ינהאַלט
מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, מאָנאָסאָדיום זאַלץ פון גלוטאַמיק זויער, ע 621)
סאָדיום גלוטאַמייט אָדער עסנוואַרג העסאָפע נומער E621 איז קאַמאַנלי גערופֿן אַ טאַם ענכאַנסער, וואָס איז פאָרשטעלן אין פילע נאַטירלעך פּראָדוקטן און אַפעקץ די ראַסעפּטערז פון די צונג.
אַלגעמיינע קעראַקטעריסטיקס און צוגרייטונג פון E621 מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַטע
סאָדיום גלוטאַמייט (סאָדיום גלוטאַמייט) איז אַ מאָנאָסאָדיום זאַלץ פון גלוטאַמיק זויער, געוויינטלעך געשאפן בעשאַס באַקטיריאַל פערמאַנטיישאַן. ע 621 קוקט ווי קליין ווייַס קריסטאַלז, די מאַטעריע איז געזונט סאַליאַבאַל אין וואַסער, פּראַקטאַקלי טוט נישט שמעקן, אָבער האט אַ קוואַליטעט געשמאַק. מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט איז דיסקאַווערד אין 1866 אין דייַטשלאַנד, אָבער אין זיין ריין פאָרעם איז געווען בלויז אין די פרי twentieth יאָרהונדערט דורך יאַפּאַניש קעמיסס דורך פערמאַנטיישאַן פון ווייץ גלוטען. דערווייַל, די רוי מאַטעריאַלס פֿאַר די פּראָדוקציע פון E621 זענען קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטיינד אין צוקער שטעקן, קראָכמאַל, צוקער בוריק און מילאַסאַז (קאַלאָריזאַטאָר). אין זיין נאַטירלעך פאָרעם, רובֿ פון די מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט איז געפֿונען אין פּאַפּשוי, טאַמאַטאָוז, מילך, פיש, לעגיומז און סוי סאָוס.
ציל פון ע 621
מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט איז אַ טאַם ענכאַנסער, צוגעגעבן צו עסנוואַרג פּראָדוקטן צו פֿאַרבעסערן די טעם אָדער צו מאַסקע די נעגאַטיוו פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט. E621 האט די פּראַזערוואַטיוו פּראָפּערטיעס, פּראַזערווז די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן בעשאַס לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
אַפּפּליקאַטיאָן פון מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט
די עסנוואַרג אינדוסטריע ניצט די עסנוואַרג אַדאַטיוו E621 אין דער פּראָדוקציע פון טרוקן סיזאַנינגז, יויך קיובז, קאַרטאָפל טשיפּס, קראַקערז, פאַרטיק סאָסיז, קאַנד עסנוואַרג, פאַרפרוירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, פלייש פּראָדוקטן.
שאָדן און נוץ פון E621 (מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט)
מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט איז דער הויפּט פאָלקס אין די לענדער פון אזיע און די מזרח, וווּ די זייַט יפעקס פון סיסטעמאַטיש נוצן פון E621 זענען קאַמביינד אין די אַזוי גערופענע "כינעזיש רעסטאָראַן סינדראָום". די הויפּט סימפּטאָמס זענען קאָפּווייטיק, געוואקסן סוועטינג קעגן דעם הינטערגרונט פון געוואקסן כאַרטביט און אַלגעמיין שוואַכקייַט, רעדנאַס פון די פּנים און האַלדז, קאַסטן ווייטיק. אויב אַ קליין סומע פון מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט איז אפילו נוציק ווייַל עס נאָרמאַלייזיז די נידעריק אַסידאַטי פון די מאָגן און ימפּרוווז די ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, E621 רעגולער נוצן ז אַדיקשאַן און קענען אַרויסרופן די אויסזען פון אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.
ניצן E621
איבער אונדזער לאַנד, עס איז דערלויבט צו נוצן די עסנוואַרג אַדאַטיוו E621 מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט ווי אַ טאַם און אַראָמאַ ענכאַנסער, די קלאַל איז די סומע אַרויף צו 10 ג / קג.