ינהאַלט
די צייט פֿאַר פּריפּערינג אַ בוילד הינדל פֿאַרבייַסן וועט זיין דארף פֿאַר קוקינג דעם הינדל און פּריפּערינג די באַזע פון די פֿאַרבייַסן - פון אַ האַלב שעה צו 1,5 שעה, דיפּענדינג אויף די קאַמפּלעקסיטי פון די פֿאַרבייַסן. עטלעכע פון די קוקינג פּראַסעסאַז פֿאַר הינדל סנאַקס קענען זיין דורכגעקאָכט פּאַראַלעל צו יעדער אנדערער.
הינדל פאַרשפּייַז אויף קיוקאַמערז
פּראָדוקטן
הינדל ברוסט - 2 ברעקלעך (וועגן 500 גראַמז)
פריש וגערקע - 4 ברעקלעך
באַסיל - בלעטער פֿאַר באַפּוצונג
פּעסטאָ סאָוס - 2 טייבאַלספּונז
מייַאָנעז - 6 טייבאַלספּונז
פרעשלי ערד פעפער - 1 לעפעלע
זאַלץ - 1 לעפעלע
ווי צו מאַכן אַ וגערקע הינדל פאַרשפּייַז
1. קאָכן די הינדל, שאָלעכץ די הויט, פילם און ביינער, שנייַדן די הינדל אין קליין ברעקלעך.
2. שטעלן 6 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז אין די צוגעגרייט הינדל פלייש, פאַרבינדן מיט צוויי טייבאַלספּונז פון פּעסטאָ סאָוס, לייגן אַ קניפּ פון פרעשלי ערד פעפער, זאַלץ, און מישן געזונט ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז געשאפן.
3. שווענקען פיר פריש קיוקאַמערז און שנייַדן אין ילאָנגגייטאַד אָוואַל סלייסיז 0,5 סענטימעטער דיק, שטעלן זיי אויף אַ פלאַך-באַטאַמד טעלער און שטעלן אַ לעפעלע פון די ריזאַלטינג געמיש פון בוילד הינדל אויף יעדער פון זיי.
4. שווענקען פריש באַסיל אונטער פליסנדיק וואַסער און גאַרניש יעדער סערווינג פון בוילד הינדל מיט בלעטער.
הינדל פאַרשפּייַז מיט פיסטאַשקע סאָוס
פּראָדוקטן
הינדל - 1,5 קילאָגראַמס
הינדל יויך - האַלב אַ גלאז
אַניאַנז - האַלב אַ מיטל קאָפּ
ווייץ ברויט - 2 סלייסיז
וואָלנאַץ - 1 גלאז
פּוטער - 1 לעפל
פעפער (רויט) - 1 קניפּ
זאַלץ - האַלב אַ לעפעלע
ווי צו מאַכן טשיקקען סאָס סנאַקק
1. א קליין הינדל, וועגן 1,5 קילאָגראַמס, שווענקען געזונט און קאָכן פֿאַר 1,5 שעה (זאַלץ וואַסער אין די סוף פון די קוקינג), אַראָפּנעמען פון היץ, גיסן די יויך אין אַ גלאז.
2. קיל די הינדל, אַראָפּנעמען די הויט און ביינער, טיילן די פלייש אין פייבערז אָדער שנייַדן אין קליין סלייסיז.
3. אין 1/2 טעפּל פון די ריזאַלטינג הינדל יויך, ווייקן צוויי סלייסאַז פון ווייץ ברויט, קוועטשן אויס די וידעפדיק פליסיק.
4. וואַשן די ציבעלע ונ דורך, שאָלעכץ און צעהאַקן פיינלי. אָרט אין אַ פאַן, לייגן איין לעפל פון פּוטער און פּרעגלען ביז לייטלי בראַונד פֿאַר 3 מינוט.
5. דריי די געפּרעגלט אַניאַנז און סאָוקט ברויט מיט אַ פליישמילכל. וואַרפן אַ קניפּ פון רויט פעפער אין די ריזאַלטינג מאַסע.
6. פיינלי מאָל אַ גלאז פון וואָלנאַץ, לייגן צו די געמיש פון אַניאַנז און ברויט, מישן, לייגן 1/2 לעפעלע פון זאַלץ. אין טערמינען פון גרעב, דער סאָוס זאָל ריזעמבאַל דיק זויער קרעם (צו צעפירן אַ טיקער סאָוס, עס איז גענוג צו פאַרבינדן עס מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון יויך).
