מאַטזאָ ברויט: איז דאָס טאַקע גוט פֿאַר דיין געזונט? - גליק און געזונט

שטעל ט זי ך פאר , א ז אי ך הא ב שוי ן שוי ן אנטדעק ט מצות . איך זאָג "רידידעקן", ווײַל דאָס ברויט איז זייער אַלט. עס דאַטעס צוריק צו די נעאָליטהיק.

אויב איר האָט פארגעסן דיין געשיכטע לעקציעס, די נעאָליטהיק איז די צייט ווען יעגער-זאַמלער, ליב צו פּאַלעאָ רעזשים אַקטיוויס, געווארן פאַרמערס. דאָס איז די צייט איידער די בראָנדז עלטער.

הייסט דאס אויך גארנישט פאר דיר? עס איז אָבער נענטער צו אונדז. קורץ, מצות, עס איז געווען אַרום פֿאַר בייַ מינדסטער 5 יאר, אפילו 000 יאר.

ס׳איז טאַקע אַן אַלט ברויט. אויב איך באַשטיין אַזוי פיל אויף דעם עלטער, דאָס איז ווייַל מצות רעפּראַזענץ דערווייַל בלויז 2,6% פון קריספּי ברעאַדמייקינג אין אַ לאַנד ווי פֿראַנקרייַך (1).

עס איז נישט אַ פּלאַץ. עס איז אַ לאַנג וועג הינטער ראַסקס און אנדערע פארמען פון ברויט. לאָמיר זען, וואָס דאָס אַלטע ברױט קאָן אונדז טאָן און װי אַזױ צו באַפֿרײַען זיך פֿון עטלעכע פֿאַרשײדענע געדאַנקען.

באַקומען באַפרייַען פון עטלעכע באקומען געדאנקען

"די מצות איז אַ רעליגיעז ברויט"

עס איז אמת, מצות איז געניצט אין עטלעכע רעליגיעז ראַטעס.

עס קאָראַספּאַנדז צו די מצה, וואָס איז קאַנסומד אין די צייט פון פסח (2), איינער פון די דריי פייַערלעך סעודות פון ייִדיש.

די דאָזיקע סעודה דערמאָנט זיך אין דעם מאָמענט, ווען, נאָכגעיאָגט פֿון דער אַרמיי פֿון פּרעה פֿון מצרים, ניט געקענט וואַרטן ביז דאָס ברױט זאָל אױפֿגעהױבן װערן, האָבן די פֿעלקער פֿון יציאת מצרים, אָנגעפֿירט פֿון משהן, זיך געפֿיטערט מיט דער מצה, פּונקט פֿאַרן אַריבערגײן דעם ים. רויט.

אונטער דעם נאָמען פון האָסט, וואָס מיטל קאָרבן, מצות איז אין די האַרץ פון די סימכע פון ​​די עוטשאַריסט, אין די קאַטהאָליק רייט.

אָבער, פילע קריסטלעך ראַטעס, ניט-קאַטהאָליקס, ספּעציעל ארטאדאקס, אָפּוואַרפן מצות אין דער צייט פון די עוטשאַריסט און בעסער לעאַווענעד ברויט, אין אנדערע ווערטער, פּראָסט ברויט.

אין קיין פאַל, די ברויט געניצט אין רעליגיעז ריטואַלז זענען די ונטערטעניק פון אַ באַזונדער צוגרייטונג, וואָס האט גאָרנישט צו טאָן מיט מצות אָדער זויער ברויט וואָס קענען זיין געגעסן יעדער טאָג.

אין זיין פּראָסט קאָנטעקסט, מצות פשוט מיטל אַז עס איז מצות אָדער הייוון פֿרייַ. דאָס וואָרט קומט פֿון גריכיש. דער "אַ" איז וואָס מיר רופן די פּרייוואַטיוו "אַ" און די סילאַבאַל "זיים" קומט פון "זומאָס" וואָס מיטל זויערטייג. "א" "זומאָס" מיטל "אָן" "צייץ".

"מאַטזאָ איז אָנ אַ טאַם און טייַער"

אויב איר מיינען עס איז נישט געזאָלצן, איר זענט רעכט. דעפּענדינג אויף די סאָרט, די זאַלץ זאַץ וועריז פון 0,0017 גר פּער 100 גר צו 1 גר. אַז ס 'נישט אַלע. זייַן פעט אינהאַלט וועריז פון 0,1 גר פּער 100 גר צו 1,5 גר.

