ינהאַלט
באַשרייַבונג
האָמאַר, אָדער, ווי עס איז אויך גערופן, האָמאַר (פון פראנצויזיש האָמאַרד) איז איינער פון די מערסט טייַער קראַסטיישאַנז אויף די פיש מאַרק, איינער פון די גרעסטער און אויך איינער פון די זעלטן, דעריבער די זייער הויך פּרייַז.
די פּרייַז פון אַ קילאָ פון פריש פּראָדוקט סטאַרץ פון 145 עוראָס / דאָללאַרס. אין ספּאַין, צוויי טייפּס פון דעם סעאַפאָאָד נאַש זענען מיינד: פּראָסט האָמאַר און מאָראָקקאַן האָמאַר.
אַ פּראָסט האָמאַר איז טיף רויט מיט סאַמעטריקאַל ווייַס ספּאַץ, און אין די רגע פאַל, עס האט אַ גאַנץ ראָזעווע טינט און אַ מין פון פּוך איבער די שאָל. ווי עס איז שוין קלאָר פון דעם טיטל פון דעם אַרטיקל, רויט האָמאַר איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד אין די גאַסטראַנאַמיק ארענע.
האָמאַר איז געבוירן אין קאַנטאַבריאַ
עס איז געגלויבט אַז עס איז אין די צפון פון ספּאַין אַז די מערסט געשמאַק מינים פון דעם ריז קראַסטאַסאַן איז געכאפט, טראָץ דער פאַקט אַז רובֿ טייל עס איז פונאנדערגעטיילט אין די וואַרעם וואסערן פון די ינדיאַן און פּאַסיפיק אָושאַנז. די רויט האָמאַר, וואָס איז געכאפט אַוועק די ברעג פון קאַנטאַבריאַ, איז אויך גערופן "רויאַל" פֿאַר זייַן אַניוזשואַלי ווייך ווייַס פלייש.
דאָס איז דערקלערט דורך דעם פאַקט אַז די קראַסטיישאַנז זענען געצווונגען צו קעסיידער זיין אין באַוועגונג אין סדר צו קעמפן קעגן שטאַרק צאָפנדיק שטראָם. אין דערצו, זייער הויפּט עסנוואַרג מקור איז אַ ספּעציעל טיפּ פון אַלדזשי, וואָס האט אַ שטאַרק השפּעה אויף דער טעם פון פלייש.
באַאַמטער האָמאַר מיינינג אָפּענס אין די זומער חדשים אין צאָפנדיק ספּאַין, אין די באַלעאַריק אינזלען, פון שפּעט אפריל-סעפטעמבער. רעכט צו דעם פאַקט אַז די קראַסטיישאַנז באַפעלקערונג איז נישט צו גרויס, עס איז ערלויבט צו כאַפּן לאָבסטערס בלויז מער ווי 23 סענטימעטער; זיי יוזשאַוואַלי דערגרייכן דעם גרייס אין די עלטער פון פינף.
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
האָמאַר פלייש כּולל פּראָטעין, קאַלעסטעראַל, ווי געזונט ווי וויטאַמינס: טשאָלינע, פּפּ, E, ב9, ב5, א און אנדערע. און מינעראַלס אין גרעסערע קוואַנטאַטיז: סעלעניום, קופּער, צינק, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, מאַגניזיאַם, קאַלסיום.
- פּראָטעינס: 18.8 ג (~ 75 קייקאַל)
- פעט: 0.9 ג (~ 8 קייקאַל)
- קאַרבאָוכיידרייץ: 0.5 ג (~ 2 קייקאַל)
קאַלאָריע צופרידן פּער 100 ג - 90 קייקאַל
די בענעפיץ פון האָמאַר
האָמאַר (האָבסטער) איז געהאלטן איינער פון די כעלטאַסט פּראָטעין פודז, עס כּולל ווייניקערע קאַלאָריעס, קאַלעסטעראַל און פעט ווי דאַר רינדערנס אָדער הינדל, אָבער אין דער זעלביקער צייט איז רייַך אין אַמינאָ אַסאַדז, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, וויטאַמינס ב12, ב6, ב3, ב2 , פּראָוויטאַמין א, און איז אויך אַ גוט מקור פון קאַלסיום, אייַזן, פאַספעראַס און צינק.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר מאכן האָמאַר קיילים. אין פֿראַנקרייַך זיי ליבע דאָונאַץ סטאַפט מיט סעאַפאָאָד. האָמאַר יויך איז געניצט פֿאַר זייער צוגרייטונג. אין יאַפּאַן, האָמאַר פלייש איז אַ ינגרידיאַנט אין דאַמפּלינגז און סושי, בשעת אין אנדערע אַסיאַן לענדער עס איז סטוד אין וואַסער מיט קנאָבל און ינגבער וואָרצל.
האָמאַר פלייש קענען אויך זיין גרילד אָדער בוילד מיט בשמים. אין ספּאַין איר וועט זיין באהאנדלט מיט געשמאַק פּאַעללאַ מיט האָמאַר, אין איטאליע - לאַזאַניאַ מיט אים. Bouillabaisse איז פאָלקס אין די דרום פון פֿראַנקרייַך - דער ערשטער שיסל פון פיש און סעאַפאָאָד, וואָס איז אויך נישט גאַנץ אָן האָמאַר פלייש.
