ינהאַלט
באַשרייַבונג
נישט אַזוי לאַנג צוריק, לאַנגוסטינעס זענען געווען כּמעט אומבאַקאַנט פֿאַר רובֿ פון אונדזער בירגערס, אָבער איצט די דעליקאַסיז זענען ינקריסינגלי גיינינג צוטרוי אין די מאַרק.
זיי זענען אונטערשיידן דורך ווייך פלייש, יידל טעם און ימפּרעסיוו גרייס, וואָס מאכט זיי באַקוועם צו קאָכן און זיי קוקן גרויס אפילו אויף אַ פעסטיוו טיש. אין דערצו, לאַנגוסטינז זענען זייער נוציק. אין קורץ, די סעאַפאָאָד איז באשטימט ווערט צו לערנען בעסער.
ססיענטיסץ אַטריביוט די קראַסטיישאַנז צו די מינים Nephrops norvegicus און Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. די יענער זענען עפּעס ברייטער, רעדער ווי די "נאָרוועגיאַנס", אָבער אין גאַסטראַנאַמיק טערמינען די מינים זענען יידעניקאַל.
ווי אנדערע העכער ראַק, לאַנגאָוסטינז בעסער ריין, זויערשטאָף-רייַך און פריי וואַסער. זיי ווי שטיינערדיק דנאָ מיט פילע שמאָל מאַנהאָלעס, קרעוואַסיז און אנדערע שעלטערס. זיי פירן אַ סיקראַטיוו לייפסטייל און ויסמיידן נאָענטקייט מיט ביידע אנדערע לאַנגאָוסטינז און אנדערע באוווינער פון די סיז. ווי עסנוואַרג זיי בעסער וועלן קלענערער קראַסטישאַנז, זייער לאַרווי, מאַלאַסקס, פיש עגגס און זייער פלייש (יוזשאַוואַלי קאַרריאָן).
די וואָרט "אַרגענטיניאַן" אין דעם נאָמען סאַגדזשעסץ ווו די געשמאַק שרימפּס זענען געפֿונען. טאקע, די קאָוסטאַל וואסערן פון פּאַטאַגאָניאַ (אַ געגנט וואָס כולל דרום ארגענטינע און טשילע) איז די צענטער פון ינדאַסטריאַל פישערייַ פֿאַר לאַנגוסטינז. אָבער די פאַקטיש פאַרשפּרייטונג שטח פון לאַנגוסטינז איז פיל ברייט, אַרייַנגערעכנט די וואסערן פון די מעדיטערראַנעאַן און צפון סיז.
נאָמען פֿעיִקייטן
די לאַנגאָוסטינעס האָבן זייער נאָמען פֿאַר זייער געראָטנקייַט צו די קאַנאַנאַקאַל האָמאַר. אין דער זעלביקער צייט, רעכט צו דער קאָרעוו נייַקייַט, זיי זענען אָפט געפֿונען אונטער פאַרשידענע נעמען - אַזאַ ווי זיי זענען גערופֿן אין אנדערע לענדער. למשל, פֿאַר אמעריקאנער, דאָס זענען אַרגענטינע שרימפּס, פֿאַר רעזידאַנץ פון סענטראַל אייראָפּע, נאָרוועגיש לאָבסטערס (לאָבסטערס).
זיי זענען בעסער באַוווסט צו יטאַליאַנס און זייער קלאָוסאַסט שכנים ווי סקאַמפּי, און צו די באוווינער פון די בריטיש יסלעס ווי דובלין שרימפּ. אויב איר זען איינער פון די נעמען אין אַ רעצעפּט בוך, איר זאָל וויסן אַז מיר רעדן וועגן לאַנגוסטינז.
לאַנגוסטינע גרייס
גרייס איז איינער פון די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן אַרגענטינע שרימפּ און די קלאָוסאַסט קרובים: לאָבסטערס און לאָבסטערס. Langoustines זענען פיל קלענערער: זייער מאַקסימום לענג איז 25-30 סענטימעטער מיט אַ וואָג פון וועגן 50 ג, בשעת האָמאַר (האָמאַר) קענען וואַקסן אַרויף צו 60 סענטימעטער און מער, האָמאַר-50 סענטימעטער.
