אויב איר האָט ליב ניט בלויז די ים און די זון, אָבער אויך אַרטשאַעאָלאָגי, געשיכטע און אַרקאַטעקטשער, און אין אַדישאַן, איר זענט נישט גלייַכגילטיק צו עסן - איר דאַרפֿן צו גיין צו אַטהענס! און צו געניסן די היגע שיינקייט, קלייַבן די רעכט זאַך פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, הערן צו די עצה פון אלעקסאנדער טאַראַסאָוו!
אין מאָדערן גריכיש קוויזין, עס איז זייער קליין גריכיש לינקס און די השפּעה פון טערקיש קוויזין איז זייער שטאַרק, וואָס, אָבער, טוט נישט פאַרמינערן די מעריץ פון די קיילים וואָס זענען געדינט דאָ. די גוטע קוויזין פון גריכנלאנד איז אַז עס איז קיין יונאַפאָרמאַטי און אין יעדער געגנט איר קענען פּרובירן עפּעס אַנדערש, אַזוי עס איז געוויינטלעך צו ויסטיילן צפון גריכיש, דרום גריכיש (פּעלאָפּאָננעסיאַן) און די קוויזין פון די אינזלען.
אויב מיר רעדן וועגן די קוויזין פון אַטהענס, דאָס איז אַ מין פון מיטל גריכיש קוויזין, און דאָ זענען די קיילים וואָס האָבן באַרימט גריכיש קוויזין איבער די וועלט. טאָמער די מערסט באַרימט פון זיי איז די לאַם לעבער אין אַטהענס, און אין אַדישאַן צו דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט, עס זענען פאַרשידן ווערייישאַנז פון עס, אַזאַ ווי לאַם לעבער מיט קעז. ניט ווייניקער באַרימט איז די אַטהעניאַן סאַלאַט. דאָך, עס איז איצט געמאכט איבער די וועלט - דאָס איז אַ פאָלקס רעסטאָראַן שיסל, אָבער בלויז אין אַטהענס איר קענען געפֿינען פילע ווערסיעס פון דעם סאַלאַט - כּמעט יעדער קאַפע און רעסטאָראַן האט זיין אייגענע: ערגעץ זיי לייגן מערדזשאָראַם און ערגעץ נישט; ערגעץ זיי געווירץ בלויז מיט מאַסלינע ייל און ערגעץ מיט מילך סאָוס; ערגעץ זיי שטעלן באַסיל, און ערגעץ זיי טאָן אָן עס. געדענקט: פֿאַר אַ געהעריק אַטהעניאַן סאַלאַט, בלויז גריניש טאַמאַטאָוז זענען געניצט! און עס זאָל נישט אַנטהאַלטן ברעקלעך פון טערקיי פלייש - דאָס איז אַ ריין טוריסט אָפּציע, וואָס איז ספּאַסיפיקלי דיזיינד פֿאַר וויזיטערז פֿון די פאַרייניקטע שטאַטן. סעאַפאָאָד ליבהאבערס וועט פייַערן אָרזאָ מיט פּראָנז אין די אַטהעניאַןנוסח. דעם שיסל איז צוגעגרייט ביידע מיט באַסיל און אָן עס - איר קענען פּרובירן ביידע אָפּציעס פֿאַר פאַרגלייַך.
און, פון קורס, אָנקומען אין אַטהענס, עס איז לעגאַמרע אוממעגלעך צו איגנאָרירן די היגע סוויץ. אין אַלגעמיין, עס איז געמיינט אַז די בעסטער סוויץ אין גריכנלאנד זענען געמאכט אין די צפון פון די מדינה, אָבער אַטהענס האט זיין אייגענע ספּעשאַלטיז-קלייַבן וואָס איר ווילט. פּראָפיטעראָלעססאָוקט אין ליקער און סירעפּ, זיי זענען באטייטיק אַנדערש פון דער אָריגינעל פראנצויזיש. איר וועט באַקומען אַ גלאז פון ייַז וואַסער מיט פּראָפיטעראָלעס - טאָן ניט אָפּזאָגן: די גריכן וויסן וואָס זיי טאָן!
און לעסאָף, קאַווע. אין גריכנלאנד, זיי טרינקען העלעניקאָס קאַפע (דאָס איז, גריכיש קאַווע), אין פאַקט, דאָס איז אַ באַוווסט טערקיש קאַווע, אָבער ווייניקער שטאַרק. זיין אָפּגעהיט: כּמעט אומעטום איצט ellinikos קאַפעס זענען צוגעגרייט מיט אַן עספּרעסאָ מאַשין. אָבער, די פאַקטיש העללעניקאָס מוזן זיין האַלב אין פראָנט פון דיין אויגן אויף אַ עפענען פייַער אין אַ ספּעציעל ציגל באַפאַלן!