ווי צו געשמאַק זאַלץ זילבער קאַרפּ אין שטוב, דער בעסטער רעסאַפּיז

קאַטשינג אַ זילבער קאַרפּ אין אונדזער צייט איז נישט אַ פּראָבלעם, ווייַל עס איז קינסטלעך ברעד אין פילע באַצאָלט רעזערוווואַרז.

וואָס איז דאָס פיש?

די זילבער קאַרפּ איז אַ פערלי גרויס פארשטייער פון די סיפּריניד פיש מינים, וואָס פירט אַ שולע לייפסטייל און פּראַפערז פרעשוואָטער רעזערוווואַרז. עס איז אויך גערופן די זילבער קאַרפּ, און עס גאַט זייַן נאָמען רעכט צו דעם פאַקט אַז זייַן שטערן פאָרעם איז עפּעס ברייט ווי אַז פון אנדערע קאַרפּ פארשטייערס. דערצו, זיין אויגן זענען אַ ביסל נידעריקער, אַזוי עס מיינט אַז זיין שטערן איז גאַנץ מאַסיוו.

עס קענען וואַקסן אַרויף צו 1 מעטער אין לענג, אָדער אפילו מער, בשעת גיינינג 50 קג אין וואָג, טראָץ דער פאַקט אַז די דורכשניטלעך וואָג פון אַ זילבער קאַרפּ איז ין 30 קג.

דעם מינים פון סיפּרינידס איז אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן פון די אַזוי גערופענע "זיפּ", וואָס איז געשאפן דורך צונויפגיסן די גיל ראַקערס מיט טראַנזווערס בריקן. דורך דעם "זיפּ" די זילבער קאַרפּ פּאַסיז פיטאָפּלאַנטאַן.

אין אונדזער צייט עס זענען דריי סובספּעסיעס פון זילבער קאַרפּ, וואָס אַרייַננעמען:

• ווייסע. דער אויסזען פון דעם זילבער קאַרפּ איז קעראַקטערייזד דורך אַ פּרידאַמאַנאַנס פון זילבער און מאל ווייַס שיידז. זיינע פינס זענען גרוי. זיי זענען אונטערשיידן דורך זייער געשמאַק און מאַדעראַטלי פאַטי פלייש.
• מאטלי. דעם סובספּעסיעס האט אַ גרעסערע קאָפּ און דאַרקער קאָליר. דער קאָפּ פון דעם מינים אַקיאַפּייז 50% פון די גאנצע גוף. מיט עלטער, די זילבער קאַרפּ דאַרקאַנז, און טונקל ספּאַץ דערשייַנען אין די קאָלירן. די פלייש פון די ביגהעאַד קאַרפּ איז פיל מער געשמאַק ווי די פלייש פון די ווייַס קאַרפּ. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז דער הויפּט פידז פון פיטאָפּלאַנטאָן.
• היבריד. דאס זענען די בעסטער אַספּעקץ פון די קוואַליטעט פון ווייַס און ביגהעאַד קאַרפּ. זייַן קאָליר איז מער רעמאַניסאַנט פון אַ ווייַס קאַרפּ, און די גיכקייַט פון זייַן אַנטוויקלונג איז מער פּאַסיק פֿאַר אַ מאָטלי קאָרעוו.

נוציק פּראָפּערטיעס פון זילבער קאַרפּ

די הויפּט אַדוואַנטידזשיז פון זילבער קאַרפּ אַרייַננעמען די בייַזייַן פון אַנסאַטשערייטיד אָמעגאַ -3 אַסאַדז אין זייַן פלייש, ווי געזונט ווי די בייַזייַן פון אַ באַטייטיק פּראָפּאָרציע פון ​​פּראָטעין. די פאלגענדע וויטאַמינס זענען געפֿונען אין די פלייש פון דעם פיש:

• אָבער;
• IN;
• E;
• פּפּ.

אין דערצו, זילבער קאַרפּ פלייש האט מינעראַלס אַזאַ ווי פאַספעראַס, קאַלסיום, אייַזן, צינק, סאָדיום און שוועבל. אַזאַ שפּור עלעמענטן האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די וויטאַל טעטיקייט פון דעם מענטש גוף. דורך עסן זילבער קאַרפּ פלייש, איר קענען ענשור די פאַרהיטונג פון די פאלגענדע חולאתן:

• אַטהעראָסקלעראָסיס;
• פּראָבלעמס פון די הויפט נערוועז סיסטעם;
• כייפּערטענשאַן;
• רומאַטיזאַם.

עסן זילבער קאַרפּ פלייש איז דיזייראַבאַל פֿאַר אַזאַ חולאתן:

• צוקערקרענק;
• גאַסטרייטאַס מיט נידעריק אַסידאַטי;
• וואַסקיאַלער און האַרץ קרענק.

