מייַ מעניו: געשמאַק אַרבעס קיילים פֿאַר יעדער טאָג

דעם גרינס איז געווען איינער פון די ערשטער אַז מענטש געלערנט צו וואַקסן עטלעכע מיללענניאַ צוריק. און אין די אָנהייב פון די XXI יאָרהונדערט, זיין ערשטער שניט איז באקומען אין נול ערלעכקייט אויף ברעט די ינטערנאַטיאָנאַל ספעיס סטאנציע. עס איז געניצט אין כּמעט אַלע קוויזינז פון דער וועלט, אַדינג עס צו סאַלאַדס, סופּס, צווייט קאָרסאַז און פּייסטריז. און איצט קומט זיין צייט. עס ס אַלע וועגן גרין פּיז. מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן עפּעס געשמאַק און נוצלעך פֿאַר די גאנצע משפּחה.

צערטלעכקייַט אין יעדער לעפל

עס איז נישט באקאנט פּונקט ווו און ווען דער ערשטער ספּראַוט פון גרין פּיז געפלאנצט דורך מענטש הענט צעבראכן דורך. לויט צו סייאַנטיס, דאָס געטראפן וועגן 5 טויזנט יאר צוריק אין די באַלקאַנס אָדער די מיטל מזרח. לויט אנדערע מקורים, פּיז זענען ערשטער דערוואַקסן אין אוראלט טשיינאַ. אין קיין פאַל, עס איז בעשאָלעם סערווייווד צו דעם טאָג צו ווערן אַ נוציק ינגרידיאַנט אין פילע קיילים. מיר פאָרשלאָגן צו עפענען די טייסטינג מיט אַ יידל קרעם זופּ מיט פּיז.

ינגרעדיענץ:

• גרין פּיז-800 ג
• גרינס יויך - 1 ליטער
• לעק - 2-3 סטאָקס
• שאַלץ - 3-4 קעפ
• סעלדעריי - 1-2 סטאָקס
• סמעטענע ניט ווייניקער ווי 25% - 4 טבספּ. ל.
• מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.
• פּוטער - 1 טבספּ. ל.
• זאַלץ, ווייַס פעפער, בוכטע בלאַט - צו טעם
• באַסיל - אַ קליין בינטל
• קראָפּ פֿאַר סערווינג
• קנאָבל - ¼ קלאָווע

צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן, גיסן אין די מאַסלינע ייל און היץ עס געזונט. צעהאַקן די ליקס, שאַלץ, קנאָבל און סעלדעריי, שטעלן אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט. גיסן אין די יויך, ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אויס די פּיז, שטעלן די ביי בלאַט און בשמים. מיר קאָכן אַלץ פֿאַר ניט מער ווי 5 מינוט, אַראָפּנעמען די לאָראַל און קערפאַלי פּיוריי עס מיט אַ טבילה בלענדער. פיינלי צעהאַקן די באַסיל, מישן מיט קראַשט קנאָבל און זויער קרעם, צייַט די זופּ. ברענגען עס צו אַ קאָכן ווידער, סטערינג קעסיידער מיט אַ ספּאַטשולאַ, און מיד אַראָפּנעמען פון די היץ. גאַרניש יעדער חלק פון די זופּ מיט אַרבעס זאמען און קראָפּ ספּריגס.

די הינדל פּיקס בייַ די אַרבעס

עס איז נאָוטווערדי אַז ביז די XVI יאָרהונדערט גרין פּיז זענען געניצט אויסשליסלעך אין טרוקן פאָרעם. אַזוי עס איז געווען מער באַקוועם צו צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער פֿאַר דער צוקונפֿט. אָבער אין די XVI יאָרהונדערט, איטאַליעניש ברידערז געבראכט נייַ ווערייאַטיז פון בינז וואָס קענען זיין קאַנסומד פריש. עס פארקערט אויס אַז זיי זענען פּונקט ווי געשמאַק און דערגאַנג פאַרשידענע קיילים געזונט. אַרייַנגערעכנט ליכט הינדל זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז.

