-4 קנאָבל קלאָוועס,
• 1 בינטל פון קראָפּ
• ערד פעפער צו טעם
• זאַלץ אויב נייטיק.

צוגרייטונג:

צו צוגרייטן שוועמל קאַוויאַר לויט דעם רעצעפּט, סאָלטיד מאַשרומז מוזן זיין געוואשן, געהאַקט אין אַ פליישמילכל. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז טראַנספּעראַנט. דעריבער לייגן די מאַשרומז און מליען צוזאַמען מיט סטערינג פֿאַר 10 מינוט. דעריבער לייגן געהאַקט הערבס, גרייטיד קנאָבל, פעפער, טעם פֿאַר זאַלץ און לייגן זאַלץ אויב נייטיק. לייג עסיק, מישן, פּאַקן אין צוגעגרייט דזשאַרז, קאָריק. האַלטן קאַלט.

קאַוויאַר פון דאַר מאַשרומז.

ינגרעדיענץ:

• 50 ג דאַר מאַשרומז,
• 1 ציבעלע,
• 2 סט. ספּונז פון גרינס בוימל,
• 1 לעפעלע 9% עסיק אָדער לימענע זאַפט
• ערד שוואַרץ פעפער,
• זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג:

1. ווייקן טרוקן מאַשרומז ביז ווייך, קאָכן אין די זעלבע וואַסער.
2. דעמאָלט שווענקען מיט ריין וואַסער, און לאָזן די יויך פאַרענטפערן און קערפאַלי פליסן עס פון די אָפּזאַץ.
3. פאָרן מאַשרומז דורך אַ פליישמילכל.
4. שנייַדן די ציבעלע, פּרעגלען אין גרינס בוימל, דעמאָלט לייגן מאַשרומז, גיסן אַ ביסל יויך און דישן מיט זאַלץ און ערד פעפער.
5. קיל און לייגן עסיק אָדער לימענע זאַפט. אָפּפּאַקן, קאָריק.
6. האַלטן שוועמל קאַוויאַר פון דאַר מאַשרומז צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט אין די קעלט.

קראָוטאָנס מיט קאַוויאַר פון טרוקן מאַשרומז.

ינגרעדיענץ:

• ברויט,
• 3 באַלבז
• 100 ג דאַר מאַשרומז,
• 1 בוילד מער
• גרינס און פּוטער,
• קראָפּ גרינז צו טעם.

צוגרייטונג:

איידער פּריפּערינג שוועמל קאַוויאַר, טרוקן מאַשרומז מוזן זיין סאָוקט און בוילד ביז ווייך. דעמאָלט פליסן, טרוקן אַ ביסל און פּרעגלען אין גרינס בוימל. דעמאָלט פאָרן דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט בוילד קעראַץ און פּרעגלען אין פּוטער.

קיל, שטעלן אויף קראָוטאָנס, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.

דאָ איר קענען זען אַ סעלעקציע פון ​​פאָטאָס פֿאַר שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז פֿאַר קאַוויאַר פון דאַר און סאָלטיד מאַשרומז:

פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר כאָוממייד קאַוויאַר פון פריש מאַשרומז

קאַוויאַר פון פאַרשידענע מאַשרומז מיט אַניאַנז און קעראַץ.

ינגרעדיענץ:

• 2 קג פון אַ געמיש פון מאַשרומז (באָלעטוס, באָלעטוס, פּאָרסיני, באָלעטוס, מאַשרומז, האָניק מאַשרומז, טשאַנטערעללעס),
• 3-4 ציבעלע,
• 3-4 קעראַץ,
• 2 אַ גלאז פון גרינס בוימל,
• 3 לאָראַל בלעטער,
• 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 1 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער,
• 1 סט. אַ לעפל פון 9% עסיק.

צוגרייטונג:

צו קאָכן קאַוויאַר לויט דעם רעצעפּט, מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין פּילד, שנייַדן, בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט. נאָך דעם, רוק אין אַ קאַלאַנדער, פאָרן דורך אַ פליישמילכל.

פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, רייַבן די קעראַץ, פּרעגלען צוזאַמען אין העלפט די גרינס בוימל. לייג מאַשרומז, זאַלץ, פעפער, גיסן אין די רעשט פון די בוימל, שטעלן די בוכטע בלאַט און מליען די קאַוויאַר בשעת סטערינג פֿאַר 1,5-2 שעה. באלד איידער די סוף פון קוקינג, גיסן אין די עסיק.