פלייש איז ביכולת צו מאָטיווירן די פּראָדוקציע פון ​​העמאָגלאָבין, פֿאַרבעסערן הויט קעראַקטעריסטיקס, העכערן האָר און נאָגל וווּקס. עס איז נישט קעדייַיק צו עסן זילבער קאַרפּ פלייש בלויז פֿאַר די מענטשן וואָס האָבן אַ פּערזענלעך ינטאַלעראַנס צו דעם פּראָדוקט.

רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק סאָלטינג פון זילבער קאַרפּ

זילבער קאַרפּ פלייש האט אַ כאַראַקטעריסטיש שמעקן. אין דערצו, זייַן פלייש קען אַנטהאַלטן פּעראַסייץ וואָס דאַרפֿן צו זיין ילימאַנייטאַד. צו טאָן דאָס, אַ ספּעציעל סאַלין אָדער אַסעטיק לייזונג איז פּאַונדיד, ווו עס איז געהאלטן פֿאַר עטלעכע מאָל. פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער, 1 לעפל פון זאַלץ אָדער עסיק איז גענומען.

ספּעציעלע רעקאַמאַנדיישאַנז:

• די קאַרקאַס מוזן האָבן אַ וואָג פון 5 קג אָדער מער;
• בלויז פּראָסט זאַלץ איז געניצט פֿאַר די סאָלטינג פּראָצעס. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן ים זאַלץ, וואָס קענען פאַרערגערן די געשמאַק פון די האַלב פּראָדוקט;
• זאַלץ פיש בלויז אין גלאז אָדער ינאַמאַל קיילים. אויב דאָס איז ניט מעגלעך, איר קענען פּיקאַלז אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער;
• פלייש איז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 2 אָדער 3 חדשים.

סאָלטינג אין בוימל

דאָס וועט דאַרפן:

• קאַרקאַס פון זילבער קאַרפּ, ווייינג וועגן 1 קג;
• עסיק - 50 מל;
• גרינס ייל - 300 מל;
• צוקער, און 3-4 מיטל אַניאַנז;
• זאַלץ;
• פאַרשידן סיזאַנינגז.

איידער סאָלטינג, די פיש איז שנייַדן, מיט די באַזייַטיקונג פון וואָג, קאָפּ, עק און פינס, ווי געזונט ווי די ענטראַלז. נאָך דעם, די פיש קאַרקאַסיז זענען ונ דורך געוואשן אין פליסנדיק וואַסער. דערנאָך די שנייַדן קאַרקאַס איז גאָר באדעקט מיט זאַלץ און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.

בשעת די פיש איז סאָלטיד, אַ אַסעטיק אָדער סאַלינע לייזונג איז צוגעגרייט אין אַ קורס פון 1 טבספּ. לעפל פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער. נאָך 2 שעה, די פיש איז גענומען אויס פון די פרידזשידער און שטעלן אין אַ צוגעגרייט לייזונג פֿאַר 0,5 שעה. ווי באַלד ווי אַ האַלב שעה איז דורכגעגאנגען, די פיש איז גענומען אויס פון די ראָסל און שנייַדן אין ברעקלעך, נאָך וואָס זיי זענען פאָולדאַד אין לייַערס אין אַ קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג. יעדער שיכטע איז ספּרינגקאַלד מיט סיזאַנינגז, אַניאַנז, אַ קליין סומע פון ​​צוקער, און דעמאָלט אַלע דעם איז אָנגעפילט מיט גרינס בוימל. אין מסקנא, די פיש איז טייטלי באדעקט, פֿאַר בייַשפּיל, מיט אַ שיסל מיט אַ מאַסע און אריבערגעפארן צוריק צו די פרידזשידער פֿאַר 6 שעה. נאָך 6 שעה, פיש פלייש קענען זיין געגעסן.

סאָלטינג אין די מאַרינייד

פֿאַר דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• 2 קאַרקאַסיז פון זילבער קאַרפּ, ווייינג 1 קג יעדער;
• 5 ברעקלעך. באַלבז פון מיטל גרייס;
• אַ גלאז פון גרינס ייל;
• 3 קונסט. ספּונז פון עסיק;
• זאַלץ;
• סיזאַנינגז - קומין, קאָריאַנדער, בייַ בלאַט.