איר זען, דאָס איז אַלע זייער שוואַך. דאָס איז די סיבה וואָס עס איז געזונט פּאַסיק פֿאַר נידעריק-קאַלאָריע און זאַלץ-פֿרייַ דיייץ.

אָבער, עס איז אַ גרייַז צו גלויבן אַז עס איז בלויז אין זייַן מאַנדיין פאָרעם. עס זענען פילע מצות אין אַלע שאַפּעס און סיזעס.

עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז, עס זענען וועגן פופצן אין דער וועלט, אַרייַנגערעכנט 4 אין פֿראַנקרייַך, פאָרשלאָגן אַרויף צו 200 רעפערענצן, מיט קימאַט פופציק רעסאַפּיז און געדיכטקייַט אָדער פּאַקקאַגינג פון אַלע מינים.

איר קענען באַפּוצן עס אין פילע וועגן זיך. אין אַפּעריטיף צייט, פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען דינען עס אין קליין פלייווערד, זיס אָדער סייווערי סקווערז און מאַכן געשמאַק טאָסט מיט דיין באַליבסטע קאַנדאַמאַנץ.

ווי פֿאַר די פּרייסיז, לויט די בראַנדז און די זאַץ, מער אָדער ווייניקער געארבעט, אין אַלגעמיין, זיי בייַטן פֿאַר 100 גר, פון 0,47 צו 1,55 €. גאָרנישט יקסעפּשאַנאַל, דעריבער.

"מצות קענען ניט זיין געפֿונען און קענען ניט זיין געהאלטן"

דאָך, איר וועט נישט געפֿינען מצות אין דער ערשטער בעקערייַ איר טרעפן. וואָס האט געזאגט, אַלע מאַניאַפאַקטשערערז האָבן זייער געזונט-געטאן זייטלעך און די סופּערמאַרק שעלוועס שטענדיק פאָרשלאָגן בייַ מינדסטער איין סאָרט.

ווי פֿאַר די מער "סאַפיסטאַקייטיד" בראַנדז, עטלעכע זענען אפילו פונאנדערגעטיילט אין פאַרמאַסיז אָדער אַפּטייק סטאָרז.

ווי פֿאַר זייַן קאַנסערוויישאַן, טראַכטן ווידער. עס האלט זייער לייכט, עס איז אַפֿילו זייַן פּיקיוליעראַטי. אויב איר קראָם עס, מיט זיין אָריגינעל פּאַקקאַגינג, אין אַ קיל, טרוקן אָרט, עס וועט נישט רירן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ חודש.

נישט אזוי שלעכט. אויב איר עפֿענען דעם פּאַקקאַגינג, אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז צו שטעלן די פּאַטיז אין אַ צין, פֿאַר בייַשפּיל, און שטעלן דעם קעסטל אין אַ גלייַך טרוקן און טעמפּעראַט אָרט. די ווירקונג איז די זעלבע. פּרוּווט טאן די זעלבע מיט רעגולער ברויט אָדער רוסק!

א נאַטירלעך און פּראַפילאַקטיק ברויט

אַ נאַטירלעך ברויט

מאַטזאָ ברויט איז מעל געמישט מיט וואַסער פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט און אויך בייקט פֿאַר צוואַנציק מינוט. עס זענען דעריבער קיין אנדערע ינגרידיאַנץ ווי מעל און אַ ביסל זאַלץ.

אין פאַרגלייַך, טראדיציאנעלן ברויט, די מערסט רעגיאַלייטאַד, ספּעציעל דורך די "ברויט" דעקרעט פון 1993, כולל פיל מער.

זייער רשימה איז ינ ערגעצ ניט קענטיק, אָבער עס זענען צוגעגעבן הייוון, פון קורס, אָבער אויך 5 נאַטירלעך אַדדזשווואַנץ, בעבל מעל, סוי מעל, ווייץ מאַלץ, גלוטען און דיאַקטיווייטיד הייוון, פּלוס אַ פּראַסעסינג הילף, די פונגאַל אַמילאַסע (3).

דאָס געמיש ווערט מערסטנס געמאַכט ביים מילנער און קומט פאַרטיק צום בעקער.

די סיטואַציע ווערט ערגער מיט אַזוי גערופענע "ימפּרוווד" אָדער "ספּעציעל" ברעדז. צו מאַכן די ברעדז, צו די 5 אַפאָרמענשאַנד אַדדזשווואַנץ, אַדאַטיווז פון די טיפּ E 300 אָדער E 254 וועט זיין צוגעגעבן. זיי נעמען אַרויף 8 בלעטער אין דער רשימה וואָס אַקאַמפּאַניז זייער רעגיאַליישאַנז.

