ינהאַלט
פֿאַר פילע פון אונדז, ייַז קרעם אין די זומער איז אַ גאנץ געשמאַק דעבאַוטשערי אויף דער בעסטער מדרגה. אין די זומער האָלידייַס, מיר עסן זיי מער פריילעך ווי מיט אנדערע גוטסקייט, און ווען די טעמפּעראַטור באַר ווערט רויט, די אייז קרעם געשמאַק דער בעסטער.
אויף אַ שטעקן, אין אַ שישקע, פארקויפט דורך סקופּס, אין אַ גלעזל מיט פרוכט און וויפּט קרעם, טוויסטיד איטאַליעניש פון אַ מאַשין, וואַניל, קרעם, שאָקאָלאַד אָדער טרוסקאַווקע - יעדער פון אונדז האט אונדזער באַליבסטע פאָרעם און געשמאַק פון אייז קרעם, וואָס מיר ווי צו עסן אויבן אַלע אַנדערש.
אין די 90 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט, די מערסט רעקאַגנייזאַבאַל ניגון וואָס כעראַלד די אַפּקאַמינג אייז קייטערינג איז געווען דער סיגנאַל פון די געל ויטאָבוס געמאכט דורך משפּחה פראָסט. ווען עס איז געווען וואַרעם, די אייז קרעם פון דעם סאָרט איז פונאנדערגעטיילט צו די נייבערכודז פון גרעסערע שטעט, געפֿירט די שמייכל פון טויזנטער פון קידס, אַרייַנגערעכנט מייַן 😊 די כאַראַקטעריסטיש ניגון פון די הילכער פון די משפּחה פראָסט מאַשין דערמאנט קינדער פון דעם אָנקומען פון גליק .
עסן אייז קרעם ימפּרוווז דיין שטימונג און מאכט איר צופרידן
יעדער פון אונדז געדענקט מער ווי איין סצענע פונעם פֿילם, ווען די הויפּט כאַראַקטער, געשטעלט מיט זארגן און פראבלעמען, דערגרייכט פון די פרידזשידער אַ עמער אייז קרעם צו באַרויקן איר סאַראָוז. ברידגעט דזשאָנעס איז מיסטאָמע די רעקאָרד האָלדער אין דעם פאַל און ווען זי איז געווען ביטרייד זי טרייסט זיך מיט "בלויז" אַ 3 ליטער עמער פון אייז קרעם.
טאָמער מיר אויך ינטואַטיוולי געוויינט דעם פיר צו טרייסט אונדזער הערצער. אַלץ איז ריכטיק - אייז קרעם קענען מאַכן איר צופרידן און הייבן דיין שטימונג! נעוראָלאָגיסץ פון אינסטיטוט פון פּסיכיאַטרי אין לאָנדאָן האָבן סקאַנד די סייכל פון מענטשן וואָס עסן אייז קרעם און געפונען אַז ווען קאַנסומינג אַ פאַרפרוירן פאַרבייַסן, דער מאַרך סטימיאַלייץ פאַרגעניגן סענטערס וואָס באַפרייַען ווייטיק און פֿאַרבעסערן שטימונג.
די הויפּט ינגרידיאַנט פון אייז קרעם איז מילך רייַך אין טריפּטאָפאַן - אַן אַמינאָ זויער נייטיק פֿאַר די פּראָדוקציע פון סעראַטאָונין, וואָס איז גערופן די גליק האָרמאָנע. אין דערצו, די קאָמבינאַציע פון פעט און צוקער מאכט די קאַנסאַמשאַן פון אייז קרעם רילאַקסינג און רילאַקסינג. אויב די אייז קרעם איז געמאכט פון נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, עס קען אויך זיין אַ מקור פון מינעראַלס - אַזאַ ווי קאַלסיום און פּאַטאַסיאַם, אָדער וויטאַמינס א, ב6, ב12, ד, C און E (אויב, אין אַדישאַן צו מילכיק פּראָדוקטן, די אייז קרעם אויך כּולל פריש פרוכט).
