ינהאַלט
קיילים מיט פריש און זויער פעננעל
פעננעל איז נישט אויף אונדזער מעניו ווי אָפט ווי עס פארדינט. דערווייַל, דעם אַמייזינג פּראָדוקט כּולל אַ פּלאַץ פון ווערטפול מידות און איז ביכולת צו געבן באַקאַנטע קיילים נייַע הערות. ווי צו קאָכן פעננעל געשמאַק, טשיקאַווע און נוצלעך? לאָמיר עס אויסרעכענען צוזאַמען.
וויטאַמין פאַרהיטונג
דער הויפּט מייַלע פון פעננעל איז אַז לעגאַמרע אַלע זייַן טיילן זענען קאַנסומד. אבער טאָמער די מערסט געשמאַק איז אַ זאַפטיק, פלעשי ציבעלע, אָדער טובער. פון עס, מיר וועלן מאַכן אַ פעננעל סאַלאַט. שנייַדן די פעננעל ציבעלע אין סטריפּס, שפּריצן מיט זאַלץ און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. מיר שנייַדן די מאַראַנץ פּאַפּ אין סלייסיז, ביז אַהער קלינד זייַן סלייסיז פון ווייַס פילמס. מיר שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אויף אַ טעלער געמישט צוזאַמען. פּלאָמבירן זיי מיט מאַסלינע ייל, באַצירן מיט רינגס פון זיס אָדער הייס פעפער און באַסיל. אַזאַ אַ וויטאַמין מישן אויף די ערעוו פון די קאַלט צייַט וועט נוץ די גאנצע משפּחה.
א היילונג פֿאַר די בלוז
גרינס צימעס מיט פעננעל באַקומען אַ פריש געזונט. צעהאַקן אַ קאָפּ פון פעננעל און 3 זיס פּעפּערז פון פאַרשידענע פארבן. פּרעגלען זיי מיט אַ רעפטל פון געהאַקט קנאָבל אין מאַסלינע ייל. דעמאָלט גיסן אויס די דייסט צוקיני, פּאַטלעזשאַן, קעראַץ און 2 פּאַטייטאָוז. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, לייגן 3 טאַמאַטאָוז אין סלייסיז, ברענגען די צימעס צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון די היץ. פאַרשפּרייטן די פאַרטיק צימעס אויף אַ טעלער און באַצירן מיט פּעטרעשקע פּעטאַלז. אַזאַ אַ רעגנבויגן שיסל וועט טייקעף דיספּעל די האַרבסט מעלאַנכאָליש.
אַ פאַרגעניגן מיט אַ ליכט
ווי וועגן אַן אָריגינעל פֿאַרבייַסן אין די פאָרעם פון זויער פעננעל? קלייַבן אַ גרויס פעננעל און ראַנדאַמלי שנייַדן עס. דאָ, ניט בלויז די ציבעלע וועט זיין געוויינט, אָבער אויך די בלעטער מיט סטעמס. מישן אין אַ פאַן 500 מל פון וואַסער, 2 טבספּ צוקער, 1 טבספּ זאַלץ, ½ צפּ פעפער פּיז און זענעפט זאמען. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און לייגן 50 מל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. שטעלן די פעננעל אין אַ סלוי, גיסן די מאַרינייד, קאָכן אין אַ פאַן מיט וואַסער פֿאַר 15 מינוט, נאָך וואָס די סלוי קענען זיין ראָולד אַרויף. זאַפטיק קרונטשי פֿאַרבייַסן וועט קאַנגקער די היים מיט זיין אַראָמאַ אַליין. פאָטאָ: cookthatbook.com
קרימי האַרמאָניע
זייער אָרגאַניק קאַמביינד מיט פעננעל הינדל. מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן עס לויט די רעצעפּט פון יוליאַ געזונט עסנוואַרג לעבן מיר. רייַבן 8 הינדל טייז מיט זאַלץ און פעפער. ערשטער, פּרעגלען זיי אויף אַלע זייטן ביז גאָלדען ברוין, און דעמאָלט מליען אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט. לייג די פעננעל טובער אין סטריפּס און פאָרזעצן צו מליען. רייַבן אין אַ מאָרטער אַ קאָפּ פון קנאָבל, 1 טבספּ. ל. זענעפט זאמען, 1 צפּ. קומין, פּאַפּריקאַ, טורמעריק און 4 באָקסעס פון קאַרדאַמאָם. פּלאָמבירן דעם געמיש מיט 300 מל פון קרעם און היץ עס אין אַ סקאָווראָדע, ווו די פלייש איז געפּרעגלט. צוריקקומען די טייז מיט פעננעל, שפּריצן מיט קאָריאַנדער און ברענגען צו אַ קאָכן. א כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פלייווערז, שטעלן אַוועק דורך אַ בוקיי פון בשמים, וועט באַצירן די משפּחה מעניו.
