ינהאַלט
רייַז איז, אויף ערשטער בליק, אַ פּשוט און סטרייטפאָרווערד פּראָדוקט. טאָמער עס איז קיין מענטש אויף דער ערד וואָס האט קיינמאָל פארזוכט רייַז אין זיין לעבן. אַרייַן די קראָם, אויגן לויפן אַרויף ... סטימד, לאַנג-קערל, קייַלעכיק, פּאַלישט, ברוין, רויט ... אַלע דעם קענען זיין געפֿונען אויף דער פּאָליצע אין איין קראָם! האָבן איר טאָמיד געסט אַז עס זענען פאקטיש מער ווי 5 ווערייאַטיז פון רייַז? ווי אַזוי קען מען פֿאַרשטיין און קאָכן רייַז אין אַלע די ווערייאַטיז אַזוי אַז עס איז געשמאַק און נישט בוילד, און אויך נישט ברענען און בלייבט נישט האַרט אינעווייניק. זאל ס פּרובירן צו רעכענען עס אויס אין דעם אַרטיקל.
א ביסל וועגן רייַז און זייַן טייפּס
אזיע איז גערעכנט ווי די בערטפּלייס פון רייַז. אין די קוויזין פון די לענדער, רייַז איז איינער פון די ערשטע ערטער. און עס איז דאָרט אַז עס איז דערוואַקסן און יקספּאָרטאַד צו אנדערע לענדער. עס איז געמיינט אַז יעדער פאַרשיידנקייַט פון רייַז האט זיין אייגענע קעראַקטעריסטיקס און סאַטאַלטיז אין געשמאַק. ווערייאַטיז ווי באַסמאַטי, דזשאַסמינע, פּאַטאַנאַ, אַרבאָריאָ זענען וויידספּרעד אין רוסלאַנד. אָבער אין רוסלאַנד, רייַז איז אָפט צעטיילט ניט דורך די נאָמען פון די ווערייאַטיז, אָבער דורך דעם אופֿן פון פּראַסעסינג, רייניקונג און פאָרעם פון די קערל (פּאַלישט / אַנפּאַלישט, רעגולער / סטימד, לאַנג-קערל / קייַלעכיק קערל), יעדער פון די טייפּס פון רייַז האט זייַן אייגענע קעראַקטעריסטיקס אין טעם און צוגרייטונג אופֿן. לאָמיר באַטראַכטן דריי הויפּט טייפּס: ווייַס פּאַלישט, סטימד און ברוין.
ווי צו קאָכן ווייַס מילד רייַז
ווייַס רייַז איז די מערסט פּראָסט נומער אויף די שעלוועס פון אונדזער סטאָרז. עס קענען זיין לאַנג-קערל און קייַלעכיק-קערל. לאַנג האַלב רייַז איז קרומבלי זייַט קיילים, בשעת קייַלעכיק רייַז איז מער פּאַסיק פֿאַר פּודינגז, מילך טוווע, ריסאָטטאָ און ראָללס.
עס איז נישט שווער צו קאָכן אַ זייַט שיסל פון דעם טיפּ פון רייַז. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט קיילים, צו וויסן אין וואָס פאַרהעלטעניש און ווי לאַנג קאַשע איז האַלב.
פֿאַר אַ גלאז פון לאַנג קערל רייַז איר דאַרפֿן איין און אַ האַלב ברילן פון וואַסער. א גלאז פון קייַלעכיק רייַז דאַרף אַ ביסל ווייניקער - 1 און 1/3 ברילן פון וואַסער אויב איר ווילן צו האַלטן די פאָרעם, אָדער וועגן 2 ברילן צו קאָכן די רייַז. לאנג קערל רייַז איז האַלב פֿאַר וועגן 18 מינוט, קייַלעכיק קערל רייַז וועט קאָכן אַ ביסל פאַסטער אין 15 מינוט.
ווי צו קאָכן פּאַרבאָילעד רייַז
אויף קראָם שעלוועס איר קענען געפֿינען טראַנסלוסאַנט, בורשטין-בונט רייַז, יוזשאַוואַלי לאַנג-קערל. דאָס איז פּאַרבאָילעד רייַז. דער חילוק איז אַז די קערל איז סטימד. מיט דעם פּראַסעסינג אופֿן, רובֿ וויטאַמינס און מינעראַלס זענען טראַנספערד פֿון די ויסווייניקסט שאָל פון די קערל צו די האַרץ. פּאַרבאָילעד רייַז איז שטענדיק קרומבלי ווען האַלב און ענדערונגען קאָליר פון בורשטין צו ווייַס.