ינגרעדיענץ:

• הינדל דראַמסטיקס - 2 פּקס.
• וואַסער - 1.5 ליטער
• ציבעלע - 1 קאָפּ
• מער - 1 פּיסי.
• גרין פּיז - 200 ג
• פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
• פּעטרעשקע - 3-4 ספּריגס
• זאַלץ, אָלספּייס, בייַ בלאַט - צו טעם

פּלאָמבירן די שינס מיט וואַסער, שטעלן אַ גאַנץ קאָפּ פון ציבעלע, ביי בלאַט און בשמים. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 30-40 מינוט, רימוווינג די פּינע ווי נייטיק. מיר נעמען אויס די הינדל און ציבעלע, קיל די פלייש און שנייַדן עס אין קליין סלייסיז. מיר שנייַדן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ אין מיטל קיובז, שטעלן זיי אין בוילינג יויך און ברענגען זיי צו גרייטקייַט. אין די סוף, גיסן די גרין פּיז און לאָזן זיי קאָכן פֿאַר 5 מינוט. מיר צוריקקומען די הינדל פלייש צו די פּאַן, זאַלץ עס צו טעם און לאָזן עס ברו אונטער די דעקל. דינען די זופּ, גאַרנישט מיט פּעטרעשקע בלעטער.

סאַלאַט אַז סלימז

גרין פּיז זענען אַ פּאַסיק פּראָדוקט פֿאַר די וואס נעמען קעיר פון די פיגור. עס איז רייַך אין גרינס פּראָטעין און פיברע, אַזוי עס קריייץ אַ געפיל פון זאַטקייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין דערצו, עס אַקסעלערייץ די מאַטאַבאַליזאַם און ימפּרוווז די פאַנגקשאַנינג פון די געדערעם. מיר פאָרשלאָגן צו העסאָפע די דיעטע מעניו מיט אַ פרילינג סאַלאַט מיט גרין פּיז.

ינגרעדיענץ:

• גרין פּיז-150 ג
• קאַנד פּאַפּשוי - 150 ג
• עגגס - 3 פּקס.
• וגערקע - 1 פּיסי.
• לעק - 1 שפּרייַזן

ריפיל:

• וגערקע - 0.5 פּקס.
• קנאָבל - 1 קלאָווע
• נאַטירלעך יאָגורט - 200 ג
• לימענע זאַפט - 1 צפּ.
• זאַלץ, ווייַס פעפער - 0.5 צפּ יעדער.

מיר קאָכן שווער-בוילד עגגס, שאָלעכץ זיי פון די שאָל, שנייַדן זיי אין קליין קיובז. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די וגערקע, אויך שנייַדן אין קיובז. צעהאַקן די ליקס אין רינגס. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, גיסן אויס די פּיז און פּאַפּשוי. איצט מאָל האַלב פון די וגערקע און קנאָבל אין אַ בלענדער אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. לייג די יאָגורט, צייַט מיט זאַלץ, לימענע זאַפט און בשמים. מיר פּלאָמבירן אונדזער סאַלאַט מיט די ריזאַלטינג סאָוס און מישן עס.

פּאָלקאַ דאַץ ווי אַ נדבן

לויט איין ווערסיע, קאַטערין דע מעדיסי געבראכט גרין פּיז צו פֿראַנקרייַך צוזאַמען מיט איר נייַע מאַן הענרי וו. מיט איר ליכטיק האַנט איז גרין פּיז, אָדער פּעטיטס פּאָיס, געווארן אַן אומגלויבלעך מאָדערן נאַש. אויף דעם געלעגנהייט, מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן אַ קאַרטאָפל טעריין - אַ פראנצויזיש פאַן געמאכט פון פּיז.

ינגרעדיענץ:

• פּאַטייטאָוז - 4-5 פּקס.
• קרעם 10% - 200 מל
• יי - 2 פּקס.
• מעל - 1 טבספּ. ל.
• גרין פּיז - 100 ג
• קעראַץ - 1 פּיסי.
• ציבעלע-1 קאָפּ
• גרינס ייל - 2 טבספּ. ל. + פֿאַר שמירן די פורעם
• שווער קעז - 150 ג
• סמעטענע - 3 טבספּ. ל.
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער, הערבס פון פּראָווענסע - צו טעם
• ברעאַדקרומבס - אַ האַנדפול

מיר קאָכן די פּילד פּאַטייטאָוז, ניד זיי מיט אַ פּושער, לייגן די וואָרמד קרעם, יי, מעל, זאַלץ און בשמים. קלאַפּן די ריזאַלטינג מאַסע מיט אַ מיקסער ביז עס האט אַ ערי קאָנסיסטענסי. מיר שנייַדן די קעראַץ אין גרויס סטריפּס, און די אַניאַנז אין האַלב רינגס. לייטלי ברוין די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל.

