זומער קאַלט מאַקאַראָנען סאַלאַט
ינגרעדיענץ:
א פּעקל פון גאַנץ קערל אָדער ספּעלד מאַקאַראָנען 1 רויט ציבעלע, מינסט 1 גלעזל בראַקאַלי און / אָדער בלומענקרויט 1 צפּ. מאַסלינע ייל (פֿאַר פריינג) ½ גלעזל קאַרש טאַמאַטאָוז ½ גלעזל געהאַקט גלאָק פּעפּערז ½ גלעזל פּיטיד הזיתים 2 טבספּ. מאַסלינע ייל 1 טבספּ. ווייַס ווייַן עסיק 1 טבספּ. לימענע זאַפט זאַלץ, פעפער - צו טעם 1 צפּ. קנאָבל פּודער - אַפּשאַנאַל
רעצעפּט:
קאָכן מאַקאַראָנען אין אַ פּלאַץ פון סאָלטיד וואַסער לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס. פליסן אין אַ קאַלאַנדער און קיל גאָר. היץ 1 צפּ אין אַ פּאַן. אָילס. צעטיילן די בראַקאַלי און בלומענקרויט אין פלאָרעץ און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט אין אַ פּאַן. אַריבערפירן צו אַ טעלער און לאָזן קיל גאָר.
שנייַדן הזיתים און טאַמאַטאָוז אין האַלב. אין אַ קליין קאַנטיינער, פאַרבינדן ייל, עסיק, לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער און קנאָבל פּודער. אין אַ גרויס קאַנטיינער, פאַרבינדן די קולד מאַקאַראָנען, בראַקאַלי, בלומענקרויט, ציבעלע, טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז. נאָענט קאַנטיינערז. איידער געדינט, גיסן סאָוס איבער סאַלאַט און מישן געזונט.
גרילד פּאַפּשוי
ינגרעדיענץ:
6 אויערן פון פּאַפּשוי ½ גלעזל צעלאָזן גהע 1 טבספּ. געהאַקט פּעטרעשקע 1 טבספּ. דאַר באַסיל 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט זאַלץ און פעפער צו טעם
רעצעפּט:
אין אַ קליין קאַנטיינער, פאַרבינדן ייל, זאַלץ, פעפער און הערבס. אָרט אין פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה. ווען איר אָנהייבן צו קאָכן די פּאַפּשוי, שמירן יעדער אויער מיט שמעקנדיק בוימל און פּאַקן עס אין שטער. שטעלן אויף הייס קוילן און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. לאָזן די פּאַפּשוי צו קילן אַ ביסל איידער עפן די שטער.
ברוסטשעטטאַ מיט פּעפּערז, דאַר און פריש טאַמאַטאָוז
ינגרעדיענץ:
סלייסט גאַנץ ווייץ ברויט 3 גלאָק פּעפּערז א גלעזל פון זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין בוימל 2 גרויס טאַמאַטאָוז א האַנדפול פון באַסיל בלעטער, אַ האַנדפול פון אַרוגולאַ ½ גלעזל פּיטיד הזיתים זאַלץ, פעפער צו טעם מאַסלינע ייל
רעצעפּט:
באַרשט די ברויט סלייסיז און געהאַקט פּעפּערז מיט מאַסלינע ייל. גרילל די פּעפּערז. אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די געהאַקט טאַמאַטאָוז, זאַלץ, פעפער, געהאַקט באַסיל און אַרוגולאַ, און לייגן די מאַסלינע ייל. אין אן אנדער שיסל, מישן די אַ ביסל קולד פּעפּערז, זון-דאַר טאַמאַטאָוז, געהאַקט הזיתים און פּאָמידאָר בוימל. זאַלץ און פעפער.
שטעלן די ברויט אויף די גריל און פּרעגלען עס ביז קריספּי אויף ביידע זייטן. אַראָפּנעמען פון פייַער. שפּריצן טאַפּינגז אויף ברויט און שפּריצן מיט מאַסלינע ייל.
פּאַטייטאָוז מיט ראָוזמערי
ינגרעדיענץ:
10-12 קליין פּאַטייטאָוז 2 טבספּ מאַסלינע ייל ים זאַלץ, פעפער - צו טעם 2-3 טבספּ. פריש ראָוזמערי
רעצעפּט:
שווענקען פּאַטייטאָוז, טרוקן און שנייַדן אין כאַווז. אָרט אין אַ גרויס שיסל, שפּריצן מיט ייל, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און געהאַקט ראָוזמערי. פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אויף די גריל ביז האַלב דורך.
