ינהאַלט
איר קענען לערנען וועגן קיין מדינה, זייַן טראדיציעס אין פאַרשידענע וועגן. איינער פון זיי איז קולינאַריש, ווייַל אין דער קיך שפיגלט דער כאַראַקטער פון דעם פאָלק און די היסטארישע געשעענישן וואָס ינפלואַנסט זיין פאָרמירונג. דאָס איז, די עסנוואַרג רעדט פֿאַר זיך, אַזוי פּרוּווט די קיילים בשעת טראַוואַלינג אין ינדאָנעסיאַ.
סאטי
סאַטייַ איז ענלעך צו אונדזער קעבאַבס. דאָס איז אויך פלייש וואָס איז האַלב אויף אַ שפּיצל איבער אַ עפענען פייַער. טכילעס, זאַפטיק ברעקלעך פון כאַזער, רינדערנס, הינדל אָדער אפילו פיש זענען מאַרינאַטעד אין פיסטאַשקע סאָוס און סוי סאָוס מיט טשילי און שאַללאָץ, און די שיסל איז געדינט מיט רייַז האַלב אין אַ דלאָניע אָדער באַנאַנע בלאַט. סאַטיי איז אַ נאציאנאלע אינדאָנעזיש שיסל און איז פארקויפט ווי אַ גאַס פֿאַרבייַסן אין יעדער ווינקל.
סאָטאָ
סאָטאָ איז אַ טראדיציאנעלן אינדאָנעזיש זופּ, וועריגייטאַד אין אויסזען און עראַמאַטיק אין געשמאַק. עס איז ברוד אויף די יקער פון אַ האַרציק רייַך יויך, פלייש אָדער הינדל, הערבס און בשמים זענען מוסיף צו די וואַסער. אין דער זעלביקער צייט, די בשמים טוישן אין פאַרשידענע מקומות פון ינדאָנעסיאַ.
רינדערנס רינדערנס
דער רעצעפּט געהערט צו דער פּראָווינץ פון סומאַטראַ, די שטאָט פון פּאַדאַנג, ווו אַלע די קיילים זענען זייער געווירציק און געווירציק אין געשמאַק. רינדערנס איז ענלעך צו רינדערנס קערי, אָבער אָן יויך. אין דעם פּראָצעס פון פּראַלאָנגד קוקינג אויף נידעריק היץ, די רינדערנס ווערט זייער ווייך און ווייך און ממש מעלץ אין די מויל. די פלייש איז לאָונגינג אין אַ געמיש פון קאָקאָסנוס מילך און בשמים.
זופּ טומל
בופלאָקס עק זופּ ארויס אין לאָנדאָן פון די 17 יאָרהונדערט, אָבער עס איז געווען אין ינדאָנעסיאַ אַז דער רעצעפּט איז וואָרצל און איז נאָך פאָלקס הייַנט. בופלאָקס עקן זענען געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע אָדער גריל און דערנאָך צוגעגעבן צו אַ רייַך יויך מיט ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
געפּרעגלט רייַז
געפּרעגלט רייַז איז אַ פאָלקס אינדאָנעזיש זייַט שיסל וואָס קאַנגקערד די גאנצע וועלט מיט זיין געשמאַק. עס איז געדינט מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד, עגגס, קעז. צו צוגרייטן רייַז, זיי נוצן אַ געווירץ פון זיס דיק סאָוס, קייקאַפּ און דינען מיט אַקער - זויער קיוקאַמערז, טשילי, שאַללאָץ און קעראַץ.
אונדזער פלאַך
דאָס איז אַ צימעס פון רינדערנס, געבוירן אויף דעם אינזל פון Java. בעשאַס קוקינג, די קעלואַק נוס איז געניצט, וואָס גיט די פלייש זייַן כאַראַקטעריסטיש שוואַרץ קאָליר און אַ ווייך נאַטי טאַם. נאַסי ראַוואָן איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט רייַז.
Siomei
אן אנדער אינדאָנעזיש שיסל מיט אַ נאַטי טאַם. Shiomei איז די אינדאָנעזיש ווערסיע פון דימסאַם - דאַמפּלינגז סטאַפט מיט סטימד פיש. שיאָמעי איז געדינט מיט סטימד קרויט, פּאַטייטאָוז, טאָפו און בוילד עגגס. כל דאָס איז ברייטער האנט סיזאַנד מיט נוס סאָוס.
באַבי גולינג
דאָס איז אַ יונג חזיר ראָוסטיד לויט אַן אלטע אינזל רעצעפּט: אַ גאַנץ ונקוטעד חזיר איז ונ דורך ראָוסטיד אויף אַלע זייטן און דאַן ראָולד אין אַ זעמל רעכט איבער די פייַער. Babi Guling איז סיזאַנד מיט עראַמאַטיק היגע בשמים און דרעסינגז.
גיי ארויס
באַקסאָ - אינדאָנעזיש מיטבאָלז ענלעך צו אונדזער מיטבאָלז. זיי זענען צוגעגרייט פון רינדערנס, און אין עטלעכע ערטער פון פיש, הינדל אָדער כאַזער. מיטבאָלז זענען געדינט מיט געווירציק יויך, רייַז לאָקשן, וועדזשטאַבאַלז, טאָפו אָדער בעקאַבאָלעדיק דאַמפּלינגז.
ודוק רייַז
Nasi uduk - פלייש מיט רייַז האַלב אין קאָקאָסנוס מילך. נאַסי ודוק איז געדינט מיט געפּרעגלט הינדל אָדער רינדערנס, טעמפּעה (פערמענטעד סויבינז), געהאַקט פייַנקוכן, געפּרעגלט אַניאַנז און אַנטשאָוויעס און קערופּוק (אינדאָנעזיש קראַקערז). Nasi uduk איז זייער באַקוועם צו עסן אויף די וועג, און דעריבער עס געהערט צו גאַס עסנוואַרג און איז אָפט געניצט דורך טוערס צו פֿאַרבייַסן עס.
פּעמפּעק
פּעמפּעק איז געמאכט פון פיש און טאַפּיאָקאַ און איז אַ פאָלקס שיסל אין סומאַטראַ. פּעמפּעק איז אַ פּיראָג, פֿאַרבייַסן, קענען זיין פון קיין פאָרעם און גרייס, למשל, עס דריפּט צו דערפער אין די פאָרעם פון אַ סובמאַרין מיט אַ יי אין די מיטל. די שיסל איז סיזאַנד מיט דאַר שרימפּ און האַלב סאָוס מיט עסיק, טשילי און צוקער.
טעמפּע
טעמפּע איז אַ נאַטירלעך פערמענטעד סוי פּראָדוקט. עס קוקט ווי אַ קליין שטיקל וואָס איז געפּרעגלט, סטימד און צוגעגעבן צו היגע רעסאַפּיז. טעמפּעה איז אויך געדינט ווי אַ באַזונדער פאַרשפּייַז, אָבער אָפט איר קענען געפֿינען עס אין אַ דועט מיט עראַמאַטיק רייַז.
מארטאבאק
דאָס איז אַ אַסיאַן פאַרבייַסן ספּעציעל פאָלקס אין ינדאָנעסיאַ. עס באשטייט פון צוויי לאַטקעס מיט פאַרשידענע פילינגז: שאָקאָלאַד, קעז, ניסלעך, מילך אָדער אַלע אין דער זעלביקער צייט. ווי אַלע היגע קיילים, מאַרטאַבאַק איז גאַנץ עקזאָטיש אין טעם און קענען זיין טייסט רעכט אויף דער גאַס, אָבער בלויז אין די אָוונט.