פּינע גיט אַ ליכטיק װײַן, װאָס מע קען נישט נאָכמאַכן מיט אַ סיפֿאָן. מער גענוי, איר קענען נאָכמאַכן עפּעס, אָבער צו קיין העלפן. ווייַל די באַבאַלז וועט זיין גאָר אַנדערש - גרויס, טייקעף פליענדיק צו די ייבערפלאַך און פאַרשווינדן. אין אַ לייַטיש גאַזירטע ווייַן, די באַבאַלז קוקן אַנדערש. זיי זענען קליינטשיק, זיי העכערונג צו די ייבערפלאַך געשווינד, אָבער אָן יבעריק שנעלקייט, און אין דער זעלביקער צייַט זיי פּלאַצן נישט אין דער ערשטער קאָנטאַקט מיט לופט, אָבער פאָרעם אַ פּערסיסטענט אָבער מילד פּינע. עקספּערץ רופן דעם פּינע "מוס", און דאָס איז ווי עס זאָל זיין - ווי מוס.
באַמערקונג אַז די קוואַליטעט פון די פּינע קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די בקיעס פון דער מענטש וואָס גיסן די ווייַן. געגאסן ווייַן זאָל זיין פּאַמעלעך אויסגעגאסן, גענומען די גלאז אין האַנט, טילטינג עס און אָנפירן די דינסט מעגלעך טייַך פון ווייַן אויף זייַן וואַנט. עס איז נייטיק צו גיסן עס אין צוויי סטעפּס, נאָך דער ערשטער, לאָזן די פּינע פאַרענטפערן פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, און דעמאָלט פאָרזעצן די אַרבעט. אויב איר דירעקט אַ ויסרינען פון ווייַן צו די דנאָ פון אַ ווערטיקלי שטייענדיק גלאז, די פּינע ריסעס אין אַ לאַש היטל און געשווינד פאַלן אַוועק - דאָס וועט נישט ווירקן די טעם פון די ווייַן, אָבער איר וועט נישט קענען צו אָפּשאַצן די שפּיל פון באַבאַלז. און די קוואַליטעט פון די פּינע.
די רגע קוואַליטעט קריטעריאָן פֿאַר גאַזירטע ווייַן איז זייַן אַראָמאַ. עס קען זיין שוואַך, העל אָדער האַרב, פרוטי אָדער, נעבעכדיק, הייוון, אָדער אפילו פשוט אָנגענעם אָדער פּריקרע. עס איז אוממעגלעך צו זאָגן וואָס אַראָמאַ איז בעסער, ווייַל דאָס איז בלויז אַ ענין פון געשמאַק און פּערזענלעך דערפאַרונג.
די דריט קריטעריע איז, פון קורס, געשמאַק. רעגאַרדלעסס פון די צוקער אינהאַלט אין ווייַן, עס קענען זיין קעראַקטערייזד ווי שטאַרק אָדער שוואַך, שאַרף, אויסדרוקן אָדער ליכט. צווישען די עוולות פון וויין קען מען צושרייבן א שטארקע אלקאהאליזם – אויב דער וויין גיט אן אומבאהאלטיגקייט אפ פון וואדקע, דארף מען פארשטיין, אז דער דאזיקער וויין איז אן א טעם; אויב איר טראַכטן אַנדערש, איר זאָל אַנטוויקלען געשמאַק. קיין עבירה.
דער פערט קריטעריאָן איז אַפטערטייסט. עס קען זיין אָנגענעם אָדער וויצע ווערסאַ, ווי לאַנג אָדער אַנסטייבאַל. מע ן זא ל באמערקן , א ז צ ו דעפיניר ן אי ם מוז ט מע ן זי ך ארײ ן אוי ף א פילאזאפישע ר שטימונג , או ן קײ ן פינקליש ע װײ ן שטײ ט דערויף .
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פאַרגלייַך פון געשמאַק און אַראָמאַ פון ווייַן מיט האַרבסט בלעטער, הייס טאַר און פּאַסקודנע רוסלאַ זענען לעגאַמרע אויף די געוויסן פון ווייַן קריטיקערס, וואָס פעלן מעטאַפאָרז צו אילוסטרירן זייער באַגייַסטערונג. טאַסטערז אָן פיל דערפאַרונג טאָן מער קלאָר ווי דער טאָג זאכן.
פֿאַר בייַשפּיל, אַ ווייַן קענען האָבן אַ אַראָמאַ פון טאַננינס (ווייַל עס איז געווען אַלט אין אַ דעמב פאַס), אַ אָנצוהערעניש פון רויט אָדער שוואַרץ פירות, מאל שרינגקינג צו קורראַנץ אָדער טשעריז (דאָס קעראַקטערייזיז אויסשליסלעך רויט וויינז), ווי געזונט ווי דער טאַם פון די אָריגינעל ווייַנטרויבן (וואָס איז טיפּיש, פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר מוסקאַט וויינז).