אָפט פֿאַרבונדן מיט צוקער און פעט, טרייסט פודז - אָדער טרייסט פודז - זענען באקאנט צו זיין קאַלאָריק. אָבער, לויט Jordan LeBel פון קאָרנעל אוניווערסיטעט אין די פאַרייניקטע שטאַטן, פודז מיט נידעריק קאַלאָריעס קען אויך זיין דיזייעראַבאַל, אָנגענעם און טרייסט.

אין אַ פריש לערנען² געפירט צווישן 277 מענטשן, מער ווי 35% פון ריספּאַנדאַנץ געזאגט אַז די מערסט טרייסט פודז זענען, אין פאַקט, נידעריק-קאַלאָריע פודז, דער הויפּט פירות און וועדזשטאַבאַלז.

"א טרייסט עסנוואַרג האט אַ גשמיות ויסמעסטונג, זייַן געשמאַק, געוועב, פאַרגעניגן און אַן עמאָציאָנעל ויסמעסטונג," זאגט Jordan LeBel. און עמאָציע קענען באַשטימען די טרייסט עסנוואַרג איר זוכן. "

די לערנען דערלאנגט דורך Jordan LeBel ווייזט אַז געזונט פודז זענען בכלל פּריסטיד דורך positive ימאָושאַנז, דאָס איז אַז מיר פאַרנוצן מער ווען מיר זענען שוין אין אַ גוט עמאָציאָנעל באַזייַטיקונג. "פאַרקערט, ווען מיר זענען סטרעסט, מיר זענען מער גענייגט צו פודז מיט הויך פעט אָדער צוקער," ער הערות.

אפילו מער, די קאַנסאַמשאַן פון נידעריק קאַלאָריע פודז דזשענערייץ positive ימאָושאַנז. "אין אַדישאַן צו זיין גוט פֿאַר געזונט, די פודז אויך דינען צו בלייַבן אין אַ positive פסיכאלאגישן שטאַט," ער האלט.

לויט צו אים, עס וואָלט זיין פּאַסיק צו געוועט אויף ימאָושאַנז צו מוטיקן קאָנסומערס צו ווענדן מער צו גוט עסנוואַרג, פֿון אַ ציבור געזונט פונט פון מיינונג. "ווען איר שאַפּינג אין שפּייַזקראָם און איר זענט הונגעריק, איר זענט מער כאָרמאָונאַל און איר טענד צו מאַכן פּראָבלעמאַטיש ברירות," זאגט יארדאניע לעבעל. דעריבער די וויכטיקייט פון וויסן יעדער אנדערער געזונט. "

ער גלויבט אַז שעפס און עסנוואַרג סערוויס מאַנאַדזשערז זאָל אויך שטעלן מער טראָפּ אויף קאַנסומער פּסיכאָלאָגיע. "אין רעסטראַנץ, ספּעציעל אין שנעל פוד רעסטראַנץ, אַלץ איז געטאן צו ופהיטן אונדזער טעגלעך דרוק, אַזאַ ווי זיין אָנליין און מאַכן אַ שנעל באַשלוס," ער זאגט. אלא, איר מוזן מאַכן אַן אַטמאָספער וואָס ינווייץ איר צו אָפּרוען און עסן סלאָולי, ווייַל איר עסן ווייניקער ווען איר עסן פּאַמעלעך. "

פֿון 1970 ביז 2030, די גלאבאלע פאָדערונג פֿאַר פלייש וועט האָבן כּמעט דאַבאַלד, פון 27 קג צו 46 קג פּער מענטש. צו גרינגער מאַכן די ינקריסינג דרוק פון לייווסטאַק אויף די סוויווע, אַ ענדערונג איז דארף, לויט די האָלענדיש פאָרשער Johan Vereijke. "מיר דאַרפֿן צו באַשטימען פון פלייש צו לעגיומז. מיר קען אַזוי טרעפן די פאָדערונג פֿאַר פּראָטעינס אָן מאָרגידזשינג אונדזער פּלאַנעט, ”ער טענהט.

אַזאַ אַ צוגאַנג קען מאַכן עס מעגלעך צו רעדוצירן מיט דריי צו פיר מאל די ייבערפלאַך פון די געוויינט לאַנד ווי געזונט ווי די קוואַנטיטי פון פּעסטאַסיידז און אַנטיביאַטיקס אַז כייַע קאַלטיוויישאַן ריקווייערז, לויט דער מומחה אין עסנוואַרג טעקנאַלאַדזשיז. "און צו רעדוצירן פון 30% צו 40% פון די וואַסער רעקווירעמענץ וואָס עס ימפּלייז," ער מוסיף.

אָבער Johan Vereijke ווייסט אַז דער טעם פון בינז, פּיז און לענטילס סאַפערז ווען קאַמפּערד מיט דעם פון פלייש ינקריסינגלי פאָלקס מיט בראַזיליאַן, מעקסיקאַן און כינעזיש. "ספּעציעל אין טערמינען פון געוועב: מיר מוזן פירן צו רעפּראָדוצירן די ווירקונג פון פייבערז אין די מויל אויב מיר ווילן צו איבערצייגן קאָנסומערס צו עסן ווייניקער פלייש און מער לעגיומז," ער זאגט.

ער פונדעסטוועגן פאָרלייגן אן אנדער פּאַטענטשאַלי פּראַמאַסינג וועג: צו שאַפֿן פּראָדוקטן וואָס פאַרבינדן די פּראָטעינס פון פלייש מיט די פּאַלסיז.