צולייגן די פאַרטיק קאַוויאַר אין סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָולד אַרויף.

קאַוויאַר מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט.

ינגרעדיענץ:

• 500 ג מאַשרומז,
• 1 בינטל פון גרין פּעטרעשקע,
• 1 ציבעלע,
• 3-5 קונסט. ספּונז פון מאַסלינע ייל,
• 2 טיספּונז פון פריש סקוויזד לימענע זאַפט,
• ערד שוואַרץ פעפער,
• זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג:

1. פֿאַר קוקינג קאַוויאַר, מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט: גיסן קאַלט וואַסער פֿאַר 2 טעג וואָס דאַרפן סאָוקינג, טשאַנגינג די וואַסער 3-4 מאל, ריין די טובולאַר מאַשרומז פון דעבריס.
2. שנייַדן די מאַשרומז און מליען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. פּרעגלען געהאַקט ציבעלע אין מאַסלינע ייל.
3. פאָרן מאַשרומז און אַניאַנז דורך אַ פליישמילכל.
4. פעפער, זאַלץ, גיסן אין לימענע זאַפט, מישן, שטעלן אין אַ צוגעגרייט סלוי, סטעראַלייז פֿאַר 20 מינוט. קאָריק און קראָם אין די פרידזשידער.

קאַוויאַר פון אַגאַריק מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז.

ינגרעדיענץ:

• 2 קג פון אַגאַריק מאַשרומז,
• 0,5-0,7 קג פון ציבעלע פּנים,
• 0,5 קג קעראַץ,
• 0,5 קג פון טאַמאַטאָוז,
• 0,5 קג פון בולגאַריש פעפער,
• 1 קנאָבל קאָפּ,
• 1 גלאז פון גרינס בוימל,
• 2,5 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• 0,5 סט. ספּונז פון 70% עסיק עסאַנס.

צוגרייטונג:

1. צו צוגרייטן שוועמל קאַוויאַר, אַגאַריק מוזן זיין סאָוקט פֿאַר 1-2 טעג צו באַזייַטיקן די מילקי זאַפט, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 30 מינוט, פליסן.
2. גרייט מאַשרומז, פּילד גלאָק פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, מעגילע דורך אַ פליישמילכל אָדער צעהאַקן מיט אַ בלענדער.
3. שנייַדן די ציבעלע, רייַבן די קעראַץ, פּרעגלען צוזאַמען אין האַלב די קלאַל פון גרינס בוימל.
4. גיסן די רוען ייל אין אַ פאַן, היץ, שטעלן די שוועמל מאַסע און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ און צוקער, מישן און נאָך בוילינג, מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 1 שעה. קאָך אָפט צו ויסמייַדן ברענען.
5. 10 מינוט איידער די סוף פון קוקינג, לייגן די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. 2 מינוט איידער די סוף פון קוקינג, גיסן אין אַסעטיק זויער. פּאַקן די פאַרטיק קאַוויאַר אין סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָולד אַרויף.

קאַוויאַר מיט וועדזשטאַבאַלז און געווירציק פּאָמידאָר סאָוס.

ינגרעדיענץ:

• 3 קג פון מאַשרומז,
• 1 קג פון בולגאַריש פעפער,
• 1 קג קעראַץ,
• 1 קג פון ציבעלע,
• 0,5 ל גרינס בוימל,
• 0,5 ל געווירציק פּאָמידאָר סאָוס,
• 1 סט. אַ לעפל פון 70% עסיק עסאַנס,
• 3-4 בוכטע בלעטער,
• 1 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער,
• 5 סט. ספּונז פון זאַלץ.