ערשטער פון אַלע, די פיש איז קלינד אין די מערסט גרונטיק וועג און שטעלן אין אַ זאַלץ אָדער עסיק לייזונג פֿאַר העלפט אַ שעה. בשעת די פיש אַנדערגאָוז אַ ספּעציעל באַהאַנדלונג, גרינס ייל און עסיק זענען געמישט, ווי געזונט ווי געהאַקט קומין, קאָריאַנדער און בייַ בלאַט. באַלבז זענען שנייַדן סעפּעראַטלי אין האַלב רינגס. דערנאָך די פיש איז אַוועקגענומען פון דעם זאַץ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. יעדער שטיק איז געשטעלט אין די מאַרינייד פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס און געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג. יעדער רודערן איז שיפטיד מיט ציבעלע האַלב רינגס. צום סוף, די לייערד פיש איז אָנגעפילט מיט די צוגעגרייט מאַרינייד און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.

זילבער קאַרפּ "אונטער די הערינג"

זילבער קאַרפּ פלייש איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג "פֿאַר הערינג" אָן קיין פראבלעמען, ווייַל זייַן ילאַסטיסאַטי און פעט קאַפּאַציטעט ביישטייערן צו דעם.

צו צוגרייטן אַ אַמייזינג שיסל, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן:

• 1,5 קג פון זילבער קאַרפּ (1 קאַרקאַס);
• זאַלץ - 5 טבספּ. ספּונז;
• עסיק - 3-4 טבספּ. ספּונז;
• צוקער - 1 טבספּ. די לעפל;
• גרינס ייל - 3-4 טייבאַלספּונז;
• וואַסער - 1 ליטער;
• בייַ בלאַט - 1 פּקס.;
• פּעפּפּערקאָרנס.

ווי אַ הערשן, די פיש איז קלינד און געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. נאָך דעם, די באַרגרוקן און אנדערע פערלי גרויס ביינער זענען אַוועקגענומען פון די פיש. די פלייש פון די פיש איז שנייַדן אין שמאָל סטריפּס, און די עק אין רינגס. די מאַרינייד איז צוגעגרייט אין אַ באַזונדער שיסל, באזירט אויף בוילד וואַסער, ווו זאַלץ, צוקער, עסיק זענען צוגעגעבן, נאָך וואָס עס איז קולד צו צימער טעמפּעראַטור. ברעקלעך פון זילבער קאַרפּ "אונטער די הערינג" זענען געשטעלט אין אַ שיסל פֿאַר סאָלטינג, ווו זונרויז ייל איז אויך אויסגעגאסן, ביי בלאַט און פעפער. נאָך דעם, די ספּייסט פיש איז אָנגעפילט מיט מאַרינייד. די גאָר קולד פלייש איז באדעקט מיט דריקונג און אריבערגעפארן צו די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.

ווי צו זויער זילבער קאַרפּ קאַוויאַר

זילבער קאַרפּ קאַוויאַר איז אַ נאַש. עס איז נישט קליין, אַזוי עס קענען זיין סאָלטיד אָן פראבלעמען. צו זאַלץ עס, איר דאַרפֿן צו קאָכן:

• זילבער קאַרפּ קאַוויאַר - 200-400 ג;
• פייַן זאַלץ;
• 2 טיספּונז פון לימענע זאַפט;
• ערד פעפער.

קאַוויאַר איז אַוועקגענומען פון די פיש, געוואשן און דאַר אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. נאָך דעם, די קאַוויאַר איז ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער, נאָך וואָס עס איז געשטעלט אין אַ גלאז סלוי. דעמאָלט דער קאַוויאַר איז יראַגייטיד מיט לימענע זאַפט און טייטלי פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל. אַזוי אַז די קאַוויאַר קענען זיין געגעסן, עס איז געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.

ווי איז האַלב פיש סטאָרד?

ווי אַ הערשן, זויער זילבער קאַרפּ איז סטאָרד אין גלאז קאַנטיינערז. בייסיקלי, אַ גלאז סלוי איז געניצט פֿאַר אַזאַ צוועקן. יעדער פּלאַסט פון פיש איז שיפטיד מיט ציבעלע רינגס און בוכטע בלעטער. אַלע דעם איז גאָר אָנגעפילט מיט גרינס ייל, פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל און געשטעלט אין אַ פרידזשידער, ווו די פּראָדוקט איז סטאָרד פֿאַר ניט מער ווי 3 חדשים.

אנדערע וועגן צו קאָכן זילבער קאַרפּ

זילבער קאַרפּ פלייש איז פּאַסיק ניט בלויז פֿאַר סאָלטינג אָדער פּיקלינג, עס איז אויך סטוד, געפּרעגלט און סטימד. אויב איר קאָכן עס אין די ויוון, איר באַקומען אַ זייער געשמאַק פּראָדוקט, און אפילו נערעוודיק. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן:

• 1 קג פון קלינד זילבער קאַרפּ פלייש;
• 3 פּקס. באַלבז;
• האַלב אַ לימענע;
• 1 פּקס. קעראַץ;
• סמעטענע;
• פעפער;
• זאַלץ.

