כאָוממייד ווורשט: רעצעפּט. ווידעא

צו צוגרייטן מינסט פלייש, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• וועגן 1 קילאָ פון פאַטי כאַזער האַלדז
• 5-6 קלאָוועס פון קנאָבל
• 2 קליין ביי בלעטער
• 1 לעפל פון זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער
• בשמים צו געשמאַק
• קליין חזיר געדערעם
• וואַסער

כאַזער האַלדז איז ספּעציעל גוט פֿאַר כאָוממייד סאָסידזשיז ווייַל עס כּולל אַ פּלאַץ פון ינערלעך פעט. ווי אַ רעזולטאַט, דער ווורשט איז זאַפטיק, ווייך, אָבער נישט צו גריסי.

שנייַדן די האַלדז (אָדער פלייש און לאַרד) אין זייער פייַן קיובז. נעמען דיין צייט און מי. אויב איר פאָרן די פלייש דורך אַ פליישמילכל, דער טעם פון די פאַרטיק ווורשט וועט זיין ערגער.

געווירץ מיט זאַלץ און פעפער, לייגן אנדערע בשמים צו טעם און פאַרלאַנג, פיינלי גרייטיד יאַם בלעטער און פיינלי געהאַקט קנאָבל. קאָך די מינסט פלייש געזונט, דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ טעלער אָדער דעקל און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה. קאָך ווידער ונ דורך קאָך דורך אַדינג עטלעכע קאַלט וואַסער. דיין אַרבעט איז צו מאַכן די מינסט פלייש זאַפטיק און וויסקאַס צו די פאַרבינדן.

עטלעכע קוקס לייגן קאָניאַק אָדער קאָניאַק צו די מינסט פלייש.

עס איז בעסטער אויב איר קענען קויפן כאַזער קייסינגז שוין פּראַסעסט און גרייט צו פּלאָמבירן. דערנאָך בלייבט נאָר צו שווענקען זיי און ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה. אבער אין קיין פאַל, ערשטער דורכקוקן זייער ינער זייַט. אויב נייטיק, שאָבן אַוועק די וידעפדיק מיט די אָפן זייַט פון די מעסער.

רוק די צוגעגרייט געדערעם איבער די האַלדז פון אַ קוקינג שפּריץ, ברייט לייקע אָדער פּלאַסטיק פלאַש. בינדן אַ שטאַרק פּעקל אין די סוף און אָנהייבן צו פּלאָמבירן מיט מינסט פלייש. דרייַ די גאַץ פון צייט צו צייט צו מאַכן די סאָסידזשיז פון דיין ברירה.

ווען פּריפּערינג כאָוממייד ווורשט לויט דעם רעצעפּט (ווי געזונט ווי קיין אנדערע), מאַכן זיכער אַז די סאָסידזשיז זענען אָנגעפילט יוואַנלי, אָן וווידז. אין דער זעלביקער צייט, ויסמיידן פילונג צו ענג אַזוי אַז זיי טאָן נישט פּלאַצן ווען האַלב.

אַמאָל איר האָבן פאַרטיק פילונג די סאָסידזשיז, בונד די אנדערע סוף פון די געדערעם טייטלי. נעמען אַ דין שאַרף נאָדל און שטעכן יעדער ווורשט אין עטלעכע ערטער, דאָס איז נייטיק פֿאַר די פּאַרע צו אַנטלויפן.

קאָכן ווורשט בלויז אין גלאז אָדער ינאַמאַל קאַנטיינערז. הענגען די האַלב ווורשט פֿאַר עטלעכע מינוט אין אַ קאַלט און געזונט-ווענאַלייטיד צימער.

אויב איר טאָן נישט האָבן צייט צו פּרעגלען, איר קענען אָפּלייגן דעם אַרבעט. צו טאָן דאָס, ווען די בוילד סאָסידזשיז זענען גאָר קיל, שטעלן זיי אין די פרידזשידער. זיי קענען זיין סטאָרד דאָרט פֿאַר אַ מאַקסימום פון 3 טעג.

אויב איר שטעלן די בוילד סאָסידזשיז אין אַ פּלאַסטיק זעקל און שטעלן זיי אין די פריזער, זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ זייער לאַנג צייט. ווען איר ווילן צו קאָכן זיי, איר טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו טאָד די סאָסידזשיז: שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן גריסט מיט גרינס בוימל, דעקן מיט אַ דעקל און ברענגען זיי צו גרייטקייט איבער מעסיק היץ. קער איבער און דעקן ווידער פון צייט צו צייט. פּרוּווט צו פאַרמייַדן די קייסינג פון טירינג אָדער געשווילעכץ בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. ווען פריינג, איר קענען באַשטימען די גראַד פון גרייטקייט ווי גייט. אויב קלאָר זאַפט פלאָוז אויס פון דער ווורשט, דאָס הייסט אָן בלוט, די ווורשט איז גרייט.

דו זאלסט נישט קראָם האַלב סאָסידזשיז פֿאַר אַ לאַנג צייט אין פּאַליעטאַלין אַרויס די פריזער