ינהאַלט
פילן ווי אַ גלות אין די סימכע פון לעבן איז אַ פּריקרע געפיל. איר קענט, דאָך, פאַרהיטן אַז עסנוואַרג אינטערעסירט איר בלויז פֿון אַן עסטעטיש פונט פון מיינונג. אָבער, עס איז פיל מער אָנגענעם צו פּרובירן קולינאַריש דילייץ. מיר וואָלט נישט רעקאָמענדירן צו שטעלן אַ אָנלייגן פון ספּעציעלע פּילז ווייַטער צו די טעלער. לאָזן מעדאַקיישאַנז וואַרטן אין די פליגל אָן אַסטאַנטיישאַס דראַמע. מיר וועלן רעדן וועגן עסן זיך.
וואָס קענען ניט
וויי, אָבער די קלאַסיקס פון די זשאַנראַ - סאַלאַט "אָליוויער" - דאָס מאָל עס איז קיין אָרט אויף די טישווייַל סאַלאַדס מיט מייַאָנעז און געהעריק דערנערונג זענען, ווי זיי זאָגן אין אדעס, צוויי גרויס דיפעראַנסיז. און לאָזן עווגעניי גרישקאָוועץ דיסקרייבד ווי גוט עס איז צו אַרייַנציען זיי דער ווייַטער מאָרגן מיט ספּונז, רעכט פֿון די סקאָווראָדע. מיר וועלן נישט טאָן דאָס. כאָטש, פון קורס, איך ווילן צו. מעאַסורעמענט דאַרף זיין האַנדלען מיט מייַאָנעז - צי עס איז כאָוממייד אָדער סופּער-ליכט מאַסלינע, עס זאָל ניט זיין געוויינט. לויט דאקטוירים, דעם פּראָדוקט האט נישט די מערסט גינציק ווירקונג אויף די פּאַנקרעאַס, אַזוי מיר וועלן געווירץ סאַלאַדס מיט אַנריפיינד מאַסלינע בוימל.
פאַטי פודז זענען אויך באַנד, ספּעציעל ווי אַ פֿאַרבייַסן. מיר וועלן מוזן אָפּגעבן כאַזער, ווי אויך פאַטי פיש ווי לאַקס און לאַקס. אָבער העכט סידעלע און דאָרש זענען גרויס. אין אַדישאַן צו זיי, טערקיי פלייש איז רעקאַמענדיד - עס איז ווייך און לייכט דיידזשעסטאַבאַל, דערצו, עס איז רייַך אין פּראָטעינס און כּולל כּמעט קיין קאַלעסטעראַל. דעריבער, אויב אַ שיסל מיט טערקיי פלייש איז נישט פאַטי און נישט געפּרעגלט (אָבער גאַנץ סטוד און אין קאָמבינאַציע מיט יידל סאָסיז), מיר געבן עס גרין ליכט!
איך מוזן זאָגן אַז איר אויך דאַרפֿן צו זיין זייער אָפּגעהיט ווען קאַמביינינג פּראָדוקטן מיט יעדער אנדערער. ניט אומזיסט איז דאָס אויסמישן פון מילכיק און פלייש פּראָדוקטן אין דער קלאַסישער אידישער קווינס.
- ווען די סאַלאַט קומט און סמעטענע און פלייש דעם ינעוואַטאַבלי פירט צו באָוועל פּראָבלעמס.
- פֿאַר דער זעלביקער סיבה געבן קרויט, קיין, אַרייַנגערעכנט בראַקאַלי. קרויט איז געפערלעך ביידע רוי און סאַוערקראַוט - ספּעציעל ווי אַ טראדיציאנעלן פֿאַרבייַסן מיט מאַשקע.
- אין קיין פאַל טאָן ניט שטעלן ניסלעך אין סאַלאַדס, זיי האָבן אַ הויך פּראָצענט פון פעט, וואָס אַפעקץ די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
- דו זאלסט נישט נוצן אין קיילים אָריגינעל און ומגעוויינטלעך קאַמבאַניישאַנז פֿאַר אונדז, פֿאַר בייַשפּיל, ווייַנטרויבן און עגגס.
- בינז, לאָביאָ, סאַציווי זענען בלאַקליסטיד.
- דער זעלביקער אַפּלייז צו הייס בשמים - זיי אָפט אַרויסרופן ברענעניש.
- ווי פֿאַר די נוצן פון עגפּלאַנץ, אויב איר באַקן זיי אין די ויוון, אָן פעט, ביטע. אבער אין קיין פאַל לייגן וועלשענער נוס פּאַפּ צו די פּאַטלעזשאַן. אבער צוקיני, ווי קיוקאַמערז, איז בעסטער אַוווידאַד.
וואָס קענען
נו, איר זאָגן. עס טורנס אויס אַז די מערסט געשמאַק איז אוממעגלעך. צי ניט פאַרצווייפלונג, אַלע איז ניט פאַרפאַלן.
- דאקטוירים פֿאָרשלאָגן אַרייַנגערעכנט דזשעלעד פיש אין די מעניו, וואָס, ווען רעכט צוגעגרייט, איז נישט עקלדיק. און, פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען מאַכן מיטבאָלז פון פיש אָדער טינטפיש, פּאַרע איז בעסער.
- אבער די הויפּט נאַש איז שרימפּ, וואָס זענען זייער נוציק ביידע בוילד און אַפֿילו געפּרעגלט. די הויפּט זאַך איז נישט צו קויפן שרימפּ מיט אַ פּלאַץ פון ייַז און שניי: דאָס איז אַ צייכן פון ריפּיטיד דעפראָסטינג. א פּשוט רעצעפּט: סאָטיי אַ פּאָר פון געהאַקט קנאָבל קלאָוועס אין מאַסלינע ייל, פּרעגלען די שרימפּ, שפּריצן מיט לימענע. דעמאָלט קיין הערבס זענען געניצט: מערדזשאָראַם, באַסיל, אָרעגאַנאָ. דורך דעם וועג, איר קענען נישט עסן אַ פּלאַץ פון געפּרעגלט שרימפּ, וואָס איז אויך וויכטיק. שרימפּ קענען זיין געוואשן אַראָפּ מיט אַ פּאָר פון ברילן פון טרוקן רויט ווייַן אָדער אַ פּאָר פון ברילן פון גוט קאָניאַק. אבער נישט מער.
- אן אנדער נאַש איז קעז. שווער ווערייאַטיז זאָל זיין בילכער, אָבער ראָקוועפאָרט, ברי און קאַמאַמבער האָבן צו זאָגן זייַ געזונט. אָבער, כּמעט אַלע פון אונדזער לאַנד האט שוין געזעגנט זיך מיט די טשיזיז. אַזוי איר האָט נישט פאַרפאַלן עפּעס.
- לאָזן זיך עטלעכע קעז אין די סאַלאַט. אָבער, פֿאַר יענע וואָס האָבן אַ סיטואַציע קאָמפּליצירט דורך טשאָלעליטהיאַסיס אָדער פּאַנקרעאַטיטיס, קיין קעז איז גאָר קאָנטראַינדיקאַטעד.