מינעסטראָנע זופּ: שלאָגן וועדזשטאַבאַלז. ווידעא רעצעפּט
מינעסטראָנע איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש זופּ געמאכט פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז און הערבס. זיי קענען זיין ינדזשויד ווען איר באַזוכן רעזידאַנץ פון אַ געגעבן לאַנד אָדער אין באַרימט רעסטראַנץ, וואָס אָפט מאַכן דעם זופּ די שיסל פון די טאָג. לויט צו נוטרישאַניס, מינעסטראָנע איז זייער ליכט און געזונט, ווייַל מער קאַלאָריעס זענען פארבראכט אויף זייַן דיידזשעסטשאַן ווי איז קאַנטיינד אין איין טעלער.
עס איז נאָוטווערדי אַז עס איז קיין איין רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל - יעדער איטאַליעניש באַלעבאָסטע טשוזיז די ינגרידיאַנץ אין זיין דיסקרעשאַן ווען איר מאַכן אַזאַ אַ מייַכל. דער בלויז הערשן איז אַז עס זאָל זיין ניט ווייניקער ווי 10 טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז אין די זופּ, אַרייַנגערעכנט לעגיומז. ערשט דעמאלט וועט מען אים פאררעכנט ווערן פאר אן אמתער מינעסטראן.
דעם ווונדערלעך ליכט זופּ קענען זיין געמאכט מיט גרינס אָדער פלייש יויך. אין עטלעכע מקומות פון איטאליע, עס זענען אויך צוגעגעבן ברעקלעך פון פלייש אָדער קליין סלייסיז פון טאָוסטיד שינקע - די אָפּציע איז פּאַסיק פֿאַר ליבהאבערס פון מער האַרציק קיילים.
עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז מינעסטראָני איז אויך גערופן סיזאַנאַל זופּ - זיי לייגן צו עס די וועדזשטאַבאַלז וואָס וואַקסן אין דעם גאָרטן אין דער צייט פון זייַן צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם שיסל פֿאַר 4-5 סערווינגז, איר קענען נוצן: - גרינס אָדער פלייש יויך - 2 ל; - פּאַטייטאָוז - 4 פּקס.; בינז אָדער גרין פּיז - 150 ג; - קעראַץ - 2 פּקס.; - ציבעלע - 1 פּיסי; - מיטל סייזד טאַמאַטאָוז - 5 פּקס.; - סעלדעריי - 3 סטאָקס; - הייס פעפער - 1/4 פעפער; - צוקיני אָדער צוקיני - 1/2 פרוכט; - גלאָק פעפער - 1 פּיסי .; בלומענקרויט - 200 ג; - פּאַרמעסאַן - 50 ג; באַסיל - 1/2 בינטל; - מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ספּונז; - פּעטרעשקע - 1/2 בינטל; - זאַלץ, פעפער, בוכטע בלאַט און אנדערע בשמים - צו טעם.
וואַש פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ און טאַמאַטאָוז ונ דורך, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז פון גלייַך גרייס. וואַשן סעלדעריי, בלומענקרויט, קאַבאַק און גלאָק פּעפּערז אונטער פליסנדיק וואַסער און שנייַדן אין קיובז.
צו מאַכן טאַמאַטאָוז גרינג צו שאָלעכץ, פאַר-גיסן בוילינג וואַסער איבער זיי.
אין אַ טיף פאַן, היץ די מאַסלינע ייל און סוט די אַניאַנז, קעראַץ און גלאָק פּעפּערז אין עס. די פייַער זאָל זיין זייער פּאַמעלעך.
אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז האָבן סאָפאַנד, לייגן די טאַמאַטאָוז צו זיי. מישן אַלץ און פּרעגלען פֿאַר נאָך 5 מינוט. דעריבער שטעלן אַלע די רוען וועדזשטאַבאַלז דאָרט, פּרעגלען זיי פֿאַר 10 מינוט אין דיין אייגן זאַפט.
אויב דאַר לעגיומז זענען געניצט צו צוגרייטן מינעסטראָנע, זיי מוזן ערשטער זיין סאָוקט אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. דעריבער זיי וועלן קאָכן אין דער זעלביקער צייט ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
היץ די יויך אין אַ פאַן. אַמאָל עס בוילז, לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פון די פאַן צו עס. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. קאָכן איבער זייער נידעריק היץ ביז ווייך. די זופּ זאָל זיין דיק.
גיסן די מינעסטראָנע אין באָולז, שפּריצן מיט אַ פּלאַץ פון פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און באַסיל. באַצירן מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן און דינען.