די גרייס פון Langoustine מאכט עס ידעאַל פֿאַר גרילינג, סקילאַט, ויוון אָדער סטעוופּאַן. די דעליקאַסיז האַלטן געזונט אויף די דראָט געשטעל און שפּיצל, זענען באַקוועם פֿאַר קאַטינג און קוק גרויס אויף די פעסטיוו טיש.
Langoustines זענען בנימצא אין פאַרשידן סיזעס. באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די מאַרקינגז:
- ל 1 - גרויס, מיט קאָפּ - 10/20 פּקס / קג;
- ל 2 - מיטל, מיט קאָפּ - 21/30 פּקס / קג;
- ל 3 - קליין, מיט קאָפּ - 31/40 פּקס / קג;
- C1 - גרויס, כעדלאַס - 30/55 פּקס / קג;
- C2 - מיטל, כעדלאַס - 56/100 פּקס / קג;
- לר - אַנקאַליבראַטעד אין גרייס - מיט קאָפּ - 15/70 פּקס / קג;
- CR - אַנקאַליברייטיד אין גרייס - אָן קאָפּ - 30/150 פּקס / קג.
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
פלייש פון Langoustine כּולל פילע נוטריאַנץ, אַרייַנגערעכנט פאַספעראַס, צינק, אייַזן און סעלעניום. הונדערט גראַמז פון דעם פּראָדוקט אַנטהאַלטן 33 % פון די RDA פֿאַר ייאַדיין און קופּער, 20 % פֿאַר מאַגניזיאַם און וועגן 10 % פֿאַר קאַלסיום.
- קאל 90
- גראָב 0.9 ג
- 0.5 ג קאַרבאָוכיידרייץ
- פּראָטעין 18.8 ג
די בענעפיץ פון לאַנגוסטינז
עס וועט זיין טשיקאַווע צו וויסן אַז לאַנגוסטינע איז געהאלטן אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט. זינט עס כּולל בלויז 98 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט, עס איז ניט נאָר מעגלעך, אָבער אויך נויטיק צו נוצן לאַנגוסטינע בעשאַס אַ דיעטע.
דער זאַץ פון די פלייש וואָס לאַנגוסטינז האָבן, מיט זייער אָפט נוצן, העלפּס צו פארשטארקן די ביינער און האָר. עס אויך ימפּרוווז זעאונג און הויט צושטאַנד, ינקריסאַז ימיונאַטי, די מאַרך אַרבעט מער פּראָדוקטיוו און די מאַטאַבאַליזאַם ימפּרוווז. ססיענטיסץ האָבן געוויזן אַז לאַנגוסטינז פאַרבייַטן אַנטידיפּרעסאַנץ.
פּונקט ווי דער פאַקט אַז אויב איר גאָר פאַרלאָזן כייַע פלייש און פאַרבייַטן עס מיט סעאַפאָאָד פלייש, די ווירקונג וועט זיין אפילו גרעסער און בעסער. לאַנגוסטינע פלייש אין זיין זאַץ קענען גאָר פאַרבייַטן קיין אנדערע פלייש. די יז פון אַסימאַליישאַן פון סעאַפאָאָד קאַנטריביוץ צו אַ גוט און שנעל זעטיקונג פון דעם גוף מיט אַלע נוציק מינעראַלס.
שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
יחיד ינטאַלעראַנס צו די פּראָדוקט.
ווי צו קלייַבן
די לאנגוסטינעס אויף די שעלוועס פון מאָדערן סעאַפאָאָד סטאָרז קענען זיין צעטיילט אין צוויי טייפּס: מיטל לאַנגוסטינע (וועגן צוועלף סענטימעטער) און גרויס (אַרויף צו XNUMX). בעשאַס די טראַנספּאָרטאַטיאָן פון די קראַסטיישאַנז, אָפט עטלעכע שוועריקייטן קומען ווייַל זיי קענען נישט עקסיסטירן אָן וואַסער.
