לייענען
היינטיגע צייטן ווערן ארויסגעגעבן צענדליגער טויזנטער ביכער וועגן דערנערונג און א געזונטן לייפסטייל, און פארשטענדליך גיט יעדער מחבר זיינע מחשבות ווי די לעצטע ביישפיל פון אמת. מיר בעטן איר צו קאַנשאַסלי צוגאַנג קיין אינפֿאָרמאַציע, לערנען פאַרשידענע מיינונגען, און בלויז דעמאָלט צולייגן עפּעס אין דיין לעבן - ספּעציעל ווען עס קומט צו געזונט. די ביכער וואָס זענען אין דעם זאַמלונג פאָרשטעלן אינפֿאָרמאַציע זייער מילד און טאַקטפאַלי, אָן ימפּאָוזינג עפּעס אויף די לייענער. און וואָס איז מערסט טשיקאַווע: זיי זענען סטרייקינג אַנדערש פון די אַלגעמיינע מאַסע פון ביכער. פארוואס? פאַרשטייט זיך. «Руководство по переходу на веганство» דעם האַנטבוך איז באשאפן דורך די רופאים קאַמיטי פֿאַר פאַראַנטוואָרטלעך מעדיסינע. עס איז קליין אין גרייס און איז פריי בנימצא אויף דער אינטערנעץ. די מחברים דערציילן אין דעטאַל וואָס וועגאַן עסנוואַרג איז, וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן באַשטימען צו אַ פאַבריק-באזירט דיעטע, וואָס זענען די מיטס וועגן פּראָטעין, און וואָס פון די מיטס זענען נאָך אמת, און פיל מער. אויב איר דאַרפֿן אַ סיסטעמאַטיש און באַרדאַסדיק צוגאַנג, איר זאָל טאָן דעם מאַנואַל. Scott Jurek & Steve Friedman "עסן רעכט, לויפן שנעל" דער מחבר פון דעם בוך איז אַן ולטראַמאַראַטהאָן לויפער וואָס אַדכירז צו אַ וועגאַן דיעטע. אבער וואָס איז מערסט מערקווירדיק, ער איז אויך אַ דאָקטער, אַזוי ער איז מער קאָמפּעטענט אין די ענינים באדעקט ווי אויב ער איז געווען נאָר אַ ליבהאָבער. דער בוך "עסן רעכט, לויפן שנעל" איז אַמייזינג אין אַז עס קוקט אויף ספּאָרט און דערנערונג פֿון אַ פילאָסאָפיקאַל פונט פון מיינונג. סקאַט דזשערוק איז קאַנווינסט אַז דער פאַרלאַנג צו פאַרברענגען זיין גאַנץ לעבן אין באַוועגונג, ווי אויך צו עסן אָן שאָדן צו דער וועלט אַרום אים, איז עפּעס וואָס קומט פון אינעווייניק אַ מענטש, זיין לעבן פילאָסאָפיע, און נישט אַ וואַלישאַנאַל באַשלוס. באָב טאָררעס, דזשענאַ טאָררעס "וועגאַן פריק" וואָס אויב איר זענט שוין וועגאַן? און איר געקומען צו לייענען דעם אַרטיקל ווייַל איר פילן עלנט און מיסאַנדערסטוד דורך די אַרויס וועלט? אויב אַזוי, וועגאַן פריק איז פֿאַר איר. דאָס בוך איז אַ פאַקטיש הילף און שטיצן פֿאַר די וואס פילן ומבאַקוועם סעראַונדאַד דורך "נאָרמאַל" מענטשן. אמת, עס איז כדאי צו באמערקן אַז דער מחבר שטעלן די ענינים פון עטיקס אין די שפּיץ, אלא ווי געזונט. Jonathan Safran Foer "פלייש" ספר-התגלות, בוך-פאָרשונג, בוך-אַנטדעקונג. Jonathan Safran Foer איז באַוווסט איבער דער וועלט פֿאַר זיין אנדערע ווערק, למשל, "עס אַלע יללומינאַטעד", "גאָר הויך און ינקרעדאַבלי נאָענט", אָבער ווייניק מענטשן וויסן אַז פֿאַר פילע יאָרן פון זיין לעבן ער איז געווען אין אַ סאָף דילעמאַ צווישן אָמניוועראַס און וועדזשאַטעריאַניזאַם. און כּדי צו מאַכן אַ לעצטן באַשלוס, האָט ער דורכגעפירט אַ גאַנצע אויספאָרשונג... וואָס? לייענען די בלעטער פון דעם בוך. און קיין ענין וואָס דיעטע איר נאָכפאָלגן, דער ראָמאַן וועט זיין אַ פאַקטיש ופדעקונג פֿאַר יעדער לייענער.