א נומער פון נאָך פּראַסעסינג אַידס פאַרענדיקן דעם רשימה. און ווי דאָס וואָלט נישט גענוג, די געבעקס, פֿון זייער טייל, קאָנצענטרירן זיך אויף זיך מער ווי הונדערט אָטערייזד אַדאַטיווז!

עס אַלע דעפּענדס אויף די מעל און זייַן קוואַליטעט. עס זענען בעערעך 5 הויפּט טייפּס פון מעל, קלאַסאַפייד לויט זייער אַש אינהאַלט: ווייך ווייץ מעל, ספּעלד אָדער גרויס ספּעלד מעל, רייַז מעל, באַקוויט מעל און קאָרן מעל.

די אַש אינהאַלט (4) מעסטן די פּראָפּאָרציע פון ​​מינעראַל רעזאַדוז נאָך ינסינערייטיד מעל פֿאַר 1 שעה בייַ 900 °. AT 55 מעל וואָס איז אַז פון טראדיציאנעלן ברויט מיטל אַז זייַן מינעראַל אינהאַלט איז 0,55%.

די מער די מעל איז פּיוראַפייד און באפרייט פון קלייַען, אין וואָס פּעסטאַסיידז זענען קאַנסאַנטרייטאַד, די נידעריקער דער קורס. פֿאַרקערט, מע מאַכט, למשל, אַ גאַנצן ברױט מיט ט 150 מעל.

אויב ווילסטו מיין מיינונג און בקיצור: אין טראדיציאנעלער בעקעריי איז דער "מוז פון מוזן" ברויט געמאכט מיט ארגאנישע מעל, געזיפט אויף א שטיין מילשטיין און אן אדיטיוון.

מיט מצות, דער "מוסט פון די מוזן", עס איז אַ ברויט געמאכט מיט אַן אָרגאַניק געמיש פון ספּעלד מעל און באַקוויט. דער געמיש אויך האט די מייַלע פון ​​כּמעט גלוטען-פֿרייַ.

דאָך, אפילו אויב עס איז נישט סערטאַפייד אָרגאַניק, דעם געמיש איז נאָך אָן ימפּרוווערז און ינדאַסטריאַל הייוון.

פּראַפילאַקטיק ברויט

קום, איך וועל דיר דאָס שענקען. פּראַפילאַקטיק, דאָס סאָונדס אַ ביסל פּעדאַנטיק. וואָס איז אַ פּראַפילאַקטיק פּראָצעס? עס איז אַן אַקטיוו אָדער פּאַסיוו פּראָצעס אַימעד בייַ פּרעווענטינג די אָנסעט, פאַרשפּרייטן אָדער אַגראַוויישאַן פון אַ קרענק.

עס זענען אנדערע דעפֿיניציעס, אָבער דאָס איז דער בעסטער וואָס איך געפֿונען. גוט זייער גוט, אָבער נאָך?

לאָמיר נעמען אַ ביסל שפּרינגען אין דער פאַרגאַנגענהייט און הערן צו Hildegarde de Bingen (5), די אַסטאַנישינג בענעדיקטינע אין די סוף פון די XNUMXth יאָרהונדערט.

די מערקווירדיק פרוי, פּראָקלאַימעד דאָקטאָר פון דער טשורטש אין 2012 דורך פּאָפּע בענעדיקט XVI, אַזוי דזשוינינג דריי אנדערע מערקווירדיק פרויען, קאַטערין פון סיענאַ, Thérèse d'Avila און Thérèse de Lisieux, זיי זענען אויך די בלויז וואָמען וואָס האָבן געווען אַזוי. פּראָקלאַמירט, איז אויך באקאנט ווי איינער פון די זייער ערשטער נאַטוראַליסץ.

איך האָב דיך געטראָגן ? נאָרמאַל, אַלע דעם איז ווייַט איצט. סייַ ווי סייַ, אין אַ צייט ווען ברויט איז געווען אַ פונדאַמענטאַל טייל פון דער דיעטע, זי געזאגט: "ספּעל גיט לעבן צו די וואס עסן אַ ביסל יעדער טאָג און ברענגט פרייד צו די האַרץ. . "

ספּעלד דאַטעס צוריק צו די פרי טעג פון אַגריקולטורע און כאָטש עס ריזעמבאַלז ווייץ, עס קען נישט זיין יקווייטיד מיט אים.

