ינהאַלט
1. דעפראָסט לאַם איידער קוקינג-1-2 שעה אָדער 10 מינוט אין די מייקראַווייוו.
2. שנייַדן די שווער וועינס פון די לאַם אַזוי אַז די פלייש איז ווייך - 3 מינוט.
3. קאָכן וואַסער מיט אַ רעזערוו, שטעלן די לאַם, לייגן זאַלץ און בשמים - 5 מינוט.
4. קאָכן אַ שטיק פון שעפּספלייש 0,5-1 קג פֿאַר 1,5-2 שעה, פּיריאַדיקלי סקימינג די פּינע.
ווי צו קאָכן שעפּסנפלייש
1. טאָ לאַם, אויב עס איז פאַרפרוירן.
2. שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט פון לאַם - אַזוי אַז עס טוט נישט געבן אַ ספּעציפיש שמעקן.
3. וואַשן די לאַם.
4. גיסן וואַסער אין אַ ינאַמאַלד פּאַן, שטעלן אויף אַ הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
5. לייג די וואַסער צו די ציבעלע, בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
6. טובל די לאַם פלייש אין די וואַסער - די וואַסער שטאַפּל זאָל זיין 2 סענטימעטער העכער ווי די לאַם פלייש.
7. ווען קאָכן לאַם פּינע איז געשאפן, וואָס מוזן ווערן אַוועקגענומען.
8. קאָכן פֿאַר 1,5-2 שעה, אין דער ערשטער 15 מינוט פון קוקינג פּיריאַדיקלי (יעדער 5-7 מינוט) אַראָפּנעמען די פּינע.
ווי צו קאָכן לאַם פֿאַר זופּ
לאם סופּס זענען רייַך ווייַל פון די ביינער און דייאַטערי ווייַל פון די נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט פון לאַם. ווי אַ הערשן, לאַם איז געניצט פֿאַר קוקינג מיזרעכדיק סופּס. ווען קאָכן, עס איז וויכטיק צו קאָכן אַלע די דזשוסאַז פון די ביינער, אַזוי לאַם איז האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט - פון 2 שעה. פֿאַר כאַש, לאַם דאַרף זיין האַלב פֿון 5 שעה, פֿאַר שורפּאַ - פֿון 3 שעה.
קוקינג עצות
דער בעסטער לאַם פלייש פֿאַר קוקינג איז די האַלדז, בריסקעט, אַקסל בלייד.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון לאַם איז 200 קייקאַל / 100 גראַמז פון בוילד לאַם.
ווי צו קאָכן לאַם מיט פּאַטייטאָוז
פּראָדוקטן
געדינט קסנומקס
לאם אויף די ביין (לעגס, אַקסל בלייד, ריבס) - 1 קילאָ
פּאַטייטאָוז - 1 קילאָ פון יונג
אָניאָנס - 1 גרויס קאָפּ
קנאָבל - 5 ציין
מאַסלינע ייל - 1 לעפל
בייַ בלאַט - 3 ברעקלעך
שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 10 ברעקלעך
ווי צו קאָכן שעפּסנפלייש
1. אויב די ברעקלעך פון ביין זענען גרויס, צעהאַקן זיי אַרויף און שטעלן אין אַ פאַן.
2. גיסן קאַלט וואַסער איבער די לאַם און שטעלן אויף פייַער.
2. לייגן זאַלץ און פּעפּפּערקאָרנס, לאַוורושקאַ, קאָכן פֿאַר 1,5 שעה.
3. בשעת די לאַם איז בוילינג, שאָלעכץ און שנייַדן די יונג פּאַטייטאָוז אין האַלב.
4. פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין מאַסלינע ייל ביז גאָלדען ברוין - 10 מינוט אויף הויך היץ.
5. לייג געפּרעגלט פּאַטייטאָוז צו די יויך, מליען אַלע צוזאַמען פֿאַר 7 מינוט אויף נידעריק היץ.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּילאַף מיט לאַם
פּראָדוקטן
3 טעפּלעך לאַנג קערל רייַז, 1 קילאָ לאַם, 2 אַניאַנז, 3-4 קעראַץ, קראָפּ און פּעטרעשקע צו טעם, 2 מילגרוים, האַלב אַ גלאז גהע, 2 קנאָבל קנאָבל, זאַלץ און פעפער צו טעם.
לאם פּילאַף רעצעפּט
ציבעלע און קעראַץ שאָלעכץ און צעהאַקן, צעהאַקן די לאַם פלייש. פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ קעסל פֿאַר 5 מינוט, דעריבער לייגן די פלייש, פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט, דעריבער לייגן די קעראַץ - און פּרעגלען פֿאַר 5 מער מינוט. קאָווער מיט וואַסער, לייגן מילגרוים זאמען אָדער רייזאַנז, דעקן און מליען פֿאַר 20-25 מינוט אויף נידעריק היץ. שפּיץ, אָן סטערינג, גיסן רייַז פריער געוואשן אין סאָלטיד וואַסער. לייג וואַסער אַזוי אַז די רייַז איז באדעקט דורך 1,5-2 סענטימעטער. פאַרמאַכן די דעקל, מליען פֿאַר 20-25 מינוט.