דאָרש פאַליי: ווי צו קאָכן פיש פלייש? ווידעא
דעליקאַטעד דאָרש פלייש קענען זיין האַלב אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, צווישן וועלכע עס איז אַ פאָדערונג פֿאַר פריינג, וואָס ריזאַלטיד אין אַ קריספּי גאָלדען ברוין סקאָרינקע אויף די פיש.
דאָרש אין אַ סקאָרינקע פון קעז און רוסקס
צו צוגרייטן פיש לויט דעם רעצעפּט, נעמען: - 0,5 קג דאָרש פאַליי; - 50 ג פון שווער קעז; - 50 ג ברעאַדקרומבס; - 1 קנאָבל פון קנאָבל; - 1 טבספּ. ל. לימענע זאַפט; - 1 יי; - זאַלץ, שוואַרץ פעפער; - גרינצייג אויל.
דעפראָסט די פיש און שווענקען, און ווישן טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. זאַלץ און פעפער יעדער שיכטע, באַרשט מיט לימענע זאַפט און לאָזן צו ווייקן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 8/12 פון אַ שעה. אין דעם צייט, רייַבן די קעז, מישן עס מיט ברעאַדקרומבס און געהאַקט קנאָבל, שלאָגן די יי און זאַלץ סעפּעראַטלי אין אַ שיסל. שנייַדן די פיליץ אין פּאָרשאַנז. איידער איר געשמאַק פּרעגלען די דאָרש, היץ אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל, טונקען יעדער שטיק אין אַ יי און זעמל אין האַלב ברויט אויף אַלע זייטן. פּרעגלען פיש אויף מיטל היץ ביז קראַסטי, דעמאָלט קער איבער און פּרעגלען ביז ווייך. דער גאנצער פּראָצעס נעמט נישט מער ווי XNUMX-XNUMX מינוט.
פֿאַר פריינג פיש לויט דעם סימפּלאַסט רעצעפּט, נעמען: - 0,5 קג דאָרש; - 50 ג מעל; - זאַלץ, בשמים פֿאַר פיש; - טיף פעט בוימל.
איידער איר קאָכן דאָרש, שאָלעכץ עס און שנייַדן עס אין ברעקלעך פון נישט מער ווי 1,5 סענטימעטער דיק. מישן מעל מיט זאַלץ און אויסגעקליבן בשמים, אָדער איר קענען לייגן דאַר קראָפּ צו זיי. טונקען יעדער שטיק אין מעל אויף אַלע זייטן און פּרעגלען אין הייס בוימל ביז ווייך, אָן קאַווערינג די פּאַן מיט אַ דעקל. דאָרש אין אַ גאָלדען ברוין וועט זיין געשמאַק אויב די בוימל הייך אין די סקאָווראָדע ריטשאַז לפּחות די מיטל פון די ברעקלעך. קער איבער די פיש אַמאָל און זייער דזשענטלי, ווייַל די מעל סקאָרינקע איז זייער ווייך און לייכט דיפאָרמד.
איר קענען נוצן ניט בלויז פיליץ, אָבער אויך גאַנץ דאָרש ברעקלעך. אין דעם פאַל, פאַרברייטערן די קוקינג צייט, ווייַל די טשאַנגקס זענען טיקער ווי די פיליץ.
דער געפּרעגלט דאָרש טייסץ אַ ביסל אַנדערש ווייַל עס האט אַ טייטער סקאָרינקע. צו צוגרייטן, נעמען: - 0,5 קג דאָרש; -2 עגגס, 2-3 טבספּ. ל. מעל; - 1 טבספּ. ל. מינעראַל גאַזירטע וואַסער; - זאַלץ; - 3 טבספּ. ל. גרינצייג אויל.
קלאַפּן די טייג פֿון די עגגס, וואַסער און מעל, וואָס זאָל נישט זיין צו פליסיק, אַזוי נישט צו פליסן פֿון די ברעקלעך. דעריבער, נעמען מעל אין אַזאַ אַ סומע וואָס איז נויטיק פֿאַר דעם. דעפּענדינג אויף די קוואַליטעט, עס קען דאַרפן אַ ביסל מער אָדער ווייניקער. שאָלעכץ און שנייַדן די פיש, שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ יעדער פון זיי און טונקען אין טייג אויף אַלע זייטן, און פּרעגלען אין הייס בוימל ביז ווייך. אויב די בוימל איז נישט הייס גענוג, די טייג וועט פליסן פון די ברעקלעך איידער עס איז צייט צו כאַפּן זיי. נאָך פריינג די פיש אויף איין זייַט, קער איבער און פּרעגלען ביז ווייך.