Harm
טראָץ די גרויס בענעפיץ פון לאָבסטערס, זיי קענען אויך זיין שעדלעך צו דעם גוף. פֿאַר בייַשפּיל, מיט יבעריק נוצן. דער פאַקט איז אַז די קאַלעסטעראַל אינהאַלט אין לאָבסטערס איז גאַנץ הויך - וועגן 95 מג פּער 100 גראַמז, וואָס גיט די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
ווי צו קראָם האָמאַר
לאָבסטערס, אַקאַ לאָבסטערס, זענען זייער קאַפּריזיק. זיי דאַרפן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו זייער סטאָרידזש. לאָבסטערס קענען ניט זיין סטאָרד פֿאַר לאַנג. זיי זענען געהאלטן פּערישאַבאַל ווייַל זיי לעבן נישט מער ווי 2 טעג, אַזוי עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קראָם גרויס קוואַנטאַטיז פון טאָד און פּילד לאָבסטערס.
אויב די האָמאַר איז סטאָרד אָן זייַן שאָל, זייַן פלייש דרייז אויס און ווערט וועדערד, לוזינג זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס. ווען טשוזינג אַ האָמאַר, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן שאָל. עס זאָל זיין ריין און פריי פון טונקל ספּאַץ. אויב קיין, די פרעשנאַס פון די קראַסטאַסיאַן בלעטער פיל צו זיין געוואלט און די קויפן פון אַזאַ אַ פּראָדוקט זאָל זיין אַוועקגענומען.
5 טשיקאַווע Facts וועגן האָמאַר
- אין די 19 יאָרהונדערט, לאָבסטערס זענען געזען בלויז ווי לעקעכל פֿאַר פיש אָדער צו פערטאַלייז פעלדער.
- בריטיש און איטאַליעניש געסעצ - געבונג פּראַטעקץ אַנימאַלס. וואַרפן אַ לעבעדיק האָמאַר אין בוילינג וואַסער טרעטאַנז מיט אַ שטראַף פון אַרויף צו פינף הונדערט עוראָס! די מערסט מענטשלעך וועג איז צו שלאָפן די האָמאַר. געשטעלט אין אַ פּלאַסטיק זעקל אין די פריזער פֿאַר 2 שעה, די האָמאַר ביסלעכווייַז פארלירט באוווסטזיין און שטאַרבן.
- אויב עס איז קיין פרידזשידער, עס זאָל זיין געטובלט אין בוילינג וואַסער - בייַ מינדסטער 4.5 ליטער פּער האָמאַר, האַלטן עס אין וואַסער מיט ווודאַן ספּונז פֿאַר 2 מינוט.
- טויט אַקערז אין 15 סעקונדעס. אויב דער רעצעפּט רופט פֿאַר קוקינג די האָמאַר רוי, אַראָפּנעמען עס נאָך 2 מינוט.
- דער גרעסטער - מיט 4.2 קג אין וואָג - איז געווען אנערקענט ווי אַ האָמאַר געכאפט דורך אַ טראַפ - פישערייַ שיפל. ער איז געווען אַוואָרדיד דעם צונעמעניש פּאָסעידאָן, ער איז געווען געשיקט צו די ציבור אַרויסווייַזן אין די אַקוואַריום פון די שטאָט פון Newquay (Cornwell, וק).
האָמאַר אין קנאָבל בוימל
ינגרעדיענץ
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- פּוטער 200 ג
- געהאַקט פּעטרעשקע 1.5 טיספּונז
- האָמאַר 2 ברעקלעך
- לימענע 1 שטיק
- ים זאַלץ צו געשמאַק
צוגרייטונג
- פּרעהעאַט ויוון צו 220 דיגריז.
- צעהאַקן די קנאָבל און מאָל עס אין אַ מאָרטער מיט 0.5 לעפעלע זאַלץ, דעמאָלט מישן מיט פּעטרעשקע און פּוטער.
- שטעלן די לאָבסטערס אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג סאָלטיד וואַסער, דעקן און קאָכן פֿאַר 3 מינוט. אַריבערפירן צו אַ טעלער און לאָזן זיצן פֿאַר 5 מינוט (די האָמאַר זאָל נישט זיין גאָר האַלב).
- ברעכן די שאָל אַ ביסל, שנייַדן די האָמאַר אין האַלב לענג און שאָלעכץ אַוועק די ענטראַלז. אַראָפּנעמען די פלייש פון די עק פון איין האָמאַר און שנייַדן אין 8 ברעקלעך. שטעלן 2 טייבאַלספּונז פון קנאָבל ייל אין די ליידיק שאָל און גלאַט, דעמאָלט שטעלן די פלייש און לייגן נאָך 1 לעפל פון בוימל אויף שפּיץ. איבערחזרן מיט די אנדערע האָמאַר. פאַרשפּרייטן די רוען ייל איבער די שאָל. אַריבערפירן צו פייערפּרוף פּלאַטעס.
- פּרעהעאַט די גריל אין די ויוון און שטעלן אונטער די פּלאַטעס פֿאַר וועגן 4-5 מינוט. דינען מיט לימענע וועדזשיז.