אייז קרעם דיעטע וואָס איז סלימינג
אַ ומגעוויינטלעך, אָבער זייער טעמפּטינג געדאַנק פֿאַר די זומער איז צו פּרובירן אַ דיעטע וואָס באשטייט פון קאַנסומינג אייז קרעם יעדער טאָג. זיין קריייטערז צוזאָג וואָג אָנווער נאָך 4 וואָכן פון דעם פראָסטיק דיעטע. סאָונדס ינטריגינג, רעכט? די דיטיילד כּללים פון דעם דיעטע, אָבער, זענען ווייניקער אָפּטימיסטיש, ווייַל זייַן הצלחה איז באזירט דער הויפּט אויף אַדכיראַנס צו די טעגלעך ענערגיע שיעור פון 1500 קייקאַל.
אייז קרעם זאָל זיין קאַנסומד אַמאָל אַ טאָג, אָבער עס זאָל נישט אַנטהאַלטן צוקער אָדער פעט - און אַ איין סערווינג זאָל נישט יקסיד 250 קייקאַל. עס קומט אויס אַז מען קען נישט קויפן אייז-קרעם דיזערץ, און די איינציקע פּאַסיקע זענען די וואָס איר אַליין האָט געמאַכט אין שטוב פון יאָגהורט און פרוכט. נו, די אָפּציע קען זיין כעלטיער, אָבער עס דיפּרייווז אונדז אַנלימאַטאַד אַקסעס צו אייז קרעם דעליקאַסיז אין אונדזער פינגגערטיפּס געפֿינט דורך פאַרשידן אייז קרעם מאַניאַפאַקטשערערז און מאַניאַפאַקטשערערז, און צווינגען אונדז צו ראָולד אַרויף אונדזער סליווז און מאַכן אונדזער אייגענע פאַרפרוירן דיזערץ.
אָבער, עס איז אַ מיטאָס אַז אייז קרעם סלאָוז אַראָפּ ווייַל עס איז קאַלט און דער גוף מוזן נוצן מער ענערגיע צו היץ עס ווי איז צוגעשטעלט מיט זייַן קאַנסאַמשאַן. יאָ, עס נעמט עטלעכע ענערגיע פֿאַר דיין גוף צו כאַפּן די טעמפּעראַטור פון ייַז קרעם בשעת דיידזשעסטיד עס, אָבער עס איז באשטימט ווייניקער קאַלאָריעס ווי אַ קליין שעפּ פון ייַז קרעם.
דער בעסטער אייז קרעם אין דער וועלט
די מחבר פון דעם בוך "געלאַטאָ, אייז קרימז און סאָרבעץ" לינדאַ טובבי פּראָוועס אין איר אַרבעט וואָס איטאַליעניש אייז איז געהאלטן דער בעסטער אין דער וועלט. טובי דערקלערט אַז די וואָרט "געלאַטאָ" אין איטאַליעניש קומט פון די ווערב "געלער" - וואָס מיטל צו פרירן.
איטאַליעניש געלאַטאָ איז אַנדערש פון טראדיציאנעלן אייז קרעם ווייַל עס איז געדינט אין אַ וואָרמער טעמפּעראַטור, 10 דיגריז העכער ווי אנדערע אייז קרעם. דאַנק צו דעם, אונדזער טעם באַדז אויף די צונג טאָן ניט פרירן און מיר פילן די פלייווערז מער ינטענסלי. אין דערצו, געלאַטאָ איז געשאפן טעגלעך אין קליין באַטשאַז, וואָס האלט זיי פריש, טיף פלייווערז און בוילעט עראָומאַז. זיי אויך דערגרייכן שליימעס דאַנק צו נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, ניט ענלעך ינדאַסטריאַל ייַז קרעם, פּאַקט מיט פּראַזערוואַטיוו אַדאַטיווז.
