א הייס, האַרציק שיסל - לאַגמאַן איז געהאלטן אַ זופּ פֿאַר עטלעכע פעלקער, בשעת פֿאַר אנדערע עס איז לאָקשן מיט דיק פלייש יויך. לאַגמאַן איז אָפט באמערקט ווי אַ פול מאָלצייַט, אַזוי די שיסל איז זעלבסט-גענוג. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון די לאַגמאַן וועט זיין פלייש און לאָקשן. יעדער באַלעבאָסטע טשוזיז פלייש ינגרידיאַנץ צו איר געשמאַק, און לאָקשן זאָל זיין ספּעשאַלי האַלב, כאָוממייד, ציען. דאָך, צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, עס איז גאַנץ מעגלעך צו צוגרייטן לאַגמאַן מיט לאָקשן וואָס זענען פארקויפט, ספּעציעל ווייַל פילע מאַניאַפאַקטשערערז פאָרשלאָגן אַ זיכער טיפּ פון מאַקאַראָנען, וואָס איז גערופֿן "לאַגמאַן לאָקשן".
זען די פאָטאָס אונטן ווי צו קאָכן לאַגמאַן לאָקשן אין שטוב.
די וועדזשטאַבאַלז צוגעגעבן צו די לאַגמאַן קענען לעגאַמרע זיין ריפּלייסט אָדער צוגעגעבן צו דיין לייקינג אָדער דיפּענדינג אויף די צייַט. קירבעס און ברוקווע, סעלדעריי, גרין בינז און עגפּלאַנץ פילן גרויס אין לאַגמאַן. דאָ זענען די רעסאַפּיז פֿאַר די מערסט פאָלקס לאַגמאַנז.
לאם לאגמאן
ינגרעדיענץ:
- לאַם - 0,5 קג.
- יויך - 1 ל.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 1 ברעקלעך.
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- קנאָבל - 5-7 ציין.
- זונרויז ייל - 4 טבספּ. ל.
- לאָקשן - 0,5 קג.
- קראָפּ - פֿאַר סערווינג
- זאַלץ - צו טעם
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן זיי אין מיטל-גרייס קיובז. שווענקען די פלייש, שנייַדן אין קיובז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן. לייג ציבעלע און קנאָבל, קאָך, קאָכן פֿאַר 2 מינוט. לייג צו די רעשט פון די וועדזשטאַבאַלז, מישן געזונט, פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט און גיסן איבער די יויך. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו מיטל און קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט. סיימאַלטייניאַסלי קאָכן די לאָקשן אין אַ גרויס סומע פון סאָלטיד וואַסער, פליסן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען. שטעלן די לאָקשן אין טיף באָולז (גרויס באָולז), גיסן אין די זופּ מיט פלייש, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, פיינלי געהאַקט הערבס. דינען הייס.
רינדערנס לאַגמאַן
ינגרעדיענץ:
- רינדערנס - 0,5 קג.
- רינדערנס יויך - 4 טבספּ.
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- סעלדעריי - 2 סטאָקס
- קעראַץ - 1 ברעקלעך.
- פּאָמידאָר - 1 פּקס.
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 5-6 ציין.
- זונרויז ייל - 5 טבספּ. ל.
- לאָקשן - 300 גר.
- פּעטרעשקע - 1/2 בינטל
- זאַלץ - צו טעם
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין קובעס, אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז און סעלדעריי, פּרעגלען אין הייס ייל אין אַ קעסל אָדער פאַן מיט אַ דיק דנאָ. לייג מיטל-סייזד ברעקלעך פון פלייש, קנאָבל, קאָך און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. גיסן מיט יויך, קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט. לייג געהאַקט פּאַטייטאָוז, זאַלץ און פעפער, קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך. קאָכן די לאָקשן אין סאָלטיד וואַסער, שווענקען און צולייגן אויף פּלאַטעס. גיסן איבער פלייש זופּ, דינען, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע.
כאַזער לאַגמאַן
ינגרעדיענץ:
- כאַזער - 0,7 קג.
- יויך-4-5 טבספּ.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- פּאַטלעזשאַן - 1 פּקס.
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- קנאָבל - 5-6 ציין.
- זונרויז ייל - 4-5 טבספּ. ל.
- לאָקשן - 0,4 קג.
- גרינז - פֿאַר סערווינג
- אַדזשיקאַ - 1 צפּ
- זאַלץ - צו טעם
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין מיטל קובעס, פיינלי צעהאַקן די קנאָבל. שווענקען די פלייש און צעהאַקן ראַנדאַמלי, פּרעגלען אין בוימל אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן, פאַן אָדער קעסל. לייג וועדזשטאַבאַלז, קאָך, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. גיסן די יויך, קאָכן פֿאַר 20 מינוט. קאָכן די לאָקשן אין אַ גרויס סומע פון סאָלטיד וואַסער, אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען און צולייגן אויף פּלאַטעס. גיסן איבער פלייש זופּ, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און דינען.
הינדל לאַגמאַן
ינגרעדיענץ:
- הינדל ברוסט - 2 פּיסי.
- פּאָמידאָר - 1 פּקס.
- קעראַץ - 1 ברעקלעך.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- גרין רעטעך - 1 פּיסי.
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 4-5 ציין.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 קונסט
- בייַ בלאַט - 1 פּקס.
- קראָפּ - 1/2 בינטל
- זונרויז ייל - 4 טבספּ. ל.
- לאָקשן - 300 גר.
- דאַר באַסיל - 1/2 צפּ
- ערד רויט פעפער - צו טעם
- זאַלץ - צו טעם
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
פּרעגלען די געהאַקט הינדל פֿאַר 3 מינוט אין בוימל, לייגן די ציבעלע, פעפער און קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס. רייַבן די רעטעך, שיקן צו די הינדל, מישן, לייגן געהאַקט פּאָמידאָר, פּאָמידאָר פּאַפּ און קנאָבל. קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט, לייגן פּעפּערז, זאַלץ און בייַ בלאַט, שיקן צו אַ פאַן, דעקן מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. קאָכן די לאָקשן, שווענקען, לייגן צו די פּאַן, היץ פֿאַר 3-4 מינוט און דינען.
קליינע טריקס און נייַע געדאנקען וועגן ווי צו קאָכן לאַגמאַן אין אונדזער אָפּטיילונג "רעסיפּעס".