ווייקן יויך איידער קוקינג פֿאַר 12 שעה, און קאָכן פֿאַר 1,5 שעה.
ווי צו קאָכן ווילד
1. וואַשן די הירש פלייש געזונט.
2. שטעלן די ווילד וואַניס אין אַ גרויס פאַן, דעקן מיט אַ מילד סאַלין לייזונג (1 לעפל פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער) אָדער וואַסער און אַ ביסל ווייַנטרויב עסיק (2 טייבאַלספּונז פֿאַר 1 ליטער) אַזוי אַז די פליסיק קאָווערס די פלייש גאָר.
3. ווייקן וויידזשאַן פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה, טשאַנגינג די סאָוקינג לייזונג יעדער 1 שעה.
4. רייַבן די סאָוקט וועניס מיט זאַלץ, פעפער, בשמים צו טעם, קראַשט קנאָבל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, לאָזן פֿאַר נאָך 5 שעה.
5. אַריבערפירן די ווילד צו אַ פאַן, לייגן וואַסער - עס זאָל גאָר דעקן די ווילדיין.
6. שטעלן אַ פאַן מיט וויידזשאַן אויף מיטל היץ, לאָזן עס קאָכן, קאָכן אַ שטיק פון 1 קילאָ פֿאַר 1,5 שעה, פּיריאַדיקלי סקימינג אַוועק די פּינע.
געשמאַק פאקטן
- עס איז באטראכט אַז סאָפטנאַס וויידזשאַן (לאָס) דעפּענדס אויף די געשלעכט פון די כייַע - די ווייַבלעך פלייש איז מער ווייך.
- פלייש פון ווילד אַנימאַלס, אַרייַנגערעכנט הירש, האט ספּעציפיש טעם פון שמאַכטן נעעדלעס, וואָס איז נישט גאָר אַוועקגענומען, אָבער קענען זיין דערטרינקען מיט בשמים.
- אויב ווילד פאַר - מאַרינירן, דער ספּעציפיש שמעקן וועט פאַרמינערן און די פלייש וועט ווערן ווייך. עס איז גוט צו מאַרינירן ווענאַסאַן אין אַסידיק סאַלושאַנז: לינגאָנבעררי סאָוס, לימענע זאַפט, עסיק, יאַפּאַניש מאַרינייד מיט סוי סאָוס. איר קענען לייגן ביי בלעטער, טיים, שוואַרץ, רויט פעפער און אנדערע שמעקנדיק הערבס אין די מאַרינייד וואָס וועט טייטן דער שמעקן פון שפּיל.
- אויב אַ הירש איז סלאָטערד דורך אַ יעגער בעשאַס די רעדערשפּור, דאָס איז פלייש ניט גוט אין נוצן. ווען קאָכן אַזאַ פלייש, אַ פּלאַץ פון פּינע און אַ ומגעוויינטלעך פּריקרע שמעקן וועט זיין רעלעאַסעד - אַזאַ פלייש זאָל ניט זיין געגעסן.