און עס איז אַננעסעראַבאַל צו פאַרפרוירן לאַנגוסטינז, ווייַל ווען פאַרפרוירן, זייער פלייש ווערט זייער פרייַ און פאַרלירן רובֿ פון זייַן ווונדערלעך געשמאַק. אויף פאַרקויף, עס זענען פאַרפרוירן און בוילד לאַנגוסטינז. ווען טשוזינג סעאַפאָאָד, איר דאַרפֿן צו באַשליסן די קוואַליטעט דורך שמעקן.
דער אַוועק פון דער כאַראַקטעריסטיש פיש שמעקן אין די פאַרלייגן צווישן די עק און די שאָל ינדיקייץ פרעשנאַס. הויך-קוואַליטעט לאַנגוסטינע פלייש, לאָוקייטאַד אין די עק אָפּטיילונג, האט אַ זייער ראַפינירט, אַ ביסל זיס און יידל געשמאַק.
ווי צו קראָם
לאַנגאָוסטינעס זענען בעסטער צוגעגרייט גלייך נאָך קויפן. אָבער אויב איר געקויפט פאַרפרוירן סעאַפאָאָד, עס קען נאָך זיין סטאָרד אין די פריזער דורך פּלייסינג עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל.
ווי צו קאָכן לאַנגוסטינז
לאַנגוסטינעס זייַנען צווישן די מערסט מעהודערדיק און געשמאַק דעליקאַסיז מיט די מערסט יידל געשמאַק. ניט ענלעך ראַק, האָמאַר אָדער האָמאַר, סקאַמפּי האָבן פּוסט קלאָז (קיין פלייש). די הויפּט נאַש איז די עק פון די קראַסטישאַן.
צו ריכטיק צוגרייטן לאַנגוסטינע, עס מוזן זיין בוילד, שנייַדן, האַלב, סיזאַנד און געדינט ריכטיק.
סקאַמפּי זענען בוילד אַזוי אַז די פלייש איז געזונט אפגעשיידט פון די שאָל. אין פאַקט, דאָס איז נישט קאָכן, אָבער סקאָלדינג מיט בוילינג וואַסער, ווייַל קראַסטיישאַנז זאָל זיין געטובלט אין בוילינג וואַסער אין קליין באַטשאַז פֿאַר 30-40 סעקונדעס.
נאָך רימוווינג פון בוילינג וואַסער, לאַנגאָסטינעס זאָל זיין מיד שנייַדן אַרויף, סעפּערייטינג די פלייש און טשיטין. "יקסטראַקשאַן" פון פלייש איז ווי גייט: מיר באַזונדער די עק פון די שאָל, דאַן אַ ביסל דריקן מיט די אָפן זייַט פון די מעסער אין די מיטן פון די עק, נאָך וואָס מיר קוועטשן די פלייש אויס פון די טשיטינאָוס "רער".
באַמערקונג אַז די שאָל און קלאָז קענען זיין ריוזד ווי אַ שמעקנדיק געווירץ צו מאַכן יויך אָדער עקזאָטיש סעאַפאָאָד סאָוס.
נאָרוועגיש האָמאַר עק פלייש איז אַ ינגרידיאַנט אין פילע אייראפעישע קיילים. די יטאַליאַנס לייגן זיי צו ריסאָטטאָ, די ספּאַניאַרדס לייגן זיי צו פּאַעללאַ, די פראנצויזיש בעסער באָיליללאַבאַיססע (אַ רייַך פיש זופּ וואָס כּולל עטלעכע טייפּס פון סעאַפאָאָד).
אגב, אין יאַפּאַניש קוויזין עס זענען אויך קיילים פון לאַגוסטין, למשל, טעמפּוראַ, ווו ווייך פלייש איז געדינט אין ליכט טייג.
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן און דינען סקאַמפּי אין שטוב איז לאַנגאָוסטינע אויף אַ גרינס בעט. צו טאָן דאָס, מיר ערשטער "עקסטראַקט" פלייש פון די עקן, און דעמאָלט ייַננעצן זיי מיט אַ מאַרינייד פון מאַסלינע ייל מיט מינץ און באַסיל, שטעלן פלייש און וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל. עטלעכע סאַלאַט בלעטער און קרימי קעז סאָוס וועט געבן אַ שיין און געשמאַק סערווינג.