שמירן די באַקינג שיסל מיט ייל, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. מישן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז, קעראַץ און גרין פּיז. מיר שטעלן די פּיוריי אין אַ פורעם און שמירן עס מיט זויער קרעם. מיר שטעלן די פורעם אין די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה בייַ 180 °C. אין די סוף, שפּריצן די פאַן מיט גרייטיד קעז און לאָזן עס צעלאָזן. קאַרטאָפל טעריין איז ספּעציעל גוט ווען עס איז הייס און יגזודז אַ פאַרפירעריש אַראָמאַ.

בעבל פּיראָג

די רוסישע וואָרט "אַרבעס" און די סאַנסקריט "גאַרשאַטי" האָבן פּראָסט רוץ. די רגע מיטל "צו רייַבן", אַזוי "פּיז" קענען זיין איבערגעזעצט ווי "גריידט". אין די אַלטע טעג אין רוסלאַנד, דאַר בינז זענען טאַקע מאָל אין מעל און בייקט ברויט. פריש פּיז זענען אויך שטעלן אין באַקינג, אָבער בלויז ווי אַ פילונג. פארוואס נישט מאַכן אַ גרינס קיש?

טייג:

• מעל -150 ג
• פּוטער - 100 ג
• יי - 1 פּיסי.
• קאַלט וואַסער - 1 טבספּ. ל.
• זאַלץ-אַ קניפּ

פילונג:

• גרין ספּאַרזשע - 200 ג
• גרין פּיז - 200 ג
• גרין אַניאַנז - 5-6 פעדערז
• פּוטער - 2 טבספּ. ל.
• שווער קעז - 200 ג
• סמעטענע-400 ג
• יי - 4 פּקס.
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער, מושקאַט - צו טעם

רייַבן די מעל מיט פּוטער, לייגן די יי, קאַלט וואַסער און זאַלץ. ניד די טייג, ניד עס און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה. ספּאַרזשע איז קלינד פון שווער פראַגמאַנץ און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון 1 טבספּ. ל. גרינצייג אויל. מיר קילן די סטעמס און צעהאַקן זיי אין פראַגמאַנץ. רייַבן די קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.

מיר טאַמפּ די קולד טייג אין אַ קייַלעכיק פאָרעם, ייַנרייען די זייטן. מיר פאַרשפּרייטן דאָ ספּאַרזשע, גרין פּיז און געהאַקט אַניאַנז. קלאַפּן די זויער קרעם מיט עגגס, זאַלץ און בשמים, גיסן די פילונג. שטעלן די פורעם אין די ויוון בייַ 180 °C פֿאַר 30-35 מינוט. אַזאַ פּייסטריז מיט פּיז וועט געשמאַק בעסער ווען זיי זענען גאָר קולד.

מאַקאַראָנען אין גרין טאָנעס

די דייטשן זענען ביכולת צו מאַכן זייער באַליבט ווורשט אפילו פון פּיז. דעם נאַש איז צוגעגרייט פון אַרבעס מעל, אַ קליין סומע פון ​​כאַזער און שמוץ. עס איז נאָוטווערדי אַז אַרבעס ווורשט איז געווען אַרייַנגערעכנט אין די ריישאַן פון דייַטש זעלנער ביז די מיטן פון די קסקס יאָרהונדערט. אבער די יטאַליאַנס בעסער צו לייגן פּיז צו זייער באַליבסטע מאַקאַראָנען.

פֿאַר מאַקאַראָנען:

• שפּינאַט - 1 בינטל
• גרין באַסיל - 1 בינטל
• מעל -400 ג
• יי - 1 פּיסי.
• וואַסער - 2 טבספּ. ל.
• מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ל.
• זאַלץ - צו טעם

פֿאַר ריפיואַלינג:

• גרין פּיז-150 ג
• שעפּס ס קעז - 70 ג
• מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער, מושקאַט פעפער - צו טעם

די גרינז פֿאַר די פּאַפּ זענען געוואשן און דאַר. מיר שטעלן עס אין אַ טיף שיסל, לייגן די יי און מאַסלינע ייל, זאַלץ און וויסק אַלץ מיט אַ בלענדער ביז גלאַט. ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד מעל צו די מאַסע און ניד די טייג ביז עס ווערט גלאַט און גומע. אויב איר האָבן אַ מאַקאַראָנען מאַשין, נאָר פאָרן די טייג דורך עס, אָבער איר קענען אויך מאַכן לאָקשן מאַניואַלי: מיר ראָולד אויס אַ דין שיכטע אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך און שנייַדן עס אין לאַנג סטריפּס מיט אַ שאַרף מעסער. שפּריצן אַ ביסל מער מעל אויף שפּיץ און לאָזן די לאָקשן טרוקן פֿאַר 10 מינוט.