געלאַטאָ איז אויך אַנדערש פון רעגולער אייז קרעם אין די פּראָפּאָרציע פון באַזע ינגרידיאַנץ (מילך, קרעם און יי יאָוקס). געלאַטאָ כּולל מער מילך און ווייניקער קרעם און יי יאָוקס, דאַנק צו וואָס זיי האָבן ווייניקער פעט (בעערעך 6-7%) ווי טראדיציאנעלן אייז קרעם. אין דערצו, זיי אַנטהאַלטן ווייניקער צוקער און זענען דעריבער אויך ווייניקער קאַלאָריק, אַזוי איר קענען עסן זיי מער אָן מורא פון די שורה 😉
די ערשטע נאָמען פון געלאַטאָ - "מאַנטעקאַטאָ" - אין איטאַליעניש מיטל טשערנינג. איטאַליעניש געלאַטאָ איז טשערנד סלאָולי ווי אנדערע קאמערשעל געשאפן אייז קרעם, וואָס מיטל אַז עס איז ווייניקער לופט אין עס. געלאַטאָ איז דעריבער כעוויער, דענסער און קרימיער ווי אנדערע אייז קרימז וואָס זענען ינטענסלי אַעראַטעד.
אין דער שטאָט פון סאַן גימיגנאַנאָ, אין די האַרץ פון טוסקאַני, עס איז Gelateria Dondoli, וואָס איז ווינינג אַוואַרדס און לאָראַלז אין קאַמפּאַטישאַנז איבער די וועלט פֿאַר עטלעכע יאָרן. די אייז קרעם סאָלד דורך געלאַטאָ בעל סערגיאָ דאָנדאָלי איז געהאלטן די טייסטיאַסט אין דער וועלט. איך בין אין דעם שטאָט אין 2014, איך געפֿונען זיך וועגן זייער קראַפצמאַנשיפּ, עסן אייז קרעם קאַנסיסטינג פון 4 סקופּס אין צוויי פרווון 😊 זייער אייגנארטיקייט איז ניט בלויז די זאַץ, אָבער אויך די אָריגינעל פלייווערז בנימצא פֿאַר פאַרקויף, למשל: שאַמפּעללאָ - ראָזעווע גרייפּפרוט אייז קרעם מיט גאַזירטע ווייַן אָדער Crema di santa fina - קרימי מיט זאַפרען און סאָסנע ניסלעך.
"אייז" איז געווען באקאנט שוין 4 טויזנט יאר בק
לויט עטלעכע מקורים, די באוווינער פון מעסאָפּאָטאַמיאַ האָבן ינדזשויד אַ פראָסטיק פאַרבייַסן אין דער צייַט. ע ס האב ן באשעפטיק ט לויפער , װעלכ ע האב ן געפאר ן הונדערטע ר קילאָמעטער , כד י צ ו באקומע ן שנײע ן או ן אײז , צ ו קיל ן געטראנק ן או ן מאכלים , װעלכ ע האב ן זי ך געשטעל ט בײ ם רעליגיעז ע צערעמאניעס . מיר קענען אויך געפֿינען פּאַסידזשיז אין די ביבל וועגן מלך שלמה וואס ליב געהאט צו טרינקען טשילד טרינקען בעשאַס די שניט צייַט.
ווי איז עס מעגלעך דעמאָלט אָן צוטריט צו פריזער? פאר דעם צוועק האט מען געגראבן טיפע גרובן, וואו מען האט אפגעגאסן שניי און אייז, און דערנאך באדעקט מיט שטרוי אדער גראזן. אזעלכע אייז גראבן זענען אנטדעקט געווארן ביי ארכעאלאגישע עקסקאַוואציעס אין כינע (7טן יארהונדערט בק) און אין אוראלט רוים און גריכנלאנד (3טן יארהונדערט בק). דאָרטן האָט אלעקסאנדער מוקדון גענוצט זיין פאַרפרוירענע געטראַנק מיט צוגאב פון האָניק אָדער וויין. די אלטע רוימער געגעסן שניי ווי "אייז" מיט די דערצו פון פרוכט, פרוכט זאַפט אָדער האָניק.