ערשטער פון אַלע, פיש פלייש איז מאַרינאַטעד מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער, נאָך וואָס די פלייש איז ינפיוזד פֿאַר 30 מינוט. אין דעם צייַט, די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב רינגס, און די מער געהאַקט אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.

נאָך אַ האַלב שעה, די באַקינג בלאַט איז גריסט מיט ייל, און אַניאַנז און קעראַץ זענען געלייגט אויף עס, און פיש איז געשטעלט אויף שפּיץ און סמירד מיט זויער קרעם. די צוגעגרייט שיסל איז בייקט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 ° C פֿאַר 30-40 מינוט.

קוקינג זילבער קאַרפּ אין אַ פּאַמעלעך קוקער

צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן צו נעמען:

• זילבער קאַרפּ - 2 קג;
• קעראַץ - 2 פּקס .;
• באַלבז - 2 פּקס .;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 1,5 טייבאַלספּונז;
• גלאָק פעפער;
• בייַ בלאַט;
• צוקער - 1 לעפל;
• זאַלץ.

די פיש איז קערפאַלי שנייַדן און שנייַדן אין ברעקלעך, וועגן 3 סענטימעטער דיק, אַ ביסל גרינס ייל איז אויסגעגאסן אין די פּאַמעלעך קוקער, נאָך וואָס געהאַקט אַניאַנז מיט גרייטיד קעראַץ זענען געלייגט אויס. אין מסקנא, ביי בלעטער און פעפער זענען געלייגט. אַלע דעם, צוזאַמען מיט די פיש, איז אויסגעגאסן מיט פּאָמידאָר-סוי סאָוס, זאַלץ און לייגן אַ ביסל צוקער. די "סטיווינג" מאָדע איז אויסגעקליבן און די שיסל איז האַלב פֿאַר אַ האַלב שעה.

ווי זיכער איז סאָלטיד פיש?

סאָלטיד פיש קענען נישט שאַטן אַ מענטש אויב קאַנסומד אין מאַדעריישאַן. אויב די פיש איז סאָלטיד און נישט אַמינאַבלע צו היץ באַהאַנדלונג, די פלייש פּראַקטאַקלי טוט נישט פאַרלירן זייַן יינציק פּראָפּערטיעס. סאָלטיד פיש איז רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן דורך די קאַטעגאָריעס פון מענטשן וואָס ליידן פון נידעריק מאָגן אַסידאַטי, ווי געזונט ווי נידעריק בלוט דרוק.

די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז די פיש אין דער צייט פון קאַנסאַמשאַן זאָל נישט זיין צו געזאָלצן, ווייַל זאַלץ קענען זיין דאַפּאַזיטיד אין די דזשוינץ. אבער אויב דעם פּראָדוקט איז נידעריק-סאָלטיד, דעמאָלט, אַחוץ זיין נוציק, גאָרנישט שלעכט זאָל זיין דערוואַרט פון עס.

זילבער קאַרפּ איז אַ ווערסאַטאַל פיש און וועט זיין געשמאַק מיט קיין קוקינג טעכניק. די מערסט נוציק פיש פּראָדוקט אויב עס איז בייקט אין די ויוון און דער קלענסטער נוציק - ווען פריינג. חוץ דעם פאַקט אַז געפּרעגלט פיש ווערט "שווער" אויף די מאָגן, עס אויך פארלירט אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ. פון אַ זילבער קאַרפּ, אָדער גאַנץ פון זיין קאָפּ, עק און פינס, איר קענען קאָכן אַ געשמאַק פיש זופּ. דורך דעם וועג, פיש זופּ איז אַ זייער געזונט שיסל און זייער "ליכט" אויף די מאָגן. אין דערצו, זילבער קאַרפּ פלייש האַלב אין דעם וועג ריטיינז רובֿ פון די סאַבסטאַנסיז וואָס זענען נוציק פֿאַר די מענטשלעך גוף.

פון קורס, קאַטשינג דעם פיש אָן דערפאַרונג איז גאַנץ שווער, ווייַל עס ביטעס אויף אַנקאַנווענשאַנאַל בייץ. אין דערצו, אויב אַ ספּעסאַמאַן ווייינג 10-15 קג ביטעס, ניט יעדער אַנגלער וועט קאָפּע מיט אים. אין אַדישאַן, אַ ספּעציעלע ברירה פֿאַר קאַטשינג עס איז נייטיק. אבער אויב איר קענען נישט כאַפּן עס, עס איז בעסער צו קויפן עס אין די מאַרק אָדער אין אַ קראָם.