קוקינג
אָפט די יבערגאַנג צו וועגאַניזאַם איז באגלייט דורך אַ פעלן פון פארשטאנד - וואָס צו עסן און ווי צו קאָכן עס. דעריבער, מיר האָבן אויך געמאכט פֿאַר איר אַ קליין סעלעקציע פון קוקינג טשאַנאַלז אויף יאָוטובע, מיט וואָס עס וועט זיין גרינג און אָנגענעם צו קאָכן, און אַנטדעקן נייַע רעסאַפּיז. עלענאַ ס וועגעטאַריער און דאַר קוויזין. מין רעסאַפּיז קוקינג מיט לענאַ איז אַ פאַרגעניגן. קורץ ווידיאס, פּשוט און פאַרשטיייק רעסאַפּיז (מערסטנס וועגאַן), און ווי אַ רעזולטאַט - געשמאַק, געזונט און סאַטיספייינג קיילים פון פאַרשידן קוויזין פון דער וועלט. מיהאַיל וועגאַן מישאַ ס קאַנאַל איז ניט נאָר וועגאַן רעסאַפּיז, דאָס זענען די מערסט לאַנג-אַווייטאַד וועגאַן רעסאַפּיז! ער רעדט וועגן ווי צו מאַכן דיין אייגן וועגאַן ווורשט, וועגאַן מאָזזאַרעללאַ, וועגאַן אייז קרעם, וועגאַן טאָפו און אפילו קעבאַב. דעריבער, אויב איר טאָן ניט צוטרוי מאַסע פּראָדוסערס און ווילן צו מאַכן וועגאַן טריץ אין שטוב, מישאַ ס קאַנאַל איז פֿאַר איר. גוט קאַרמאַ אויב איר טאָן ניט נאָר דאַרפֿן רעסאַפּיז, אָבער אויך אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי צו מאַכן אַ מעניו פֿאַר די טאָג, ווי צו עסן באַלאַנסט ווי אַ וועגאַן, אָלעסיאַ קאַנאַל וועט העלפן איר געפֿינען ענטפֿערס צו די פֿראגן. דער גוט קאַרמאַ קאַנאַל איז אַ מין פון ווידעא טאָגבוך. זייער נוציק, ינפאָרמאַטיוו און הויך קוואַליטעט. וועגאַן פֿאַר אַלע - וועגאַן רעסיפּעס אויב איר ווילט אפילו מער רעסאַפּיז, די קאַנאַל פון עלענאַ און וועראָניקאַ איז וואָס איר דאַרפֿן. סמאָאָטהיעס, פּייסטריז, סאַלאַדס, הייס קיילים, זייַט קיילים - און אַלץ איז 100% פון פאַבריק ינגרידיאַנץ. די רעסאַפּיז זיך זענען זייער דיטיילד און שריט דורך שריט. עס וועט זיין אַ פּלאַץ צו קלייַבן פון - 100%!