קאָכן די מאַקאַראָנען ביז די שטאַט פון אַלטענטע 4-5 מינוט אין סאָלטיד וואַסער. פליסן די וואַסער און לייגן מאַסלינע ייל, בשמים צו טעם און פריש גרין פּיז. מישן ונ דורך, לייגן עס אויף אַ שיסל און לייגן ברעקלעך פון שעפּס ס קעז.

פרישטיק אין די דלאָניע פון ​​דיין האַנט

רעכט צו דער הויך צופרידן פון פּראָטעין און אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, פּיז האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם. אין באַזונדער, עס העלפּס צו דיידזשעסטיד שווער עסנוואַרג, רעגיאַלייץ מאַטאַבאַליזאַם, סטימיאַלייץ ינטעסטאַנאַל פּעריסטאַלסיס. דאָ איז אַ פּשוט געשמאַק אַרבעס שיסל וואָס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר פרישטיק פֿאַר גוט דיידזשעסטשאַן פֿאַר די גאנצע טאָג.

ינגרעדיענץ:

• יי - 3 פּקס.
• גרין פּיז - 100 ג
• פעטאַ קעז -50 ג
• גרין אַניאַנז-2-3 פעדערז
• מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם
• פריש מינץ - פֿאַר סערווינג

קלאַפּן די עגגס מיט אַ וויסק מיט זאַלץ, לייגן געהאַקט גרין אַניאַנז און גרין פּיז. פיינלי צעברעקלען די פעטאַ און גיסן עס אויס צו די עגגס. געווירץ אַלץ מיט זאַלץ און פעפער, מישן וויגעראַסלי. שמירן די מאַפאַן מאָולדז מיט מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן די יי מאַסע און שטעלן עס אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 °C פֿאַר 15-20 מינוט. איידער געדינט, מיר וועלן באַצירן די פּאָרשאַנז אָמעלעט מיט פריש מינץ בלעטער.

פּשוט אַסיאַן גליק

פּיז אין פילע פעלקער זענען ענדאַוד מיט אַ סימבאָליש טייַטש. אַזוי, אין טשיינאַ, עס הבטחות וווילזייַן און פּראָקרייישאַן. אין די אַלטע צייטן האָט מען די כלה געמאַכט מיט פּיז אויף דער חתונה. און לויט דער צאָל פון פּיז וואָס זענען לינקס אין די צוים, זיי גערעכנט די צוקונפֿט זאמען. דער ווייַטער שיסל קען זיין אויף די פעסטיוו טיש.

ינגרעדיענץ:

• לאַנג-קערל רייַז - 200 ג
• גרין פּיז - 70 ג
• רויט זיס פעפער - 0.5 פּקס.
• מער - 1 פּיסי.
• ציבעלע-1 פּיסי.
• קנאָבל - 2 קלאָוועס
• סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. ל.
• פּעטרעשקע - פֿאַר סערווינג

מיר קאָכן די רייַז ביז האַלב האַלב און וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער. מיר פאָרן די קעראַץ אין סעסאַמי ייל מיט סטראָוז און די ציבעלע מיט אַ קוב ביז זיי ווערן ווייך. מיר שנייַדן די פעפער אין סלייסיז, לייגן עס צו די בראָטן. גיסן אויס די פּיז און קראַשט קנאָבל, פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר נאָך 2-3 מינוט. איצט מיר פאַרשפּרייטן די רייַז און קאָכן פֿאַר נאָך 5-7 מינוט. לאָזן די שיסל ברו אונטער די דעקל און דינען מיט פריש פּעטרעשקע.

גרין פּיז זענען געשמאַק אין זיך, און קיין קיילים מיט זיי קריגן זאַפטיק פריש הערות. אונדזער סעלעקציע כּולל בלויז אַ ביסל. אויב איר דאַרפֿן מער רעסאַפּיז פֿאַר גרין אַרבעס קיילים, קוק פֿאַר זיי אויף אונדזער וועבזייטל. צי איר ווי גרין פּיז? וואו לייגסטו עס געווענליך? איז עס קיין כסימע סאַלאַדס, פּיעס און אנדערע קיילים מיט זיין אָנטייל אין דיין קוקבוק? שרייב וועגן אַלץ אין די באַמערקונגען.