וואַרעם פירמע
רינדערנס מיט פעננעל איז אַן גלייַך אָרגאַניק דועט. שנייַדן 500 ג רינדערנס אין סטריפּס, פּרעגלען מיט זאַלץ און פעפער, פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. דאָ, מיר פאָרן די ווייַס טייל פון די לעק סטעם מיט רינגס מיט אַ קראַשט קנאָבל קלאָווע. לייג 300 ג טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, 1 טבספּ מעל, בוכטע בלאַט און 300 מל פון בוילינג וואַסער. סטערינג קעסיידער, מליען די סאָוס ביז טיקאַנד. שטעלן די רינדערנס אין עס און מליען אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט. אין אן אנדער פּאַן, פּרעגלען אין פּוטער 3 פעננעל טובערס אין סלייסיז, 1 מער אין קיובז. אין די סוף, צייַט עס מיט אַ האַנדפול פון פעננעל זאמען, זאַלץ און בשמים צו טעם. עס בלייבט צו פאַרבינדן די פלייש מיט די זייַט שיסל, שטעלן אויס פֿאַר 20 מינוט, גאַרניש מיט טשילי פעפער און פריש הערבס - און איר קענען יבערראַשן דיין משפּחה.
אַראָמאַטיש מיטאָג
אן אנדער טשיקאַווע פלייש ווערייישאַן איז כאַזער מיט פעננעל. רייַבן אין אַ מאָרטער אַ האַנדפול פון קומין און ים זאַלץ מיט 10 פּיז פון שוואַרץ פעפער. רייַבן דעם געמיש אויף אַ ביינדלעך כאַזער טענדערלוין ווייינג 1 קג, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ברוין עס אין אַ טיף פריינג פּאַן אויף אַלע זייטן. 0.5 קג פון נייַ פּאַטייטאָוז זענען געזונט געוואשן און בוילד ביז האַלב-קאָכן. 1 קאָפּ פון רויט און 1 קאָפּ פון ווייַס ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, מאַכן אַ קישן פון עס אין אַ באַקינג שיסל. מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ באַקינג שיסל, שטעלן די פלייש אויף שפּיץ. ראַנדאַמלי שנייַדן די פעננעל מיט בלעטער און סטעמס, דעקן די פלייש מיט זיי. שפּריצן עס מיט דאַר קנאָבל, שטעלן די בוכטע בלאַט און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 90 מינוט בייַ 180 °C. לאָזן די פאַרטיק כאַזער ברו פֿאַר 20 מינוט - אַזוי עס וועט זיין פיל מער פלייווערפאַל און טייסטיער.
קרימי לאַקס
פֿאַר ים גאָורמעץ, מיר האָבן צוגעגרייט אַ רעצעפּט פֿאַר פיש מיט פעננעל. ערשטער פון אַלע, מיר קאָכן 3-4 פּאַטייטאָוז ביז זיי זענען האַלב האַלב און שנייַדן זיי אין דיק קרייזן. אין אַ גריסט פאָרעם, שטעלן די ערשטער פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז און דעקן עס מיט סלייסיז פון פעננעל. אויף דעם "קישן" מיר שטעלן 700 ג פון לאַקס פאַליי אין גרויס סלייסיז. גיסן זיי מיט אַ סאָוס פון 200 מל פון קרעם, 100 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן, 1 צפּ פון פעננעל זאמען. מיר וועלן ראַטעווען עטלעכע פון עס פֿאַר שפּעטער. אויף שפּיץ פון די פיש, שטעלן אן אנדער פּלאַסט פון קאַרטאָפל קרייזן. באַקן די לאַקס פֿאַר 50 מינוט בייַ 180 °C. אַזאַ אַ מעהודערדיק שיסל איז גאַנץ צונעמען אין די פעסטיוו מעניו.
פעננעל איז איינער פון די יזיאַסט און מערסט געשמאַק וועגן צו מאַכן דיין געוויינטלעך מעניו מער טשיקאַווע און דייווערס. קוק פֿאַר מער געראָטן אידעעס אין די רעסאַפּיז אָפּטיילונג אויף דער וועבזייטל "געזונט פוד נעבן מיר". און אויב איר האָט באַליבסטע קיילים מיט פעננעל, דערציילן אונדז וועגן זיי אין די באַמערקונגען.