די ראָלע פון עגגס אין באַקינג
עס זענען פאַרטיק יי סאַבסטאַטוץ אָדער וועגאַן עגגס אויף דעם מאַרק הייַנט, אָבער זיי זענען נישט שטענדיק בנימצא. אין רובֿ קאַסעס, אַזאַ ווי וועגאַן סקראַמבאַלד עגגס אָדער גרינס קיש, איר קענען פאַרבייַטן די עגגס מיט טאָפו. פֿאַר באַקינג, אַקוואַפאַבאַ אָדער מעל זענען רובֿ אָפט פּאַסיק. אָבער, עס זענען פילע אנדערע וועגן צו פאַרבייַטן עגגס. צו קלייַבן די מערסט פּאַסיק פֿאַר דיין שיסל, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס ראָלע די עגגס שפּילן אין די אויסגעקליבן רעצעפּט.
עגגס זענען געניצט אין קוקינג ניט אַזוי פיל פֿאַר טעם, אָבער פֿאַר די פאלגענדע יפעקץ:
1. פֿאַרבינדונג אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. ווייַל עגגס פאַרגליווערט ווען העאַטעד, זיי האַלטן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
2. באַקינג פּודער. זיי העלפֿן בייקט סכוירע העכערונג און זיין ערי.
3. מויסטשער און קאַלאָריעס. דעם ווירקונג איז באקומען רעכט צו דעם פאַקט אַז די עגגס זענען פליסיק און פול פון פעט.
4. צו געבן אַ גאָלדען קאָליר. אָפט פּייסטריז זענען סמירד אויף שפּיץ מיט אַ יי צו באַקומען אַ גאָלדען סקאָרינקע.
פֿאַר פֿאַרבינדונג ינגרידיאַנץ
אַקוואַפאַבאַ. דעם בעבל פליסיק האט גענומען די קולינאַריש וועלט דורך שטורעם! אין דער אָריגינעל, דאָס איז די פליסיק לינקס נאָך בוילינג לעגיומז. אבער פילע אויך נעמען די איינער וואָס בלייבט אין אַ צין קענען פון בינז אָדער פּיז. ניצן 30 מל פון פליסיק אַנשטאָט פון 1 יי.
פֿלאַקס זאמען. א געמיש פון 1 טבספּ. ל. קראַשט פלאַקסיד מיט 3 טבספּ. ל. וואַסער אַנשטאָט פון 1 יי. נאָך מיקסינג, לאָזן פֿאַר וועגן 15 מינוט אין די פרידזשידער צו טייַער.
טשיע קערעלעך. א געמיש פון 1 טבספּ. ל. טשיאַ זאמען מיט 3 טבספּ. ל. וואַסער אַנשטאָט פון 1 יי. נאָך מיקסינג, לאָזן פֿאַר 30 מינוט צו טייַער.
באַנאַנע פּיוריי. פשוט צעקוועטשן 1 קליין באַנאַנע אין אַ פּיוריי. ¼ גלעזל פּיוריי אַנשטאָט פון 1 יי. ווייַל די באַנאַנע האט אַ העל טאַם, מאַכן זיכער אַז עס איז קאַמפּאַטאַבאַל מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ.
עפּל סאָוס. ¼ גלעזל פּיוריי אַנשטאָט פון 1 יי. ווייַל applesauce קענען לייגן טאַם צו אַ שיסל, מאַכן זיכער אַז עס איז קאַמפּאַטאַבאַל מיט אנדערע ינגרידיאַנץ.
קאַרטאָפל אָדער פּאַפּשוי קראָכמאַל. א געמיש פון 1 טבספּ. ל. פּאַפּשוי און 2 טבספּ. ל. וואַסער אַנשטאָט פון 1 יי. 1 סט. ל. קאַרטאָפל קראָכמאַל אַנשטאָט פון 1 יי. ניצן אין פּאַנקייקס אָדער סאָסיז.
אָוץ פלאַקעס. א געמיש פון 2 טבספּ. ל. קאַשע און 2 טבספּ. ל. וואַסער אַנשטאָט פון 1 יי. לאָזן די האָבערגריץ צעלאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
פלאַקססעעד מעל. א געמיש פון 1 טבספּ. ל. פלאַקס מעל און 3 טבספּ. ל. הייס וואַסער אַנשטאָט פון 1 יי. ביטע טאָן אַז איר זאָל נישט נאָר לייגן מעל צו די טייג. מוזן זייַן געמישט מיט וואַסער.