באַקומען ינספּייערד
זאל ס זיין ערלעך: מיר אַלע פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייט אויף די געזעלשאַפטלעך נעץ ינסטאַגראַם. אַזוי וואָס ניט צעפירן דיין פיטער מיט וועגאַן אַקאַונץ וואָס וועט באַגייַסטערן און מאָטיווירן איר יעדער טאָג? מאָבי אמעריקאנער קלעזמער מאָבי איז געווען אַ וועגאַן פֿאַר פילע יאָרן. און אַלע די יאָרן ער האט גענומען אַן אַקטיוו יידל שטעלע אין כייַע רעכט ישוז. ער אָפענט שאַרעס אַלץ אויף זיין ינסטאַגראַם, וואָס ז אַ גאַנץ כוואַליע פון דיסקוסיעס און צארן. מאָבי איז אַ הויפּט ביישפּיל פון סאָף אמונה אין זיך און דיין אידעאלן. Paul מאַקאַרטני האר פאולוס מאַקאַרטני איז ניט בלויז אַ לעדזשאַנדערי קלעזמער, עקס-מיטגליד פון די בעאַטלעס, אָבער אויך אַן אַקטיוויסט פֿאַר כייַע רעכט. פאולוס, צוזאַמען מיט זיין שפּעט פרוי לינדאַ מאַקאַרטני, פּאָפּולערייזד וועגאַניזאַם אין ענגלאַנד, אויפשטיין פיר וועגעטאַריער קינדער, און געשטיצט כייַע רעכט אָרגאַניזאַציעס אין יעדער מעגלעך וועג. Paul McCartney איז דערווייַל 75 יאָר אַלט. ער - פול פון שטאַרקייַט און ענערגיע - האלט זיין קאָנצערט און מענטשנרעכט אַקטיוויטעטן. גאָר רוי קריסטינאַ אויב איר פעלן זאַפטיק פאָטאָס מיט פירות און וועדזשטאַבאַלז, טיף אַנפערגעטאַבאַל סאַנסעץ און פאַנטאַסטיש נאַטור שאַץ, דער חשבון איז פֿאַר איר! קריסטינאַ איז אַ וועגאַן און יעדער טאָג זי טשאַרדזשיז איר מיליאָן אבאנענטן מיט אַ positive שטימונג. אויב איר פעלן ינספּיראַציע און העל פארבן, אלא אַבאָנירן צו Fully Raw Kristina. ראָמאַן מילאָוואַנאָוו Роман Милованов — веган-сыроед, спортсмен и экспериментатор. אין דעם פאַל פון די וויסנשאפטלעכע רייזע, צושטעלן די רעסאַפּיז, די נוצן פון די וויסנשאפטלעכע קאָמפּאַניעס, און די פירמע דאָס איז: как путешествует, что ест и каким умозаключениям приходит. אַלעקסאַנדראַ אַנדערסאָן אַלעקסאַנדראַ סוויטשט צו אַ וועגאַן דיעטע אין 2013. דעם באַשלוס איז נישט אַ פאַרלאַנג צו ווערן טייל פון קיין באַוועגונג. לויט דער בלאָגגער, עס טוט נישט ענין פֿאַר וואָס סיבה די כייַע וועט נישט זיין געהרגעט, ווייַל עס איז אַ שאָד אָדער זייַן פלייש וועט זיין געהאלטן שעדלעך. דעריבער, זי לייגט צו פשוט פאַרלאָזן די מאָרד, און דעריבער די פלייש. אויף דעם קאַנאַל, אַלעקסאַנדראַ רעדט וועגן איר לייפסטייל, וועגן דער דערנערונג פון איר שוין דריי וועגאַן קינדער, און אויך יקספּאָוזד די מיסקאַנסעפּשאַנז רעכט צו וואָס אונדזער געזעלשאַפט האלט נאָך עסן אַנימאַלס ווי די קלאַל.
השכלה
ווי מיר צוגעזאגט, באַמערקונגען פון נוטרישאַניס אויף די טעמע פון סוויטשינג צו וועגאַן דערנערונג זענען אין די סוף פון דעם אַרטיקל. עס איז אַזוי געשען גאַנץ צופאַל אַז עס זענען געווען צוויי טאַטיאַנאַס, צוויי נוטרישאַניס, וואָס דערציילט אונדז וועגן וועגאַן דערנערונג פון אַ פאַכמאַן פונט פון מיינונג און דורך די פּריזמע פון זייער פילע יאָרן פון דערפאַרונג. מזל לייענען און גוט געזונט! טאַטיאַנאַ סקירדאַ, נוטרישאַניסט, האָליסטיק מומכע, הויפּט פון די Green.me דעטאָקס סטודיע, 25 יאָר אַלט וועגעטאַריער, 4 יאָר