דער איטאַליעניש שעף Giorgi Locatelli דערציילט אונדז וועגן עטלעכע פון זיין באַליבסטע קיילים צו פּרובירן אין זוניק סיסילי. די פרוכטבאַר מעדיטערראַנעאַן אינזל באָוס זייַן אייגן קוויזין, מיט אַ רייַך געשיכטע. רעכט צו דער השפּעה פון די פאַרשידן נאַשאַנאַליטיז לעבעדיק אין סיסילי, די עסנוואַרג דאָ איז זייער דייווערס - דאָ איר קענען געפֿינען אַ פוסיאָן פון פראנצויזיש, אַראַביש און צפון אפריקאנער קוויזין. די שטאָט פון קאַטאַניאַ איז ליגן אין אַ וואַלקאַניק געגנט ווו עס איז שווער צו וואַקסן אַ פּלאַץ פון פריש עסנוואַרג, אַזוי די געשמאַק טראדיציעס דאָ זענען לאַרגעלי ינפלואַנסט דורך די ארומיקע גריכנלאנד. פון די פּאַלערמאָ זייַט, אַראַביש קוויזין האט לינקס זיין צייכן, אין פילע רעסטראַנץ איר וועט געפֿינען קאָוסקאָוס. Arancini די הויפּט נוצן פון רייַז אויף דעם אינזל איז דער צוגרייטונג פון "אַראַנסיני" - רייַז באַללס. אין קאַטאַניאַ איר וועט געפֿינען אַראַנסיני אָנגעפילט מיט צימעס, פּיז אָדער מאָזזאַרעללאַ. בשעת אין די דרום-מזרח טייל פון דעם אינזל, זאַפרען איז נישט מוסיף צו דעם שיסל, אָבער עס איז צוגעגרייט מיט טאַמאַטאָוז און, אויך, מאָזזאַרעללאַ. אזוי, דער רעצעפּט פֿאַר אַראַנסיני דעפּענדס אויף די ינגרידיאַנץ בנימצא פריש אין אַ באַזונדער געגנט. Pasta alla norma דאָס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון די שטאָט פון קאַטאַניאַ. א געמיש פון פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר סאָוס און ריקאָטטאָ קעז, געדינט מיט מאַקאַראָנען. דער נאָמען פון די שיסל קומט פון "נאָרמאַ" - אַן אָפּעראַ געשריבן דורך פּוקסיני. סיסיליאַן פּעסטאָ "פּעסטאָ" אָפט רעפערס צו אַ נאָרדערן איטאַליעניש ווערייישאַן פון אַ שיסל געמאכט מיט באַסיל. אין סיסילי, פּעסטאָ איז געמאכט מיט אַלמאַנדז און טאַמאַטאָוז. יוזשאַוואַלי געדינט מיט מאַקאַראָנען. די קאַפּאָנאַטאַ ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל. געמאכט פון פּאַטלעזשאַן, זיס און זויער אין פּאָמידאָר סאָוס - וואָג איז וויכטיק אין דעם שיסל. עס זענען 10 פאַרשידענע טייפּס פון קאַפּאָנאַטאַ און יעדער רעצעפּט איז אַנדערש פון די אנדערע אין די בנימצא וועדזשטאַבאַלז, אָבער פּאַטלעזשאַן איז אַ מוזן. בייסיקלי, קאַפּאָנאַטאַ איז אַ וואַרעם סאַלאַט.
2022-11-11