סעמאַלינאַ. פּאַסיק פֿאַר קאַססעראָלעס און וועגעטאַריער קוטלעץ. 3 קונסט. ל. אַנשטאָט פון 1 יי.
טשיקקפּעאַ אָדער ווייץ מעל. א געמיש פון 3 טבספּ. ל. טשיקקפּעאַ מעל און 3 טבספּ. ל פון וואַסער אַנשטאָט פון 1 יי. 3 קונסט. ל. ווייץ מעל אַנשטאָט פון 1 יי איז מוסיף מיד צו די טייג.
ווי באַקינג פּודער
סאָדע און עסיק. א געמיש פון 1 צפּ. סאָדע און 1 טבספּ. ל. עסיק אַנשטאָט פון 1 יי. לייג צו טייג מיד.
לוסאַן, ייל און וואַסער. 2 צפּ לייגן באַקינג פּודער צו מעל, און 2 צפּ. וואַסער און 1 טבספּ. ל. גרינס ייל לייגן צו די פליסיק ינגרידיאַנץ פון די טייג.
קאָלאַ נישט די מערסט נוציק וועג, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן עפּעס אין אַלע, און איר דאַרפֿן אַ יי פאַרבייַט, נוצן 1 קענען פון קאָלאַ אַנשטאָט פון 2 עגגס.
פֿאַר נעץ און קאַלאָריעס
טאָפו. 1/4 גלעזל ווייך טאָפו פּיוריי אַנשטאָט פון 1 יי. ניצן פֿאַר עפּעס וואָס דאַרף אַ ווייך געוועב, אַזאַ ווי קאַסטערדז און קייקס.
פרוכט פּיוריי. עס ניט בלויז בישליימעס ביינדז די ינגרידיאַנץ, אָבער אויך מוסיף נעץ. ניצן קיין פּיוריי: באַנאַנע, עפּל, פערשקע, קירבעס פּיוריי ¼ גלעזל אַנשטאָט פון 1 יי. זינט די פּיוריי האט אַ שטאַרק געשמאַק, מאַכן זיכער אַז עס איז קאַמפּאַטאַבאַל מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. Applesauce האט די מערסט נייטראַל טעם.
גרינצייג אויל. ¼ גלעזל גרינס ייל אַנשטאָט פון 1 יי. מוסיף נעץ צו מאַפאַנז און פּייסטריז.
פיסטאַשקע פּוטער. 3 קונסט. ל. פיסטאַשקע פּוטער אַנשטאָט פון 1 יי. ניצן צו געבן בייקט סכוירע סאָפטנאַס און קאַלאָריע צופרידן.
ניט-מילכיק יאָגורט. ניצן קאָקאָסנוס אָדער סוי יאָגורט. 1/4 גלעזל יאָגורט אַנשטאָט פון 1 יי.
פֿאַר אַ גאָלדען סקאָרינקע
וואַרעם וואַסער. נאָר באַרשט די געבעקס מיט וואַסער אַנשטאָט פון אַ יי. איר קענען לייגן צוקער צו עס אויב איר ווילן אַ זיס סקאָרינקע, אָדער טורמעריק אויב איר ווילן עס צו האָבן אַ געל קאָליר.
מילך. ניצן אין די זעלבע וועג ווי איר וואָלט וואַסער מיט טיי. שמירן די געבעקס מיט מילך. איר קענען לייגן צוקער אָדער טורמעריק פֿאַר זיסקייַט און קאָליר.
סמעטענע. שמירן די טייג מיט אַ דין פּלאַסט פון זויער קרעם פֿאַר אַ גלאָסי און ווייך סקאָרינקע.
שוואַרץ טיי. נאָר באַרשט פּייסטריז מיט שוואַרץ טיי אַנשטאָט פון אַ יי פֿאַר אַ קריספּי סקאָרינקע. איר קענען לייגן צוקער צו עס אויב איר ווילן אַ זיס סקאָרינקע, אָדער טורמעריק אויב איר ווילן עס צו האָבן אַ געל קאָליר. ביטע טאָן אַז טיי מוזן זיין שטאַרק ברוד.