וועגאַן א וועגאַן דיעטע איז נישט פֿאַר אַלעמען. דאס איז מיין פעסטע איבערצייגונג. עס זענען זיכער פֿעיִקייטן פון דעם גוף אין וואָס עס איז אוממעגלעך צו באַשטימען בלויז צו אַ פאַבריק-באזירט דיעטע. די פֿעיִקייטן קענען זיין אָדער צייַטווייַליק (פּאַנקרעאַטיטיס, גאַסטרייטאַס) אָדער שטענדיק - פֿאַר בייַשפּיל, מענטשן מיט Crohn's קרענק דאַרפֿן אַ דיעטע מיט כייַע פּראָדוקטן. ווי אַ הערשן, מענטשן וויסן וועגן זייער חולאתן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. וועגעטאַריעריזאַם און וועגאַניזאַם מוזן זיין אַפּראָוטשט קאַנשאַסלי, מיט זיכער וויסן הינטער זיי. און עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז אַלץ איז זייער יחיד. אויב נעכטן איר געגעסן סקראַמבאַלד עגגס מיט ווורשט פֿאַר פרישטיק, דאַמפּלינגז פֿאַר לאָנטש, און שיש קעבאַב פֿאַר מיטאָג, אַ שאַרף יבערגאַנג צו וועדזשטאַבאַלז וועט פאַרשאַפן בייַ מינדסטער אַ ריזיק בלאָוטינג. ווען איר באַשטימען צו וועגאַניזאַם, עס איז ווערט קאַנסידערינג אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע סיבות: סטאַרטינג מיט די פּסיטשאָטיפּע און געזונט, סאָף מיט די לייפסטייל פון דיין ליב געהאט אָנעס און דיין מאַטעריאַל וווילזייַן. ווי פיל ווי איך האַס צו זאָגן אַז וועגאַניזאַם איז טשיפּער, אין פאַקט, אין אונדזער קליימאַטיק טנאָים עס איז נישט. פּערסנאַלי, איך בין מער אַ אַסעטיק אין דערנערונג און עס איז נישט שווער פֿאַר מיר, אויב איך בין לייַדנשאַפטלעך וועגן דעם שעפעריש פּראָצעס, צו לעבן אויף אַ גרין קאָקטייל און קעראַץ. אבער עסן איז אויך א פארגעניגן, און מען דארף זיך גרייטן אז אזא סארט דערנערונג ווי וועגאַניזם פארלאנגט שעפערישקייט און צייט. מיר זאָל ניט פאַרגעסן וועגן אונדזער קלימאַט. אין רוסלאַנד, סיזאַנאַליטי פיעסעס אַ גרויס ראָלע און ווי אַ וועגאַן, עס איז ווערט צו עסן וועדזשטאַבאַלז און פירות אין לויט מיט זייער רייפּאַנינג צייט. אין אונדזער טנאָים, עס איז ניט מעגלעך צו גיין צו דעם גאָרטן אַלע יאָר ארום און עסן פריש כאַרוואַסטיד פּראָדוקטן. אבער ווער וויל, ווי מען זאגט, זוכט געלעגנהייטן, ווער וויל נישט – טערעץ. עס איז נישט שווער פֿאַר מיר פּערסנאַלי, לעבעדיק אין רוסלאַנד, צו זיין אַ וועגאַן. יאָ, איך וואָלט פילן בעסער אין לענדער מיט אַ וואַרעם קלימאַט, ווו די שניט איז פיר מאל אַ יאָר, אָבער הייַנט אַלץ איז פיל סימפּלאַפייד ווייַל פון די אַמייזינג וועלט קאָמוניקאַציע. טאַטיאַנאַ טיורינאַ, נוטרישאַניסט, גרינדער פון די סימפּלי גרין פּרויעקט, ינטואַטיוו דערנערונג קאָנסולטאַנט, 7 יאָר וועגעטאַריער יעדער מענטש קומט אין דער וועלט מיט אַ זיכער ביאָכעמיע און ענערגיע. געהערן קענען זיין פארשטאנען אין דער ערשטער קינדשאַפט, און די אַרבעט פון עלטערן איז צו זען וואָס טיפּ פון עסנוואַרג איז פּאַסיק פֿאַר דעם קינד, אָננעמען עס און נישט פּרובירן צו טוישן עס מיט גוואַלד. ריטשאָוזיז קרעדיטאָרס טונעטי, איר קענט נישט האָבן קיין טוויטטער, און איר וועט נישט האָבן אַ נייַע צייט! איר קענען ניט נאַרן נאַטור. גלויבן מיר, אויב דיין טיפּ פון עסנוואַרג איז וועגאַן, איר וועט האָבן קיין