ינהאַלט
מוללעט: רעצעפּט פֿאַר קוקינג. ווידעא
מוללעט איז אַ זייער געשמאַק פאַטי פיש. עס איז גוט צו זאַלץ, רויך און, פון קורס, פּרעגלען. עס זענען עטלעכע וועגן צו קאָכן דעם שוואַרץ ים פיש. פּרעגלען עס אין מעל, ברעאַדקרומבס און טייג.
ווי צו פּרעגלען מוללעט אין פּאַפּשוי מעל
איר וועט דאַרפֿן: - 500 גראַמז פון מוללעט; - 100 ג פון פּאַפּשוי אָדער ווייץ מעל; - גרינס בוימל פֿאַר פריינג; - זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם.
שאָלעכץ די מוללעט פון די וואָג, שווענקען אונטער קאַלט וואַסער צו וואַשן אַוועק די אַדכירד וואָג. דערנאָך שנייַדן די בויך און נעמען די ינסיידז, אויך שאָלעכץ אַוועק די טונקל פילם. שנייַדן אַוועק די קאָפּ. וואַשן די פיש ווידער און באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ מיט נאַפּקינז. שנייַדן די מוללאַט אין סלייסיז וועגן 3 סענטימעטער ברייט. רייַבן די פיש מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. באַשטימען די קוואַנטיטי לויט דיין ייבערהאַנט. גיסן פּאַפּשוי מעל אין אַ טעלער, אויב נישט, פאַרבייַטן מיט ווייץ מעל. שטעלן אַ סקילאַט אויף דעם הרובע, לייגן גרינס ייל און קער אויף מיטל היץ. ווען די בוימל איז הייס, נעמען די ברעקלעך פון מוללעט און זעמל זיי אין פּאַפּשוי מעל, און שטעלן עס אין די סקאָווראָדע. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, דאַן קער איבער און פּרעגלען ווידער. דינען די האַלב מאַלעט מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז און גרינס סאַלאַט.
איר וועט דאַרפֿן: - 500 גראַמז פון מוללעט; - 3 עגגס; - 5 טבספּ. ברויט ברעקלעך; - גרינס בוימל פֿאַר פריינג; - ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו טעם.
שאָלעכץ די מאַלאַט פון וואָג און ינטריילז, וואַשן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. נעמען די גרויס ביינער און באַרגרוקן. גיסן די געשלאגן עגגס אין אַ שיסל, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער, און גערודער. טונקען די פיש אין אַ שיסל פון יי געמיש. היץ גרינס בוימל אין אַ סקילאַט. שפּריצן ברויט ברעקלעך אין אַ טעלער. אַראָפּנעמען די ברעקלעך פון מוללעט פון די יי געמיש און זעמל אין ברויט ברעקלעך, און פּרעגלען אויף ביידע זייטן. דינען מיט רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.
נאָך ארבעטן מיט פיש, אַ ספּעציפיש שמעקן בלייבט אויף די ינסטראַמאַנץ און הענט פֿאַר אַ לאַנג צייט. צו באַקומען באַפרייַען פון עס געשווינד, וואַשן עס מיט קאַלט וואַסער און זייף.
ווי צו פּרעגלען געשמאַק אַ מוללעט אין טייג
איר וועט דאַרפֿן: - 500 גראַמז פון מוללעט; - 100 ג מעל; - 1 יי; - 100 מל פון מילך; -5-6 טבספּ. מעל;
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם.
שאָלעכץ די מוללאַט און באַזייַטיקן די ינטריילז, שנייַדן אין ברעקלעך, באַזייַטיקן די ביינער פון יעדער צו מאַכן אַ פאַליי. שפּריצן עס מיט זאַלץ און פעפער. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ טייג. פאַרבינדן מעל, מילך און געשלאגן יי. היץ די גרינס ייל אין אַ סקילאַט, טונקען די פיש ברעקלעך אין די טייג און מיד אַריבערפירן צו די סקילאַט. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן.
אין דער ווייַטער אַרטיקל איר וועט לייענען וועגן ווי צו רעכט צוגרייטן אַ ייַטער פון אַ קו.