מענטש האט שוין עסן פיש זינט ימאַמאָריאַל צייט. פֿאַר פילע מיללענניאַ, זי געפֿיטערט אים, און אַפֿילו איצט עס האלט צו זיין איינער פון די הויפּט עסנוואַרג פּראָדוקטן. אין קוקינג, פילע פון אונדזער קאַמפּייטריאַץ בעסער צו נוצן פרעשוואָטער פיש, ווייַל עס קענען זיין געקויפט פריש און איז בכלל טשיפּער ווי ים פיש.
טייך פיש כּולל אַ מינימום פון פעט, לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעינס, וויטאַמינס א און די. קאַלסיום, פאַספעראַס און פּרעסן, וואָס זענען שעפעדיק אין פיש, זענען נוציק און ינדאַקייטיד ניט בלויז פֿאַר דייאַטערי און בעיבי עסנוואַרג, אָבער אויך פֿאַר אַ פּראָסט געזונט מענטש.
ווען טשוזינג פרעשוואָטער פיש, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן אויסזען. קויפן אַ גאַנץ קאַרקאַס מיט אַ אָנגענעם שמעקן, פֿרייַ פון פרעמד ספּאַץ. דיפּאַנינג פון דרוק אויף דעם גוף פון אַזאַ אַ פיש מיד פאַרשווינדן, די וואָג אַדכיר צו די הויט, און די אויגן זאָל זיין פייַכט, טראַנספּעראַנט און פּראָוטרודינג. אויב אַ פיש האט אַ געשוואָלן בויך, עס וועט באַלד ווערן פויל.
דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר פּריפּערינג פיש קיילים:
• אויב די פיש איז געטובלט אין בוילינג וואַסער איידער רייניקונג, די וואָג וועט זיין אַוועקגענומען פאַסטער;
• אַזוי אַז די פיש ניט צעטל בעשאַס רייניקונג, טונקען דיין פינגער אין זאַלץ;
• צו נוטראַלייז די ספּעציפיש שמעקן פון פיש אויף די קיילים, נוצן אַ סאַטשערייטאַד סאַלין לייזונג;
• פּרוּווט צו שנייַדן פיש פֿאַר פריינג אין ברעקלעך אַרויף צו 3 סענטימעטער;
איר קענען שטענדיק דינען מיט פיש קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז, ביידע פריש און סאָלטיד, אנדערע זויער וועדזשטאַבאַלז, קרויט אין קיין פאָרעם, ווינאַיגרעטטע.
פיש אין טייג
מאַרינאַדע: קוועטשן די זאַפט פון איין קליין לימענע אין איין לעפל פון זונרויז ייל, לייגן פּעטרעשקע, זאַלץ, שוואַרץ פעפער צו טעם און קאָך ונ דורך.
שנייַדן די פיש פאַליי (200 גראַמז) אין קליין ברעקלעך, שפּריצן מיט מאַרינייד, לאָזן פֿאַר 60-80 שעה. פון וואַסער (1 ג), מעל (XNUMX ג), זונרויז ייל (XNUMX לעפל) און זאַלץ צו טעם, צוגרייטן אַ טייג, לייגן די וויפּט ווייץ פון דרייַ עגגס אין עס. טונקען די ברעקלעך פון פיש אין די טייג און פּרעגלען אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן אין אַ גרויס סומע פון בוימל.