צוגרייטונג:

1. צו קאָכן קאַוויאַר פון פריש מאַשרומז לויט דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, רייַבן די קעראַץ און פּרעגלען צוזאַמען מיט די דערצו פון גרינס בוימל.
2. קאָכן די מאַשרומז ביז ווייך אין סאָלטיד וואַסער, פליסן און פאָרן דורך אַ פליישמילכל צוזאַמען מיט די גלאָק פעפער, פּילד פון זאמען.
3. לייג געפּרעגלט קעראַץ און אַניאַנז צו די שוועמל מאַסע, גיסן אין די רוען גרינס בוימל, מישן און שטעלן אויף פייַער.
4. ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר 20 מינוט, סטערינג טייל מאָל צו פאַרמייַדן ברענען.
5. שטעלן ביי בלאַט, ערד פעפער, זאַלץ צו טעם, מישן און מליען פֿאַר נאָך 10 מינוט.
6. נאָך דעם, לייגן פּאָמידאָר סאָוס, מליען פֿאַר נאָך 20 מינוט, דעמאָלט גיסן אין די עסיק, מישן און אַראָפּנעמען פון היץ.
7. צולייגן הייס קאַוויאַר אין סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק מיט בוילד לידז, קער איבער און ייַנוויקלען ביז קיל.

קאַוויאַר מיט געווירציק הערבס.

ינגרעדיענץ:

• 1 קג פון מאַשרומז,
• 3-4 ציבעלע,
• 70 מל פון גרינס בוימל,
• 1 סט. אַ לעפל פון 9% עסיק,
• 2 באַנטשאַז פון הערבס (סילאַנטראָו, קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל),
• 1 טבספּ. אַ לעפל זאַלץ.

צוגרייטונג:

פֿאַר דעם פּשוט קאַוויאַר רעצעפּט, מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין פּילד, בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 30 מינוט, רימוווינג די פּינע. דעמאָלט פליסן און פאָרן דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט אַניאַנז געפּרעגלט אין בוימל. גיסן פיינלי געהאַקט גרינז אין קאַוויאַר, גיסן אין עסיק, מישן. פּאַקט אין 0,5 ליטער דזשאַרז, דעקן מיט צין לידז און שטעלן אויף סטעראַליזיישאַן פֿאַר 40 מינוט. דעמאָלט ראָולד אַרויף.

קאַוויאַר מיט ציבעלע און פּאָמידאָר.

ינגרעדיענץ:

• 2 קג פון מאַשרומז,
• 1 קג פון טאַמאַטאָוז,
• 500 ג ציבעלע,
• זאַלץ, שוואַרץ פעפערקאָרנס,
• גרינס ייל צו טעם.

צוגרייטונג:

קאָכן מאַשרומז פֿאַר 30 מינוט, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט פאָרן דורך אַ פליישמילכל. צימעס מיט די דערצו פון גרינס ייל פֿאַר 10 מינוט און לייגן די טאַמאַטאָוז דורכגעגאנגען דורך די פליישמילכל. מליען בשעת סטערינג פֿאַר 20 מינוט. דעריבער לייגן ציבעלע שנייַדן אין זייער קליין קיובז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער לייגן זאַלץ, שוואַרץ פעפער, מישן, קאָכן פֿאַר נאָך 1 מינוט.

צולייגן די בוילינג שוועמל קאַוויאַר, צוגעגרייט פון פריש מאַשרומז לויט דעם רעצעפּט, אין סטערילע דזשאַרז, ראָולד אַרויף. קראָם אין די קעלער.

באָלעטוס קאַוויאַר מיט אַניאַנז און קעראַץ אין פּאָמידאָר סאָוס.

ינגרעדיענץ:

• 1 קג פון באָלעטוס באָלעטוס, פּוטער, ווייַס אָדער אנדערע XNUMX טה מאַשרומז,
• 2 באַלבז
• 1 קעראַץ,
• 3-4 טאַמאַטאָוז
• 1 סט. אַ לעפל פון 9% עסיק,
• גרינצייג אויל,
• ערד פעפער,
• זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג:

מאַשרומז קלאָר פון דעבריס, גרויס שנייַדן און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. דריינאַדזש די יויך, לאָזן 0,5 טעפּלעך אין פאַל די קאַוויאַר סטאַרץ צו ברענען בעשאַס סטיווינג. פאָרן מאַשרומז דורך אַ פליישמילכל.

שנייַדן די ציבעלע, רייַבן די קעראַץ, פּרעגלען צוזאַמען אין גרינס בוימל. דעריבער לייגן מאַשרומז, געהאַקט טאַמאַטאָוז צו די פּאַן און, זאַלץ און פעפער, מליען פֿאַר 20 מינוט.

אויב נייטיק, גיסן אין די שוועמל יויך, דעמאָלט לייגן עסיק, מישן און פּאַקן די קאַוויאַר אין סטעראַלייזד דזשאַרז.

קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.