צו קאָכן אַזאַ רייַז, איר דאַרפֿן 2 ברילן פון וואַסער פֿאַר 1 גלאז פון טוווע. רייַז איז בוילד פֿאַר 10-12 מינוט נאָך בוילינג.
ווי צו קאָכן ברוין רייַז
ברוין רייַז גריינז זענען נישט קלינד פון די ויסווייניקסט שאָל, און דאָס איז וואָס גיט זיי אַ בראַוניש טינט. אַזאַ רייַז איז באַוווסט פֿאַר אַלעמען וואָס זאָרגן פֿאַר זייער פיגור און געזונט, פרוווט צו עסן רעכט. עס כּולל מער פיברע, וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ, אַזוי דעם טיפּ פון רייַז אין דייאַטערי דערנערונג איז גערעכנט ווי די מערסט פאָלקס. צו קאָכן איז ווי גרינג ווי דער ערשטער צוויי טייפּס פון רייַז. א גלאז ברוין רייַז וועט נעמען 1 פול און נאָך 3/4 ברילן פון וואַסער. און עס וועט נעמען מער צייט צו קאָכן די רייַז - 45 מינוט נאָך בוילינג.
רייַז קוקינג כּללים
עס זענען עטלעכע כּללים פֿאַר קוקינג רייַז וואָס זענען גילטיק פֿאַר קיין טיפּ. מיר וועלן איצט דערציילן וועגן זיי.
- עס איז בעסטער צו קאָכן די רייַז אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן. אַזוי די היץ איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט און די ריזיקירן אַז די רייַז וועט ברענען איז רידוסט.
- זייט זיכער צו רעדוצירן די היץ נאָך בוילינג די רייַז. אויב איר טאָן ניט רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, די נעץ יוואַפּערייט צו געשווינד, די רייַז בלייבט האַרט אינעווייניק און ברענט צו די סקאָווראָדע.
- דעקן די רייַז מיט אַ דעקל בשעת קוקינג. די דעקל זאָל פּאַסיק סמודלי קעגן די טאָפּ. אויב איר טאָן ניט לייגן אַ דעקל אויף די רייַז, די וואַסער וועט יוואַפּערייט צו געשווינד.
- דו זאלסט נישט קאָך די רייַז נאָך בוילינג. ווען סטערינג, די רייַז גריינז פאַרלירן קראָכמאַל, עס וועט זיין קלעפּיק און קלעפּיק, רייַז קענען ברענען.
- זייט זיכער צו שווענקען די קאַשע איידער קוקינג. דאָס וועט העלפֿן באַזייַטיקן וידעפדיק קראָכמאַל, שטויב און שמוץ פון די רייַז ייבערפלאַך.
- דו זאלסט נישט דינען דעם רייַז גלייך. נאָך די רייַז איז האַלב, לאָזן עס זיצן פֿאַר אַ בשעת.
- אויב איר טאַקע דאַרפֿן אַ זייער קרומבלי רייַז, איר קענען פּרעגלען עס אין אַ ביסל בוימל איידער קוקינג. רייַז זאָל זיין גאָר טרוקן ווען פריינג, אַזוי נאָך וואַשינג די טוווע וועט אויך דאַרפֿן צו זיין דאַר.
- דו זאלסט נישט קאָכן פאַרשידענע טייפּס פון רייַז אין דער זעלביקער פּאַן, זיי האָבן פאַרשידענע קוקינג צייט און עס קען זיין אַז איין רייַז וועט נישט קאָכן ביז דעם סוף, און די אנדערע וועט זיין צו האַלב. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ זייַט שיסל מיט פאַרשידענע רייַז טייפּס, מישן זיי גרייט.
רייַז איז אַ זייער נוציק פּראָדוקט, עס כּולל וויטאַמינס פון גרופּע ב, וויטאַמינס E, ה, פּפּ און פילע שפּור עלעמענטן: פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, צינק, סעלעניום, קופּער און מאַנגאַנעסע, פּרעסן, פאַספעראַס און סאָדיום. און אין ברוין רייַז, ברוין אָדער ווילד, עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון פיברע. צי ניט געבן דעם פּראָדוקט אפילו אויב איר זענט אויף אַ דיעטע. רעכט האַלב רייַז וועט נישט שאַטן דיין געזונט אָדער פיגור. אַרייַן עס אין דיין דיעטע, די הויפּט זאַך איז אַז עס איז פּאַסיק פֿאַר די טעגלעך קלאַל פון KBZHU.