איצט, איר זען, ספּעלד איז קאַמפּרייזד פון אַלע די טינגז אויף די מינעראַל רשימה: סאָדיום, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, סיליציום, שוועבל, פאַספעראַס און אייַזן. אַז ס 'נישט אַלע.

עס איז פול פון וויטאַמינס ב 1 און ב 2. און אויבן אַלע, עס גיט דעם גוף מיט 8 יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז אַז עס איז ניט ביכולת צו סינטאַסייז אויף זיך.

איך דערמאָנען איר פון זיי פֿאַר די רעקאָרד ווייַל איך האָבן שוין דערציילט איר וועגן זיי, ספּעציעל וועגן קווינאָאַ און זייַן בענעפיץ. די זענען וואַלינע, יסאָלעוסינע, טהרעאָנינע, טריפּטאָפאַן, פענילאַלאַנינע, ליסין, מעטהיאָנינע און לעוסינע.

די מייַלע פון ​​אַלע די פּראָפּערטיעס איז אַז זיי שפּילן אַ זייער אַקטיוו ראָלע קעגן פילע פּאַטאַלאַדזשיז. דאָס איז פּראָפילאַקסיס! זיי זענען זייער נוציק אין העלפּינג צו אַנטקעגנשטעלנ גאַסטראָוינטעסטאַנאַל דיסאָרדערס און מעטאַבאַליק דיסאָרדערס.

וואָס וועגן מצות אין אַלע דעם? נו, דאָס איז דער וואָס אַלאַוז איר צו נוצן די בענעפיץ וואָס זענען פאָרשטעלן אין טוווע.

עס איז דער איינער וועמענס ינגרידיאַנץ זענען בעסטער באקאנט. איך האָב דיר אַביסל פריער געזאָגט, אַז דער מוסט פון דעם מוסט, דאָס איז אַ מצות מיט ספּעלד און באַקוויט מעל, און נו, אין פאַקט, גאָרנישט קען זיין סימפּלער עס צו קריגן און צו וויסן זייַן פּראַפּאָרשאַנז.

מיט רעגולער ברויט, עס וועט זיין אַ ביסל מער שווער.

מאַכן דיין כאָוממייד מצות

נאָך אַלע, וואָס וואָלט איר נישט מאַכן דיין אייגן מצות ברויט? עס קען נישט זיין סימפּלער און עס נעמט נישט אַ פּלאַץ פון צייט.

נעמען 200 גר פון מעל, סערטאַפייד אָרגאַניק, אויב מעגלעך. מישן עס מיט האַלב אַ לעפעלע זאַלץ, און 12 קל הייס וואַסער. ניד עס אַלע פֿאַר וועגן XNUMX מינוט, אָבער ניט מער.

און אויב עס סטיקס, לייגן אַ ביסל מעל, עס מיטל אַז איר האָבן לייגן צו פיל וואַסער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּרעהעאַט דיין ויוון צו 200 ° בעשאַס דעם צייַט.

טיילן דיין געמיש אין צוויי באַללס אַז איר וועט זעמל אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט אָדער אַ פלאַש צו מאַכן צוויי פּאַטיז. שטעכן יעדער פון די צוויי פּאַטיז מיט רעגולער ינטערוואַלז מיט אַ גאָפּל.

שטעלן אײַערע צװײ לאַטקעס, װאָס דו האָסט פֿריִער אַרומגערינגלט מיט אַ געבעקס־רינג, כּדי עס זאָל זײַן שענער, אַרײַן אױפֿן בויגן שװעבל־פּאַפּיר, אָנגעשפּריצט מיט מעל, װאָס דו האָסט אַװעקגעשטעלט אױף דײַן באַקינג בלאַט.

באַקן, שטעלן דיין טערמאַסטאַט בייַ 200 °, וואַרטן צווישן 15 און 20 מינוט, און נעמען דיין באַקינג בלאַט ווי באַלד ווי די שיין גאָלדען ספּאַץ דערשייַנען, און לאָזן צו קילן פֿאַר וועגן צען מינוט.

דאָרט האָט איר דיין "כאָוממייד" מצות, געמאכט מיט די מעל פון דיין ברירה.

פֿאַר די קליין געשיכטע ...

זייט אַווער אַז מצות קענען האָבן אנדערע ניצט ווי די וואָס איך נאָר דערמאנט. בעשאַס די ניטל צייַט, אין פּראָווענסע, עס איז מיט אים אַז די געשמאַק נאָוגאַץ מיט האָזענע ניסלעך זענען געמאכט (6). צום סוף ... די זייער דין בלעטער וואָס דעקן זיי.