7. שטעלן די טשילד הינדל ברעקלעך אין אַ טיף שיסל און שפּיץ מיט די צוגעגרייט סאָוס.
הינדל ראָללס מיט שינקע אין לאַוואַש
פּראָדוקטן
הינדל פאַליי - 500 גראַמז
שינקע - 300 גראַמז
הינדל יי - 5 ברעקלעך
קעז (שווער) - 500 גראַמז
קעפיר - 1/2 גלעזל (125 מילאַליטערז)
לאַוואַש (דין) - 1 שטיק
ווייץ מעל - 1 לעפל
גרין אַניאַנז (פעדערז) - 1 בינטל (150 גראַמז)
ווי צו מאַכן הינדל ראָללס מיט שינקע 1. שווענקען די הינדל פאַליי, טרוקן עס, באַזונדער די שטער און טיילן יעדער האַלב אין האַלב. קאָכן פֿאַר 30 מינוט אין סאָלטיד וואַסער.
2. שווענקען גרין אַניאַנז און צעהאַקן פיינלי.
3. פיין רייַבן האַלב אַ קילאָ פון שווער קעז ניצן אַ כאַבאַרניק און טיילן אין האַלב.
4. שנייַדן די שינקע אין קליין קוואַדראַט סלייסיז.
5. קיל די האַלב הינדל פלייש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
6. קאַמביין צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ טיף טעלער: הינדל פלייש, גרייטיד קעז, שינקע און ציבעלע.
7. שנייַדן אַ בלאַט פון קוואַדראַט לאַוואַש אין 10 יידעניקאַל טיילן, שטעלן וועגן 200 גראַמז פון פילונג אויף יעדער פון זיי און פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די לאַוואַש מיט אַ לעפל.
8. ראָלל אַרויף די ענג ראָללס און שטעלן זיי אין אַ היץ-קעגנשטעליק באַקינג שיסל.
9. קלאַפּן 5 הינדל עגגס און 125 מילאַליטערז פון קעפיר מיט אַ וויסק, לייגן מעל, זאַלץ און פעפער.
10. שטעלן אַ טעלער מיט ראָללס אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 230 דיגריז, פאַר-גיסן זיי מיט צוגעגרייט יי סאָוס.
11. באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז אַ ליכט סקאָרינקע פאָרמס, אַראָפּנעמען די שיסל, שפּריצן מיט די רוען קעז און באַקן פֿאַר נאָך 8 מינוט.
הינדל ראָללס קענען זיין געדינט הייס אָדער קאַלט.
כאָוממייד הינדל שאַוואַרמאַ
פּראָדוקטן
הינדל פאַליי - 400 גראַמז
פריש טאַמאַטאָוז - 1 שטיק
פריש קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך
ווייַס קרויט - 150 גראַמז
קעראַץ - 1 שטיק
לאַוואַש (דין) - 1 שטיק
קנאָבל - 3 קלאָוועס
סמעטענע - 3 טייבאַלספּונז
מייַאָנעז - 3 טייבאַלספּונז
ווי צו מאַכן כאָוממייד הינדל שאַוואַרמאַ
1. שווענקען די הינדל פאַליי געזונט, קאָכן פֿאַר 30 מינוט, זאַלץ די יויך.
2. קיל די בוילד הינדל פלייש און צעטיילט עס אין פייבערז.
3. שנייַדן די ווייַס קרויט אין דין סטריפּס און צעטרעטן אַ ביסל ביז זאַפט פארמען.
4. שנייַדן איין פריש פּאָמידאָר אין מיטל קיובז, צעהאַקן אַ פּאָר פון קיוקאַמערז אין גרויס סטריפּס.
5. צעהאַקן די קעראַץ מיט אַ מיטל כאַבאַרניק און פאַרבינדן זיי מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז.
6. צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, מישן מייַאָנעז און זויער קרעם אין גלייַך טיילן, לייגן געהאַקט 3 קנאָבל קלאָוועס. מישן ינגרידיאַנץ.
7. אויף דעם טיש, לייגן דין פּיטאַ ברויט אין איין שיכטע, שנייַדן עס אין עטלעכע טיילן.
8. פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די האַלב סאָוס מיט אַ לעפל.
9. שטעלן הינדל און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אויף איין ברעג פון די פּיטאַ ברויט, לייגן אַ לעפעלע פון סאָוס און זעמל אין אַ ענג זעמל.