עס זענען פילע אגדות און אַנעקדאָוץ וועגן אייז קרעם. האָלידייַס, ווייקיישאַנז און זומער זענען די שליימעסדיק צייט צו נעמען אַ נעענטער קוק אין דעם פאַרבייַסן רעכט צו זיין געוואקסן קאַנסאַמשאַן. ונטער זענען עטלעכע ייַזיק פאקטן אַז איר קען קיינמאָל האָבן געהערט פון.
דאָ זענען 10 יקערדיק אייז קרעם שפּאַס פאקטן צו וויסן:
1. איין שעפּ פון אייז קרעם איז ליקט וועגן 50 מאל
2. די מערסט פאָלקס טאַם איז וואַניל, נאכגעגאנגען דורך שאָקאָלאַד, טרוסקאַווקע און קיכל
3. שאָקאָלאַד קאָוטינג איז אַ באַליבט דערצו צו ייַז קרעם
4. די מערסט רעוועכדיק טאָג פֿאַר אייז קרעם סעלערז איז זונטיק
5. עס איז עסטימאַטעד אַז יעדער איטאַליעניש עסט אַרום 10 קג פון אייז קרעם יעדער יאָר
6. די פאראייניגטע שטאטן איז דער גרעסטער אייזקרעם פראדוצירער אין דער וועלט, און יולי ווערט דארט געפייערט אלס דער נאציאנאלער אייזקרעם חודש
7. די טשודנע פלייווערז פון אייז קרעם זענען: הייס הונט ייַז קרעם, אייז קרעם מיט מאַסלינע ייל, קנאָבל אָדער בלוי קעז אייז קרעם, סקאַטיש האַגגיס אייז קרעם (טשעק וואָס עס איז 😉), קראַב ייַז קרעם, פּיצע טאַם און ... אפילו מיט וויאַגראַ
8. דער ערשטער אייז קרעם סאַלאָן איז געגרינדעט אין פּאַריז אין 1686 - קאַפע פּראָקאָפּע און נאָך יגזיסץ הייַנט
9. די אייז קרעם שישקע איז פּאַטאַנטאַד דורך די איטאַליעניש Italo Marchioni אין 1903 און צו דעם טאָג עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס פארמען פון סערווינג אייז קרעם, וואָס אַדישנאַלי גייט די נול וויסט גאַנג
10. רעסעאַרטשערס פון לאנדאן, דורכן שטודירן דעם מוח'ס רעאקציע אויף אייזקרעם קאנסום, האבן באוויזן אז מיר רעאגירן דערויף אויף אן ענליכע וועג ווי צו טרעפן א מענטש נאענט צו אונז.
סוממאַטיאָן
זומער און אייז קרעם איז אַ גאנץ דואָ. עס טוט נישט ענין אויב איר נאָכפאָלגן אַ דיעטע אָדער איר קענען נאָכגעבן אין מאָומאַנץ פון קאַלט פאַרגעניגן, ראַגאַרדלאַס פון די קאַלאָריעס. אייז קרעם קומט אין אַזוי פילע פארמען און פארמען אַז אַלעמען וועט געפֿינען זייער באַליבסטע. עטלעכע מענטשן ווי סאָרבעץ, אנדערע ליבע ווענדינג מאשינען אָדער איטאַליעניש געלאַטאָ. אין יעדער קראָם איר וועט אויך געפֿינען אַ רייַך פאָרשלאָג, און אויב עמעצער וויל עפּעס ספּעציעל, גיין צו די אייז קרעם מאַנופאַקטאָרי און פּרובירן יינציק פלייווערז.
עטלעכע מענטשן גיין אַ שריט ווייַטער און מאַכן היים-געמאכט אייז קרעם מיט זייער באַליבסטע ינגרידיאַנץ. בשעת שרייבן דעם אַרטיקל, איך גענומען אַ ברעכן פֿאַר ייַז קרעם - איך געמאכט מיין אייגן אין אַ וויטאַמיקס בלענדער - מיקסינג פאַרפרוירן שוואַרץ קורראַנץ מיט זויער מילך, גריכיש נאַטירלעך יאָגורט און סטעוויאַ אין טראפנס. זיי געקומען אויס געשמאַק און געזונט. וואָס מין פון אייז קרעם טאָן איר ווי די מערסט?