Joyce Boye, אַגריקולטורע און אַגרי-פוד קאַנאַדע פאָרשער, שטימען: "מיקסינג לעגיומז פּראָטעינס מיט אנדערע פּראָדוקטן איז אַ פּראַמאַסינג אַוועניו פֿאַר די פּראַסעסינג אינדוסטריע." עס איז וויכטיק, זי זאגט, צו אַנטוויקלען נייַע טעקניקס "צו רעפּראָדוצירן באַקאַנט פודז וואָס מענטשן ליבע, און אויך צו שאַפֿן נייַע באַזונדער פודז."

אויף דעם פונט, Susan Arnfield, פון די אוניווערסיטעט פון מאַניטאָבאַ, באַגריסן די אָנקומען אויף די מאַרק פון פּראָדוקטן באזירט אויף ראָוסטיד אָדער פּאַפט לעגיומז. "לעגיומז זענען נישט בלויז אַן אָלטערנאַטיוו צו כייַע פּראָטעין, זיי זענען הויך אין דייאַטערי פיברע - און קאַנאַדיאַנס זענען זייער פעלנדיק אין דעם פיברע! — רופט זי אויס.

א ספּאָוקספּערסאַן פֿאַר פּאַלסיז קאַנאַדע³, וואָס רעפּראַזענץ די קאַנאַדיאַן פּאַלס אינדוסטריע, גייט אפילו ווייַטער. Julianne Kawa גלויבט אַז די לעגיומז זאָל זיין אַ טייל פון דער סטראַטעגיע צו קעמפן קעגן אַביסאַטי: "עסן 14 ג פון לעגיומז פּער טאָג ראַדוסאַז ענערגיע רעקווירעמענץ מיט 10%".

קאַנאַדע איז דער דריט גרעסטער פּראָדוצירער פון פּאַלסיז אין דער וועלט, נאָך טשיינאַ און ינדיאַ. אבער עס עקספּאָרץ רובֿ פון זייַן פּראָדוקציע.

טראַנס פאַץ זענען פארבונדן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער דיסאָרדערס. זייער קאַנסאַמשאַן איז אויך לינגקט צו דער אויסזען פון אַנטוויקלונג דיסאָרדערס אין יונג קינדער.

דאָס איז וואָס Hélène Jacques, מומכע אין מענטש דערנערונג אין דעם אינסטיטוט פון נוטראַסעוטיקאַלס און פאַנגקשאַנאַל פודז (INAF) האט געזאגט.⁴ פון לאַוואַל אוניווערסיטעט, דורך ריוויוינג וויסנשאפטלעכע שטודיום וואָס האַנדלען מיט די ריסקס פון די פאַץ אויף מענטש געזונט.

און די כאַרמז פון טראַנס פאַץ קענען ווירקן קינדער אפילו איידער זיי זענען געבוירן. "קאַנאַדיאַן וואָמען זענען שווער קאָנסומערס פון טראַנס פאַץ און זיי זענען טראַנספערד פון די פּלאַסענטאַ צו די פיטאַס. דאָס קען ווירקן די אַנטוויקלונג פון דעם קינד 'ס מאַרך און זעאונג, "זי דערקלערט.

דאָמעסטיקאַללי, בייביז זענען אין אַ געוואקסן ריזיקירן פֿאַר אַנטוויקלונג דיסאַבילאַטיז, אַ לערנען געוויזן אַז מוטערס מילך קענען אַנטהאַלטן אַרויף צו 7% טראַנס פעט.

די קאַנאַדיאַנס, טרויעריק טשאַמפּיאָנס

קאַנאַדיאַנס זענען צווישן די גרעסטע קאָנסומערס פון טראַנס פאַץ אין דער וועלט, אפילו פאָרויס פון אמעריקאנער. ניט ווייניקער ווי 4,5% פון זייער טעגלעך ענערגיע ינטייק קומט פון דעם טיפּ פון פעט. דאָס איז פיר מאָל מער ווי וואָס די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) רעקאַמענדז, אָדער 1%.

"ניט ווייניקער ווי 90% פון טראַנס פאַץ קאַנסומד אין די מדינה קומען פון פודז פּראַסעסט דורך די אַגרי עסנוואַרג אינדוסטריע. די רעשט קומט פון רומינאַנט פלייש און כיידראַדזשאַנייטיד אָילס, "דערקלערט Hélène Jacques.

ציטירן אַן אמעריקאנער לערנען, זי ינסיסץ אַז אַ 2% פאַרגרעסערן אין טראַנס פעט אין די דיעטע טראַנסלייץ אין די לאַנג טערמין אין אַ 25% פאַרגרעסערן אין די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק.

מארטין לאַסאַל - PasseportSanté.net

טעקסט באשאפן אויף: 5 יוני 2006

1. די באַגעגעניש, וואָס קומט פֿאָר יעדער צוויי יאָר, דערלויבט פּראָפעססיאָנאַלס אין דער אַגריפֿאָאָד־אינדוסטריע, וויסנשאפטלער, לערערס און רעגירונגס־פֿאַרטרעטער אויפֿן געביט צו בלייבן דערהײַנט פֿון וויסן און ינאָווויישאַנז אין דער אַגריפֿאָאָד־אינדוסטריע, אַ דאַנק דעם בייַזייַן צענדליקער קאַנאַדישע און פרעמד ספּיקערז.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, ווירקן אַסיממעטרי און טרייסט עסנוואַרג קאַנסאַמשאַן, פיזיאַלאַדזשי און נאַטור, 15 נאוועמבער 2005, Vol. 86, נומ 4, 559-67.

3. פּאַלסיז קאַנאַדע איז אַן אַססאָסיאַטיאָן רעפּריזענטינג די קאַנאַדיאַן דויפעק אינדוסטריע. זיין וועבזייטל איז www.pulsecanada.com [אַקסעסד 1^er יוני 2006].

4. צו געפֿינען מער וועגן INAF: www.inaf.ulaval.ca [געזעץ אויף 1^er יוני 2006].