גרילד טשאַמפּיגנאַנז אין מאַרינייד
ינגרעדיענץ:
500 ג טשאַמפּיגנאָנס 2 טבספּ. מאַסלינע אָדער סעסאַמי ייל 2 טבספּ. סוי סאָוס 1 צפּ האָניק אָדער נעצבוים סירעפּ 1 צפּ. קנאָבל פּודער פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
רעצעפּט:
וואַשן און טרוקן די מאַשרומז. שטעלן זיי אין אַ גרויס קאַנטיינער. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן בוימל, סוי סאָוס, האָניק, פעפער און קנאָבל פּודער. גיסן די געמיש איבער די מאַשרומז, נאָענט דעם קאַנטיינער און טרייסלען עס דזשענטלי. לאָזן די מאַשרומז אין די מאַרינייד פֿאַר 1-2 שעה. צולייגן די מאַשרומז אויף אַ דראָט געשטעל און גריל ביז האַלב דורך.
בערגער מיט בעבל פּאַטי
ינגרעדיענץ:
2 טעפּלעך בוילד ווייַס בינז (אַפּשאַנאַל) 1 גלעזל געהאַקט גרין אַניאַנז, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע 1 מיטל ציבעלע 2 קנאָבל קלאָוועס 1 מיטל מער 1 צפּ. פייַן ים זאַלץ ½ צפּ שוואַרץ פעפער ½ צפּ קומין 1 צפּ קאַרדאַמאָם 1 טבספּ קיין מעל (גאַנץ ווייץ, ספּעלד, רייַז) מאַסלינע ייל אָדער גהע פֿאַר פריינג בערגער בונס, סאַלאַט, וועדזשטאַבאַלז אַפּשאַנאַל גואַקאַמאָלע סאָוס
רעצעפּט:
אין אַ פריינג פּאַן, היץ 1 טבספּ. אָילס. צעהאַקן די ציבעלע, מער און קנאָבל און לייגן זיי צו די פּאַן צוזאַמען מיט די קומין און קאַרדאַמאָם. פּרעגלען ציבעלע ביז גאָלדען אויף מיטל היץ.
אין אַ גרויס שיסל, מישן די בינז, הערבס, בראָטן, לייגן זאַלץ, פעפער און מאָל אַלץ מיט אַ בלענדער. אויב די "צעהאַקן" איז אויך טרוקן, לייגן אַ ביסל פון די פליסיק אין וואָס די בינז זענען בוילד אָדער די פליסיק פון די סלוי. קלאַפּן ווידער. לייג מעל און מישן געזונט מיט אַ לעפל. פּרעהעאַט ויוון צו 180⁰. שורה אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און שמירן עס מיט בוימל. פאָרעם די טייג אין פּאַטיז און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט, דעמאָלט פליפּ די פּאַטיז און קאָכן פֿאַר נאָך 15. קיל גאָר און שטעלן אין אַ קאַנטיינער.
אין די מאַכנ אַ פּיקניק, אַלע איר האָבן צו טאָן איז היץ אַרויף די גרילד קוטלעץ און אַסעמבאַל די בורגערס. שמירן די בולקע מיט דעם סאָוס, שטעלן די קוטלעץ, באַרשט דעם סאָוס ווידער אויף שפּיץ, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און דעקן מיט די בולקע.
גרייפּפרוט מיט קעראַמאַל סקאָרינקע
ינגרעדיענץ:
3-4 גרייפּפרוט 3 טבספּ קאָקאָסנוס אָדער שטעקן צוקער ½ טספּ צימערינג
רעצעפּט:
שנייַדן גרייפּפרוץ אין האַלב. אין אַ שיסל, מישן צוקער און צימערינג. ייַנוויקלען יעדער גרייפּפרוט אין שטער, הויט זייַט אַראָפּ, צו האַלטן די פלייש אויס. שפּריצן יעדער גרייפּפרוט מיט צימערינג צוקער און שטעלן זיי אויף הייס קוילן אָן פייַער. קאָווער די גריל און קאָכן די גרייפּפרוץ פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. לאָזן זיי קיל אַראָפּ אַ ביסל איידער געדינט.