ווי און ווי פיל צו קאָכן קנאָבל?
קנאָבל איז מוסיף צו אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים צו פאַרבעסערן טאַם און טוישן טאַם. צו געבן דעם קנאָבל די געוואלט קאָנסיסטענסי, אין עטלעכע קאַסעס עס מוזן זיין בוילד אין שטייַגן. ניט בלויז די קעפ, אָבער אויך די עראָוז פון דעם פאַבריק זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג, וואָס קענען זיין צוגעגרייט אין עטלעכע וועגן, פון קוקינג צו סטיוינג.
קאָכן קנאָבל קענען זיין געוויינט צו מאַכן:
- פאַרשפּייַז;
- פּאַפּ;
- נוצן ווי אַן נאָך ינגרידיאַנט פֿאַר אנדערע פּראָדוקטן.
האַלב קנאָבל אַראָוז קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ סטאַנדאַלאָנע שיסל אָדער ווי אַן נאָך קאָמפּאָנענט צו אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקטן. איידער קוקינג, די אַראָוז זענען אויסגעשטעלט (געל און פויל געביטן זענען אַוועקגענומען), געוואשן און, אויב נייטיק, שנייַדן אָדער קראַשט. קאָכן די קנאָבל עראָוז איבער מיטל היץ, און טאָן ניט דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן קנאָבל אַראָוז אין בוילינג וואַסער. בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די ינגרידיאַנט אָדער קאָך עס. קנאָבל אין קיין פאָרעם קומט יוואַנלי ביז האַלב.
קאָכן אַראָוז און קלאָוועס פון קנאָבל אין סאָלטיד וואַסער... אויב איר גיסן זיי מיט קאַלט וואַסער און דעמאָלט שטעלן זיי אויף פייַער, דער קנאָבל וועט זיין ווייניקער עראַמאַטיק און וועט פאַרלירן עטלעכע פון זייַן געשמאַק. די מער דעם פּראָדוקט איז האַלב, די ווייניקער טיף דער טעם ווערט און די ריזיקירן פון פארביטערונג ערייזאַז.
איר קענען קאָכן קנאָבל ניט בלויז אין אַ רעגולער פאַן, אָבער אויך אין אַ טאָפּל קעסל, מולטיקוקער, מייקראַווייוו און דרוק קוקער. אין די וועגן, איר קענען קאָכן ביידע די קעפ פון קנאָבל און זייַן אַראָוז. אין כּמעט אַלע קאַסעס, די פּראָדוקט איז גאָר אָנגעפילט מיט וואַסער אָדער מילך. אַ ויסנעם איז די דאַמפער קוקינג אופֿן. עס וועט נישט אַרבעטן צו קאָכן קנאָבל אין מילך מיט דעם מיטל, ווייַל פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער אָפּטייל. סטימד קנאָבל קענען זיין געדינט אַליין אָדער געניצט צו מאַכן קנאָבל פּאַפּ, סטאַפינג פילינגז און אנדערע קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ.
דער פּראָצעס פון קוקינג קנאָבל אין סטאַגעס:
- קנאָבל (קלאָוז אָדער עראָוז) איז צוגעגרייט פֿאַר קוקינג;
- די וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן (אָדער מילך);
- קנאָבל איז געשטעלט אין אַ בוילינג פליסיק;
- דער קנאָבל איז האַלב אָן אַ דעקל;
- די ינגרידיאַנט איז אַוועקגענומען פון די וואַסער און סקוויזד אַ ביסל.
אויב די קנאָבל איז בוילד אין מילך, עס איז בעסטער צו לייגן אַ קליין סומע פון וואַסער. אַנדערש, די מילך קען ברענען איידער די ינגרידיאַנט איז האַלב. אין דערצו, די מילך-קנאָבל געמיש מוזן קעסיידער סטערד.
ווי פיל צו קאָכן קנאָבל
קנאָבל קלאָוועס זענען יוזשאַוואַלי בוילד אין וואַסער אָדער מילך. דער טיפּ פון פליסיק טוט נישט ווירקן די קוקינג צייט. אין דורכשניטלעך, קנאָבל מיט דעם קוקינג אופֿן איז גרייט אין אַ מאַקסימום פון 10 מינוט. האַלב קנאָבל איז געניצט ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער צוגעגעבן צו אנדערע ינגרידיאַנץ.
די קוקינג צייַט פֿאַר די קנאָבל אַראָוז דעפּענדס אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט. אויב זיי זענען פּלאַננעד צו זיין קריספּי, קאָכן זיי פֿאַר 15 מינוט. צו געבן אַ סאַפטער קאָנסיסטענסי, די קוקינג פּראָצעס איז געוואקסן צו 30 מינוט. טראַדישאַנאַלי, אַראָוז זענען בוילד פֿאַר 15-20 מינוט. בעשאַס דעם צייַט, זיי ווערן נישט צו ווייך, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זיי פאַרלירן זייער כאַרדנאַס.
אין אַ מולטיקאָאָקער, טאָפּל קעסל אָדער מייקראַווייוו, די קוקינג צייט פֿאַר קנאָבל אַראָוז וועט זיין 20-25 מינוט, און קלאָוועס - 15-20 מינוט. אין אַ דרוק קוקער, ביידע טיילן זענען האַלב אין 15 מינוט. צו קאָכן קנאָבל אין אַ מולטיקוקער, סעלעקטירן דעם מאָדע "באַקינג" אָדער "קאַשע".