ינערלעך ספקות. דיין גוף וועט אָדער גרינג אָננעמען כייַע פּראָטעין אָדער אַקטיוולי קעמפן עס. אַ שאַרף יבערגאַנג צו וועדזשאַטעריאַניזאַם, און אפילו מער אַזוי אַ רוי עסנוואַרג דיעטע, איז אַ ריזיק גרייַז! Я очень часто с этим сталкиваюсь в своей практике. רעכן אַ מענטש עסט כייַע פּראָטעין אַלע זיין לעבן, ווייַל ער איז געווען געלערנט אַזוי פון קינדשאַפט. זיין גוף איז צוגעפאסט צו דעם פון געבורט! איך טאָן, איר וועט האָבן צו 30, און עס איז מעגלעך, דאָס איז די אינטערנאציאנאלע מיט אַן אינטערוויו טאַריאַנקי פון טאָם, וואָס קענען זיין קאַנסידערד דורך אַ קאַנסאַנטריישאַן, קענען זיין מער סאַפּלייער אין שטוב, וואָס איז אַ קאַנסאַנטריישאַן פון אַ פירמע - אַ וויסנשאפטלעכע פירמע. сбросить пару килограмов… Человек просыпается с решением, что с понедельника есть только сефрые, страивает вечеринку «Прощай мясо с сочными бургерами». דער גוף גייט משוגע פון פּלוצעמדיק ענדערונגען און סטאַרץ צו באַשיצן זיך. בייאָוקעמאַסטרי ענדערונגען, אַלע גוף סיסטעמען רעאַגירן, אַ מענטש הייבט צו פילן שלעכט. דאקטוירים זאָגן אַז זיין טעסץ זענען שרעקלעך און ער דאַרף ערדזשאַנטלי עסן רינדערנס לעבער צו כאַפּן העמאָגלאָבין. א מענטש גלויבט און גלויבט אז וועדזשאַטעריאניזם פאסט אים פשוט נישט. אָן וויסיקייַט, אַ גרויס סומע פון וויסן, קעסיידערדיק קאָנטראָל פון דיין אייגן וווילזייַן, גאָרנישט וועט אַרבעטן, אַפֿילו אויב איר זענט אַ וועגעטאַריער פון נאַטור. וועגאַניסם איז די שליימעסדיק נוטרישאַנאַל סיסטעם צו פילן ענערדזשייזד, ליכט, יוגנטלעך און ריין יעדער טאָג! איך בין אַ וועגעטאַריער, אָבער איך האָבן קיינמאָל ינסיסטאַד צו נוצן דעם סיסטעם פֿאַר מיין פּאַטיענץ. דער יבערגאַנג צו אַ געזונט דיעטע זאָל שטענדיק זיין גראַדזשואַל, און דאָס איז ניט שטענדיק וועגן וועדזשאַטעריאַניזאַם, ליידער. צו זיין ערלעך, עס איז חידוש צו מיר ווי אָפט וועדזשאַטעריאַנז שרייַען וועגן געזונט עסן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זיי זענען קעסיידער טריינג צו געפֿינען אַן אנדער ברירה צו מייַאָנעז אָדער קעז, עסן וועג בורגערס און פראנצויזיש פרייז ... איך בין פֿאַר געזונט געוווינהייטן. אויב די עסנוואַרג איז ריין, דער גוף טוט נישט פרעגן פֿאַר פודז מיט אַ גרויס סומע פון זאַלץ, פעט אָדער אַדאַטיווז. самое важное правило вегана — сбалансированный און разнообразный рацион. נוטריאַנץ מוזן קומען פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז. עס איז וויכטיק נישט צו פאַרגעסן וועגן די קאָנטראָל פון קאַרבאָוכיידרייץ, אפילו די מערסט נוציק אָנעס - עס זאָל נישט זיין אַ פּלאַץ פון זיי אין די אָוונט. און אויך, עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אַ גרויס סומע פון פיברע וועט שטענדיק פאַרשאַפן ומבאַקוועמקייַט אויב די טרינקט רעזשים איז נישט באמערקט. ווי פֿאַר סינטעטיש דרוגס (וויטאַמינס און ביילאגעס), איך בין נישט אַ סאַפּאָרטער פון זיי. איך בין קאַנווינסט אַז עס איז נייטיק צו אַרבעטן אויף דערציונג און אַדאַפּטינג דעם גוף אַזוי אַז אַלע מיקראָעלעמענץ קומען פון עסנוואַרג.